Wenxian Lücha (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) er en grønn te fra fylket Wenxian (文县) i byprefekturet Longnan sør i provinsen Gansu, i det eneste tehjørnet i denne nordvestlige provinsen. Ifølge fylkesavisen ligger te hagene i fjellene på 600–1560 meters høyde langs kanten av Baishuijiang naturreservat, i skyer og tåke. Verneforskriftene kjenner to former: en flat, smaragdgrønn variant med ren og høy aroma, og en rullet variant. Navnet er beskyttet to ganger: som produkt med geografisk betegnelse siden 2013 og som geografisk sertifiseringsmerke siden 2024, fylkets første slike merke.
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Grønn te (绿茶, lǜchá). Klassen er nevnt i navnet; verneforskriftene beskriver grønn bearbeiding.
- Kategori: Grønn fylkeste fra fjellområdene i sørlige Gansu; produkt med geografisk betegnelse (2013) og geografisk sertifiseringsmerke (2024).
- Opprinnelse: Kina, provinsen Gansu (甘肃, Gānsù), byprefekturet Longnan (陇南, Lǒngnán), fylket Wenxian (文县, Wénxiàn).
- Sone for produkt med geografisk betegnelse: Ifølge kunngjøringen fra 2013 fire enheter i fylket: storkommunen Bikou (碧口镇) og kommunene Zhongmiao (中庙乡), Fanba (范坝乡) og Liujiaping (刘家坪乡).
- Sone for sertifiseringsmerket: Ifølge meldingen om foreløpig godkjenning (januar 2024) tre storkommuner og to kommuner: Bikou (碧口镇), Zhongmiao (中庙镇), Fanba (范坝镇), Yulei (玉垒乡) og Liujiaping (刘家坪乡). Merkets sone er utvidet med kommunen Yulei; Zhongmiao og Fanba er nå storkommuner, ikke kommuner.
- Geografiske koordinater: Ifølge samme melding 104°16′–105°27′ ø. l., 32°35′–33°20′ n. br.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- 2013. Ved kunngjøring nr. 128 av 24. september fra Generaladministrasjonen for kvalitetstilsyn (质检总局) ble Wenxian Lücha tatt under beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse, med vedlagte kvalitetskrav.
- 2023. Ifølge «Zhongguo xinwen» meldte storkommunen Bikou at den hadde fullført sertifisering av «文县绿茶» som geografisk betegnelse, samt økologisk og «grønn» sertifisering.
- 2024. I januar passerte søknaden om geografisk sertifiseringsmerke foreløpig godkjenning: utgave 1871 av «Varemerkebulletinen», søker var fylkets utviklingssenter for teindustrien (文县茶叶产业开发服务中心). Den 8. mai meldte «Longnan ribao» at CNIPAs varemerkeside hadde kunngjort registreringen. Oppslagsverket oppgir merkenummer 68117279; jeg har ikke kontrollert dette mot registeret.
- 2025. Ved CNIPA-kunngjøring nr. 642 ble en bedrift gitt adgang til å bruke spesialmerket for geografisk betegnelse for produktet «文县绿茶».
- Navn: «Wenxian» (文县) er «fylket Wen», fylkets navn; «lücha» (绿茶) betyr grønn te.
- Kulturell betydning: Ifølge «Zhongguo xinwen» er Longnan det eneste området i Gansu som ligger helt i Yangtze-bassenget («陇上江南» — «Jiangnan i Long-landet»); fylkene Wenxian og Kangxian samt bydistriktet Wudu er de eneste stedene i provinsen der det produseres te. Ifølge «Longnan ribao» (2024) gir te mer enn 75 prosent av bøndenes inntekt i de viktigste teområdene i fylket.
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Sort / kultivar: Verneforskriftene fra 2013 nevner klonsortene Yingshuang (迎霜, Yíngshuāng) og Fuding Dabaicha (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá) samt frøsortene Xinyang (信阳种), Jiukeng (鸠坑种), Yixing (宜兴种) og andre. Ifølge «Zhongguo xinwen» (2023) ble det i Bikou fornyet te hager og hentet inn Longjing 43 (龙井43号), Zhongcha 108 (中茶108), Huangjin Ya (黄金芽), Wuniu Zao (乌牛早), Longjing Changye (龙井长叶) og Zhonghuang 1 (中黄1号) fra blant annet Zhejiang.
- Plukking: Ifølge samme melding plukkes det i Longnan rundt Qingming-festen (清明, qīngmíng) i begynnelsen av april, og bearbeidingen begynner samme dag.
- Plukkestandard: Ifølge forskriftene er høyeste kvalitet for flat te enkeltknopper på 1,5–2 cm før Qingming, første kvalitet knopp med ett blad rundt Qingming, andre kvalitet knopp med ett til to blader før Guyu (谷雨, gǔyǔ). For rullet te fra knopp med ett til to blader til knopp med tre. Det plukkes for hånd, ikke ved å rive med hånden.
4. Terroir og dyrkingsforhold
- Region: Ifølge oppslagsverket ligger Wenxian på nordgrensen for kinesisk tedyrking, i teområdet Jiangbei (江北茶区, Jiāngběi cháqū) nord for Yangtze. Bikou ligger ved elven Bailongjiang (白龙江).
- Dyrkingshøyde: Verneforskriftene oppgir 600–1600 m. Ifølge «Longnan ribao» (2024) ligger te hagene på 600–1560 m, i fjellene langs kanten av Baishuijiang naturreservat (白水江自然保护区).
- Klima: Ifølge samme avis er det skyer og tåke, mye spredt lys; teen der kaller den typisk «høyfjellste fra skyer og tåke» (高山云雾茶).
- Jordsmonn: Ifølge forskriftene gulbrun jord (黄棕壤), pH 4,5–5,5, organisk materiale ikke under 1 prosent.
- Omfang: Ifølge avisen har fylket 102 000 mu egnet jord for te, 100 000 mu beplantet, 70 000 mu i produksjon; forventet årlig produksjon er over 600 tonn, produktverdi 250 millioner yuan. Dette gjelder hele fylkets teproduksjon, ikke bare produktene under merket.
5. Produksjonsteknologi
Verneforskriftene fra 2013 gir to prosesser:
- Flat te: sortering av ferske blader → spredning (摊青, tānqīng) → fiksering (杀青, shāqīng) → retting (理条, lǐtiáo) → forming til flat form (压扁, yābiǎn) → tørking.
- Rullet te: sortering → spredning → fiksering → rulling (揉捻, róuniǎn) → oppbryting av klumper (解块, jiěkuài) → retting → forming → tørking → «aromaheving» (提香, tíxiāng).
Parametre fra forskriftene: spredning i 6–8 timer i lag ikke tykkere enn 5 cm, fuktighetstap 15–20 prosent. Fiksering først ved høy varme, deretter lavere; spede blader fikseres hardere, grove blader mildere (嫩叶老杀，老叶嫩杀). Flat te tørkes i panna ved 70–80 °C. Spede blader rulles lett og avkjølt, grove blader lenger og varme.
«Zhongguo xinwen» (2023) lister de lokale trinnene annerledes: spredning, fiksering, «fuktighetsretur» (回潮), sikting, fjerning av dun og avsluttende pannesteking (辉锅). Blant Bikous produkter nevner byrået flat «Longjing», «Gaoyuan Bian» — «høyfjellsflat» — og rød te.
6. Organoleptiske egenskaper
Nedenfor følger verneforskriftene fra 2013; i parentes deres formuleringer.
- Utseende på tørt blad: Flat — flat og rett, smaragdgrønn, oljeaktig skinnende (外形扁平挺直，色泽翠绿油润). Rullet — tynne, tette, rullede strimler, fra smaragdgrønt til mørkegrønt.
- Aroma av tørt blad: Ingen data i kildene som er funnet.
- Aroma av drikken: Flat — ren og høy (香气清高); rullet — høy, fra mild kastanje til ganske ren.
- Smak: Flat — søt og myk, frisk og livlig (滋味甘醇、鲜爽); rullet — myk (醇).
- Farge på drikken: Flat — spedd grønn, klar (汤色嫩绿明亮); rullet — fra spedd grønn klar til gulgrønn.
- Bladbunn (trukne blader): Flat — tynn, sped og klar (叶底细嫩明亮); rullet — fra spedd grønn klar til gulgrønn.
7. Kjemisk sammensetning
Fysisk-kjemiske normer fra verneforskriftene: fuktighet ikke over 7,0 prosent, total aske ikke over 6,5 prosent, vannløselige ekstraktiver ikke under 38,0 prosent, tepolyfenoler ikke under 22,0 prosent, råfiber ikke over 16,0 prosent, småpartikler ikke over 2,0 prosent.
8. Tilberedning
Klassepraksis for grønn te.
- Vanntemperatur: 80–85 °C.
- Temengde: 3 g per 150 ml.
- Utstyr: Glass eller hvit gaiwan — i glass ser man hvordan det flate bladet folder seg ut.
- Prosess:
- Forvarm utstyret.
- Ha i teen og hell vann langs veggen.
- Første trekketid 40–60 sekunder.
- Drikk, men la noe av teen være igjen.
- Fyll på vann.
- To–tre gjentatte opphellinger.
9. Lagring
Klassepraksis. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Best drukket innen ett år.
10. Pris og forfalskninger
Ingen prisdata i kildene som er funnet.
- Slik unngår man forfalskninger:
- Se etter merket for geografisk betegnelse eller sertifiseringsmerket «文县绿茶».
- Sjekk at produsenten er fra storkommunene og kommunene i sonen: Bikou, Zhongmiao, Fanba, Liujiaping, for merket også Yulei.
- Flatt blad er rett og smaragdgrønt, drikken er spedd grønn og klar, aromaen ren og høy.
- Lokal flat te kalles «Longjing»; dette er te fra Gansu, ikke Xi Hu Long Jing (西湖龙井).
11. Interessante fakta
- Sertifiseringsmerket fra 2024 er fylket Wenxians første slike merke, skriver «Longnan ribao».
- Sonene for de to verneordningene er ikke sammenfallende: merket omfatter kommunen Yulei, som ikke finnes i produktsonen fra 2013.
12. Sammenligning med nærliggende teer fra sørlige Gansu
- Longnan Lücha (陇南绿茶): Prefekturnavn med sone på 13 kommuner og storkommuner i to fylker og ett bydistrikt; fire av dem — Bikou, Zhongmiao, Fanba og Liujiaping — er de samme som i produktsonen for Wenxian Lücha. Wenxian Lücha er et fylkesnavn innenfor denne paraplyen.
- Longshen Cha (龙神茶) og Bikou Longjing (碧口龙井): Teer fra sørlige Gansu beskrevet i korpuset, med hager rundt Bikou — rullet og flat.
- Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫): Grønn te fra naboprovinsen Shaanxi.
Avslutning:
Wenxian Lücha er en grønn fylkeste fra Gansus eneste tehjørne: fjell ved Baishuijiang naturreservat, plukking rundt Qingming, flatt smaragdgrønt blad med ren, høy aroma eller rullet med kastanjenote. Forskriftene fra 2013 fastsetter sorter, høyde, jordsmonn, plukking, bearbeiding og fysisk-kjemiske normer. To verneordninger gir noe ulike soner, og over navnet står prefekturets Longnan Lücha.
Kilder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder