Wénxiàn lǜchá

וֶנְשְׂייֵן לוּ’יצָ’ה (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) הוא תה ירוק מנפת וֶנְשְׂייֵן (文县) שבנפה העירונית לוֹנְגְנָאן בדרום מחוז גָאנְסוּ, בפינת התה היחידה של מחוז צפון-מערבי זה. לפי העיתון הנפתי, המטעים שוכנים בהרים בגובה 600–1560 מ’ בשולי שמורת בָּאיְשׁוֵיְגְ’יָאנְג, בעננים ובערפילים. דרישות ההגנה מכירות שתי צורות: שטוחה — בצבע ברקת, עם ארומה נקייה וגבוהה — ומגולגלת. השם מוגן פעמיים: כמוצר עם ציון גאוגרפי מאז 2013 וכסימן אישור גאוגרפי מאז 2024 — הסימן הראשון מסוג זה בנפה.

1. סיווג ומקור

• סוג: תה ירוק (绿茶, lǜchá). הכיתה נקובה בשם המוצר; דרישות ההגנה מתארות עיבוד ירוק.
• קטגוריה: תה ירוק הררי נפתי מדרום גָאנְסוּ; מוצר עם ציון גאוגרפי (2013) וסימן אישור גאוגרפי (2024).
• מקור: סין, מחוז גָאנְסוּ (甘肃, Gānsù), נפה עירונית לוֹנְגְנָאן (陇南, Lǒngnán), נפת וֶנְשְׂייֵן (文县, Wénxiàn).
• אזור המוצר עם ציון גאוגרפי: לפי הודעת 2013 — ארבע יחידות של הנפה: העיירה בִּיקוֹאוּ (碧口镇) והכפרים ג’וֹנְגְמְיָאו (中庙乡), פָאנְבָּה (范坝乡) ולוֹגְ’יָאפִּינְג (刘家坪乡).
• אזור סימן האישור: לפי הודעה על אישור ראשוני (ינואר 2024) — שלוש עיירות ושני כפרים: בִּיקוֹאוּ (碧口镇), ג’וֹנְגְמְיָאו (中庙镇), פָאנְבָּה (范坝镇), יוּ’לֵיי (玉垒乡) ולוֹגְ’יָאפִּינְג (刘家坪乡). אזור הסימן רחב יותר בכפר יוּ’לֵיי; ג’וֹנְגְמְיָאו ופָאנְבָּה בו כבר עיירות, לא כפרים.
• קואורדינטות גאוגרפיות: לפי אותה הודעה — 104°16′–105°27′ מזרח, 32°35′–33°20′ צפון.

2. היסטוריה ומשמעות תרבותית

• היסטוריה:
  • 2013. בהודעה מס’ 128 של המינהל הראשי לפיקוח איכות (质检总局) מ-24 בספטמבר, וֶנְשְׂייֵן לוּ’יצָ’ה נלקח תחת הגנה כמוצר עם ציון גאוגרפי, עם דרישות איכות מצורפות.
  • 2023. לפי “ג’וֹנְגְגְווֹ שִׂינְוֶן”, העיירה בִּיקוֹאוּ דיווחה שהשלימה עבור “文县绿茶” הסמכת ציון גאוגרפי, אורגנית ו”ירוקה”.
  • 2024. בינואר הבקשה לסימן אישור גאוגרפי עברה אישור ראשוני: גיליון 1871 של “ביטאון סימני המסחר”, המבקש — מרכז הפיתוח של תעשיית התה הנפתי (文县茶叶产业开发服务中心). ב-8 במאי, לפי “לוֹנְגְנָאן זִ’יבָּאו”, אתר סימני המסחר של CNIPA הודיע על רישום. המדריך מציין את מספר הסימן 68117279; לא השוויתי אותו עם הרישום.
  • 2025. בהודעת CNIPA מס’ 642 מפעל אושר לשימוש בסימן המיוחד של ציון גאוגרפי עבור המוצר “文县绿茶”.
• שם: “וֶנְשְׂייֵן” (文县) — “נפת וֶן”, שם הנפה; “לוּ’יצָ’ה” (绿茶) — תה ירוק.
• משמעות תרבותית: לפי “ג’וֹנְגְגְווֹ שִׂינְוֶן”, לוֹנְגְנָאן הוא האזור היחיד בגָאנְסוּ השוכן כולו באגן נהר היאנגצה (“陇上江南” — “גְ’יָאנְגְנָאן על אדמת לוֹנְג”); הנפות וֶנְשְׂייֵן וקָאנְגְשְׂייֵן והרובע ווּדוּ הם המקום היחיד במחוז שבו מייצרים תה. לפי “לוֹנְגְנָאן זִ’יבָּאו” (2024), במקומות התה העיקריים של הנפה התה מספק יותר מ-75% מהכנסת האיכרים.

3. תיאור בוטני וחומר גלם

• זן / קולטיבר: דרישות ההגנה מ-2013 מציינות זנים קלונאליים יִינְגְשׁוָאנְג (迎霜, Yíngshuāng) ופוּדִינְג דָאבָּאיְצָ’ה (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá) וזני זרעים — שִׂין-יָאנְג (信阳种), גְ’יוֹקֶנְג (鸠坑种), יִישִׂינְג (宜兴种) ואחרים. לפי “ג’וֹנְגְגְווֹ שִׂינְוֶן” (2023), בבִּיקוֹאוּ חידשו מטעים והביאו מגֶ’גְ’יָאנְג וממקומות אחרים את לוֹנְגְגִ’ינְג 43 (龙井43号), ג’וֹנְגְצָ’ה 108 (中茶108), חְוָאנְגְגִ’ין יָה (黄金芽), ווּנְיוֹ זוּאוֹ (乌牛早), לוֹנְגְגִ’ינְג צָ’אנְגְיֵה (龙井长叶) וג’וֹנְגְחְוָאנְג 1 (中黄1号).
• קטיף: לפי אותה הודעה, בלוֹנְגְנָאן קוטפים סביב חג צִ’ינְגְמִינְג (清明, qīngmíng), בתחילת אפריל, ומתחילים בעיבוד באותו יום.
• תקן קטיף: לפי הדרישות, עבור תה שטוח הסוג העליון — נצנים בודדים 1.5–2 ס”מ לפני צִ’ינְגְמִינְג, הראשון — נצן עם עלה סביב צִ’ינְגְמִינְג, השני — נצן עם עלה אחד-שניים לפני גוּ’יוּ’ (谷雨, gǔyǔ). עבור מגולגל — מנצן עם עלה אחד-שניים עד נצן עם שלושה. קוטפים ביד, לא בתלישה בחופן.

4. טרואר ומאפייני גידול

• אזור: לפי המדריך, וֶנְשְׂייֵן שוכנת בגבול הצפוני של גידול התה הסיני, באזור התה גְ’יָאנְגְבֵּיי (江北茶区, Jiāngběi cháqū) שמצפון ליאנגצה. בִּיקוֹאוּ עומדת על הנהר בָּאיְלוֹנְגְגְ’יָאנְג (白龙江).
• גובה גידול: דרישות ההגנה — 600–1600 מ’. לפי “לוֹנְגְנָאן זִ’יבָּאו” (2024), המטעים שוכנים בגובה 600–1560 מ’, בהרים בשולי שמורת בָּאיְשׁוֵיְגְ’יָאנְג (白水江自然保护区).
• אקלים: לפי אותו עיתון — עננים וערפילים, הרבה אור מפוזר; התה המקומי מכונה בפיו “תה הררי של עננים וערפילים” טיפוסי (高山云雾茶).
• קרקעות: לפי הדרישות — קרקעות צהובות-חומות (黄棕壤), pH 4.5–5.5, חומר אורגני לא פחות מ-1%.
• היקף: לפי נתוני העיתון, בנפה 102 אלף מוּ של קרקע מתאימה לתה, 100 אלף מוּ של נטיעות, 70 אלף מוּ של מטעים נושאי פרי; התפוקה הצפויה — יותר מ-600 טון בשנה, שווי מוצר — 250 מיליון יואן. זה כל התה של הנפה, לא רק המוצר תחת הסימן.

5. טכנולוגיית ייצור

דרישות ההגנה מ-2013 נותנות שתי שיטות:

1. תה שטוח: מיון עלה טרי ← פריסה (摊青, tānqīng) ← קיבוע חום (杀青, shāqīng) ← יישור (理条, lǐtiáo) ← עיצוב שטוח (压扁, yābiǎn) ← ייבוש.
2. תה מגולגל: מיון ← פריסה ← קיבוע חום ← גלגול (揉捻, róuniǎn) ← פירוק גושים (解块, jiěkuài) ← יישור ← עיצוב ← ייבוש ← “העלאת ארומה” (提香, tíxiāng).

פרמטרים מהדרישות: פריסה 6–8 שעות בשכבה לא עבה מ-5 ס”מ, איבוד לחות 15–20%. קיבוע חום — תחילה בחום גבוה, אחר כך נמוך יותר; עלה עדין מקבעים חזק יותר, גס — חלש יותר (嫩叶老杀，老叶嫩杀). תה שטוח מייבשים במחבת ב-70–80 מעלות צלזיוס. עלה עדין מגלגלים בקלות ובקירור, גס — זמן רב יותר ובחום.

“ג’וֹנְגְגְווֹ שִׂינְוֶן” (2023) מונה את השלבים המקומיים אחרת: פריסה, קיבוע חום, “החזרת לחות” (回潮), ניפוי, הסרת פלומה וקלייה סופית במחבת (辉锅). בין מוצרי בִּיקוֹאוּ הסוכנות מציינת תה שטוח “לוֹנְגְגִ’ינְג”, “高原扁” — “שטוח הררי גבוה” — ותה אדום.

6. מאפיינים אורגנולפטיים

להלן דרישות ההגנה מ-2013; בסוגריים — ניסוחיהן.

• מראה עלה יבש: שטוח — שטוח וישר, ירוק ברקת, שמנוני-מבריק (外形扁平挺直，色泽翠绿油润). מגולגל — רצועות דקות דחוסות ומסולסלות, מירוק ברקת עד ירוק כהה.
• ארומת עלה יבש: אין נתונים במקורות שנמצאו.
• ארומת חליטה: שטוח — נקייה וגבוהה (香气清高); מגולגל — גבוהה, מערמון עדין עד נקייה למדי.
• טעם: שטוח — מתוק ורך, רענן ומעורר (滋味甘醇、鲜爽); מגולגל — רך (醇).
• צבע חליטה: שטוח — ירוק עדין, בהיר (汤色嫩绿明亮); מגולגל — מירוק עדין בהיר עד צהוב-ירוק.
• עלה מבושל (בסיס תה): שטוח — דק, עדין ובהיר (叶底细嫩明亮); מגולגל — מירוק עדין בהיר עד צהוב-ירוק.

7. הרכב כימי

נורמות פיזיקליות-כימיות מדרישות ההגנה: לחות — לא יותר מ-7.0%, אפר כללי — לא יותר מ-6.5%, חומרים מיציים מסיסים במים — לא פחות מ-38.0%, פוליפנולים של תה — לא פחות מ-22.0%, תאית גולמית — לא יותר מ-16.0%, קנס — לא יותר מ-2.0%.

8. חליטה

פרקטיקה כיתתית לתה ירוק.

• טמפרטורת מים: 80–85 מעלות צלזיוס.
• כמות תה: 3 גרם ל-150 מ”ל.
• כלי: כוס זכוכית או גָאיְוָאן לבן — בזכוכית רואים כיצד העלה השטוח נפתח.
• תהליך:
  1. לחמם את הכלי.
  2. לשים תה ולמזוג מים לאורך הדופן.
  3. חליטה ראשונה — לאחר 40–60 שניות.
  4. לשתות, להשאיר חלק מהחליטה.
  5. למזוג מים שוב.
  6. שתיים-שלוש מזיגות חוזרות.

9. אחסון

פרקטיקה כיתתית. באריזה אטומה, במקרר ב-0–5 מעלות צלזיוס, ללא אור, לחות וריחות. עדיף לשתות בתוך שנה.

10. מחיר וזיופים

אין נתוני מחירים במקורות שנמצאו.

• כיצד להימנע מזיופים:
  • לחפש את סימן הציון הגאוגרפי או סימן האישור “文县绿茶”.
  • לבדוק שהיצרן מהעיירות והכפרים של האזור: בִּיקוֹאוּ, ג’וֹנְגְמְיָאו, פָאנְבָּה, לוֹגְ’יָאפִּינְג, עבור הסימן — גם יוּ’לֵיי.
  • עלה שטוח — ישר ובצבע ברקת, חליטה — ירוקה עדינה ובהירה, ארומה — נקייה וגבוהה.
  • התה השטוח המקומי נקרא “לוֹנְגְגִ’ינְג”; זה תה מגָאנְסוּ, לא שִׂי חוּ לוֹנְג גִ’ינְג (西湖龙井).

11. עובדות מעניינות

• סימן האישור מ-2024 הוא הסימן הראשון מסוג זה בנפת וֶנְשְׂייֵן, כותב “לוֹנְגְנָאן זִ’יבָּאו”.
• אזורי שני משטרי ההגנה אינם חופפים: הסימן כולל את הכפר יוּ’לֵיי, שאינו באזור המוצר מ-2013.

12. השוואה עם תה שכן מדרום גָאנְסוּ

• לוֹנְגְנָאן לוּ’יצָ’ה (陇南绿茶): שם נפתי עם אזור של 13 כפרים ועיירות משתי נפות ורובע אחד; ארבע מהן — בִּיקוֹאוּ, ג’וֹנְגְמְיָאו, פָאנְבָּה ולוֹגְ’יָאפִּינְג — זהות לאלו שבאזור המוצר וֶנְשְׂייֵן לוּ’יצָ’ה. וֶנְשְׂייֵן לוּ’יצָ’ה הוא שם נפתי בתוך מטרייה זו.
• לוֹנְגְשֶׁן צָ’ה (龙神茶) ובִּיקוֹאוּ לוֹנְגְגִ’ינְג (碧口龙井): תה מתואר בקורפוס מדרום גָאנְסוּ עם מטעים סביב בִּיקוֹאוּ — מגולגל ושטוח.
• הָאנְגְ’וֹנְג שְׂייֵן הָאוֹ (汉中仙毫): תה ירוק מהמחוז השכן שָׁאנְשִׂי.

לסיכום:

וֶנְשְׂייֵן לוּ’יצָ’ה הוא תה ירוק נפתי מפינת התה היחידה של גָאנְסוּ: הרים ליד שמורת בָּאיְשׁוֵיְגְ’יָאנְג, קטיף סביב צִ’ינְגְמִינְג, עלה שטוח בצבע ברקת עם ארומה נקייה וגבוהה או מגולגל עם תו ערמוני. דרישות 2013 קובעות זנים, גובה, קרקעות, קטיף, עיבוד ונורמות פיזיקליות-כימיות. שני משטרי ההגנה נותנים אזורים מעט שונים, ומעל השם עומד שם הנפה לוֹנְגְנָאן לוּ’יצָ’ה.

מקורות

ציון גאוגרפי

• CNIPA 第642号地理标志产品专用标志核准 №642

הרשימה המלאה — בעמוד מקורות