Wénxiàn lǜchá

Wenxian Lüyça (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) — şimal-qərbi Qansu əyalətinin cənubundakı, bu əyalətin yeganə çay guşəsində yerləşən Lunqnan şəhər dairəsinin Wenxian qəzasına (文县) aid yaşıl çay. Qəza qəzetinə görə, bağlar Bayşuyzyan qoruğunun kənarı boyunca 600–1560 m yüksəklikdə, bulud və duman içində dağlarda yerləşir. Mühafizə tələbləri iki formanı tanıyır: yastı — zümrüd rəngli, təmiz yüksək ətirli — və burulmuş. Ad iki dəfə qorunur: 2013-cü ildən coğrafi göstəricili məhsul kimi və 2024-cü ildən qəzanın ilk belə nişanı olan coğrafi sertifikat nişanı kimi.

1. Təsnifat və Mənşə

• Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Sinif adında göstərilir; mühafizə tələbləri yaşıl emalı təsvir edir.
• Kateqoriya: Cənubi Qansunun qəza dağ yaşıl çayı; coğrafi göstəricili məhsul (2013) və coğrafi sertifikat nişanı (2024).
• Mənşə: Çin, Qansu əyaləti (甘肃, Gānsù), Lunqnan şəhər dairəsi (陇南, Lǒngnán), Wenxian qəzası (文县, Wénxiàn).
• Coğrafi göstəricili məhsul zonası: 2013-cü il elanına görə — qəzanın dörd inzibati vahidi: Bikou qəsəbəsi (碧口镇) və Conmyao (中庙乡), Fanba (范坝乡) və Lüuzyapin (刘家坪乡) volostları.
• Sertifikat nişanı zonası: İlkin təsdiq haqqında məlumata görə (yanvar 2024) — üç qəsəbə və iki volost: Bikou (碧口镇), Conmyao (中庙镇), Fanba (范坝镇), Yüyley (玉垒乡) və Lüuzyapin (刘家坪乡). Nişan zonası Yüyley volostu qədər daha genişdir; Conmyao və Fanba orada artıq volost deyil, qəsəbədir.
• Coğrafi koordinatlar: Həmin məlumata görə — 104°16′–105°27′ ş. u., 32°35′–33°20′ ş. e.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • 2013. Baş Keyfiyyətə Nəzarət İdarəsinin (质检总局) 24 sentyabr tarixli 128 nömrəli elanı ilə Wenxian Lüyça əlavə edilmiş keyfiyyət tələbləri ilə birlikdə coğrafi göstəricili məhsul kimi mühafizə altına alındı.
  • 2023. “Çonqo sinven”ə görə, Bikou qəsəbəsi “文县绿茶” üçün coğrafi göstərici sertifikatını, üzvi və “yaşıl” sertifikatları tamamladığını bildirdi.
  • 2024. Yanvarda coğrafi sertifikat nişanı üçün ərizə ilkin təsdiqdən keçdi: “Əmtəə Nişanları Bülleteni”nin 1871-ci buraxılışı, ərizəçi — qəza çay sənayesi inkişaf xidməti mərkəzi (文县茶叶产业开发服务中心). 8 mayda, “Lunqnan jibao”ya görə, CNIPA-nın əmtəə nişanları saytı qeydiyyatı elan etdi. Məlumat kitabçası nişan nömrəsini 68117279 kimi göstərir; reyestrlə yoxlamadım.
  • 2025. CNIPA-nın 642 nömrəli elanı ilə müəssisə “文县绿茶” məhsulu üçün xüsusi coğrafi göstərici nişanından istifadəyə buraxıldı.
• Ad: “Wenxian” (文县) — “Wen qəzası”, qəzanın adı; “lüyça” (绿茶) — yaşıl çay.
• Mədəni əhəmiyyət: “Çonqo sinven”ə görə, Lunqnan — Qansunun tamamilə Yantszı hövzəsində yerləşən yeganə rayonudur (“陇上江南” — “Lun torpağında Cianqnan”); Wenxian və Kanxian qəzaları və Udu rayonu əyalətdə çay istehsal edilən yeganə yerdir. “Lunqnan jibao”ya (2024) görə, qəzanın əsas çay yerlərində çay kəndlilərin gəlirinin 75 %-dən çoxunu verir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sort / Kultivar: 2013-cü il mühafizə tələbləri klon sortları İnşuan (迎霜, Yíngshuāng) və Fudin Dabayça (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá) və toxum sortları Sinyan (信阳种), Zyuken (鸠坑种), İsin (宜兴种) və digərlərini adlandırır. “Çonqo sinven”ə (2023) görə, Bikouda bağlar yenilənib və Çjezyandan və başqa yerlərdən Lunczin 43 (龙井43号), Çonça 108 (中茶108), Huan czin Ya (黄金芽), Unyu Zao (乌牛早), Lunczin Çanye (龙井长叶) və Çonhuan 1 (中黄1号) gətirilib.
• Yığım: Həmin məlumata görə, Lunqnanda təxminən Tsinmin bayramı (清明, qīngmíng) ətrafında, aprelin əvvəlində toplayır və həmin gün emala başlayırlar.
• Yığım standartı: Tələblərə görə, yastı çay üçün ali sort — Tsinmindən əvvəl 1,5–2 sm tək tumurcuqlar, birinci — Tsinmin ətrafında bir yarpaqlı tumurcuq, ikinci — Quyuy (谷雨, gǔyǔ) qədər bir-iki yarpaqlı tumurcuq. Burulmuş üçün — bir-iki yarpaqlı tumurcuqdan üç yarpaqlı tumurcuğa qədər. Əllə, ovucla qoparmadan toplayırlar.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Məlumat kitabçasına görə, Wenxian Çin çayçılığının şimal sərhədində, Yantszıdan şimalda yerləşən Zyanbey (江北茶区, Jiāngběi cháqū) çay rayonunda yerləşir. Bikou Baylunzyan (白龙江) çayının sahilində dayanır.
• Becərmə yüksəkliyi: Mühafizə tələbləri — 600–1600 m. “Lunqnan jibao”ya (2024) görə, bağlar 600–1560 m yüksəklikdə, Bayşuyzyan qoruğunun (白水江自然保护区) kənarı boyunca dağlarda yerləşir.
• İqlim: Həmin qəzetə görə — buludlar və dumanlar, çoxlu səpələnmiş işıq; o, buradakı çayı tipik “bulud və duman yüksək dağ çayı” (高山云雾茶) adlandırır.
• Torpaqlar: Tələblərə görə — sarı-qəhvəyi torpaqlar (黄棕壤), pH 4,5–5,5, üzvi maddə 1 %-dən az olmamalıdır.
• Miqyas: Qəzetin məlumatına görə, qəzada çay üçün yararlı 102 min mu torpaq, 100 min mu əkin, 70 min mu məhsuldar bağ var; gözlənilən istehsal — ildə 600 t-dan çox, məhsul dəyəri — 250 milyon yuan. Bu, yalnız nişan altındakı məhsul deyil, qəzanın bütün çayıdır.

5. İstehsal Texnologiyası

2013-cü il mühafizə tələbləri iki sxem verir:

1. Yastı çay: təzə yarpağın çeşidlənməsi → sərmə (摊青, tānqīng) → fiksasiya (杀青, shāqīng) → düzəltmə (理条, lǐtiáo) → yastı forma vermə (压扁, yābiǎn) → qurutma.
2. Burulmuş çay: çeşidləmə → sərmə → fiksasiya → burma (揉捻, róuniǎn) → topaqların parçalanması (解块, jiěkuài) → düzəltmə → forma vermə → qurutma → “ətir qaldırma” (提香, tíxiāng).

Tələblərdən parametrlər: sərmə 6–8 saat, qat 5 sm-dən qalın olmamalı, nəm itkisi 15–20 %. Fiksasiya — əvvəlcə yüksək odda, sonra aşağıda; zərif yarpaq daha güclü, qaba yarpaq daha zəif fiksasiya edilir (嫩叶老杀，老叶嫩杀). Yastı çay qazanda 70–80 °C-də qurudulur. Zərif yarpaq yüngül və soyumuş halda, qaba yarpaq daha uzun və isti halda burulur.

“Çonqo sinven” (2023) yerli addımları fərqli sadalayır: sərmə, fiksasiya, “nəmin qaytarılması” (回潮), ələmə, tükün götürülməsi və qazanda son qovurma (辉锅). Bikou məhsulları arasında agentlik yastı “lunczin”, “高原扁” — “yüksək dağ yastısı” — və qırmızı çayı adlandırır.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Aşağıda — 2013-cü il mühafizə tələbləri; mötərizədə — onların ifadələri.

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Yastı — yastı və düz, zümrüd yaşıl, yağlı parlaq (外形扁平挺直，色泽翠绿油润). Burulmuş — nazik sıx burulmuş zolaqlar, zümrüddən tünd yaşıladək.
• Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Dəmin ətri: Yastı — təmiz və yüksək (香气清高); burulmuş — yüksək, zərif şabalıddan kifayət qədər təmizə qədər.
• Dad: Yastı — şirin və yumşaq, təzə və canlandırıcı (滋味甘醇、鲜爽); burulmuş — yumşaq (醇).
• Dəmin rəngi: Yastı — zərif yaşıl, parlaq (汤色嫩绿明亮); burulmuş — zərif yaşıl parlaqdan sarı-yaşıl rəngə qədər.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Yastı — nazik, zərif və parlaq (叶底细嫩明亮); burulmuş — zərif yaşıl parlaqdan sarı-yaşıl rəngə qədər.

7. Kimyəvi Tərkib

Mühafizə tələblərindən fiziki-kimyəvi normalar: nəm — 7,0 %-dən çox olmamalı, ümumi kül — 6,5 %-dən çox olmamalı, suda həll olan ekstraktiv maddələr — 38,0 %-dən az olmamalı, çay polifenolları — 22,0 %-dən az olmamalı, xam sellüloza — 16,0 %-dən çox olmamalı, xırda hissəcik — 2,0 %-dən çox olmamalı.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

• Suyun temperaturu: 80–85 °C.
• Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
• Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan — şüşədə yastı yarpağın açılması görünür.
• Proses:
  1. Qabı qızdırın.
  2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
  3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyə ərzində.
  4. Dəmin bir hissəsini saxlayaraq için.
  5. Su əlavə edin.
  6. İki-üç təkrar dəmləmə.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqdan, nəmdən və qoxulardan uzaq. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.

• Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
  • “文县绿茶” coğrafi göstərici nişanını və ya sertifikat nişanını axtarın.
  • İstehsalçının zonanın qəsəbə və volostlarından olduğunu yoxlayın: Bikou, Conmyao, Fanba, Lüuzyapin, nişan üçün — həmçinin Yüyley.
  • Yastı yarpaq — düz və zümrüd rəngli, dəm — zərif yaşıl və parlaq, ətir — təmiz və yüksək.
  • Yerli yastı çayı “lunczin” adlandırırlar; bu Qansu çayıdır, Si Hu Lun Czindən (西湖龙井) deyil.

11. Maraqlı Faktlar

• 2024-cü il sertifikat nişanı — Wenxian qəzasının ilk belə nişanı, “Lunqnan jibao” yazır.
• İki mühafizə rejiminin zonaları üst-üstə düşmür: nişan 2013-cü il məhsul zonasında olmayan Yüyley volostunu əhatə edir.

12. Cənubi Qansunun qonşu çayları ilə müqayisə

• Lunqnan Lüyça (陇南绿茶): İki qəza və bir rayonun 13 volost və qəsəbəsini əhatə edən dairə adı; onlardan dördü — Bikou, Conmyao, Fanba və Lüuzyapin — Wenxian Lüyça məhsul zonasındakılarla eynidir. Wenxian Lüyça bu çətir altında qəza adıdır.
• Lunşen Ça (龙神茶) və Bikou Lunczin (碧口龙井): Korpusda təsvir edilən, Bikou ətrafında bağları olan cənubi Qansu çayları — burulmuş və yastı.
• Hançon Xian Hao (汉中仙毫): Qonşu Şensi əyalətinin yaşıl çayı.

Yekun olaraq:

Wenxian Lüyça — Qansunun yeganə çay guşəsinin qəza yaşıl çayı: Bayşuyzyan qoruğu yanında dağlar, Tsinmin ətrafında yığım, təmiz yüksək ətirli yastı zümrüd yarpaq və ya şabalıd notlu burulmuş yarpaq. 2013-cü il tələbləri sortları, yüksəkliyi, torpaqları, yığımı, emalı və fiziki-kimyəvi normaları müəyyən edir. İki mühafizə rejimi bir qədər fərqli zonalar verir, adın üstündə isə dairəvi Lunqnan Lüyça durur.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

• CNIPA 第642号地理标志产品专用标志核准 №642

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində