Сунси Люйча (Sōngxī lǜchá, 松溪绿茶) — зелёный чай уезда Сунси (松溪县) городского округа Наньпин на севере провинции Фуцзянь, у южного подножия гор Уишань и в верховьях реки Миньцзян. По порталу географических указаний, чайные бренды уезда начались именно с зелёного: сертификационный знак «松溪绿茶» зарегистрирован 28 мая 2009 года, красный и белый бренды появились позже, а в 2020 году имя вошло в первый список соглашения Китая и Евросоюза о географических указаниях. Под одним именем знак объединяет четыре формы листа — почковую, плоскую, изогнутую и полосковидную.
1. Классификация и Происхождение
- Тип: Зелёный чай (绿茶, lǜchá). Класс указан в самом имени знака — «松溪绿茶;SONG XI GREEN TEA» — и в спецификации, поданной в Евросоюз.
- Категория: Фуцзяньский зелёный чай с географическим знаком.
- Происхождение: Китай, провинция Фуцзянь (福建, Fújiàn), городской округ Наньпин (南平, Nánpíng), уезд Сунси (松溪县, Sōngxī xiàn).
- Зона: Спецификация для Евросоюза называет девять волостей и посёлков уезда: Сунъюань (松源镇), Вэйтянь (渭田镇), Чжэндунь (郑墩镇), Хэдун (河东乡), Цзюсянь (旧县乡), Сидун (溪东乡), Хуацяо, Цзудунь (祖墩乡) и Чапин (茶平乡).
- Режим охраны: Географический сертификационный знак Государственного управления интеллектуальной собственности Китая (CNIPA) № 6534378, товар — чай. Держатель по провинциальному перечню на 30 июня 2026 года — Центр развития чайного дела уезда Сунси (松溪县茶业发展中心), регистрация действует; у Министерства коммерции заявителем назван 松溪县茶叶管理总站, главная станция управления чайным делом уезда. В Евросоюзе имя охраняется как защищённое географическое указание (PGI), номер досье PGI-CN-2691.
- Географические координаты: По спецификации — между 27°24’ и 27°51’ с. ш. и между 118°33’ и 118°55’ в. д.
2. История и Культурное Значение
- История:
- Старый чайный путь. «Фуцзянь жибао» (2022) пишет, что в древности Сунси был главным водным путём «北茶入闽» — чая, шедшего с севера в Фуцзянь; дат газета не даёт.
- С 1960-х годов. По уездному центру развития чая («Чайный еженедельник», 2023), главной продукцией Сунси попеременно были зелёный, жасминовый и красный чай.
- 1980-е. Урожайность и качество чая Сунси вышли в число лучших в провинции, и уезд прозвали «茶叶状元县» (cháyè zhuàngyuán xiàn), «уездом-первенцем по чаю». По «Фуцзянь жибао» (2022), тогда же прозвучала поговорка «на юге — Аньси, на севере — Сунси» (南有安溪、北有松溪). Речь о чае уезда вообще.
- 2009. 28 мая зарегистрирован сертификационный знак «松溪绿茶», № 6534378. Портал географических указаний (2020) называет его первым в Фуцзяни государственным знаком такого рода на зелёный чай.
- 2018–2019. По тому же порталу, оценка стоимости бренда — 2,262 млрд юаней в 2018 году и 2,537 млрд юаней в 2019-м. Портал упоминает и звание «известной торговой марки Китая»; самого решения я не видел.
- 2020. По порталу (август), «松溪绿茶» вошёл в первый список соглашения Китай–ЕС вместе с ещё 27 китайскими чаями; у Министерства коммерции он одиннадцатый в разделе чая приложения III. Тот же портал пишет, что экспертизу прошёл и групповой стандарт «地理标志证明商标 松溪绿茶»; года портал не называет.
- Название: «Сунси» (松溪) — имя уезда: 松 — «сосна», 溪 — «ручей». «Люйча» (绿茶) — «зелёный чай».
- Культурное значение: У уезда три знака на чай трёх классов; по провинциальному перечню, зелёный зарегистрирован в 2009 году, красный — в 2013-м, белый — в 2022-м. Портал (2020) пишет, что красный и белый бренды уезд растил уже «на основе» успеха зелёного.
3. Ботаническое Описание и Сырьё
- Сорт / Культивар: Сортов для зелёного чая источники не называют. Главный местный сорт уезда — 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá); «Фуцзянь жибао» (2022) пишет, что прежде из него больше делали зелёный и красный чай. Идёт ли он сегодня в чай под знаком, не сказано.
- Сырьё: По справочному сайту географических указаний, свежий лист долго остаётся нежным (持嫩性好) и богат внутренними веществами (内含物丰富). Почковая форма, по спецификации, — одиночные почки.
- Стандарт и время сбора: Точных требований в найденных источниках нет.
4. Терруар и Особенности Выращивания
- Регион: Верховья Миньцзяна у южного подножия гор Уишань. Спецификация говорит о высокогорье, но высот не приводит.
- Климат: Субтропический муссонный. Среднегодовая сумма температур — 6250 °C, сумма активных температур выше 10 °C — 5542 °C, среднегодовые осадки — 1753 мм, средняя влажность — около 80 %. Среднюю температуру спецификация даёт как среднемесячную — 18 °C.
- Почвы: Преимущественно красноземы с pH 4,5–5,5 и содержанием органического вещества 1–3 %. Слой почвы глубокий, в среднем больше метра.
- Лес и свет: Лесистость — 75,7 %; горы, облака и туман дают рассеянный свет, от которого, по спецификации, лист дольше остаётся нежным.
- Масштаб: По «Чайному еженедельнику» (2023), чайные сады уезда занимают 82 тыс. му, крупнейший чайный район — волость Чапин; доля зелёного чая не названа.
5. Технология Производства
Технологии «松溪绿茶» ни спецификация, ни другие найденные источники не описывают. Четыре формы листа означают разные приёмы придания формы, но какие, не сказано.
Ниже — общая схема зелёного чая, а не описание именно этого чая:
- Разложение свежего листа (摊放, tānfàng): Лист раскладывают тонким слоем, чтобы он отдал часть влаги.
- Фиксация (杀青, shāqīng): Нагрев останавливает окисление и сохраняет зелёный цвет.
- Придание формы: Скручивание (揉捻, róuniǎn) для скрученных форм; для плоской и почковой — иные приёмы.
- Сушка (干燥, gānzào).
6. Органолептические Характеристики
Общие черты даны по спецификации для Евросоюза и по справочному сайту географических указаний.
- Внешний вид сухого листа: Красивой формы, зелёный с блеском (外形秀美，色泽绿润). Четыре формы описаны ниже.
- Аромат сухого листа: Отдельного описания в найденных источниках нет.
- Аромат настоя: Высокий, бодрый и стойкий (香气高爽持久).
- Вкус: Насыщенный, плотный (滋味浓厚); чай выдерживает несколько заливов (耐冲泡).
- Цвет настоя: Жёлто-зелёный, яркий (汤色黄绿明亮).
- Чайное дно (заваренный лист): Мясистое и нежное (叶底肥嫩); по спецификации, лист после заваривания хорошо расправляется.
Четыре формы по спецификации (английский текст, перевод мой):
- Почковая: Одиночные почки сохраняют природную форму, полные и прямые, серебристо-белые с зеленью. Аромат свежий и душистый, настой абрикосово-зелёный, вкус свежий и сладкий, дно полное, зелёное и яркое.
- Плоская (扁形): Плоский прямой гладкий ровный лист, серебристо-серый с проступающей зеленью. Вкус насыщенный, настой яркий, дно ровное, зелёное и яркое.
- Изогнутая (曲形): Завитый лист, серебристый с проступающей зеленью. Аромат долгий, настой жёлто-зелёный и яркий, вкус свежий, почки на дне раскрываются «цветком», нежно-зелёные.
- Полосковидная (条形): Плотные прямые скрутки, зелёные. Каштановый аромат, чистый настой, свежий вкус, дно зелёное и яркое, почки ровные.
7. Химический Состав
Физико-химических показателей в найденных источниках нет. Справочный сайт географических указаний пишет без цифр, что в свежем листе много полифенолов, аминокислот и ароматических веществ, а соотношение полифенолов и аминокислот низкое (酚氨比低).
8. Заваривание
Практика класса для зелёного чая.
- Температура воды: 80–85 °C.
- Количество чая: 3 г на 150 мл.
- Посуда: Стеклянный стакан или белый гайвань.
- Процесс:
- Прогреть посуду.
- Положить чай и налить воду по стенке.
- Первый настой — через 40–60 секунд.
- Пить, оставляя часть настоя.
- Долить воду.
- Два-три повторных залива.
9. Хранение
Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Лучше выпить в течение года.
10. Цена и Подделки
Данных о ценах в найденных источниках нет.
- Как избежать подделок:
- Искать сертификационный знак «松溪绿茶» № 6534378; в Евросоюзе — знак защищённого географического указания.
- Проверять, что производитель из уезда Сунси; контроль, по спецификации, ведёт уездный центр проверки качества чая.
- Сверять облик с заявленной формой; общее описание знака называет настой жёлто-зелёным и ярким, у почковой формы он абрикосово-зелёный.
11. Интересные Факты
- Один знак охраняет четыре разные формы листа, и спецификация описывает каждую отдельно.
- У полосковидной формы спецификация отмечает каштановый аромат — черту, которой нет у остальных трёх.
- «Фуцзянь жибао» (2025) пишет о компании, основанной в уезде в 2013 году и занятой в основном вывозом зелёного чая: она продаёт его больше чем в 20 стран Африки, среди них Мали и Алжир. Идёт ли этот чай под знаком «松溪绿茶», газета не сообщает.
12. Сравнение с другими чаями Сунси и Фуцзяни
- Сунси Хунча (松溪红茶): Красный чай того же уезда под отдельным знаком.
- Сунси Цзюлун Дабайча (松溪九龙大白茶): Белый чай уезда из местного сорта 九龙大白茶.
- Упин Люйча (武平绿茶): Зелёный чай запада Фуцзяни, тоже в нескольких формах под одним знаком.
- Юси Люйча (尤溪绿茶): Фуцзяньский зелёный чай округа Саньмин.
В заключение:
Сунси Люйча — зелёный чай верховьев Миньцзяна, с красноземов, туманов и гор, на три четверти покрытых лесом. С него начались чайные бренды уезда, и он одним из первых китайских чаёв получил охрану в Евросоюзе. Под одним именем уживаются четыре формы — от серебристых почек до плотных скруток с каштановым ароматом, — а общее описание знака даёт жёлто-зелёный яркий настой и насыщенный вкус.
Источники
Географическое указание
Полный список — на странице «Источники»