Wénxiàn lǜchá

वेंशियान ल्यूचा (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) — गांसू प्रांत के दक्खिन में लोंगनान शहरी जिला के वेंशियान काउंटी (文县) के हरी चाय ह, ई उत्तर-पच्छिम प्रांत के एकलौता चाय कोना में होला। काउंटी अखबार के मोताबिक, बगइचा बैशुइजियांग नेचर रिजर्व के किनारे 600–1560 मीटर के ऊँचाई पर पहाड़न में बा, बादर आ कुहासा में। संरक्षण के नियम दू गो रूप जानेला: चपटा — पन्ना रंग के, साफ ऊँच सुगंध वाला — आ मरोड़ल। नाम के दू बेर संरक्षण बा: 2013 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में आ 2024 से भौगोलिक प्रमाणन चिह्न के रूप में — काउंटी के पहिला अइसन चिह्न।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá). वर्ग के नाम नामकरण में बा; संरक्षण के नियम हरी प्रसंस्करण बतावेला।
• श्रेणी: दक्खिनी गांसू के काउंटी स्तर के पहाड़ी हरी चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2013) आ भौगोलिक प्रमाणन चिह्न (2024)।
• उत्पत्ति: चीन, गांसू प्रांत (甘肃, Gānsù), लोंगनान शहरी जिला (陇南, Lǒngnán), वेंशियान काउंटी (文县, Wénxiàn)।
• भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद क्षेत्र: 2013 के घोषणा के मोताबिक — काउंटी के चार इकाई: बिकोउ कस्बा (碧口镇) आ झोंगमियाओ (中庙乡), फानबा (范坝乡) आ लिउजियापिंग (刘家坪乡) टाउनशिप।
• प्रमाणन चिह्न क्षेत्र: जनवरी 2024 के प्रारंभिक मंजूरी के संदेश के मोताबिक — तीन कस्बा आ दू गो टाउनशिप: बिकोउ (碧口镇), झोंगमियाओ (中庙镇), फानबा (范坝镇), यूलेई (玉垒乡) आ लिउजियापिंग (刘家坪乡)। चिह्न के क्षेत्र यूलेई टाउनशिप से बड़ा बा; झोंगमियाओ आ फानबा एह में पहिले से कस्बा बाड़ें, टाउनशिप ना।
• भौगोलिक निर्देशांक: ओही संदेश के मोताबिक — 104°16′–105°27′ पू. देश., 32°35′–33°20′ उ. अक्षांश।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • 2013. गुणवत्ता नियंत्रण महाप्रबंधन (质检总局) के घोषणा सं. 128, 24 सितंबर से वेंशियान ल्यूचा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षण में लेल गइल, साथे गुणवत्ता नियम जोड़ल गइल।
  • 2023. “झोंगगुओ शिनवेन” के मोताबिक, बिकोउ कस्बा बतवलस कि “文县绿茶” खातिर भौगोलिक संकेत प्रमाणन, जैविक आ “हरी” प्रमाणन पूरा कर लिहलस।
  • 2024. जनवरी में भौगोलिक प्रमाणन चिह्न के आवेदन प्रारंभिक मंजूरी पा गइल: “ट्रेडमार्क बुलेटिन” के 1871वाँ अंक, आवेदक — काउंटी चाय उद्योग विकास सेवा केंद्र (文县茶叶产业开发服务中心)। 8 मई के, “लोंगनान रिबाओ” के मोताबिक, CNIPA के ट्रेडमार्क वेबसाइट पंजीकरण के घोषणा कइलस। संदर्भ पुस्तिका चिह्न संख्या 68117279 बतावेले; रजिस्टर से एकर मिलान ना कइलीं।
  • 2025. CNIPA के घोषणा सं. 642 से उद्यम के “文县绿茶” उत्पाद खातिर भौगोलिक संकेत के विशेष चिह्न में भर्ती कइल गइल।
• नाम: “वेंशियान” (文县) — “वेन काउंटी”, काउंटी के नाम; “ल्यूचा” (绿茶) — हरी चाय।
• सांस्कृतिक महत्व: “झोंगगुओ शिनवेन” के मोताबिक, लोंगनान गांसू के एकलौता जिला ह जे पूरा तरह से यांग्त्ज़ी बेसिन में पड़ेला (“陇上江南” — “लोंग के धरती पर जियांगनान”); वेंशियान आ कांगशियान काउंटी आ वुडु जिला प्रांत में एकलौता जगह ह जहाँ चाय पैदा होला। “लोंगनान रिबाओ” (2024) के मोताबिक, काउंटी के मुख्य चाय क्षेत्रन में चाय किसानन के आमदनी के 75% से ढेर देला।

3. वानस्पतिक वर्णन आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: 2013 के संरक्षण नियम क्लोनल किसिम इंशुआंग (迎霜, Yíngshuāng) आ फुडिंग दाबाईचा (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá) आ बीया वाला शिनयांग (信阳种), जिउकेंग (鸠坑种), यिशिंग (宜兴种) आ अउरी नाम बतावेला। “झोंगगुओ शिनवेन” (2023) के मोताबिक, बिकोउ में बगइचा नया कइल गइल आ झेजियांग आ अउरी जगह से लोंगजिंग 43 (龙井43号), झोंगचा 108 (中茶108), हुआंगजिन या (黄金芽), वुनिउ झाओ (乌牛早), लोंगजिंग चांगये (龙井长叶) आ झोंगहुआंग 1 (中黄1号) मँगवावल गइल।
• तोड़ाई: ओही संदेश के मोताबिक, लोंगनान में किंगमिंग (清明, qīngmíng) आसपास, अप्रैल के सुरुआत में तोड़ाई होला आ ओही दिने प्रसंस्करण सुरू होला।
• तोड़ाई मानक: नियम के मोताबिक, चपटा चाय खातिर सभसे ऊँच ग्रेड — किंगमिंग से पहिले 1.5–2 सेमी के अकेल कली, पहिला — किंगमिंग आसपास कली आ पत्ती, दूसरा — गुयु (谷雨, gǔyǔ) से पहिले कली आ एक-दू गो पत्ती। मरोड़ल खातिर — कली आ एक-दू गो पत्ती से कली आ तीन गो पत्ती ले। हाथ से तोड़ल जाला, मुट्ठी से ना तोड़ल जाला।

4. टेरुआर आ उगावे के खासियत

• क्षेत्र: संदर्भ पुस्तिका के मोताबिक, वेंशियान चीनी चाय उत्पादन के उत्तरी सीमा पर बा, यांग्त्ज़ी के उत्तर में जियांगबेई चाय क्षेत्र (江北茶区, Jiāngběi cháqū) में। बिकोउ बैलोंगजियांग नदी (白龙江) पर बा।
• उगावे के ऊँचाई: संरक्षण नियम — 600–1600 मीटर। “लोंगनान रिबाओ” (2024) के मोताबिक, बगइचा 600–1560 मीटर पर बाड़ें, बैशुइजियांग नेचर रिजर्व (白水江自然保护区) के किनारे पहाड़न में।
• जलवायु: ओही अखबार के मोताबिक — बादर आ कुहासा, बहुत बिखरल रोशनी; इहाँ के चाय ऊ “बादर-कुहासा के ऊँच पहाड़ी चाय” (高山云雾茶) कहेला।
• माटी: नियम के मोताबिक — पीयर-भूरा माटी (黄棕壤), pH 4.5–5.5, जैविक पदार्थ कम से कम 1%।
• पैमाना: अखबार के आँकड़ा के मोताबिक, काउंटी में 102 हजार म्यू चाय खातिर उपयुक्त जमीन बा, 100 हजार म्यू रोपण बा, 70 हजार म्यू फलदार बगइचा बा; अनुमानित उत्पादन — साल में 600 टन से ढेर, उत्पाद मूल्य — 250 मिलियन युआन। ई काउंटी के पूरा चाय बा, खाली चिह्न वाला उत्पाद ना।

5. उत्पादन तकनीक

2013 के संरक्षण नियम दू गो योजना देला:

1. चपटा चाय: ताजा पत्ती छाँटाई → बिछावल (摊青, tānqīng) → स्थिरीकरण (杀青, shāqīng) → सीधा कइल (理条, lǐtiáo) → चपटा रूप देवल (压扁, yābiǎn) → सुखावल।
2. मरोड़ल चाय: छाँटाई → बिछावल → स्थिरीकरण → मरोड़ल (揉捻, róuniǎn) → गाँठ तोड़ल (解块, jiěkuài) → सीधा कइल → आकार देवल → सुखावल → “सुगंध उठावल” (提香, tíxiāng)।

नियम के पैरामीटर: बिछावल 6–8 घंटा, परत 5 सेमी से मोट ना, नमी हानि 15–20%। स्थिरीकरण — पहिले तेज आँच पर, फिर कम; कोमल पत्ती के ढेर स्थिर कइल जाला, मोट पत्ती के कम (嫩叶老杀，老叶嫩杀)। चपटा चाय 70–80 °C पर कड़ाही में सुखावल जाला। कोमल पत्ती हल्का आ ठंढा मरोड़ल जाला, मोट पत्ती — ढेर देर आ गरम।

“झोंगगुओ शिनवेन” (2023) स्थानीय चरण अलग बतावेला: बिछावल, स्थिरीकरण, “नमी वापसी” (回潮), छानल, रोआँ हटावल आ अंतिम कड़ाही में भूनल (辉锅)। बिकोउ के उत्पादन में एजेंसी चपटा “लोंगजिंग”, “गाओयुआन बियान” — “ऊँच पहाड़ी चपटा” — आ लाल चाय के नाम बतावेले।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

नीचे 2013 के संरक्षण नियम बा; कोष्ठक में ओकर शब्द।

• सूखा पत्ती के रूप: चपटा — चपटा आ सीधा, पन्ना हरा, तेलियायुक्त चमकदार (外形扁平挺直，色泽翠绿油润)। मरोड़ल — महीन घन मरोड़ल पट्टी, पन्ना से गहिरा हरा ले।
• सूखा पत्ती के सुगंध: मिलल स्रोत में आँकड़ा ना बा।
• निष्कर्ष के सुगंध: चपटा — साफ आ ऊँच (香气清高); मरोड़ल — ऊँच, हल्का अखरोट से पर्याप्त साफ ले।
• स्वाद: चपटा — मीठ आ नरम, ताजा आ स्फूर्तिदायक (滋味甘醇、鲜爽); मरोड़ल — नरम (醇)।
• निष्कर्ष के रंग: चपटा — हल्का हरा, चमकदार (汤色嫩绿明亮); मरोड़ल — हल्का हरा चमकदार से पीयर-हरा ले।
• चाय के पेंदी (पकावल पत्ती): चपटा — महीन, कोमल आ चमकदार (叶底细嫩明亮); मरोड़ल — हल्का हरा चमकदार से पीयर-हरा ले।

7. रासायनिक संरचना

संरक्षण नियम से भौतिक-रासायनिक मानक: नमी — 7.0% से ढेर ना, कुल राख — 6.5% से ढेर ना, पानी में घुलनशील निष्कर्षक पदार्थ — 38.0% से कम ना, चाय पॉलीफेनॉल — 22.0% से कम ना, कच्चा रेशा — 16.0% से ढेर ना, बारीक कण — 2.0% से ढेर ना।

8. बनावे के तरीका

हरी चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: काँच के गिलास भा सफेद गैवान — काँच में चपटा पत्ती खुलत देखाई पड़ेला।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ देवाल के सहारे पानी डालीं।
  3. पहिला निष्कर्ष — 40–60 सेकंड बाद।
  4. पीअलीं, थोड़ा निष्कर्ष बचा के।
  5. पानी फिर डालीं।
  6. दू-तीन बेर फिर डालीं।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पी लेवे बेहतर।

10. कीमत आ नकली

मिलल स्रोत में कीमत के आँकड़ा ना बा।

• नकली से बचे के उपाय:
  • भौगोलिक संकेत चिह्न भा “文县绿茶” प्रमाणन चिह्न खोजीं।
  • जाँचीं कि उत्पादक क्षेत्र के कस्बा आ टाउनशिप से बा: बिकोउ, झोंगमियाओ, फानबा, लिउजियापिंग, चिह्न खातिर — यूलेई भी।
  • चपटा पत्ती — सीधा आ पन्ना रंग के, निष्कर्ष — हल्का हरा आ चमकदार, सुगंध — साफ आ ऊँच।
  • स्थानीय चपटा चाय के “लोंगजिंग” कहल जाला; ई गांसू के चाय ह, सी हू लोंग जिंग (西湖龙井) ना।

11. रोचक तथ्य

• 2024 के प्रमाणन चिह्न वेंशियान काउंटी के पहिला अइसन चिह्न ह, “लोंगनान रिबाओ” लिखेला।
• दूनों संरक्षण व्यवस्था के क्षेत्र ना मिलेला: चिह्न यूलेई टाउनशिप के भी लेला, जे 2013 के उत्पाद क्षेत्र में ना बा।

12. दक्खिनी गांसू के पड़ोसी चाय से तुलना

• लोंगनान ल्यूचा (陇南绿茶): जिला स्तर के नाम, क्षेत्र में दू काउंटी आ एक जिला के 13 टाउनशिप आ कस्बा बाड़ें; चार गो — बिकोउ, झोंगमियाओ, फानबा आ लिउजियापिंग — ओही बाड़ें जे वेंशियान ल्यूचा उत्पाद क्षेत्र में बाड़ें। वेंशियान ल्यूचा एह छाता के भीतर काउंटी स्तर के नाम ह।
• लोंगशेन चा (龙神茶) आ बिकोउ लोंगजिंग (碧口龙井): कोर्पस में बर्णित दक्खिनी गांसू के चाय, बिकोउ आसपास बगइचा वाली — मरोड़ल आ चपटा।
• हांझोंग शियान हाओ (汉中仙毫): पड़ोसी प्रांत शान्शी के हरी चाय।

निष्कर्ष में:

वेंशियान ल्यूचा — गांसू के एकलौता चाय कोना के काउंटी स्तर के हरी चाय: बैशुइजियांग रिजर्व के पहाड़, किंगमिंग आसपास तोड़ाई, साफ ऊँच सुगंध वाला चपटा पन्ना पत्ती भा अखरोट के महक वाला मरोड़ल। 2013 के नियम किसिम, ऊँचाई, माटी, तोड़ाई, प्रसंस्करण आ भौतिक-रासायनिक मानक तय करेला। दूनों संरक्षण व्यवस्था थोड़ा अलग क्षेत्र देला, आ नाम के ऊपर जिला स्तर के लोंगनान ल्यूचा बा।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 第642号地理标志产品专用标志核准 №642

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