Wénxiàn lǜchá

វ៉េនសៀន លូឆា (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) — តែបៃតងរបស់ស្រុកវ៉េនសៀន (文县) នៃទីក្រុងឡុងណាន ភាគខាងត្បូងខេត្តកាន់ស៊ូ ក្នុងជ្រុងតែមួយគត់នៃខេត្តភាគពាយ័ព្យនេះ។ តាមកាសែតស្រុក ចម្ការតែស្ថិតនៅលើភ្នំកម្ពស់ 600–1560 ម៉ែត្រ តាមបណ្តោយគែមតំបន់អភិរក្សធម្មជាតិបៃស៊ុយជាំង ក្នុងពពកនិងអ័ព្ទ។ តម្រូវការការពារដឹងពីរទម្រង់៖ សំប៉ែត — ពណ៌ត្បូងមរកត ជាមួយក្លិនក្រអូបស្អាតខ្ពស់ — និងរាងរមួល។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារពីរដង៖ ជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2013 និងជាសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2024 — ជាសញ្ញាបែបនេះដំបូងគេរបស់ស្រុក។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá)។ ថ្នាក់ត្រូវបានហៅក្នុងឈ្មោះ; តម្រូវការការពារពណ៌នាពីការកែច្នៃតែបៃតង។
• ប្រភេទរង: តែបៃតងភ្នំកម្រិតស្រុកនៃភាគខាងត្បូងកាន់ស៊ូ; ផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2013) និងសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2024)។
• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តកាន់ស៊ូ (甘肃, Gānsù) ទីក្រុងឡុងណាន (陇南, Lǒngnán) ស្រុកវ៉េនសៀន (文县, Wénxiàn)។
• តំបន់ផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ: តាមសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2013 — មានបួនអង្គភាពរបស់ស្រុក៖ ទីផ្សារប៊ីខូវ (碧口镇) និងឃុំចុងមៀវ (中庙乡) ហ្វាន់ប៉ា (范坝乡) និងលីវជៀពីង (刘家坪乡)។
• តំបន់សញ្ញាបញ្ជាក់: តាមសេចក្តីជូនដំណឹងអំពីការអនុម័តបឋម (ខែមករា ឆ្នាំ 2024) — ទីផ្សារបី និងឃុំពីរ៖ ប៊ីខូវ (碧口镇) ចុងមៀវ (中庙镇) ហ្វាន់ប៉ា (范坝镇) យូឡី (玉垒乡) និងលីវជៀពីង (刘家坪乡)។ តំបន់សញ្ញាធំជាងដោយរួមបញ្ចូលឃុំយូឡី; ចុងមៀវនិងហ្វាន់ប៉ាក្នុងតំបន់នេះជាទីផ្សាររួចហើយ មិនមែនឃុំទៀតទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: តាមសេចក្តីជូនដំណឹងដដែល — 104°16′–105°27′ រយៈបណ្តោយខាងកើត 32°35′–33°20′ រយៈទទឹងខាងជើង។

2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិ:
  • 2013. ដោយសេចក្តីប្រកាសរបស់អគ្គនាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យគុណភាព (质检总局) លេខ 128 ចុះថ្ងៃទី 24 ខែកញ្ញា វ៉េនសៀន លូឆា ត្រូវបានដាក់ក្រោមការការពារជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ជាមួយតម្រូវការគុណភាពភ្ជាប់មកជាមួយ។
  • 2023. តាម «ចុងហ្គ័រ ស៊ីនវេន» ទីផ្សារប៊ីខូវរាយការណ៍ថាបានបញ្ចប់សម្រាប់ «文县绿茶» ការបញ្ជាក់សញ្ញាភូមិសាស្ត្រ សរីរាង្គ និង «បៃតង»។
  • 2024. នៅខែមករា សំណើសុំសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្របានឆ្លងកាត់ការអនុម័តបឋម៖ ចេញផ្សាយលើកទី 1871 នៃ «ព្រឹត្តិបត្រពាណិជ្ជសញ្ញា» អ្នកដាក់ពាក្យ — មជ្ឈមណ្ឌលអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មតែរបស់ស្រុក (文县茶叶产业开发服务中心)។ នៅថ្ងៃទី 8 ខែឧសភា តាម «ឡុងណាន រិបាវ» គេហទំព័រពាណិជ្ជសញ្ញា CNIPA បានប្រកាសពីការចុះបញ្ជី។ សៀវភៅយោងហៅលេខសញ្ញា 68117279; ជាមួយបញ្ជីចុះបញ្ជី ខ្ញុំមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។
  • 2025. ដោយសេចក្តីប្រកាស CNIPA លេខ 642 សហគ្រាសត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើសញ្ញាពិសេសនៃសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រសម្រាប់ផលិតផល «文县绿茶»។
• ឈ្មោះ: «វ៉េនសៀន» (文县) — «ស្រុកវ៉េន» ឈ្មោះស្រុក; «លូឆា» (绿茶) — តែបៃតង។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: តាម «ចុងហ្គ័រ ស៊ីនវេន» ឡុងណាន — ជាតំបន់តែមួយគត់របស់កាន់ស៊ូដែលស្ថិតនៅទាំងស្រុងក្នុងអាងទន្លេយ៉ាងសេ («陇上江南» — «ជាំងណាននៅលើដីឡុង»); ស្រុកវ៉េនសៀន និងកាងសៀន និងតំបន់អ៊ូឌូ — ជាកន្លែងតែមួយគត់ក្នុងខេត្តដែលផលិតតែ។ តាម «ឡុងណាន រិបាវ» (2024) នៅកន្លែងផលិតតែសំខាន់ៗរបស់ស្រុក តែផ្តល់ច្រើនជាង 75 % នៃចំណូលកសិករ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

• ពូជ / គុលទីវ៉ា: តម្រូវការការពារឆ្នាំ 2013 ហៅពូជក្លូន យីងស៊ង (迎霜, Yíngshuāng) និងហ្វូឌីង ដាបៃឆា (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá) និងពូជគ្រាប់ — ស៊ីនយ៉ាង (信阳种) ជីវខេង (鸠坑种) អ៊ីស៊ីង (宜兴种) និងផ្សេងទៀត។ តាម «ចុងហ្គ័រ ស៊ីនវេន» (2023) នៅប៊ីខូវបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពចម្ការ និងនាំចូលពីចឺជាំង និងកន្លែងផ្សេងទៀត ឡុងជីង 43 (龙井43号) ចុងឆា 108 (中茶108) ហ៊ួងជីនយ៉ា (黄金芽) អ៊ូនីវចាវ (乌牛早) ឡុងជីងឆាងយ៉េ (龙井长叶) និងចុងហ៊ួង 1 (中黄1号)។
• ការប្រមូលផល: តាមសេចក្តីជូនដំណឹងដដែល នៅឡុងណានប្រមូលផលប្រហែលពិធីបុណ្យឈីងមីង (清明, qīngmíng) នៅដើមខែមេសា ហើយចាប់ផ្តើមកែច្នៃនៅថ្ងៃដដែល។
• ស្តង់ដារប្រមូលផល: តាមតម្រូវការ សម្រាប់តែសំប៉ែត ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត — ពន្លកទោល 1,5–2 សង់ទីម៉ែត្រ មុនឈីងមីង ទីមួយ — ពន្លកជាមួយស្លឹកមួយ ប្រហែលឈីងមីង ទីពីរ — ពន្លកជាមួយស្លឹកមួយទៅពីរ មុនហ្គូយូ (谷雨, gǔyǔ)។ សម្រាប់រាងរមួល — ពីពន្លកជាមួយស្លឹកមួយទៅពីរ រហូតដល់ពន្លកជាមួយស្លឹកបី។ ប្រមូលដោយដៃ មិនឆក់យកមួយក្តាប់។

4. តំបន់ដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• តំបន់: តាមសៀវភៅយោង វ៉េនសៀនស្ថិតនៅព្រំដែនខាងជើងនៃការដាំតែរបស់ចិន ក្នុងតំបន់តែជាំងប៉ី (江北茶区, Jiāngběi cháqū) ខាងជើងទន្លេយ៉ាងសេ។ ប៊ីខូវស្ថិតនៅលើទន្លេបៃឡុងជាំង (白龙江)។
• កម្ពស់ដាំដុះ: តម្រូវការការពារ — 600–1600 ម៉ែត្រ។ តាម «ឡុងណាន រិបាវ» (2024) ចម្ការស្ថិតនៅ 600–1560 ម៉ែត្រ លើភ្នំតាមបណ្តោយគែមតំបន់អភិរក្សធម្មជាតិបៃស៊ុយជាំង (白水江自然保护区)។
• អាកាសធាតុ: តាមកាសែតដដែល — ពពកនិងអ័ព្ទ មានពន្លឺខ្ចាត់ខ្ចាយច្រើន; តែទីនេះនាងហៅថាធម្មតា «តែភ្នំខ្ពស់ពពកនិងអ័ព្ទ» (高山云雾茶)។
• ដី: តាមតម្រូវការ — ដីលឿងត្នោត (黄棕壤) pH 4,5–5,5 សារធាតុសរីរាង្គមិនតិចជាង 1 %។
• ទំហំ: តាមទិន្នន័យកាសែត ក្នុងស្រុកមានដីសមរម្យសម្រាប់ដាំតែ 102 ពាន់មូ ការដាំ 100 ពាន់មូ ចម្ការផ្តល់ផល 70 ពាន់មូ; ផលិតកម្មដែលរំពឹងទុក — ច្រើនជាង 600 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ តម្លៃផលិតផល — 250 លានយ័ន។ នេះជាតែទាំងអស់របស់ស្រុក មិនមែនតែផលិតផលក្រោមសញ្ញាទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

តម្រូវការការពារឆ្នាំ 2013 ផ្តល់ពីរគ្រោងការណ៍៖

1. តែសំប៉ែត: តម្រៀបស្លឹកស្រស់ → រៀបសន្លឹក (摊青, tānqīng) → ការសម្លាប់បៃតង (杀青, shāqīng) → ការតម្រង់ (理条, lǐtiáo) → ការធ្វើឱ្យរាងសំប៉ែត (压扁, yābiǎn) → ការសម្ងួត។
2. តែរាងរមួល: តម្រៀប → រៀបសន្លឹក → ការសម្លាប់បៃតង → ការរមួល (揉捻, róuniǎn) → ការបំបែកដុំ (解块, jiěkuài) → ការតម្រង់ → ការកែទម្រង់ → ការសម្ងួត → «ការលើកក្លិនក្រអូប» (提香, tíxiāng)។

ប៉ារ៉ាម៉ែត្រពីតម្រូវការ៖ រៀបសន្លឹក 6–8 ម៉ោង កម្រាស់មិនលើសពី 5 សង់ទីម៉ែត្រ បាត់បង់សំណើម 15–20 %។ ការសម្លាប់បៃតង — ដំបូងលើកម្តៅខ្ពស់ បន្ទាប់មកទាបជាង; ស្លឹកទន់សម្លាប់ខ្លាំងជាង ស្លឹកគ្រើម — ខ្សោយជាង (嫩叶老杀，老叶嫩杀)។ តែសំប៉ែតសម្ងួតក្នុងឆ្នាំងនៅ 70–80 °C។ ស្លឹកទន់រមួលស្រាលៗនិងពេលត្រជាក់ ស្លឹកគ្រើម — យូរជាងនិងក្តៅ។

«ចុងហ្គ័រ ស៊ីនវេន» (2023) រាយជំហានក្នុងស្រុកខុសគ្នា៖ រៀបសន្លឹក ការសម្លាប់បៃតង «ការត្រឡប់សំណើម» (回潮) ការរែង ការដករោម និងការអាំងចុងក្រោយក្នុងឆ្នាំង (辉锅)។ ក្នុងចំណោមផលិតផលប៊ីខូវ ទីភ្នាក់ងារហៅសំប៉ែត «ឡុងជីង» «កាវយ័នបៀន» — «សំប៉ែតភ្នំខ្ពស់» — និងតែក្រហម។

6. លក្ខណៈវិញ្ញាណ

ខាងក្រោម — តម្រូវការការពារឆ្នាំ 2013; ក្នុងតង្កៀប — ទម្រង់ពាក្យរបស់ពួកគេ។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: សំប៉ែត — សំប៉ែតនិងត្រង់ ពណ៌ត្បូងមរកត មានខ្លាញ់ភ្លឺរលោង (外形扁平挺直，色泽翠绿油润)។ រាងរមួល — ស្តើងក្រាស់បន្ទះរមួល ពីត្បូងមរកតទៅបៃតងចាស់។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។
• ក្លិនទឹកតែ: សំប៉ែត — ស្អាតនិងខ្ពស់ (香气清高); រាងរមួល — ខ្ពស់ ពីក្រអូបគ្រាប់ដើមទន់ទៅស្អាតគ្រប់គ្រាន់។
• រសជាតិ: សំប៉ែត — ផ្អែមនិងទន់ ស្រស់និងរស់រវើក (滋味甘醇、鲜爽); រាងរមួល — ទន់ (醇)។
• ពណ៌ទឹកតែ: សំប៉ែត — បៃតងទន់ ភ្លឺ (汤色嫩绿明亮); រាងរមួល — ពីបៃតងទន់ភ្លឺទៅលឿងបៃតង។
• បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច): សំប៉ែត — ស្តើង ទន់ និងភ្លឺ (叶底细嫩明亮); រាងរមួល — ពីបៃតងទន់ភ្លឺទៅលឿងបៃតង។

7. សមាសធាតុគីមី

បទដ្ឋានរូបវិទ្យាគីមីពីតម្រូវការការពារ៖ សំណើម — មិនលើសពី 7,0 % ផេះសរុប — មិនលើសពី 6,5 % សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក — មិនតិចជាង 38,0 % ប៉ូលីហ្វេណុលតែ — មិនតិចជាង 22,0 % ជាតិសែលុយឡូសឆៅ — មិនលើសពី 16,0 % កំទេចល្អិត — មិនលើសពី 2,0 %។

8. ការញ៉ាំ

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 80–85 °C។
• បរិមាណតែ: 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍: កែវថ្លាឬហ្គៃវ៉ាន់ស — ក្នុងកែវឃើញពីរបៀបដែលស្លឹកសំប៉ែតបើក។
• ដំណើរការ:
  1. កម្តៅឧបករណ៍។
  2. ដាក់តែនិងចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
  3. ទឹកដំបូង — បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹក ដោយទុកទឹកតែមួយចំណែក។
  5. ចាក់ទឹកបន្ថែម។
  6. ញ៉ាំម្តងទៀតពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញ។

• របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • ស្វែងរកសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រឬសញ្ញាបញ្ជាក់ «文县绿茶»។
  • ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីទីផ្សារនិងឃុំនៃតំបន់៖ ប៊ីខូវ ចុងមៀវ ហ្វាន់ប៉ា លីវជៀពីង សម្រាប់សញ្ញា — បន្ថែមយូឡី។
  • ស្លឹកសំប៉ែត — ត្រង់និងត្បូងមរកត ទឹកតែ — បៃតងទន់និងភ្លឺ ក្លិនក្រអូប — ស្អាតនិងខ្ពស់។
  • តែសំប៉ែតក្នុងស្រុកហៅថា «ឡុងជីង»; នេះជាតែកាន់ស៊ូ មិនមែនស៊ីហ៊ូ ឡុងជីង (西湖龙井) ទេ។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• សញ្ញាបញ្ជាក់ឆ្នាំ 2024 — ជាសញ្ញាបែបនេះដំបូងគេរបស់ស្រុកវ៉េនសៀន សរសេរ «ឡុងណាន រិបាវ»។
• តំបន់នៃរបបការពារពីរមិនត្រូវគ្នា៖ សញ្ញារួមបញ្ចូលឃុំយូឡី ដែលគ្មានក្នុងតំបន់ផលិតផលឆ្នាំ 2013។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែជិតខាងនៃភាគខាងត្បូងកាន់ស៊ូ

• ឡុងណាន លូឆា (陇南绿茶): ឈ្មោះកម្រិតសង្កាត់ មានតំបន់ពី 13 ឃុំ និងទីផ្សារនៃស្រុកពីរនិងតំបន់មួយ; បួនក្នុងចំណោមពួកគេ — ប៊ីខូវ ចុងមៀវ ហ្វាន់ប៉ា និងលីវជៀពីង — ដូចគ្នានឹងតំបន់ផលិតផលវ៉េនសៀន លូឆា។ វ៉េនសៀន លូឆា — ឈ្មោះកម្រិតស្រុកក្នុងឆ័ត្រនេះ។
• ឡុងសេន ឆា (龙神茶) និងប៊ីខូវ ឡុងជីង (碧口龙井): តែដែលបានពិពណ៌នាក្នុងសាកសពនៃភាគខាងត្បូងកាន់ស៊ូ ដែលមានចម្ការជុំវិញប៊ីខូវ — រាងរមួលនិងសំប៉ែត។
• ហានចុង សៀន ហាវ (汉中仙毫): តែបៃតងពីខេត្តជិតខាងសានស៊ី។

សរុបសេចក្តី:

វ៉េនសៀន លូឆា — តែបៃតងកម្រិតស្រុកនៃជ្រុងតែតែមួយគត់របស់កាន់ស៊ូ៖ ភ្នំនៅជិតតំបន់អភិរក្សធម្មជាតិបៃស៊ុយជាំង ការប្រមូលផលប្រហែលឈីងមីង ស្លឹកសំប៉ែតពណ៌ត្បូងមរកតជាមួយក្លិនក្រអូបស្អាតខ្ពស់ ឬរាងរមួលជាមួយចំណាំគ្រាប់ដើម។ តម្រូវការឆ្នាំ 2013 កំណត់ពូជ កម្ពស់ ដី ការប្រមូលផល ការកែច្នៃ និងបទដ្ឋានរូបវិទ្យាគីមី។ របបការពារពីរផ្តល់តំបន់ខុសគ្នាបន្តិច ហើយលើឈ្មោះស្ថិតនៅក្រោមឡុងណាន លូឆា កម្រិតសង្កាត់។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 第642号地理标志产品专用标志核准 №642

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព