Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá

A Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá (Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá, 南涧无量山红茶) a Nánjiàn Ji autonóm megye (南涧彝族自治县) vörös teája, amely Dàlǐ Bai autonóm prefektúrában, Yúnnán tartományban található. A név összekapcsolja a megyét és a Wúliàng-hegységet (无量山), amelyben kertjei fekszenek, és a 26450753 számú földrajzi jelzés védi. A jelzés ismertetője így írja le a teát: tömött aranyszínű sodorványok, élénk vörös főzet, amelynek szélén határozott aranyszínű gyűrű húzódik, telített és telt íz, amelyben a keserűség édes utóízbe vált át, gyümölcsös aroma, valamint sok leöntést is elvisel. A megyének két teával kapcsolatos földrajzi jelzése van: a második a zöld Nánjiàn lǜchá.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Vörös tea (红茶, hóngchá), teljesen oxidált. Az osztály már a jelzés nevében is szerepel, és a megjelenés leírása — aranyszínű sodorványok, vörös főzet — összhangban van vele. A technológiát bemutató dokumentumot nem láttam.
• Kategória: Yúnnán-i vörös tea; földrajzi tanúsító vagy kollektív jelzés.
• Származás: Kína, Yúnnán tartomány (云南, Yúnnán), Dàlǐ Bai autonóm prefektúra (大理, Dàlǐ), Nánjiàn Ji autonóm megye (南涧, Nánjiàn), Wúliàng-hegység.
• A jelzés területe: A GI platform ismertetője szerint — Nánjiàn megye jelenlegi közigazgatási területe (南涧县现辖行政区域内). A tartományi jegyzék is a megyét jelöli meg a jogosult hovatartozásaként.
• Földrajzi koordináták: A megyeközpont körülbelül az é. sz. 25,0° és a k. h. 100,5° pontjánál fekszik.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • Táng-kori gyökerek. A „Yúnnán rìbào” (Yunnan Daily, 2019) szerint a Wúliàng-hegységi teatermesztés írott története a Táng-korig nyúlik vissza: a Táng-kori „Mánshū” (蛮书) értekezés leírja, hogyan termesztettek és ittak teát a Nánzhāo (南诏) királyságban.
  • A Wúliàng-hegység. Ugyanezen újság szerint a Nánzhāo királyság a Wúliàng-hegységnek a „déli szent csúcs” (南岳) címet adományozta.
  • Kereskedelmi út. Egy 2022-es kiadvány szerint a Nánjiàn-i tea a régi Tea-ló úton jutott el Tibetbe és Délkelet-Ázsia országaiba.
  • A jelzés. A 26450753 számú jelzés 2019. december 28-án került be Yúnnán tartomány földrajzi jelzéseinek jegyzékébe. A regisztráció évét és a jogosultat a fellelt források nem közlik. A „Yúnnán rìbào” ugyanebben az évben, 2019-ben azt írta, hogy a megyének két földrajzi jelzéssel ellátott terméke van.
• Elnevezés: 南涧 (Nánjiàn) — a megye neve; 无量山 (Wúliàngshān) — a Wúliàng-hegység, a 无量 jelentése „mérhetetlen”; 红茶 (hóngchá) — vörös tea.
• Kulturális jelentőség: A tea a megye egyik fő iparága. A „Yúnnán rìbào” (2019) szerint 26 ezer parasztháztartás termeszt teát, a megyében 56 teavállalat és 35 szövetkezet működik, az ágazat éves termelési értéke pedig elérte az 1 milliárd jüant. A „Yúnnán wǎng” (2021) ugyanezt a 26 ezer háztartást — ez 110 ezer embert jelent — és a több mint 5800 jüanos termelési értéket említi egy mu kertre vetítve (亩产值).

3. Botanikai leírás és nyersanyag

• Fajta / kultivár: A fellelt források nem nevezik meg a fajtát.
• Öreg fák: A „Yúnnán rìbào” (2019) szerint a megyében több mint 30 ezer öreg teafa van, az adatokat közülük 11 700-ról gyűjtötték össze. A „Yúnnán wǎng” (2021) 37 ezer százéves fát és 11,7 ezer tételes adatbázist említ; a Wúliàng-hegységben ugyanezen kiadvány szerint sok öreg fa található, vad és termesztett típusú is. A számok eltérnek, és hogy a vörös tea nyersanyagának mekkora hányada származik öreg fákról, a források nem közlik.
• Szedési szabvány: A fellelt forrásokban nincs adat.
• Szedési idő: A fellelt forrásokban nincs adat.

4. Terroir és termesztési sajátosságok

• Régió: A megye Dàlǐ, Líncāng és Pǔ’ěr prefektúrák találkozásánál, a Wúliàng-hegységben fekszik; a megyén átfolyik a Láncāngjiāng (Mekong, 澜沧江) völgye. A megye területe körülbelül 1,7 ezer km².
• Termesztési magasság: A „Yúnnán rìbào” (2019) szerint a megye magashegyi kertjei 1800–2500 m-en fekszenek. A megye zöld teájának leírása 1700–2500 m-t említ. A vörös teára vonatkozó külön adat nincs.
• Éghajlat: Nedves szubtrópusi, száraz téllel. Az 1377 m magasan fekvő megyeközpontban az átlaghőmérséklet januárban 12,3 °C, júniusban 24,8 °C, az éves csapadék körülbelül 740 mm. A kertek magasabban fekszenek, ezért ezek a számok csak tájékoztató jellegűek.
• Talaj: A fellelt forrásokban nincs adat.
• Kertek: A „Yúnnán rìbào” (2019) 110 ezer mu magashegyi kertet említ (1 mu — körülbelül 667 m²), ebből 31 ezer mu rendelkezik „zöld” vagy bio minősítéssel. A „Yúnnán wǎng” (2021) 120 ezer mu magashegyi kertet, 100 ezer mu öreg teahegyet és körülbelül 72 ezer mu „zöld” és bio kertet említ; a 2020-as termelés körülbelül 7,5 ezer tonna tea volt minden fajtából.

5. Gyártástechnológia

E tea technológiáját és annak paramétereit a fellelt források nem tartalmazzák. A vörös tea szokásos folyamata a következő:

1. Herkasztás (萎凋, wěidiāo): A levél nedvességtartalmának egy részét elveszíti, és megpuhul.
2. Sodrás (揉捻, róuniǎn): A levél sejtjei roncsolódnak, a nedv a felszínre kerül.
3. Fermentálás (发酵, fājiào): Oxidáció, amelytől a levél és a főzet megvörösödik.
4. Szárítás (干燥, gānzào): A melegítés leállítja az oxidációt és rögzíti az aromát.

Ez az osztály általános sémája, nem pedig a Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá technológiájának leírása.

6. Érzékszervi jellemzők

Az alábbi leírás a jelzés ismertetőjéből származik a GI platformon.

• Száraz levél megjelenése: Tömött, aranyszínű sodorványok (条索紧结金黄).
• Száraz levél aromája: A fellelt forrásokban nincs adat.
• A főzet aromája: Gyümölcsös (闻有果香); az ismertető nem pontosítja, hogy száraz levélről vagy főzetről van-e szó.
• Íz: Lágy és telített, gazdag és telt; a keserűség édes utóízbe vált át (滋味醇厚，丰富饱满，苦有回甘). A tea sok leöntést elvisel (经久耐泡).
• A főzet színe: Vörös és ragyogó, határozott aranyszínű gyűrűvel a szélén (汤色红亮，金圈突出).
• Tealevél (kifőzött levél): A fellelt forrásokban nincs leírás.

7. Kémiai összetétel

A jelzéssel ellátott vörös tea fizikokémiai adatai a fellelt forrásokban nem szerepelnek. A „Yúnnán rìbào” (2019) a Wúliàng-hegységi teáról általában azt írja: a vízkivonat rendszerint 40 % feletti, a polifenolok aránya rendszerint több mint 30 %, az aminosavaké több mint 3 %. A módszert, a mintavételt, és azt, hogy nyersanyagról vagy kész teáról van-e szó, az újság nem nevezi meg, ezért ezek a számok közvetlenül nem vonatkoznak a jelzéssel ellátott vörös teára.

8. Főzés

Az osztály gyakorlata vörös tea esetén.

• Vízhőmérséklet: 90–95 °C.
• Tea mennyisége: 3–5 g 150 ml-hez.
• Eszköz: Fehér porcelán gaiwan vagy teáskanna — a fehérben jól látszik a főzet aranyszínű gyűrűje.
• Folyamat:
  1. Melegítsük elő az edényt.
  2. Tegyük bele a teát.
  3. Röviden nedvesítsük meg a levelet forró vízzel, és öntsük le.
  4. Az első főzet — 15–30 másodperc gaiwanban.
  5. Töltsük ki teljesen.
  6. Ismételt leöntések 10–15 másodperccel növelt idővel.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata. Zárt csomagolásban, száraz, hűvös, sötét helyen, idegen szagoktól mentesen. Hűtőszekrény nem szükséges.

10. Ár és hamisítványok

A fellelt forrásokban árakról nincs adat.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keressük a „南涧无量山红茶” földrajzi jelzést (26450753. sz.).
  • Ellenőrizzük, hogy a gyártó Nánjiàn megyéből származik.
  • A sodorványok tömöttek és aranyszínűek, a főzet vörös és ragyogó, aranyszínű gyűrűvel a szélén.
  • A Wúliàng-hegység a megye határain túl is húzódik: a hegység neve a megye neve nélkül semmit sem mond a jelzés területéről.

11. Érdekességek

• A megye két teajelzéssel rendelkezik — vörös és zöld —, a „Yúnnán wǎng” (2021) pedig azt írja, hogy itt öt teasosztályt készítenek: zöld, puer, oolong, vörös és fehér.
• Az aranyszínű gyűrű (金圈) — a csészében a főzet szélén húzódó karika — a jelzés ismertetője külön kiemeli mint határozottat (金圈突出).
• Egy 2022-es kiadvány szerint az egyik Nánjiàn-i gyár 2008-as puer sorozata a pekingi olimpia emlékgyűjtő teája lett.
• Egy 2022-es kiadvány szerint a „Wúliàngshān cángchá gǔ” (无量山藏茶谷) projekt keretében — a 藏 írásjegy jelentése itt egyszerre „tárolni” és „elrejteni” — Gōngláng (公郎) településnél 38 kilométeres panoráma-körutat alakítottak ki a teagazdaságokon keresztül.

12. Összehasonlítás más yúnnán-i vörös teákkal

• Nánjiàn lǜchá (南涧绿茶): Ugyanazon megye zöld teája, Nánjiàn második földrajzi jelzése.
• Yúnnán Wúliàng hóngchá (云南无量红茶): A Wúliàng-hegység vörös teája; a korpuszban a szomszédos Jǐngdōng megye alapján szerepel, és nem kötődik a Nánjiàn-i jelzéshez.
• Diān hóng gōngfu (滇红工夫): A klasszikus yúnnán-i vörös tea, amellyel a tartomány összes vörös teáját rendszerint összehasonlítják.
• Chāngníng hóngchá (昌宁红茶): Földrajzi jelzéssel ellátott vörös tea Chāngníng megyéből, Bǎoshān városi prefektúrából, szintén a Láncāngjiāng medencéjéből.

Összegzés:

A Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá egy hegyvidéki megye vörös teája Dàlǐ, Líncāng és Pǔ’ěr találkozásánál, ahol a kertek 2500 m magasságig emelkednek. A róla szóló dokumentumok szűkszavúak: a jelzés száma, a megye határain belüli terület és a megjelenés rövid leírása — aranyszínű sodorványok, vörös főzet aranyszínű gyűrűvel, gyümölcsös aroma és keserűség, amely édességbe vált át. A fajtát, a szedési időt és a technológiát a fellelt források nem nevezik meg, ezért a részletekért magához a megyebeli gyártóhoz érdemes fordulni.

Források

Földrajzi árujelző

• CNIPA 地理标志证明商标 №26450753

A teljes lista — a Források oldalon