文縣綠茶（Wénxiàn lǜchá，文县绿茶）係甘肅省南部隴南市文縣出產嘅綠茶，位於呢個西北省份唯一嘅產茶角落。據縣報所載，茶園分布喺白水江自然保護區邊緣海拔 600–1560 米嘅山區，長年雲霧繚繞。保護要求列明兩種外形：扁平形——色澤翠綠、香氣清高，以及捲曲形。呢個名號受到雙重保護：自 2013 年起成為地理標誌保護產品，並自 2024 年起成為地理標誌證明商標——係文縣首個同類商標。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá）。茶類喺名稱入面已標明；保護要求描述嘅係綠茶工藝。
- 範疇： 甘肅南部縣級高山綠茶；地理標誌保護產品（2013 年）及地理標誌證明商標（2024 年）。
- 產地： 中國甘肅省（甘肃, Gānsù）隴南市（陇南, Lǒngnán）文縣（文县, Wénxiàn）。
- 地理標誌保護產品範圍： 根據 2013 年公告，包括縣內四個單位：碧口鎮（碧口镇）以及中廟鄉（中庙乡）、範壩鄉（范坝乡）同劉家坪鄉（刘家坪乡）。
- 證明商標範圍： 根據初步審定公告（2024 年 1 月），包括三鎮兩鄉：碧口鎮（碧口镇）、中廟鎮（中庙镇）、範壩鎮（范坝镇）、玉壘鄉（玉垒乡）同劉家坪鄉（刘家坪乡）。商標範圍比前者多咗玉壘鄉；中廟同範壩喺商標範圍內已經係鎮，而唔係鄉。
- 地理坐標： 根據同一公告——東經 104°16′–105°27′，北緯 32°35′–33°20′。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 2013 年。 國家質檢總局（质检总局）9 月 24 日第 128 號公告，將文縣綠茶納入地理標誌保護產品，並附上質量技術要求。
- 2023 年。 據中國新聞網報道，碧口鎮公佈已完成「文县绿茶」地理標誌、有機同「綠色」認證。
- 2024 年。 1 月，地理標誌證明商標申請通過初步審定：《商標公告》第 1871 期，申請人為文縣茶葉產業開發服務中心（文县茶叶产业开发服务中心）。5 月 8 日，據《隴南日報》報道，國家知識產權局商標網站公佈註冊。資料顯示商標號為 68117279；我未同註冊資料庫核實。
- 2025 年。 國家知識產權局第 642 號公告，准許企業使用「文县绿茶」地理標誌專用標誌。
- 名稱： 「文縣」（文县）即「文縣」，縣名；「綠茶」（绿茶）即綠茶。
- 文化意義： 據中國新聞網報道，隴南係甘肅唯一完全位於長江流域嘅地區（「隴上江南」——「隴上嘅江南」）；文縣、康縣同武都區係全省唯一產茶之地。據《隴南日報》（2024 年）報道，喺縣內主要產茶區，茶葉佔農民收入超過 75%。
3. 植物學描述同原料
- 品種／無性系： 2013 年保護要求列明無性系品種迎霜（迎霜, Yíngshuāng）同福鼎大白茶（福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá），以及有性系品種信陽種（信阳种）、鳩坑種（鸠坑种）、宜興種（宜兴种）等。據中國新聞網（2023 年）報道，碧口更新咗茶園，並由浙江等地引入龍井 43（龙井43号）、中茶 108（中茶108）、黃金芽（黄金芽）、烏牛早（乌牛早）、龍井長葉（龙井长叶）同中黃 1 號（中黄1号）。
- 採摘： 據同一報道，隴南喺清明（清明, qīngmíng）前後，即 4 月初採摘，並於同日開始加工。
- 採摘標準： 根據保護要求，扁平茶特級為清明前 1.5–2 厘米單芽，一級為清明前後一芽一葉，二級為穀雨（谷雨, gǔyǔ）前一芽一至二葉。捲曲茶則由一芽一至二葉到一芽三葉。全部手工採摘，唔可以成把捋採。
4. 風土同種植特點
- 地區： 據資料所載，文縣位於中國茶樹種植北界，屬長江以北嘅江北茶區（江北茶区, Jiāngběi cháqū）。碧口位處白龍江（白龙江）畔。
- 海拔： 保護要求為 600–1600 米。據《隴南日報》（2024 年）報道，茶園位於海拔 600–1560 米，喺白水江自然保護區（白水江自然保护区）邊緣山區。
- 氣候： 據同一報章所述——長年雲霧繚繞，散射光充足；佢將呢度嘅茶稱為典型嘅「高山雲霧茶」（高山云雾茶）。
- 土壤： 根據保護要求——黃棕壤（黄棕壤），pH 4.5–5.5，有機質含量唔少於 1%。
- 規模： 據報章數據，全縣適宜種茶土地有 10.2 萬畝，茶園面積 10 萬畝，投產茶園 7 萬畝；預期年產量超過 600 噸，產值 2.5 億元人民幣。呢啲係全縣茶葉數據，唔只限於標誌產品。
5. 生產工藝
2013 年保護要求列出兩種工藝流程：
- 扁平茶： 鮮葉分級 → 攤青（摊青, tānqīng） → 殺青（杀青, shāqīng） → 理條（理条, lǐtiáo） → 壓扁（压扁, yābiǎn） → 乾燥。
- 捲曲茶： 分級 → 攤青 → 殺青 → 揉捻（揉捻, róuniǎn） → 解塊（解块, jiěkuài） → 理條 → 做形 → 乾燥 → 提香（提香, tíxiāng）。
保護要求嘅參數：攤青 6–8 小時，攤放厚度唔超過 5 厘米，失水率 15–20%。殺青先高溫後低溫；嫩葉老殺，老葉嫩殺（嫩叶老杀，老叶嫩杀）。扁平茶喺鍋內以 70–80 °C 乾燥。嫩葉輕揉且要攤涼後再揉，老葉則需時較長並趁溫揉捻。
中國新聞網（2023 年）列出嘅當地步驟略有不同：攤青、殺青、回潮（回潮）、篩分、去毫同最後嘅輝鍋（辉锅）。該通訊社提及碧口嘅產品包括扁平「龍井」、「高原扁」——即「高山扁平茶」——同紅茶。
6. 感官特徵
以下為 2013 年保護要求；括號內為原文表述。
- 乾茶外形： 扁平形——扁平挺直，色澤翠綠油潤（外形扁平挺直，色泽翠绿油润）。捲曲形——條索細緊捲曲，色澤翠綠至深綠。
- 乾茶香氣： 現有資料未見記載。
- 茶湯香氣： 扁平形——清高（香气清高）；捲曲形——高尚，由嫩栗香到尚純。
- 滋味： 扁平形——甘醇、鮮爽（滋味甘醇、鲜爽）；捲曲形——醇和（醇）。
- 湯色： 扁平形——嫩綠明亮（汤色嫩绿明亮）；捲曲形——嫩綠明亮至黃綠。
- 葉底： 扁平形——細嫩明亮（叶底细嫩明亮）；捲曲形——嫩綠明亮至黃綠。
7. 化學成分
保護要求嘅理化指標：水分唔超過 7.0%，總灰分唔超過 6.5%，水浸出物唔少於 38.0%，茶多酚唔少於 22.0%，粗纖維唔超過 16.0%，碎末唔超過 2.0%。
8. 沖泡
採用綠茶類通用方法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 茶量： 3 克兌 150 毫升水。
- 器具： 玻璃杯或白瓷蓋碗——玻璃杯可以觀察扁平茶葉舒展。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 放入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡 40–60 秒出湯。
- 品飲時留低部分茶湯。
- 再次注水。
- 可重複沖泡兩至三次。
9. 儲存
採用綠茶類通用方法。密封包裝，存放喺 0–5 °C 雪櫃，避光、防潮、防異味。最好一年內飲用完。
10. 價格同防偽
現有資料未見價格數據。
- 點樣避免買到假貨：
- 認住地理標誌保護產品標誌或「文县绿茶」證明商標。
- 核實生產商係咪來自指定範圍內嘅鄉鎮：碧口、中廟、範壩、劉家坪；商標範圍另加玉壘。
- 扁平茶葉外形挺直翠綠，茶湯嫩綠明亮，香氣清高。
- 當地扁平茶常被稱為「龍井」；呢款係甘肅茶，並非西湖龍井（西湖龙井）。
11. 趣聞
- 2024 年嘅證明商標係文縣首個同類商標，據《隴南日報》報道。
- 兩種保護機制嘅地域範圍唔完全一致：商標範圍包括玉壘鄉，而 2013 年產品範圍並冇包括。
12. 同甘肅南部鄰近茶品比較
- 隴南綠茶（陇南绿茶）： 市級名稱，範圍橫跨兩縣一區共 13 個鄉鎮；其中碧口、中廟、範壩同劉家坪四個地方同文縣綠茶產品範圍重疊。文縣綠茶係呢個大範圍之下嘅縣級名稱。
- 龍神茶（龙神茶）同碧口龍井（碧口龙井）： 資料庫內記載嘅甘肅南部茶品，茶園環繞碧口一帶——前者為捲曲形，後者為扁平形。
- 漢中仙毫（汉中仙毫）： 鄰省陝西出產嘅綠茶。
總結：
文縣綠茶係甘肅唯一產茶角落嘅縣級綠茶：茶園位於白水江自然保護區周邊山區，清明前後採摘，扁平翠綠茶葉香氣清高，或捲曲形帶栗香。2013 年保護要求規定咗品種、海拔、土壤、採摘、工藝同理化指標。兩種保護機制涵蓋嘅地域稍有不同，而喺名稱之上仲有市級嘅隴南綠茶。
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