Wenxian Lücha (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) ist ein grüner Tee aus dem Kreis Wenxian (文县) im stadtnahen Bezirk Longnan (陇南) im Süden der Provinz Gansu, in der einzigen Tee-Ecke dieser nordwestlichen Provinz. Laut der Kreiszeitung liegen die Gärten in den Bergen auf einer Höhe von 600–1560 m am Rand des Naturschutzgebiets Baishuijiang (白水江自然保护区), in Wolken und Nebel. Die Schutzanforderungen kennen zwei Formen: eine flache, smaragdgrüne mit reinem hohem Aroma, und eine gerollte. Der Name ist doppelt geschützt: als Produkt mit geografischer Angabe seit 2013 und als geografisches Zertifizierungszeichen seit 2024, das erste derartige Zeichen des Kreises.
1. Klassifikation und Herkunft
- Typ: Grüner Tee (绿茶, lǜchá). Die Klasse wird im Namen genannt; die Schutzanforderungen beschreiben eine grüne Verarbeitung.
- Kategorie: Grüner Bergtee auf Kreisebene aus Süd-Gansu; Produkt mit geografischer Angabe (2013) und geografisches Zertifizierungszeichen (2024).
- Herkunft: China, Provinz Gansu (甘肃, Gānsù), stadtnaher Bezirk Longnan (陇南, Lǒngnán), Kreis Wenxian (文县, Wénxiàn).
- Zone des Produkts mit geografischer Angabe: Laut der Bekanntmachung von 2013 vier Einheiten des Kreises: die Großgemeinde Bikou (碧口镇) und die Gemeinden Zhongmiao (中庙乡), Fanba (范坝乡) und Liujiaping (刘家坪乡).
- Zone des Zertifizierungszeichens: Laut der Mitteilung über die vorläufige Genehmigung (Januar 2024) drei Großgemeinden und zwei Gemeinden: Bikou (碧口镇), Zhongmiao (中庙镇), Fanba (范坝镇), Yulei (玉垒乡) und Liujiaping (刘家坪乡). Die Zeichenzone ist um die Gemeinde Yulei größer; Zhongmiao und Fanba sind darin bereits Großgemeinden und nicht mehr Gemeinden.
- Geografische Koordinaten: Laut derselben Mitteilung 104°16′–105°27′ ö. L., 32°35′–33°20′ n. Br.
2. Geschichte und kulturelle Bedeutung
- Geschichte:
- 2013. Durch die Bekanntmachung der Hauptverwaltung für Qualitätskontrolle (质检总局) Nr. 128 vom 24. September wurde Wenxian Lücha als Produkt mit geografischer Angabe unter Schutz gestellt, mit beigefügten Qualitätsanforderungen.
- 2023. Laut „Zhongguo Xinwen“ meldete die Großgemeinde Bikou, dass sie für „文县绿茶“ die Zertifizierung der geografischen Angabe, die Bio-Zertifizierung und die „grüne“ Zertifizierung abgeschlossen habe.
- 2024. Im Januar bestand der Antrag auf ein geografisches Zertifizierungszeichen die vorläufige Genehmigung: Ausgabe 1871 des „Markenblatts“, Antragsteller ist das Kreiszentrum für die Entwicklung der Teeindustrie (文县茶叶产业开发服务中心). Am 8. Mai, so die „Longnan Ribao“, gab die Markenwebsite der CNIPA die Registrierung bekannt. Das Nachschlagewerk nennt die Zeichennummer 68117279; mit dem Register habe ich sie nicht abgeglichen.
- 2025. Durch die CNIPA-Bekanntmachung Nr. 642 wurde ein Unternehmen zum besonderen Zeichen der geografischen Angabe für das Produkt „文县绿茶“ zugelassen.
- Name: „Wenxian“ (文县) ist der Name des Kreises; „lücha“ (绿茶) bedeutet grüner Tee.
- Kulturelle Bedeutung: Laut „Zhongguo Xinwen“ ist Longnan der einzige Bezirk Gansus, der vollständig im Einzugsgebiet des Jangtse liegt („陇上江南“ — „Jiangnan auf dem Land Long“); die Kreise Wenxian und Kangxian und der Stadtbezirk Wudu sind der einzige Ort der Provinz, an dem Tee erzeugt wird. Laut „Longnan Ribao“ (2024) liefert Tee in den wichtigsten Teeorten des Kreises mehr als 75 % des Einkommens der Bauern.
3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial
- Sorte / Kultivar: Die Schutzanforderungen von 2013 nennen die Klonsorten Yingshuang (迎霜, Yíngshuāng) und Fuding Dabaicha (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá) sowie die Saatgutsorten Xinyang (信阳种), Jiukeng (鸠坑种), Yixing (宜兴种) und andere. Laut „Zhongguo Xinwen“ (2023) wurden in Bikou die Gärten erneuert und aus Zhejiang und anderen Orten Longjing 43 (龙井43号), Zhongcha 108 (中茶108), Huangjin Ya (黄金芽), Wuniu Zao (乌牛早), Longjing Changye (龙井长叶) und Zhonghuang 1 (中黄1号) eingeführt.
- Ernte: Laut derselben Meldung wird in Longnan etwa um das Qingming-Fest (清明, qīngmíng), Anfang April, gepflückt, und am selben Tag beginnt die Verarbeitung.
- Erntestandard: Gemäß den Anforderungen gilt für den flachen Tee die höchste Sorte als einzelne Knospen von 1,5–2 cm vor Qingming, die erste Sorte als Knospe mit einem Blatt um Qingming, die zweite als Knospe mit ein bis zwei Blättern vor Guyu (谷雨, gǔyǔ). Für den gerollten Tee von Knospe mit ein bis zwei Blättern bis Knospe mit drei Blättern. Es wird von Hand gepflückt, ohne mit der ganzen Hand abzureißen.
4. Terroir und Anbaubesonderheiten
- Region: Laut dem Nachschlagewerk liegt Wenxian an der nördlichen Grenze des chinesischen Teeanbaus, im Teegebiet Jiangbei (江北茶区, Jiāngběi cháqū) nördlich des Jangtse. Bikou liegt am Fluss Bailongjiang (白龙江).
- Anbauhöhe: Schutzanforderungen 600–1600 m. Laut „Longnan Ribao“ (2024) liegen die Gärten auf 600–1560 m, in den Bergen am Rand des Naturschutzgebiets Baishuijiang (白水江自然保护区).
- Klima: Laut derselben Zeitung Wolken und Nebel, viel Streulicht; sie nennt den dortigen Tee einen typischen „Hochgebirgstee der Wolken und Nebel“ (高山云雾茶).
- Böden: Laut den Anforderungen gelbbraune Böden (黄棕壤), pH 4,5–5,5, organische Substanz nicht weniger als 1 %.
- Umfang: Nach den Angaben der Zeitung gibt es im Kreis 102.000 mu für Tee geeignetes Land, 100.000 mu Anpflanzungen, 70.000 mu tragende Gärten; die erwartete Produktion beträgt mehr als 600 t pro Jahr, der Produktionswert 250 Mio. Yuan. Das ist der gesamte Tee des Kreises, nicht nur die Produktion unter dem Zeichen.
5. Herstellungstechnologie
Die Schutzanforderungen von 2013 geben zwei Schemata an:
- Flacher Tee: Sortieren des frischen Blatts → Ausbreiten (摊青, tānqīng) → Fixieren (杀青, shāqīng) → Geraderichten (理条, lǐtiáo) → Flachpressen (压扁, yābiǎn) → Trocknen.
- Gerollter Tee: Sortieren → Ausbreiten → Fixieren → Rollen (揉捻, róuniǎn) → Auflösen der Klumpen (解块, jiěkuài) → Geraderichten → Formen → Trocknen → „Anheben des Aromas“ (提香, tíxiāng).
Parameter aus den Anforderungen: Ausbreiten 6–8 Stunden in einer Schicht von höchstens 5 cm, Feuchtigkeitsverlust 15–20 %. Fixieren zuerst bei hoher Hitze, dann niedriger; zartes Blatt wird stärker fixiert, grobes schwächer (嫩叶老杀，老叶嫩杀). Flacher Tee wird im Kessel bei 70–80 °C getrocknet. Zartes Blatt wird leicht und abgekühlt gerollt, grobes länger und warm.
„Zhongguo Xinwen“ (2023) führt die lokalen Schritte anders auf: Ausbreiten, Fixieren, „Feuchtigkeitsrückkehr“ (回潮), Sieben, Entfernen des Flaums und abschließendes Rösten im Kessel (辉锅). Als Produkte Bikous nennt die Agentur den flachen „Longjing“, „Gaoyuan Bian“ — „flacher Hochgebirgstee“ — und schwarzen Tee.
6. Organoleptische Eigenschaften
Unten stehen die Schutzanforderungen von 2013; in Klammern ihre Formulierungen.
- Erscheinungsbild des trockenen Blatts: Flach — flach und gerade, smaragdgrün, ölig glänzend (外形扁平挺直，色泽翠绿油润). Gerollt — feine, dichte, gedrehte Streifen, von smaragdgrün bis dunkelgrün.
- Aroma des trockenen Blatts: In den gefundenen Quellen keine Angaben.
- Aroma des Aufgusses: Flach — rein und hoch (香气清高); gerollt — hoch, von zart kastanienartig bis hinreichend rein.
- Geschmack: Flach — süß und weich, frisch und belebend (滋味甘醇、鲜爽); gerollt — weich (醇).
- Farbe des Aufgusses: Flach — zartgrün, klar (汤色嫩绿明亮); gerollt — von zartgrün klar bis gelbgrün.
- Teeblatt (aufgegossenes Blatt): Flach — fein, zart und klar (叶底细嫩明亮); gerollt — von zartgrün klar bis gelbgrün.
7. Chemische Zusammensetzung
Physikalisch-chemische Normen aus den Schutzanforderungen: Feuchtigkeit nicht mehr als 7,0 %, Gesamtasche nicht mehr als 6,5 %, wasserlösliche Extraktstoffe nicht weniger als 38,0 %, Tee-Polyphenole nicht weniger als 22,0 %, Rohfaser nicht mehr als 16,0 %, Bruch nicht mehr als 2,0 %.
8. Zubereitung
Praxis der Klasse für grünen Tee.
- Wassertemperatur: 80–85 °C.
- Teemenge: 3 g auf 150 ml.
- Gefäß: Glasbecher oder weißer Gaiwan; im Glas sieht man, wie sich das flache Blatt entfaltet.
- Vorgang:
- Das Gefäß vorwärmen.
- Den Tee hineingeben und Wasser an der Wand entlang eingießen.
- Der erste Aufguss nach 40–60 Sekunden.
- Trinken, dabei einen Teil des Aufgusses zurücklassen.
- Wasser nachgießen.
- Zwei bis drei wiederholte Aufgüsse.
9. Lagerung
Praxis der Klasse. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche. Am besten innerhalb eines Jahres trinken.
10. Preis und Fälschungen
In den gefundenen Quellen gibt es keine Preisangaben.
- So vermeidet man Fälschungen:
- Auf das Zeichen der geografischen Angabe oder das Zertifizierungszeichen „文县绿茶“ achten.
- Prüfen, ob der Hersteller aus den Großgemeinden und Gemeinden der Zone stammt: Bikou, Zhongmiao, Fanba, Liujiaping, für das Zeichen außerdem Yulei.
- Flaches Blatt ist gerade und smaragdgrün, der Aufguss zartgrün und klar, das Aroma rein und hoch.
- Der lokale flache Tee wird „Longjing“ genannt; das ist Tee aus Gansu und nicht Xi Hu Long Jing (西湖龙井).
11. Interessante Fakten
- Das Zertifizierungszeichen von 2024 ist das erste derartige Zeichen des Kreises Wenxian, schreibt die „Longnan Ribao“.
- Die Zonen der beiden Schutzregime stimmen nicht überein: Das Zeichen erfasst die Gemeinde Yulei, die in der Produktzone von 2013 fehlt.
12. Vergleich mit benachbarten Tees Süd-Gansus
- Longnan Lücha (陇南绿茶): Bezirksname mit einer Zone aus 13 Gemeinden und Großgemeinden zweier Kreise und eines Stadtbezirks; vier davon, Bikou, Zhongmiao, Fanba und Liujiaping, sind dieselben wie in der Produktzone von Wenxian Lücha. Wenxian Lücha ist der Kreisname innerhalb dieses Schirms.
- Longshen Cha (龙神茶) und Bikou Longjing (碧口龙井): Im Korpus beschriebene Tees Süd-Gansus mit Gärten um Bikou, gerollt und flach.
- Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫): Grüner Tee aus der Nachbarprovinz Shaanxi.
Zum Abschluss:
Wenxian Lücha ist ein grüner Tee auf Kreisebene aus der einzigen Tee-Ecke Gansus: Berge am Naturschutzgebiet Baishuijiang, Ernte um Qingming, flaches smaragdgrünes Blatt mit reinem hohem Aroma oder gerolltes mit kastanienartiger Note. Die Anforderungen von 2013 legen Sorten, Höhe, Böden, Ernte, Verarbeitung und physikalisch-chemische Normen fest. Zwei Schutzregime geben leicht unterschiedliche Zonen, und über dem Namen steht das bezirkliche Longnan Lücha.
Quellen
Geografische Angabe
Vollständige Liste — auf der Seite „Quellen“