Wénxiàn lǜchá

Wenxian Lücha (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) — grænt te frá Wenxian-sýslu (文县) í Longnan-borgarhéraðinu sunnanverðu í Gansu-héraði, í eina tehorni þessa norðvesturhéraðs. Samkvæmt sýslublaðinu liggja tegarðarnir í fjöllum í 600–1560 m hæð við jaðar Baishuijiang-náttúruverndarsvæðisins, í skýjum og þoku. Verndarkröfurnar þekkja tvær gerðir: flata — smaragðgræna, með hreinum háum ilm — og vafna. Nafnið er varið tvisvar: sem vara með landfræðilega merkingu frá 2013 og sem landfræðilegt vottunarmerki frá 2024 — fyrsta slíka merki sýslunnar.

1. Flokkun og uppruni

• Gerð: Grænt te (绿茶, lǜchá). Flokkurinn er nefndur í heitinu; verndarkröfurnar lýsa grænni vinnslu.
• Flokkur: Sýslugrænt fjallate frá suður-Gansu; vara með landfræðilega merkingu (2013) og landfræðilegt vottunarmerki (2024).
• Uppruni: Kína, Gansu-hérað (甘肃, Gānsù), Longnan-borgarhérað (陇南, Lǒngnán), Wenxian-sýsla (文县, Wénxiàn).
• Svæði vöru með landfræðilega merkingu: Samkvæmt tilkynningu frá 2013 — fjórar einingar sýslunnar: Bikou-þorp (碧口镇) og sveitarfélögin Zhongmiao (中庙乡), Fanba (范坝乡) og Liujiaping (刘家坪乡).
• Svæði vottunarmerkis: Samkvæmt tilkynningu um bráðabirgðasamþykki (janúar 2024) — þrjú þorp og tvö sveitarfélög: Bikou (碧口镇), Zhongmiao (中庙镇), Fanba (范坝镇), Yulei (玉垒乡) og Liujiaping (刘家坪乡). Merkjasvæðið er stærra um Yulei-sveitarfélagið; Zhongmiao og Fanba eru þar þegar þorp, en ekki sveitarfélög.
• Landfræðileg hnit: Samkvæmt sömu tilkynningu — 104°16′–105°27′ a. l., 32°35′–33°20′ n. br.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

• Saga:
  • 2013. Með tilkynningu Aðalskrifstofu gæðaeftirlits (质检总局) nr. 128 frá 24. september var Wenxian Lücha tekið undir vernd sem vara með landfræðilega merkingu, með meðfylgjandi gæðakröfum.
  • 2023. Samkvæmt „Zhongguo xinwen” tilkynnti Bikou-þorp að það hefði lokið vottun landfræðilegrar merkingar, lífrænnar vottunar og „grænnar” vottunar fyrir „文县绿茶”.
  • 2024. Í janúar fór umsókn um landfræðilegt vottunarmerki í gegnum bráðabirgðasamþykki: 1871. tölublað „Vörumerkjatíðinda”, umsækjandi — sýslumiðstöð þróunar teiðnaðar (文县茶叶产业开发服务中心). 8. maí, samkvæmt „Longnan ribao”, tilkynnti vörumerkjavefur CNIPA um skráningu. Uppflettiritið nefnir merkjandmer 68117279; ég hef ekki borið það saman við skrána.
  • 2025. Með tilkynningu CNIPA nr. 642 var fyrirtæki heimilað að nota sérstakt merki landfræðilegrar merkingar fyrir vöruna „文县绿茶”.
• Nafn: „Wenxian” (文县) — „Wen-sýsla”, nafn sýslunnar; „lücha” (绿茶) — grænt te.
• Menningarlegt mikilvægi: Samkvæmt „Zhongguo xinwen” er Longnan eina svæði Gansu sem liggur að öllu leyti í Yangtze-vatnasviðinu („陇上江南” — „Jiangnan á Long-landi”); Wenxian- og Kangxian-sýslur og Wudu-hverfi eru eini staður héraðsins þar sem te er framleitt. Samkvæmt „Longnan ribao” (2024) gefur te meira en 75 % af tekjum bænda á helstu testöðum sýslunnar.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

• Afbrigði / ræktunarafbrigði: Verndarkröfurnar frá 2013 nefna klónuð afbrigði Yingshuang (迎霜, Yíngshuāng) og Fuding Dabaicha (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá) og fræafbrigðin Xinyang (信阳种), Jiukeng (鸠坑种), Yixing (宜兴种) og önnur. Samkvæmt „Zhongguo xinwen” (2023) voru garðar endurnýjaðir í Bikou og flutt inn frá Zhejiang og öðrum stöðum Longjing 43 (龙井43号), Zhongcha 108 (中茶108), Huangjin Ya (黄金芽), Wuniu Zao (乌牛早), Longjing Changye (龙井长叶) og Zhonghuang 1 (中黄1号).
• Tínsla: Samkvæmt sömu tilkynningu er tínt í Longnan um Qingming-hátíðina (清明, qīngmíng), í byrjun apríl, og vinnsla hefst sama dag.
• Tínslustaðall: Samkvæmt kröfunum, fyrir flatt te er hæsta gæðaflokkur — stakar brum 1,5–2 cm fyrir Qingming, fyrsti flokkur — brum með laufblaði um Qingming, annar flokkur — brum með einu til tveimur laufblöðum fyrir Guyu (谷雨, gǔyǔ). Fyrir vafið te — frá brumi með einu til tveimur laufblöðum upp í brum með þremur. Tínt er með höndunum, ekki með því að rífa í hnefafylli.

4. Terroir og ræktunareinkenni

• Svæði: Samkvæmt uppflettiritinu liggur Wenxian á norðurmörkum kínverskrar teræktar, í Jiangbei-te svæðinu (江北茶区, Jiāngběi cháqū) norðan Yangtze. Bikou stendur við ána Bailongjiang (白龙江).
• Ræktunarhæð: Verndarkröfurnar — 600–1600 m. Samkvæmt „Longnan ribao” (2024) liggja garðarnir í 600–1560 m, í fjöllum við jaðar Baishuijiang-náttúruverndarsvæðisins (白水江自然保护区).
• Loftslag: Samkvæmt sama blaði — ský og þoka, mikið dreift ljós; það kallar teið dæmigert „hágæða fjallate skýja og þoku” (高山云雾茶).
• Jarðvegur: Samkvæmt kröfunum — gulbrúnn jarðvegur (黄棕壤), pH 4,5–5,5, lífrænt efni ekki minna en 1 %.
• Umfang: Samkvæmt blaðinu eru í sýslunni 102 þúsund mu lands sem hentar tei, 100 þúsund mu gróðursett, 70 þúsund mu berandi garðar; áætluð framleiðsla — meira en 600 tonn á ári, verðmæti framleiðslu — 250 milljónir júana. Þetta er allt te sýslunnar, ekki aðeins framleiðsla undir merkinu.

5. Framleiðslutækni

Verndarkröfurnar frá 2013 gefa tvær leiðir:

1. Flatt te: flokkun fersks laufs → útbreiðsla (摊青, tānqīng) → festing (杀青, shāqīng) → rétting (理条, lǐtiáo) → flatmótun (压扁, yābiǎn) → þurrkun.
2. Vafið te: flokkun → útbreiðsla → festing → vafning (揉捻, róuniǎn) → klumpabrot (解块, jiěkuài) → rétting → mótun → þurrkun → „ilmlyfting” (提香, tíxiāng).

Stikar úr kröfunum: útbreiðsla 6–8 klukkustundir með lagi ekki þykkara en 5 cm, rakamissir 15–20 %. Festing — fyrst við mikinn hita, síðan lægri; mjúkt lauf er fest sterkara, gróft — veikara (嫩叶老杀，老叶嫩杀). Flatt te er þurrkað í katli við 70–80 °C. Mjúkt lauf er vafið létt og kalt, gróft — lengur og heitt.

„Zhongguo xinwen” (2023) telur staðbundnu skrefin öðruvísi: útbreiðsla, festing, „rakasnúningur” (回潮), sigtun, hárfjarlæging og lokaþurrkun í katli (辉锅). Meðal Bikou-afurða nefnir fréttastofan flatt „longjing”, „高原扁” — „hágæða flatt” — og rautt te.

6. Skynmatseinkenni

Hér að neðan — verndarkröfurnar frá 2013; í svigum — orðalag þeirra.

• Útlit þurrs laufs: Flatt — flatt og beint, smaragðgrænt, olíugljáandi (外形扁平挺直，色泽翠绿油润). Vafið — þunnar þéttar vafðar ræmur, frá smaragðgrænu til dökkgræns.
• Ilmur þurrs laufs: Engin gögn í fundnum heimildum.
• Ilmur bruggs: Flatt — hreinn og hár (香气清高); vafið — hár, frá mildum kastaníu til nokkuð hreins.
• Bragð: Flatt — sætt og mjúkt, ferskt og hressandi (滋味甘醇、鲜爽); vafið — mjúkt (醇).
• Litir bruggs: Flatt — fölgrænt, bjart (汤色嫩绿明亮); vafið — frá fölgrænu björtu til gulgræns.
• Tebotn (bruggað lauf): Flatt — þunnt, mjúkt og bjart (叶底细嫩明亮); vafið — frá fölgrænu björtu til gulgræns.

7. Efnasamsetning

Eðlis- og efnafræðileg viðmið úr verndarkröfunum: raki — ekki meira en 7,0 %, heildaraska — ekki meira en 6,5 %, vatnsleysanleg útdráttarefni — ekki minna en 38,0 %, te-pólýfenól — ekki minna en 22,0 %, hráar trefjar — ekki meira en 16,0 %, smámolar — ekki meira en 2,0 %.

8. Bruggun

Venjur græns tes.

• Vatnshiti: 80–85 °C.
• Temagn: 3 g á 150 ml.
• Ílát: Glerbolli eða hvítur gaiwan — í gleri sést hvernig flata laufið opnast.
• Ferli:
  1. Hita ílátið.
  2. Setja teið og hella vatni meðfram veggnum.
  3. Fyrsta brugg — eftir 40–60 sekúndur.
  4. Drekka, skilja eftir hluta af brugginu.
  5. Bæta við vatni.
  6. Tvær til þrjár endurhellingar.

9. Geymsla

Venjur græns tes. Í loftþéttri umbúð, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Best að drekka innan árs.

10. Verð og fölsun

Engin verðgögn í fundnum heimildum.

• Hvernig má forðast fölsum:
  • Leita að merki landfræðilegrar merkingar eða vottunarmerkinu „文县绿茶”.
  • Athuga að framleiðandinn sé frá þorpum og sveitarfélögum svæðisins: Bikou, Zhongmiao, Fanba, Liujiaping, fyrir merkið — einnig Yulei.
  • Flatt lauf — beint og smaragðgrænt, brugg — fölgrænt og bjart, ilmur — hreinn og hár.
  • Staðbundið flatt te er kallað „longjing”; þetta er Gansu-te, ekki Xi Hu Long Jing (西湖龙井).

11. Áhugaverðar staðreyndir

• Vottunarmerkið frá 2024 er fyrsta slíka merki Wenxian-sýslu, skrifar „Longnan ribao”.
• Svæði tveggja verndarkerfa falla ekki saman: merkið nær yfir Yulei-sveitarfélagið, sem er ekki í svæði vörunnar frá 2013.

12. Samanburður við nágrannate suður-Gansu

• Longnan Lücha (陇南绿茶): Héraðsnafn með svæði úr 13 sveitarfélögum og þorpum tveggja sýslna og eins hverfis; fjögur þeirra — Bikou, Zhongmiao, Fanba og Liujiaping — eru þau sömu og í svæði vörunnar Wenxian Lücha. Wenxian Lücha er sýslunafn innan þessa regnhlífar.
• Longshen Cha (龙神茶) og Bikou Longjing (碧口龙井): Te suður-Gansu sem lýst er í safninu með görðum í kringum Bikou — vafið og flatt.
• Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫): Grænt te frá nágrannahéraðinu Shaanxi.

Að lokum:

Wenxian Lücha er sýslugrænt te frá eina tehorni Gansu: fjöll við Baishuijiang-náttúruverndarsvæðið, tínsla um Qingming, flatt smaragðgrænt lauf með hreinum háum ilm eða vafið með kastaníukeim. Kröfurnar frá 2013 tilgreina afbrigði, hæð, jarðveg, tínslu, vinnslu og eðlis- og efnafræðileg viðmið. Tvö verndarkerfi gefa nokkuð mismunandi svæði, og yfir nafninu stendur héraðsnafnið Longnan Lücha.

Heimildir

Landfræðileg merking

• CNIPA 第642号地理标志产品专用标志核准 №642

Heildarlisti — á síðunni Heimildir