Jinxiu Hongcha (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) ni chai nyekundu wa Kaunti ya Kujitawala ya Watu wa Kijinxiu ya Yao (金秀瑶族自治县) katika mji wa Laibin (来宾) ndani ya Mkoa wa Kujitawala wa Wazhuang wa Guangxi (广西). Kaunti hiyo iko katika milima ya Dayaoshan (大瑶山) yenye kilele kikuu cha Shengtangshan (圣堂山, 1979 m); milima inachukua karibu robo tatu ya eneo lake. Mwishoni mwa mwaka 2014 jina hilo lilipata cheti cha kiashiria cha kijiografia cha kilimo, na mwaka 2025 Utawala wa Taifa wa Haki Miliki (CNIPA) ulilitambua kama bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia. Hati ya ulinzi inahitaji jani jeusi lenye kumetameta na umbo sawa, mchuzi mwekundu wenye kung’aa, na harufu nzito yenye noti za asali na maua.
1. Uainishaji na Asili
- Aina: Chai nyekundu (红茶, hóngchá) — darasa limetajwa katika jina lenyewe, na hati ya ulinzi inaagiza teknolojia ya chai nyekundu: kunyauka, kusokota, kuchachusha, kukausha.
- Kategoria: Chai nyekundu wa Guangxi; kiashiria cha kijiografia cha kilimo (2014) na bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia (2025).
- Asili: Uchina, Mkoa wa Kujitawala wa Wazhuang wa Guangxi (广西, Guǎngxī), mji wa Laibin (来宾, Láibīn), Kaunti ya Kujitawala ya Watu wa Kijinxiu ya Yao (金秀, Jīnxiù).
- Eneo la ulinzi: Kiambatisho cha tangazo la CNIPA kinaorodhesha miji na vijiji kumi vya kaunti hiyo — Jinxiu, Luoxiang, Dazhang, Sanjiao, Sanjiang, Tongmu, Zhongliang, Changdong, Liuxiang na Toupai — na ndani yake kamati 77 za vijiji.
- Viwianishi vya kijiografia: 109°50′–110°27′ E, 23°40′–24°28′ N — kulingana na kiambatisho hicho hicho.
2. Historia na Umuhimu wa Kiutamaduni
- Historia:
- “Kanoniki ya Chai” (Chájīng). Kaunti inaandika kwamba Jinxiu ni mojawapo ya maeneo 42 ya chai yaliyotajwa katika “Kanoniki ya Chai” ya Lu Yu (陆羽).
- Enzi ya Qing. Kulingana na maelezo ya kaunti na katalogi ya chapa za Guangxi, chai wa Bainiu (白牛茶) wa kijiji cha Luoyun katika mji wa Luoxiang na chai wa Dongwen walikuwa wakitumwa kwa ikulu kama kodi. Jina la pili vyanzo vinaliandika kwa namna tofauti: 东温茶 na 冬温茶.
- Enzi ya Jamhuri. Kaunti inanukuu kumbukumbu ya kaunti ya Xiangxian (象县志): bora zaidi ni “chai wa Qingshan” wa mji wa Zhongping, mwenye rangi ya manjano-kijani na harufu nzuri, “chai wa 东温” wa mji wa Dazhang na “chai wa Yao” wa milima ya Yaoshan — “微红”, mwekundu kidogo, ambao ladha yake “隔宿其味不变” — haibadiliki hata kama mchuzi ukaa usiku mzima. Maeneo ya Qingshan, Dongwen na Yaoshan, kulingana na kaunti, sasa yako ndani ya mipaka ya Jinxiu. Nukuu hiyo inasimuliwa kwa tofauti: kwenye ukurasa wa kaunti ladha ni “香滑”, katika katalogi ya chapa za Guangxi ni “香清”.
- 2011. Kulingana na taarifa ya mwaka 2025, kaunti ilianza mwaka huo kupanua sekta ya chai kwa makusudi.
- 2014. Mwishoni mwa mwaka jina hilo lilipata cheti cha kiashiria cha kijiografia cha kilimo cha Wizara ya Kilimo (namba AGI01554). Mwaka huo huo chai ilitambuliwa kama “bidhaa ya taifa ya ulinzi wa asili ya kiikolojia” (国家生态原产地保护产品) — huu ni mfumo tofauti, si kiashiria cha kijiografia.
- 2018. Iliweza kuingia katika orodha ya kwanza ya chapa za kilimo za Guangxi.
- 2020. Kulingana na “Guangxi Ribao”, katika shindano la 10 la kitaifa la ubora wa chai “中茶杯” tuzo za dhahabu zilipokelewa na bidhaa tatu za “Jinxiu Hongcha”.
- 2025. CNIPA kwa tangazo Na. 640 ilitambua jina hilo kama bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia — miongoni mwa bidhaa 1409 za tangazo moja. Vyombo vya habari vya Mei 2025 vinachanganya: vinaandika kuhusu “kutambuliwa mara mbili” kwa mwaka 2014 na wakati huo huo kwamba kaunti bado inakusudia kuwasilisha ombi.
- Jina: “Jinxiu” (金秀) ni jina la kaunti; “hongcha” (红茶) ni chai nyekundu.
- Umuhimu wa kiutamaduni: Jinxiu ni kaunti ya kujitawala ya watu wa Yao. Kulingana na chapisho la “Xinhua” (2025), Wayao katika milima ya Dayaoshan kwa muda mrefu wamekuwa wakikusanya na kutengeneza chai kwa ajili ya unywaji wa kila siku.
3. Maelezo ya Kibiolojia na Malighafi
- Aina / Kultiva: Kulingana na hati ya ulinzi — aina zilizochaguliwa zinazofaa kwa chai nyekundu, na idadi ya mimea ya mwitu ya ndani: Bainiu (白牛茶), Dongwen (东温茶), miti ya zamani ya Liuxiang (六巷古茶). Hati hiyo haiorodheshi kultiva zilizotajwa kwa majina.
- Miti ya mwitu na ya zamani: Kulingana na kaunti, katika Jinxiu kuna jamii nyingi za mimea ya chai ya mwitu, na umri wa baadhi ya miti ya zamani, kwa tathmini ya wataalamu, ni kati ya mamia kadhaa hadi miaka elfu moja. Kulingana na “Xinhua”, kaunti ina jamii nne kubwa za miti ya zamani, ikiwemo karibu na Shangguchen, Liuxiang na Bainiu kwenye miteremko ya Shengtangshan; uchunguzi ulifanyika pamoja na Chuo Kikuu cha Kilimo cha China Kusini.
- Chai wa Bainiu: Katalogi ya chapa za Guangxi inamwita “aina adimu maarufu” (名枞珍稀品种).
- Kiwango cha uvunaji: Kulingana na hati — hasa chipukizi lenye jani moja hadi mawili; huvunwa kwa makundi, kwa awamu kadhaa, na kuacha majani kichakani kulingana na nguvu na umri wake. Hati haitaji tarehe; “Guangxi Ribao” inataja uvunaji wa majira ya machipukizi na wa vuli.
4. Mazingira (Terroir) na Sifa za Ukuzaji
- Eneo: Milima ya Dayaoshan katikati mwa Guangxi, karibu zaidi na mashariki. Kilele kikuu ni Shengtangshan, 1979 m; kuzunguka kuna hifadhi ya taifa.
- Mwinuko wa ukuzaji: Kulingana na katalogi ya chapa za Guangxi — 500–1979 m; chapisho la mamlaka ya usimamizi wa soko la Guangxi (2024) linaandika kwamba mashamba kwa kawaida yako katika 1000–1200 m. Kituo cha kaunti, kulingana na “Xinhua”, kiko katika mwinuko wa karibu 800 m, kwenye Tropiki ya Kaskazini.
- Hali ya hewa: Kulingana na katalogi — ya wastani, yenye mvua nyingi, na unyevu wa juu wa hewa. Namba hazipo katika vyanzo vilivyopatikana.
- Udongo: Kulingana na hati — tindikali kidogo, pH 4.5–6.5, wa kina kirefu, wa kulegea, wenye mifereji mizuri ya maji, na wenye vitu vingi vya kikaboni. Hati hiyo haitaji aina ya udongo.
- Msitu: Kulingana na data ya kaunti, asilimia ya misitu ni 87.99, na kwa kila mu (kipimo cha Kichina cha eneo) ya shamba la chai kuna mu 56 wa msitu.
- Eneo na uzalishaji: Takwimu zinatofautiana. “Guangxi Ribao” (2020) — karibu mu elfu 60 katika miji minane kati ya kumi, yuan milioni 120; mamlaka ya usimamizi wa soko la Guangxi (2024) — mwishoni mwa 2023 mu elfu 39 katika miji saba, tani 1192, karibu yuan milioni 143; vyombo vya habari vya 2025 kwa maneno ya kaunti — mu elfu 55, karibu yuan milioni 200 na tani zile zile 1192.
5. Teknolojia ya Uzalishaji
Hati ya ulinzi inaagiza mpango wa “jani bichi → kunyauka → kusokota (au kusokota kwa kukata) → kuchachusha → kukausha” na vigezo vyake:
- Kunyauka (萎凋, wěidiāo): Kwa njia ya asili — katika chumba chenye ubaridi na hewa ya kutosha — au katika mabeseni. Tabaka kwenye beseni halipaswi kuwa nene kuliko sm 12 wakati wa baridi na mvua, na sm 20 wakati wa joto na ukavu, katika 20–30 °C; chini ya 20 °C hewa hupashwa moto.
- Kusokota (揉捻, róuniǎn): Kwanza bila shinikizo, kisha kwa shinikizo, mpaka utomvu utoke na majani yajikunje; donge la chai linavunjwa, jani linapozwa, na kusokota kunaendelea tena.
- Kuchachusha (发酵, fājiào): Katika chumba tofauti kwa 22–26 °C na unyevu wa karibu 95%, kwa saa 5–8, kwa kugeuza mara mbili hadi tatu. Huisha wakati jani lina rangi sare ya shaba, harufu ya majani mabichi imepotea na harufu nzito ya tufaha lililoiva imejitokeza.
- Kukausha (干燥, gānzào): Kwa hatua mbili. Kwanza — tabaka la karibu sm 1, hewa ya moto 105–115 °C, kwa dakika 20–25, kisha dakika 40 za kupoa; pili — tabaka la karibu sm 2, 90 °C, kwa dakika 15–20.
6. Sifa za Kihisia (Organoleptic)
Maelezo yanatoka kwenye hati ya ulinzi, isipokuwa imeelezwa vinginevyo.
- Mwonekano wa jani kavu: Vipande au punje, sawa, nyeusi na kumetameta (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
- Harufu ya jani kavu: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
- Harufu ya mchuzi: Nzito, na noti za asali na maua (香气浓郁，突显蜜韵花香); hati haielezi kama ni ya jani kavu au ya mchuzi.
- Ladha: Laini na kamili, na urejeshaji wa utamu (滋味醇厚回甜).
- Rangi ya mchuzi: Nyekundu angavu, yenye kumetameta (汤色红艳明亮). Mamlaka ya usimamizi wa soko la Guangxi (2024) inauita ama mwekundu ama “dhahabu-njano” (茶汤金黄清秀).
- Jani baada ya kumwaga chai: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
7. Muundo wa Kemikali
Mahitaji ya kifizikia-kemikali ya hati ya ulinzi:
| Kipimo | Kawaida |
|---|---|
| Majivu | si zaidi ya 6.5 % |
| Dutu mumunyifu majini | si chini ya 35 % |
| Amino asidi huru | si chini ya 2 % |
Kulingana na taarifa ya kutolewa kwa chapa “圣堂山1979” (2025), theaflavini ndani yake ni 3.1 %; hii ni data ya bidhaa moja kutoka kwa taarifa ya vyombo vya habari, si kawaida ya jina. Hakuna data kuhusu kafeini katika vyanzo vilivyopatikana.
8. Uandaaji wa Chai (Uchomaji)
Mazoezi ya darasa kwa chai nyekundu.
- Joto la maji: 90–95 °C.
- Kiwango cha chai: g 3 kwa ml 150.
- Chombo: Gaiwan au buli ya kauri.
- Mchakato:
- Pasha chombo.
- Weka chai.
- Suuza kwa muda mfupi — kwa hiari.
- Mchuzi wa kwanza — karibu dakika moja.
- Mwaga mpaka mwisho, bila kuacha chai ndani ya maji.
- Mimina tena mara nne hadi tano, ukiongeza muda kila wakati.
9. Uhifadhi
Mazoezi ya darasa. Katika mahali pakavu na giza kwa joto la kawaida, katika kifungashio kizito, mbali na harufu.
10. Bei na Bidhaa Bandia
Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana. Kulingana na “Guangxi Ribao” (2020), wanunuzi kutoka Fujian, Zhejiang, Guangdong na Guangxi yenyewe walikuwa wakinunua chai wa ndani bila vifungashio na kuuza chini ya chapa zao wenyewe.
- Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama ya kiashiria cha kijiografia na uhakikishe kuwa mzalishaji anatoka Kaunti ya Kujitawala ya Watu wa Kijinxiu ya Yao.
- Usichanganye na “chai tamu wa Dayaoshan” (大瑶山甜茶): huo ni bidhaa tofauti iliyolindwa ya kaunti hiyo hiyo, na hautengenezwi kutoka kwa mmea wa chai Camellia sinensis.
11. Mambo ya Kuvutia
- Chapa “圣堂山1979” imeitwa kwa kilele kikuu cha Dayaoshan na mwinuko wake.
- Kulingana na mamlaka ya usimamizi wa soko la Guangxi (2024), kwenye ukuta wa kikombe mchuzi huwa na mstari wa dhahabu — “pete ya dhahabu” (金圈).
- Kaunti ya kujitawala ya milimani kama eneo la jina la chai hupatikana Guangxi zaidi ya mara moja: kaunti ya kujitawala ya Wamiao ya Rongshui ina Damiaoshan Hongcha yake (大苗山红茶).
12. Ulinganisho na chai wengine nyekundu wa Guangxi
- Zhaoping Hongcha (昭平红茶): Chai nyekundu wa kaunti ya Zhaoping mashariki mwa Guangxi kutoka kwa aina ya Fuyun 6 (福云六号).
- Lingyun Hongcha (凌云红茶): Chai nyekundu wa kaskazini-magharibi mwa Guangxi kutoka kwa aina ya Lingyun Baihao (凌云白毫).
- Baise Hongcha (百色红茶): Jina la kimkoa la chai nyekundu wa Baise magharibi mwa Guangxi, pia lenye orodha sahihi ya miji katika eneo lake.
Kwa kumalizia:
Jinxiu Hongcha ni chai nyekundu wa kaunti ya Wayao katika milima ya Dayaoshan, ambako msitu unachukua karibu sehemu tisa za kumi za eneo, na kilele kikuu kinapanda hadi 1979 m. Hati ya ulinzi ya 2025 inaagiza malighafi kutoka kwa aina zilizochaguliwa na chai wa mwitu wa ndani, uvunaji wa chipukizi lenye jani moja hadi mawili, na teknolojia ya chai nyekundu, na kutoka kwa chai iliyokamilika inatarajia jani jeusi lenye kumetameta, mchuzi mwekundu angavu, na harufu ya asali na maua.
Vyanzo
Kiashiria cha kijiografia
Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo