Máoshān chángqīng

Maoshan Changqing (Máoshān chángqīng, 茅山长青) ni chai ya kijani kutoka kaunti ya Jurong (句容市) ya manispaa ya Zhenjiang, mkoa wa Jiangsu, kutoka milima ya Maoshan kusini mwa kaunti hiyo. Chai hii ni changa: kulingana na maelezo ya Wizara ya Kilimo, ilianzishwa na shamba la chai la Maoshan mwaka 1986. Majani yake ni tambarare na yaliyonyooka, ya rangi ya zumaridi, chai ya kunywa ina rangi ya kijani laini, na ladha ni safi. Tangu mwaka 2020, jina limeingizwa katika daftari la alama za kijiografia za mazao ya kilimo; eneo la ulinzi ni Jurong nzima.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá). Teknolojia iliyoelezwa ni kusitisha hewa, kunyoosha, kutia umbo, kukausha, bila kunyauka wala kusagika kwa hewa, yaani ya chai ya kijani; chapisho la kitaalamu linataja moja kwa moja kwamba chai hii ni ya darasa la kijani.
Jamii: Chai ya kijani ya kisasa ya Jiangsu, iliyoanzishwa na shamba la chai; bidhaa yenye alama ya kijiografia (2020).
Asili: Uchina, mkoa wa Jiangsu (江苏, Jiāngsū), manispaa ya Zhenjiang (镇江, Zhènjiāng), kaunti ya Jurong (句容, Jùróng), milima ya Maoshan (茅山, Máoshān).
Eneo la ulinzi: Eneo la sasa la kiutawala la Jurong: miji tisa, yaani Tianwang, Maoshan, Houbai, Guozhuang, Baitu, Biancheng, Huayang, Baohua, Xiashu, na maeneo matatu maalumu: maeneo ya mandhari ya Maoshan na Chishanhu na eneo la maendeleo ya uchumi la Jurong. Hivi ndivyo inavyoelezwa katika tangazo la Utawala wa Taifa wa Haki Miliki (CNIPA) namba 640.
Viwianishi vya kijiografia: Katika tangazo ni 118°59′–119°22′ mashariki na “31°37′–31°12′ kaskazini”: mpaka wa kaskazini umeandikwa kuwa mdogo kuliko wa kusini. Hii ni hitilafu ya kuandika; wakati wa kuangalia mipaka ni lazima kutumia maandishi asili ya tangazo.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Chai ya Maoshan kabla ya Changqing. Kulingana na chapisho la kitaalamu, eneo la Maoshan lilikuwa na chai tangu wakati wa nasaba ya Sui; wakati wa Shunzhi (Qing) lilijulikana kwa “qiancha” (乾茶) kutoka maeneo ya hekalu la Qianyuan guan (乾元观), na katika miaka ya Jamhuri kwa “maoshan lucha” (茅山麓茶) ya kampuni ya Maolu. Chapisho lilelile linaandika kwamba chai ya mawingu ya wamonaki wa hekalu la Fangshan si (方山寺) ilibadilishwa kwa bei ya pishi moja la mpunga kwa jin moja ya chai. Katika ripoti ya Redio Kuu (2022), historia ya ukulima wa chai wa kaunti hiyo inaanzia enzi ya Wei, Jin na nasaba za Kaskazini na Kusini. Sijaona nyaraka zinazothibitisha madai haya.
- 1983. Kulingana na maelezo ya Wizara ya Kilimo, chai ya kijani iliyokaushwa kwa harufu (烘青, hōngqīng) ya daraja la kwanza ya shamba la chai la Maoshan ilitambuliwa kama chai bora ya mkoa.
- 1986 au 1987. Wizara ya Kilimo inaandika kwamba shamba lilianzisha Maoshan Changqing mwaka 1986; chapisho la kitaalamu linataja 1987. Sijaweza kutatua tofauti hiyo.
- 2008. Mamlaka ya mkoa ya viwanda na biashara ilitambua nembo ya biashara “茅山长青” kama alama maarufu ya Jiangsu (kulingana na ripoti ya Redio Kuu).
- 2019. Ufundi wa chai ya mikono ya Maoshan (茅山手工茶制作技艺) uliingizwa katika orodha ya urithi usioonekana wa manispaa ya Zhenjiang. Huu ni ufundi wa chai ya mikono ya Maoshan kwa ujumla, si wa Changqing pekee.
- 2020. Mwezi Aprili, Wizara ya Kilimo na Masuala ya Vijijini iliingiza Maoshan Changqing katika daftari la alama za kijiografia za mazao ya kilimo; namba ni AGI02820.
- 2021–2022. Chama cha chai cha Jurong kilipitisha kanuni za usimamizi wa alama, kilianzisha ufuatiliaji wa bidhaa za kampuni 13 zilizo na cheti cha “bidhaa ya kijani”, na mwezi Machi 2022 kiwango cha kikundi. Katika katalogi ya viwango vya kikundi kuna pia toleo la 2023 (T/JRCY 001-2023); sikuweza kufungua maandishi ya kiwango.
- 2025. CNIPA kwa tangazo namba 640 la tarehe 16 Julai ilitambua bidhaa 1409 zenye alama za kijiografia; Maoshan Changqing ni miongoni mwazo.
Jina: “Maoshan” (茅山) ni milima kusini mwa Jurong. “Changqing” (长青) maana yake ni “kijani milele”, kama katika usemi 万古长青 (“kuwa kijani milele”). Kulingana na chapisho la kitaalamu, jina lilitolewa kwa kumbukumbu ya mapambano dhidi ya Wajapani katika eneo la Maoshan.
Umuhimu wa kitamaduni: Kulingana na ripoti ya Redio Kuu, Maoshan Changqing ni miongoni mwa “chai kumi maarufu za Jiangsu” na inabaki kuwa nembo kuu ya kaunti; mwaka 2022 kikundi cha kutathmini nembo za chai kilikadiria nembo ya kikanda kuwa yuan bilioni 1.624. Maoshan inajulikana kama mlima wa Kidao, na Wizara ya Kilimo mwaka 2021 ilijumuisha njia ya “茅山长青” katika mapendekezo ya majira ya joto ya utalii wa vijijini: bustani ya chai, shamba la chai la Maoshan na maeneo ya kumbukumbu ya miaka ya vita.

3. Maelezo ya Kimimea na Malighafi

Aina / Kilimo: Ni aina zipi zinazoruhusiwa na alama, haijasemwa katika vyanzo vilivyopatikana. Shamba la chai la Maoshan, kulingana na maelezo ya Wizara ya Kilimo, kila mwaka hupanda mu 10–20 za aina za kloni, yaani Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), Longjing Changye (龙井长叶, Lóngjǐng chángyè), Wuniu Zao (乌牛早, Wūniú zǎo), badala ya aina ya asili ya Jurong.
Uvunaji: Machipukizi huchanua mwezi Machi.
Kiwango cha uvunaji: Kulingana na maneno ya mwenyekiti wa chama cha chai katika ripoti ya 2022, chai bora hutengenezwa kwa machipukizi pekee, inayofuata kwa chipukizi lenye jani moja au chipukizi lenye majani mawili kwa uwiano fulani. Maoshan Changqing ghali zaidi ya kienyeji (极品), kulingana na ripoti hiyo, hutoa kilo 1.5 tu kwa mu.
Mahitaji ya malighafi: Kulingana na ripoti hiyo, alama inaweza kutumiwa tu na mzalishaji mwenye cheti cha “bidhaa ya kijani”; mbolea nyingi ni za kikaboni (majani yaliyooza, samadi), kwa wadudu hutumika mitego ya mwanga na vibao vya manjano vya gundi.

4. Terroir na Sifa za Ukulima

Mkoa: Jurong iko karibu na latitudo ya 31. Eneo la kaunti ni km² 1385; kusini kuna milima ya Maoshan, kaskazini kuna mgongo wa Ningzhen. Maandiko ya kienyeji yanaeleza mandhari kwa fomula “sehemu tano milima, moja maji, nne mashamba” (五山一水四分田).
Hali ya hewa: Monsuni ya kitropiki kidogo, yenye misimu iliyotamkwa.
Udongo: Kulingana na ripoti, milima ya chini, vilima na matuta yenye asidi ya kufaa ya udongo na utajiri wa madini; misitu mingi imeleta mwaka kwa mwaka vitu vingi vya kikaboni.
Mwinuko wa ukulima: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Kiwango: Kulingana na data ya ripoti ya 2022, mashamba ya chai ya Jurong yanachukua takriban mu 50,000, uzalishaji ni takriban tani 900 kwa mwaka, thamani ya bidhaa ni takriban yuan bilioni 0.5. Hii ni chai yote ya kaunti, si Maoshan Changqing pekee.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Ripoti ya Redio Kuu inaorodhesha hatua zifuatazo na inataja kwamba orodha hiyo haijakamilika (“na nyingine”); chanzo hakitoi vigezo:

Kutandaza (摊放, tānfàng): Majani mabichi hutandazwa ili yatoe sehemu ya unyevu.
Kusitisha hewa (杀青, shāqīng): Joto husimamisha usagikaji wa hewa.
Kupoa (摊凉, tānliáng).
Kunyoosha jani (理条, lǐtiáo): Jani hunyooshwa kuwa vipande vilivyonyooka.
Kutia umbo (整形, zhěngxíng): Jani hufanywa tambarare na linalonyooka.
Kukausha (干燥, gānzào).

Chai hutengenezwa kwa mashine na pia kwa mikono: huko Jurong hufanyika kozi za njia zote mbili. Kabla ya kubandika alama, kundi linatathminiwa na wataalamu; lisilopita tathmini halipati alama.

6. Sifa za Kihisia

Maelezo mafupi kutoka chapisho la kitaalamu:

Muonekano wa jani kavu: Tambarare, lililonyooka na lenye umbo jembamba, la rangi ya zumaridi (外形扁直挺秀、色翠).
Harufu ya jani kavu: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya chai ya kunywa: Safi na ya juu (香气鲜高).
Ladha: Safi na yenye kuchangamsha (鲜爽).
Rangi ya chai ya kunywa: Kijani laini (汤色嫩绿).
Takaa la chai (jani lililochemshwa): Jeupe, lenye kung’aa (叶底明亮).

Kiwango cha kikundi cha 2022, kulingana na taarifa ya kutolewa kwake, kilipunguza madaraja matatu ya awali kuwa matano: maalumu wa kwanza, maalumu wa pili, wa kwanza, wa pili na wa tatu. Kwa maalumu wa kwanza jani ni tambarare kidogo, jembamba na sawa, rangi safi, kijani ya zumaridi; harufu ni safi na ya kistaarabu, ladha safi na yenye kuchangamsha, chai ya kunywa ina rangi ya kijani laini na nyepesi, takaa la chai ni la kijani laini, lenye kung’aa na sawa (条索微扁、挺秀、均齐，色泽翡翠鲜润；香气清香幽雅，滋味鲜爽，汤色嫩绿、明亮，叶底嫩绿、鲜亮、匀齐).

7. Muundo wa Kemikali

Hakuna data za kifizikia na kikemia katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Utayarishaji

Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani.

Joto la maji: 80–85 °C.
Kiasi cha chai: g 3 kwa ml 150.
Vyombo: Kikombe cha kioo au gaiwan nyeupe.
Mchakato:
1. Pasha moto chombo.
2. Weka chai na mimina maji kando ya ukuta.
3. Mmeng’enyo wa kwanza baada ya sekunde 40–60.
4. Kunywa, ukiacha sehemu ya mmeng’enyo.
5. Ongeza maji.
6. Mimina mara mbili hadi tatu tena.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya darasa. Katika kifungashio kisichopitisha hewa, kwenye friji kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu. Bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta kibandiko cha alama: kulingana na ripoti, kina msimbo wa QR wenye taarifa za bidhaa na mzalishaji.
- Hakikisha mzalishaji anatoka Jurong.
- Jani ni tambarare, lililonyooka, la zumaridi; chai ya kunywa ina rangi ya kijani laini.
- Usichanganye na Maoshan Qingfeng (茅山青锋), chai nyingine ya mlima huo huo.

11. Mambo ya Kuvutia

Katika eneo la ulinzi kumejumuishwa eneo la maendeleo ya uchumi la Jurong, kwa kawaida maeneo ya chai huelezwa kwa vitengo vya vijijini.
Latitudo ya eneo katika tangazo imeandikwa na kosa: mpaka wa kaskazini ni mdogo kuliko wa kusini.

12. Ulinganisho na chai nyingine za kijani za Jiangsu

Maoshan Qingfeng (茅山青锋): Chai ya kijani ya wilaya ya Jintan ya manispaa ya Changzhou kutoka mlima huo huo wa Maoshan; jina tofauti.
Jintan Queshe (金坛雀舌): Chai ya kijani ya wilaya hiyo hiyo ya Jintan.
Nanjing Yuhua Cha (南京雨花茶): Chai ya kijani ya jirani ya Nanjing; pia ilianzishwa katika nusu ya pili ya karne ya 20.

Kwa kumalizia:

Maoshan Changqing ni chai ya kijani changa ya Jurong, iliyoanzishwa na shamba la chai la Maoshan katikati ya miaka ya 1980: jani tambarare lililonyooka la zumaridi, chai ya kunywa ya kijani laini na ladha safi. Alama yake inalinda kaunti nzima, kutoka miji ya milimani hadi eneo la maendeleo ya uchumi, na kibandiko hupokelewa tu na kundi lililopita tathmini ya wataalamu.

Vyanzo

Viwango

T/JRCY 001-2023

Kiashiria cha kijiografia

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo