මිෂාන්ෂාන් චා (Mǐcāngshān chá, 米仓山茶) යනු සිචුවාන් පළාතේ උතුරේ ගුවාංයුවාන් නාගරික දිස්ත්‍රික්කයේ වංචාං ප්‍රාන්තයේ (旺苍县) මිෂාන්ෂාන් කඳුකරයේ, ෂාන්සි මායිම අසල නිපදවන පැතලි හරිත තේ වර්ගයකි. 2009 මැයි 4 වන දින සිට එය භූගෝලීය දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස ආරක්ෂා කර ඇති අතර, ආරක්ෂණ නිවේදනය එය විස්තරාත්මකව විස්තර කරයි: පැතලි, සෘජු, මරකත කොළ පැහැති පත්‍රයක්, පොහොසත්, නොනැසී පවතින සුවඳක්, ප්‍රකට චෙස්නට් සටහනක් සහ ඕකිඩ් ඉඟියක් සහිත, නැවුම්, ඝන රසයක්. අවශ්‍යතා අතර නිස්සාරණ ද්‍රව්‍ය සඳහා පමණක් නොව, සින්ක් සහ සෙලේනියම් සඳහා ද ප්‍රමිති ඇතුළත් වේ. එම නම යටතේම, ප්‍රාන්තය පොදු තේ සන්නාමයක් ගොඩනඟයි.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá). ආරක්ෂණ නිවේදනය හරිත තාක්ෂණය නියම කරයි — ඔක්සිකරණයකින් තොරව සහ තැම්බීමකින් තොරව ස්ථායිකරණය, හැඩගැස්වීම, පුලුස්සා දැමීම සහ වියළීම; අවශ්‍යතා පිළිබඳ සමුද්දේශ සාරාංශය නිෂ්පාදනය හඳුන්වන්නේ «富硒富锌绿茶» — සෙලේනියම් සහ සින්ක් වලින් පොහොසත් හරිත තේ ලෙසය. 2023 පළාත් උරුම ලැයිස්තුව ද තාක්ෂණය හරිත තේ කාණ්ඩයට අයත් කරයි (2 වන කොටස).
- කාණ්ඩය: උතුරු සිචුවාන් හි පැතලි කඳුකර හරිත තේ; භූගෝලීය දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් (2009).
- සම්භවය: චීනය, සිචුවාන් පළාත (四川, Sìchuān), ගුවාංයුවාන් නාගරික දිස්ත්‍රික්කය (广元, Guǎngyuán), වංචාං ප්‍රාන්තය (旺苍, Wàngcāng).
- ආරක්ෂිත කලාපය: වංචාං ප්‍රාන්තයේ සමස්ත වත්මන් පරිපාලන භූමිය — 2009 නිවේදනයට අනුව.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: වංචාං — ආසන්න වශයෙන් 32.2° N සහ 106.3° E.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- 2009. මැයි 4 වන දින ගුණාත්මකභාවය, පරීක්ෂණ සහ නිරෝධායන අධීක්ෂණ සඳහා වූ ප්‍රධාන පරිපාලන කාර්යාංශය (AQSIQ) අංක 32 නිවේදනය මගින් මිෂාන්ෂාන් චා භූගෝලීය දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස ආරක්ෂාවට ලක් කළේය — ෆුඩිං බායිචා සුදු තේ සමඟ එකම නිවේදනයක.
- 2018. පිංෂාන් ප්‍රාන්ත රජයේ ප්‍රකාශනයකට අනුව, මාර්තු 12 වන දින පළාත් සන්නාමය වන «天府龙芽» හි වීඩියෝවක් නිව්යෝර්ක් හි ටයිම්ස් චතුරශ්‍රයේ ප්‍රදර්ශනය කරන ලදී, සිචුවාන් හි ප්‍රධාන තේ කලාපවල «三山一早» සන්නාම සමඟ — ඒ අතර මිෂාන්ෂාන් චා ද විය.
- 2019. ගුවාංයුවාන් ආර්ථික හා තොරතුරු තාක්ෂණ කාර්යාංශයේ දත්ත වලට අනුව, මැයි මාසයේදී මෙම නම චීන සන්නාම ප්‍රවර්ධන සංගමයේ ඇගයීමේදී භූගෝලීය දර්ශක සහිත කලාපීය සන්නාම සියය අතරට ඇතුළත් විය — 63 වන ස්ථානය, ඇගයීම යුවාන් බිලියන 4.511; ජූලි මාසයේදී සන්නාම සහ වෙළඳ ලකුණු ප්‍රදර්ශනයේ රන් සම්මානයක් දිනා ගන්නා ලදී.
- 2020. ගුවාංයුවාන් ප්‍රාදේශීය ප්‍රමිති දෙකක් අනුමත කළේය: මිෂාන්ෂාන් චා වගාව පිළිබඳ DB5108/T20—2020 සහ සැකසීම පිළිබඳ DB5108/T21—2020. දෙවැන්න 2020 දෙසැම්බර් 20 වන දින ප්‍රකාශයට පත් කර 2021 පෙබරවාරි 1 වන දින සිට බලාත්මක විය; ජාතික ප්‍රමිති වේදිකාවට අනුව එය 2025 ජූනි 16 වන දින අවලංගු කරන ලද අතර, එක් ප්‍රමිති නාමාවලියක් තවමත් එය ක්‍රියාත්මක ලෙස ලැයිස්තුගත කරයි.
- 2023. පළාත් රජයේ තීරණයකින් (川府函〔2023〕66号), «මිෂාන්ෂාන් චා තාක්ෂණය» (米仓山茶制作技艺) පුළුල් කරන ලද පළාත් අස්පෘශ්‍ය උරුම ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කරන ලදී, «සිචුවාන් හරිත තේ තාක්ෂණයේ» ශාඛාවක් ලෙස.
- නම: මිෂාන්ෂාන් (米仓山) — «සහල් කොටු කන්ද», සිචුවාන් සහ ෂාන්සි මංසන්ධියේ පිහිටි කඳු වැටිය; 茶 — තේ.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: 2019 ගුවාංයුවාන් වාර්තාව නිකුත් කරන ලද්දේ «嘉陵源头水，米仓山中茶» — «ජියාලිං ගඟේ උල්පත් ජලය, මිෂාන්ෂාන් කඳුකරයේ තේ» යන ආදර්ශ පාඨය යටතේය. එවකට ප්‍රාන්තයේ සැලසුම් අතර «හන් රාජවංශ පඬුරු තේ නගරය» (汉代贡茶小镇) සහ «කහ තේ නගරය» ඇතුළත් විය; පළමු නම පදනම් වී ඇත්තේ කුමන ඓතිහාසික දත්ත මතද යන්න සොයාගත් මූලාශ්‍රවල සඳහන් නොවේ. වංචාං රජයේ වාර්තාවකට අනුව, 2024 දී ජිනාන්හිදී ප්‍රාන්තයේ «රතු සංචාරක ව්‍යාපාරය» සමඟ තේ ඉදිරිපත් කරන ලදී.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේද / වගාවන්: ආරක්ෂණ නිවේදනයට අනුව — දේශීය මධ්යම පත්‍ර සහ කුඩා පත්‍ර ගහන (中小叶群体种) සහ ඒවායින් තෝරාගත් නව ප්‍රභේද. තෝරාගත් ප්‍රභේදවල නම් සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත.
- ප්‍රචාරණය සහ සිටුවීම: කෙටි දඩු කැබලි මගින්; ඔක්තෝබර් මැද සිට නොවැම්බර් ආරම්භය දක්වා හෝ පෙබරවාරි මාසයේ සිටුවීම, හෙක්ටයාරයකට පැළ 90,000 කට වඩා නොවේ.
- පොහොර: ප්‍රධාන වශයෙන් කාබනික; වසරකට පොහොර යෙදීම් හතරක්.
- නෙලීම: වසන්ත හා සරත් සෘතුවලදී, කාණ්ඩ වශයෙන්, පඳුරේ පත්‍ර ඉතිරි කරමින්.
- ශ්‍රේණි අනුව අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමිතිය:
- උසස්ම ශ්‍රේණිය: අංකුර — 90 % ට නොඅඩු, විවෘත වන «අංකුරය සහ පත්‍රය» — 10 % ට අඩු.
- පළමු ශ්‍රේණිය: විවෘත වන «අංකුරය සහ පත්‍රය» — 80 % ට වැඩි, විවෘත වූ — 20 % ට අඩු.
- දෙවන ශ්‍රේණිය: විවෘත වන «අංකුරය සහ පත්‍ර දෙක» — 70 % ට වැඩි, විවෘත වූ — 30 % ට අඩු.
4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගා ලක්ෂණ
- කලාපය: මිෂාන්ෂාන් කඳු වැටිය පිහිටා ඇත්තේ සිචුවාන් සහ ෂාන්සි මායිමේ, බටහිරින් මෝටියෑන්ලින් (摩天岭) සහ නැගෙනහිරින් ඩබාෂාන් (大巴山) අතර වන අතර, එය හැන් ගඟ සහ ජියාලිං ගඟ අතර ජල පෝෂක ප්‍රදේශයක් ලෙස සේවය කරයි. ප්‍රධාන කඳු මුදුන වන්නේ අසල්වැසි නාන්ජියාං ප්‍රාන්තයේ ගුවාංවුෂාන් (光雾山), උස මීටර් 2507. කඳුකරයේ ජාතික රක්ෂිතයක් ඇත (2006 සිට).
- වගා උස: මීටර් 600–1300 — ආරක්ෂණ නිවේදනයේ අවශ්‍යතාවය.
- පස්: pH 4.5–6.5; අංශක 25 ට වඩා බෑවුම් සහිත බෑවුම් වලට අවසර නැත.
- දේශගුණය: සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
- පරිමාණය: 2019 දිස්ත්‍රික් දත්ත වලට අනුව, ප්‍රාන්තයේ මූ 226,000 ක තේ වතු ඇත, අපේක්ෂිත නිෂ්පාදනය ටොන් 6,800 කි.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
ආරක්ෂණ නිවේදනය පහත දාමය නියම කරයි:
- නැවුම් පත්‍රය (鲜叶, xiānyè).
- මැලවීම (摊青, tānqīng).
- ස්ථායිකරණය (杀青, shāqīng): තාපය ඔක්සිකරණය නවත්වයි.
- සිසිලනය (摊凉, tānliáng).
- පෙරනයන් මත වර්ග කිරීම (分筛, fēnshāi).
- හැඩගැස්වීම (做形, zuòxíng): පත්‍රය පැතලි, සෘජු හැඩයක් ලබා ගනී.
- පළමු වියළීම (初烘, chūhōng) සහ සිසිලනය.
- බෙර පුලුස්සා දැමීම (滚炒, gǔnchǎo) සහ සිසිලනය.
- සුවඳ වර්ධනය (提香, tíxiāng).
- අතින් තෝරා ගැනීම (精拣, jīngjiǎn), ශ්‍රේණිගත කිරීම (分级, fēnjí) සහ පරීක්ෂාව (检验, jiǎnyàn).
- නියත උෂ්ණත්වයක සීතල ගබඩා කිරීම (恒温冷藏, héngwēn lěngcáng) සහ ඇසුරුම් කිරීම.
නිවේදනයේ උෂ්ණත්ව සහ කාල නොමැත; 2020 සැකසුම් ප්‍රමිතිය මා දැක නැත.
6. ඉන්ද්‍රිය ගුණාංග
පහත විස්තරය ආරක්ෂණ නිවේදනයේ අවශ්‍යතාවයකි.
- වියළි පත්‍රයේ පෙනුම: පැතලි සහ සෘජු (扁直), මරකත කොළ (翠绿).
- වියළි පත්‍රයේ සුවඳ: වෙනම විස්තරයක් නොමැත.
- කහට සුවඳ: පොහොසත්, ඉහළ සහ දිගු කල් පවතින, ප්‍රකට චෙස්නට් සටහනක් සහ ඕකිඩ් ඉඟියක් සහිත (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香).
- රසය: නැවුම්, ප්‍රබෝධමත්, මෘදු සහ ඝන (鲜爽醇厚).
- කහට වර්ණය: ලා කොළ, දීප්තිමත් (嫩绿明亮).
- තේ පත්ළ (පෙරන ලද පත්‍රය): මෘදු, ඒකාකාර, මාංසල, පත්‍ර «මලක්» ලෙස විවෘත වේ (嫩匀肥厚成朵).
නිවේදනය නැවත පෙරීම් වලට ඔරොත්තු දීමේ හැකියාව ද සටහන් කරයි (耐冲泡).
7. රසායනික සංයුතිය
ආරක්ෂණ නිවේදනයේ අවශ්‍යතා:
| දර්ශකය | ප්‍රමිතිය |
|---|---|
| නිස්සාරණ ද්‍රව්‍ය | 42 % ට නොඅඩු |
| සින්ක් | 50 mg/kg ට නොඅඩු |
| සෙලේනියම් | 0.28 mg/kg ට නොඅඩු |
මේවා පහළ සීමාවන් මිස මිනුම් ප්‍රතිඵල නොවේ; ඒවායින් සෞඛ්‍ය පිළිබඳ නිගමන මම නොගනිමි.
8. පෙරීම
හරිත තේ සඳහා පන්ති පිළිවෙත.
- ජල උෂ්ණත්වය: 80–85 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලි ලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්.
- භාජන: වීදුරු කෝප්පය — පැතලි පත්‍රය විවෘත වන ආකාරය එහි දැකිය හැකිය.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය උණුසුම් කරන්න.
- තේ දමා බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න.
- පළමු කහට — තත්පර 40–60 කට පසු.
- කහට කොටසක් ඉතිරි කරමින් බොන්න.
- ජලය නැවත පුරවන්න.
- නැවත පෙරීම් දෙකක් හෝ තුනක්.
9. ගබඩා කිරීම
පන්ති පිළිවෙත. වාතය රහිත ඇසුරුමක, ශීතකරණයේ 0–5 °C, ආලෝකය, තෙතමනය සහ ගන්ධ නොමැතිව; වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳය. ආරක්ෂණ නිවේදනයට අනුව නිෂ්පාදන දාමයම අවසන් වන්නේ ඇසුරුම් කිරීමට පෙර නියත උෂ්ණත්වයක සීතල ගබඩා කිරීමෙනි.
10. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන
ආරක්ෂිත තේ වල සිල්ලර මිල පිළිබඳ දත්ත සොයාගත් මූලාශ්‍රවල නොමැත. 2019 දිස්ත්‍රික් වාර්තාවේ ප්‍රාන්ත නිෂ්පාදනවල මිල ගණන් දක්වා ඇත: එක් සමාගමක කාබනික «චුවේෂේ» — ජින් (ග්‍රෑම් 500) එකකට යුවාන් 1880, ප්‍රාන්තයේ «කහ තේ» — ජින් එකකට යුවාන් 8800. මේවා ප්‍රකාශ මිස වෙළඳපල සමාලෝචන නොවේ.
- ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- භූගෝලීය දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදනයේ විශේෂ ලකුණ සොයන්න.
- නිෂ්පාදකයා වංචාං ප්‍රාන්තයෙන් දැයි පරීක්ෂා කරන්න.
- පත්‍රය — පැතලි, සෘජු සහ මරකත; සුවඳෙහි — ඕකිඩ් ඉඟියක් සහිත චෙස්නට්; කහට — ලා කොළ.
- සන්නාමය අසල ප්‍රාන්තය «කහ තේ» ද ප්‍රවර්ධනය කරන බව මතක තබා ගන්න (13 වන කොටස); 2009 අවශ්‍යතා පැතලි හරිත තේ විස්තර කරයි.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- මිෂාන්ෂාන් චා යනු «කඳු තුනක්» සූත්‍රයේ «三山一早» එකකි, මෙංඩිංෂාන් සහ එමෙයිෂාන් අසල.
- ජාතික ප්‍රමිති වේදිකාවට අනුව සැකසුම් ප්‍රමිතිය වසර පහකට අඩු කාලයක් පැවතුනි: 2021 පෙබරවාරි මාසයේදී බලාත්මක විය, 2025 ජූනි මාසයේදී අවලංගු කරන ලදී.
12. වෙනත් තේ සමඟ සංසන්දනය
- ගුවාංයුවාන් හුවාංචා (广元黄茶): එම දිස්ත්‍රික්කයේම කහ පත්‍ර ප්‍රභේදවලින් හරිත තේ; 2019 දිස්ත්‍රික් වාර්තාවේ වංචාං හි «කහ තේ» හි සාර්ථකත්වය මිෂාන්ෂාන් චා සන්නාමයට ගෞරවයක් ලෙස දක්වා ඇත.
- චිෆෝ ගොංචා (七佛贡茶): එම ගුවාංයුවාන් දිස්ත්‍රික්කයේම චිංචුවාන් ප්‍රාන්තයේ ආරක්ෂිත තේ.
- ෂෙන්බා මාඕජියෑන් (镇巴毛尖): කඳුකරයේ අනෙක් පැත්තේ ඩබාෂාන් සහ මිෂාන්ෂාන් හන්දියේ ෂෙන්බා නම් ෂාන්සි ප්‍රාන්තයේ හරිත තේ.
- බා ෂාන් චුවේ ෂේ (巴山雀舌): ඊසානදිග සිචුවාන් හි ඩබාෂාන් කඳුකරයේ පැතලි හරිත තේ.
- එමෙයි ෂුයෙචිං (峨眉竹叶青): එමෙයිෂාන් කන්දේ පැතලි හරිත තේ; මෙම කන්දේ සන්නාමය වන «峨眉山茶» — «三山一早» සූත්‍රයේ «කඳු තුනෙන්» තවත් එකකි.
අවසාන වශයෙන්:
මිෂාන්ෂාන් චා යනු උතුරු සිචුවාන් හි පැතලි හරිත තේ වර්ගයකි, ඒ සඳහා ආරක්ෂණ ලේඛනය සෑම දෙයක්ම පාහේ පවසා ඇත: මීටර් 600–1300 උසක වතු, දේශීය පඳුරු ගහන, බෙර පුලුස්සා දැමීම සහ සීතල ගබඩා කිරීම සහිත සැකසුම් දාමය, මරකත සෘජු පත්‍රය, ඕකිඩ් සහිත චෙස්නට් සුවඳ සහ සින්ක් සහ සෙලේනියම් සඳහා පහළ සීමාවන් පවා. ලේඛන ලබා නොදෙන දෙය නම් 2009 ට පෙර ඉතිහාසයයි.
මූලාශ්‍ර
ප්‍රමිති
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ