Сунси Ључа (Sōngxī lǜchá, 松溪绿茶) — зелени чај из округа Сунси (松溪县) у градској области Нанпинг на северу провинције Фуђен, у јужном подножју планина Уишан и у горњем току реке Минђанг. Према порталу географских ознака, чајни брендови округа почели су управо од зеленог: сертификациони знак „松溪绿茶“ регистрован је 28. маја 2009. године, црвени и бели брендови појавили су се касније, а 2020. године име је уврштено у први списак Споразума Кине и Европске уније о географским ознакама. Под једним именом знак обједињује четири облика листа — пупољкасти, пљоснати, увијени и пругасти.
1. Класификација и Порекло
- Тип: Зелени чај (绿茶, lǜchá). Класа је наведена у самом имену знака — „松溪绿茶;SONG XI GREEN TEA“ — и у спецификацији поднетој Европској унији.
- Категорија: Фуђенски зелени чај са географском ознаком.
- Порекло: Кина, провинција Фуђен (福建, Fújiàn), градска област Нанпинг (南平, Nánpíng), округ Сунси (松溪县, Sōngxī xiàn).
- Зона: Спецификација за Европску унију наводи девет варошица и општина округа: Сунгјуан (松源镇), Вејтјен (渭田镇), Џенгдун (郑墩镇), Хедунг (河东乡), Ђуђусјен (旧县乡), Сидунг (溪东乡), Хуаћао, Цудун (祖墩乡) и Чапинг (茶平乡).
- Режим заштите: Географски сертификациони знак Државне управе за интелектуалну својину Кине (CNIPA) бр. 6534378, роба — чај. Носилац према покрајинском списку од 30. јуна 2026. године — Центар за развој чајне делатности округа Сунси (松溪县茶业发展中心), регистрација је активна; код Министарства трговине подносилац је наведен као 松溪县茶叶管理总站, главна станица за управљање чајном делатношћу округа. У Европској унији име је заштићено као заштићена географска ознака (PGI), број досијеа PGI-CN-2691.
- Географске координате: Према спецификацији — између 27°24’ и 27°51’ с. г. ш. и између 118°33’ и 118°55’ и. г. д.
2. Историја и Културни Значај
- Историја:
- Стари чајни пут. „Фуђен жибао“ (2022) пише да је у древности Сунси био главни водени пут „北茶入闽“ — чаја који је ишао са севера у Фуђен; датуме новине не дају.
- Од 1960-их година. Према окружном центру за развој чаја („Чајни недељник“, 2023), главни производи округа Сунси наизменично су били зелени, јасминови и црвени чај.
- 1980-е. Принос и квалитет чаја из Сунсија ушли су у ред најбољих у провинцији, а округ је добио надимак „茶叶状元县“ (cháyè zhuàngyuán xiàn), „округа првака у чају“. Према „Фуђен жибаоу“ (2022), тада се појавила изрека „на југу — Анси, на северу — Сунси“ (南有安溪、北有松溪). Реч је о чају округа уопште.
- 2009. 28. маја регистрован је сертификациони знак „松溪绿茶“, бр. 6534378. Портал географских ознака (2020) назива га првим у Фуђену државним знаком такве врсте за зелени чај.
- 2018–2019. Према истом порталу, процењена вредност бренда — 2,262 милијарде јуана 2018. и 2,537 милијарди јуана 2019. Портал помиње и звање „познате кинеске трговачке марке“; саму одлуку нисам видео.
- 2020. Према порталу (август), „松溪绿茶“ је ушао у први списак Споразума Кина–ЕУ заједно са још 27 кинеских чајева; код Министарства трговине је једанаести у одељку чаја у Прилогу III. Исти портал пише да је стручну проверу прошао и групни стандард „地理标志证明商标 松溪绿茶“; годину портал не наводи.
- Назив: „Сунси“ (松溪) — име округа: 松 — „бор“, 溪 — „поток“. „Ључа“ (绿茶) — „зелени чај“.
- Културни значај: Округ има три знака за чај трију класа; према покрајинском списку, зелени је регистрован 2009, црвени — 2013, бели — 2022. Портал (2020) пише да је округ црвени и бели бренд градио већ „на основу“ успеха зеленог.
3. Ботанички Опис и Сировина
- Сорта / Култивар: Сорте за зелени чај извори не наводе. Главна локална сорта округа — 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá); „Фуђен жибао“ (2022) пише да се од ње раније више производио зелени и црвени чај. Да ли се она данас користи за чај под знаком, није наведено.
- Сировина: Према референтном сајту географских ознака, свеж лист дуго остаје нежан (持嫩性好) и богат је унутрашњим материјама (内含物丰富). Пупољкасти облик, према спецификацији, — појединачни пупољци.
- Стандард и време бербе: Тачних захтева у пронађеним изворима нема.
4. Тероар и Посебности Гајења
- Регион: Горњи ток реке Минђанг у јужном подножју планина Уишан. Спецификација говори о високопланинском подручју, али не наводи надморске висине.
- Клима: Суптропска монсунска. Средња годишња сума температура — 6250 °C, сума активних температура изнад 10 °C — 5542 °C, средња годишња количина падавина — 1753 mm, средња влажност — око 80 %. Средњу температуру спецификација даје као средњу месечну — 18 °C.
- Земљишта: Претежно црвенице са pH 4,5–5,5 и садржајем органске материје 1–3 %. Слој земљишта је дубок, у просеку преко метра.
- Шума и светлост: Пошумљеност — 75,7 %; планине, облаци и магла дају дифузну светлост од које, према спецификацији, лист дуже остаје нежан.
- Обим: Према „Чајном недељнику“ (2023), чајни вртови округа заузимају 82 хиљаде муа, највећи чајни рејон — варошица Чапинг; удео зеленог чаја није наведен.
5. Технологија Производње
Технологије за „松溪绿茶“ не описују ни спецификација ни други пронађени извори. Четири облика листа подразумевају различите поступке обликовања, али није наведено какве.
У наставку је општа шема за зелени чај, а не опис управо овог чаја:
- Разлагање свежег листа (摊放, tānfàng): Лист се размазује у танком слоју да би отпустио део влаге.
- Фиксација (杀青, shāqīng): Загревање зауставља оксидацију и чува зелену боју.
- Обликовање: Увијање (揉捻, róuniǎn) за увијене облике; за пљоснати и пупољкасти — другачији поступци.
- Сушење (干燥, gānzào).
6. Органолептичке Карактеристике
Опште црте дате су према спецификацији за Европску унију и према референтном сајту географских ознака.
- Изглед сувог листа: Лепог облика, зелен са сјајем (外形秀美，色泽绿润). Четири облика описана су у наставку.
- Арома сувог листа: Нема посебног описа у пронађеним изворима.
- Арома напитка: Висока, живахна и постојана (香气高爽持久).
- Укус: Насићен, густ (滋味浓厚); чај издржава неколико доливања (耐冲泡).
- Боја напитка: Жутозелена, светла (汤色黄绿明亮).
- Чајно дно (наквашени лист): Меснато и нежно (叶底肥嫩); према спецификацији, лист се после кувања добро развија.
Четири облика према спецификацији (енглески текст, превод мој):
- Пупољкасти: Појединачни пупољци задржавају природан облик, пуни и прави, сребрнастобели са зеленилом. Арома је свежа и мирисна, напитак боје кајсије, укус свеж и сладак, дно пуно, зелено и светло.
- Пљоснати (扁形): Пљоснат прави гладак раван лист, сребрнастосив са провидном зеленом. Укус насићен, напитак светао, дно равно, зелено и светло.
- Увијени (曲形): Увијени лист, сребрнаст са провидном зеленом. Арома дуга, напитак жутозелен и светао, укус свеж, пупољци на дну отварају се „цветом“, нежнозелени.
- Пругасти (条形): Густа права увијања, зелена. Арома кестена, чист напитак, свеж укус, дно зелено и светло, пупољци равни.
7. Хемијски Састав
Физичко-хемијских показатеља у пронађеним изворима нема. Референтни сајт географских ознака наводи без бројева да у свежем листу има много полифенола, аминокиселина и ароматичних материја, а однос полифенола и аминокиселина је низак (酚氨比低).
8. Припрема
Пракса класе за зелени чај.
- Температура воде: 80–85 °C.
- Количина чаја: 3 g на 150 ml.
- Посуђе: Стаклена чаша или бели гајван.
- Поступак:
- Загрејати посуђе.
- Ставити чај и налити воду низ зид.
- Први напитак — после 40–60 секунди.
- Пити, остављајући део напитка.
- Долити воду.
- Два до три поновна налива.
9. Чување
Пракса класе. У херметичном паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Најбоље потрошити у току годину дана.
10. Цена и Фалсификати
Података о ценама у пронађеним изворима нема.
- Како избећи фалсификате:
- Тражити сертификациони знак „松溪绿茶“ бр. 6534378; у Европској унији — знак заштићене географске ознаке.
- Проверавати да је произвођач из округа Сунси; контролу, према спецификацији, води окружни центар за проверу квалитета чаја.
- Упоредити изглед са декларисаним обликом; општи опис знака наводи да је напитак жутозелен и светао, а код пупољкастог облика је боје кајсије.
11. Занимљиве Чињенице
- Један знак штити четири различита облика листа, а спецификација описује сваки посебно.
- Код пругастог облика спецификација наводи арому кестена — одлику коју немају остала три.
- „Фуђен жибао“ (2025) пише о компанији основаној у округу 2013. и углавном оријентисаној на извоз зеленог чаја: продаје га у више од 20 афричких земаља, међу њима и Мали и Алжир. Да ли тај чај иде под знаком „松溪绿茶“, новине не наводе.
12. Поређење са другим чајевима Сунсија и Фуђена
- Сунси Хунгча (松溪红茶): Црвени чај истог округа под засебним знаком.
- Сунси Ђулунг Дабајча (松溪九龙大白茶): Бели чај округа од локалне сорте 九龙大白茶.
- Упинг Ључа (武平绿茶): Зелени чај запада Фуђена, такође у неколико облика под једним знаком.
- Јуси Ључа (尤溪绿茶): Фуђенски зелени чај области Санминг.
У закључку:
Сунси Ључа — зелени чај горњег тока реке Минђанг, са црвеница, магле и планина три четвртине прекривених шумом. Од њега су почели чајни брендови округа, а био је и један од првих кинеских чајева заштићених у Европској унији. Под једним именом коегзистирају четири облика — од сребрнастих пупољака до густих увијања са аромом кестена, — а општи опис знака даје жутозелени светли напитак и насићен укус.
Извори
Географска ознака
Потпун списак — на страници „Извори“