文県緑茶（Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶）は、甘粛省南部の隴南市文県（文县）で作られる緑茶であり、この北西の省で唯一の茶産地の一角をなす。県の新聞によれば、茶園は白水江自然保護区の縁に沿う標高600～1560 mの山中にあり、雲と霧に包まれている。保護要件では二つの形状が認められている。すなわち、平らな形状でエメラルド色を呈し、清らかで高い香りを持つもの、そして撚れた形状のものである。この名称は二重に保護されている。2013年から地理的表示保護製品として、2024年からは地理的証明商標としてであり、後者は同県初の地理的証明商標である。
1. 分類と起源
- 種類: 緑茶（绿茶, lǜchá）。名称に等級が示されており、保護要件には緑茶の製法が記されている。
- カテゴリー: 甘粛省南部の県級山岳緑茶。地理的表示保護製品（2013年）および地理的証明商標（2024年）。
- 原産地: 中国、甘粛省（甘肃, Gānsù）、隴南市（陇南, Lǒngnán）、文県（文县, Wénxiàn）。
- 地理的表示保護製品の区域: 2013年の公告によれば、碧口鎮（碧口镇）ならびに中廟郷（中庙乡）、范壩郷（范坝乡）、劉家坪郷（刘家坪乡）の県内4単位。
- 証明商標の区域: 予備承認の公示（2024年1月）によれば、碧口鎮（碧口镇）、中廟鎮（中庙镇）、范壩鎮（范坝镇）、玉塁郷（玉垒乡）、劉家坪郷（刘家坪乡）の3鎮2郷。商標の区域は玉塁郷の分だけ広く、中廟と范壩は同区域内ではすでに郷ではなく鎮である。
- 地理座標: 同公示によれば、東経104°16′～105°27′、北緯32°35′～33°20′。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史:
- 2013年. 国家品質監督検査検疫総局（质检总局）公告第128号（9月24日）により、文県緑茶が品質要件を付して地理的表示保護製品として保護の対象となる。
- 2023年. 『中国新聞』によれば、碧口鎮は「文县绿茶」について地理的表示認証、有機認証、「緑色」認証を完了したと報告した。
- 2024年. 1月、地理的証明商標の出願が予備承認を通過した。『商標公告』第1871号、出願人は県茶葉産業開発サービスセンター（文县茶叶产业开发服务中心）。5月8日、『隴南日報』によれば、CNIPAの商標ウェブサイトが登録を公告した。便覧には商標番号68117279とあるが、登録簿との照合はしていない。
- 2025年. CNIPA公告第642号により、企業が「文县绿茶」製品の地理的表示専用標章の使用を認められた。
- 名称: 「文県」（文县）は「文の県」という県名であり、「緑茶」（绿茶）は緑茶を意味する。
- 文化的意義: 『中国新聞』によれば、隴南は甘粛省で唯一、全域が長江流域に属する地域（「隴上江南」、すなわち「隴の地の江南」）であり、文県・康県・武都区は省内で唯一茶を生産する地である。『隴南日報』（2024年）によれば、県内の主要茶産地では、茶が農民の収入の75％以上を占める。
3. 植物学的記述と原料
- 品種 / 栽培品種: 2013年の保護要件は、クローン品種として迎霜（迎霜, Yíngshuāng）と福鼎大白茶（福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá）を、実生品種として信陽種（信阳种）、鳩坑種（鸠坑种）、宜興種（宜兴种）などを挙げる。『中国新聞』（2023年）によれば、碧口では茶園を更新し、浙江などから龍井43号（龙井43号）、中茶108（中茶108）、黄金芽（黄金芽）、烏牛早（乌牛早）、龍井長葉（龙井长叶）、中黄1号（中黄1号）を導入した。
- 摘採: 同報道によれば、隴南では清明（清明, qīngmíng）の頃、4月上旬に摘採し、その日のうちに加工を始める。
- 摘採基準: 要件によれば、平らな形状の茶について、最上級は清明前の単芽1.5～2 cm、一級は清明頃の一芽一葉、二級は穀雨（谷雨, gǔyǔ）前の一芽一～二葉。撚れた形状の茶については、一芽一～二葉から一芽三葉まで。手摘みとし、まとめて掴み取ってはならない。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域: 便覧によれば、文県は中国茶栽培の北限に位置し、長江以北の江北茶区（江北茶区, Jiāngběi cháqū）に属する。碧口は白龍江（白龙江）沿いにある。
- 栽培標高: 保護要件では600～1600 m。『隴南日報』（2024年）によれば、茶園は白水江自然保護区（白水江自然保护区）の縁に沿う標高600～1560 mの山中にある。
- 気候: 同紙によれば、雲と霧が多く、散乱光が豊富であり、同紙は当地の茶を典型的な「高山雲霧茶」（高山云雾茶）と呼ぶ。
- 土壌: 要件によれば、黄棕壌（黄棕壤）で、pH 4.5～5.5、有機物含量1％以上。
- 規模: 同紙のデータによれば、県内には茶に適した土地が10.2万畝あり、植栽面積は10万畝、成園は7万畝。年間生産量は600 t超、生産額は2.5億元と見込まれる。これは商標対象製品に限らず、県全体の茶を指す。
5. 製造技術
2013年の保護要件は二つの工程を示す。
- 平らな形状の茶: 生葉の選別 → 攤青（摊青, tānqīng） → 殺青（杀青, shāqīng） → 理条（理条, lǐtiáo） → 圧扁（压扁, yābiǎn） → 乾燥。
- 撚れた形状の茶: 選別 → 攤青 → 殺青 → 揉捻（揉捻, róuniǎn） → 解塊（解块, jiěkuài） → 理条 → 成形 → 乾燥 → 提香（提香, tíxiāng）。
要件に示された数値: 攤青は6～8時間、厚さ5 cm以下、水分減少率15～20％。殺青は最初を強火、その後を弱火とし、若い葉は強めに、硬い葉は弱めに殺青する（嫩叶老杀，老叶嫩杀）。平らな形状の茶は70～80 °Cの釜で乾燥する。若い葉は冷ましてから軽く揉捻し、硬い葉は温かいうちに長めに揉捻する。
『中国新聞』（2023年）は現地の工程を別の順序で挙げる。攤青、殺青、「回潮」（水分を戻す）、篩い分け、毛を除く作業、そして釜での仕上げ炒り（輝鍋）。碧口の製品として、同通信社は平らな形状の「龍井」、「高原扁」すなわち「高原平型」、そして紅茶を挙げる。
6. 官能特性
以下は2013年の保護要件による。括弧内は原文の表現。
- 乾燥茶葉の外観: 平らな形状のものは、平たくまっすぐで、エメラルドグリーン、油潤で光沢がある（外形扁平挺直，色泽翠绿油润）。撚れた形状のものは、細く締まった撚れのある条索で、エメラルドグリーンから濃い緑色。
- 乾燥茶葉の香り: 参照した資料に記載なし。
- 水色の香り: 平らな形状のものは清らかで高い（香气清高）。撚れた形状のものは高く、淡い栗香からかなり清らかな香りまで。
- 味: 平らな形状のものは甘くまろやかで、新鮮で爽快（滋味甘醇、鲜爽）。撚れた形状のものはまろやか（醇）。
- 水色: 平らな形状のものは若草色で明るい（汤色嫩绿明亮）。撚れた形状のものは、若草色で明るい色から黄緑色まで。
- 茶殻（抽出後の葉）: 平らな形状のものは細かく若々しく明るい（叶底细嫩明亮）。撚れた形状のものは、若草色で明るい色から黄緑色まで。
7. 化学成分
保護要件に示された物理化学的基準: 水分7.0％以下、総灰分6.5％以下、水溶性抽出物38.0％以上、茶ポリフェノール22.0％以上、粗繊維16.0％以下、碎茶2.0％以下。
8. 抽出
緑茶の一般的な方法による。
- 湯温: 80～85 °C。
- 茶葉量: 150 mlに対して3 g。
- 茶器: ガラスコップまたは白磁の蓋碗。ガラスであれば平らな茶葉が開く様子が見える。
- 手順:
- 茶器を温める。
- 茶葉を入れ、湯を縁に沿って注ぐ。
- 1煎目は40～60秒待つ。
- 茶湯を少し残して飲む。
- 湯を注ぎ足す。
- 2～3煎を繰り返す。
9. 保存
一般的な方法による。密閉包装とし、冷蔵庫で0～5 °C、光・湿気・匂いを避けて保存する。1年以内に飲み切るのが望ましい。
10. 価格と偽物
参照した資料に価格の記載はない。
- 偽物を避けるために:
- 地理的表示の標章または「文县绿茶」の証明商標を探す。
- 生産者が区域内の鎮・郷、すなわち碧口、中廟、范壩、劉家坪、商標の場合はさらに玉塁のいずれかに所在することを確認する。
- 平らな形状の茶葉はまっすぐでエメラルド色、水色は若草色で明るく、香りは清らかで高い。
- 現地の平らな形状の茶は「龍井」と呼ばれるが、これは甘粛の茶であり、西湖龍井（西湖龙井）ではない。
11. 興味深い事実
- 2024年の証明商標は、『隴南日報』によれば文県初の地理的証明商標である。
- 二つの保護制度の区域は一致しない。商標は玉塁郷を含むが、2013年の保護製品の区域には含まれない。
12. 甘粛省南部の近隣の茶との比較
- 隴南緑茶（陇南绿茶）: 2県1区の13郷鎮を区域とする市級の名称。そのうち4つ、すなわち碧口、中廟、范壩、劉家坪は文県緑茶の保護製品区域と同一である。文県緑茶はこの包括的名称の中にある県級の名称である。
- 龍神茶（龙神茶）と碧口龍井（碧口龙井）: 資料に記述のある甘粛省南部の茶で、碧口周辺に茶園を持つ。前者は撚れた形状、後者は平らな形状。
- 漢中仙毫（汉中仙毫）: 隣接する陝西省の緑茶。
結論として:
文県緑茶は、甘粛省で唯一の茶産地の一角をなす県級の緑茶である。白水江自然保護区の縁の山々、清明の頃の摘採、清らかで高い香りを持つ平たいエメラルド色の茶葉、あるいは栗香のニュアンスを持つ撚れた茶葉が特徴である。2013年の要件は、品種、標高、土壌、摘採、加工、物理化学的基準を定めている。二つの保護制度によって区域はわずかに異なり、その上には市級の隴南緑茶という名称がある。
出典
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