Wénxiàn lǜchá

Veņsjaņ Ļuiča (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) ir zaļā tēja no Veņsjaņ apriņķa (文县) Lunnaņ pilsētas apgabalā Gaņsu provinces dienvidos, vienīgajā tējas stūrī šajā ziemeļrietumu provincē. Pēc apriņķa laikraksta ziņām, dārzi atrodas kalnos 600–1560 m augstumā gar Baišuijdzjanas dabas rezervāta malu, mākoņos un miglā. Aizsardzības prasībās pazīstamas divas formas: plakanā — smaragdzaļa, ar tīru, augstu aromātu, — un vītā. Nosaukums aizsargāts divreiz: kā produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi kopš 2013. gada un kā ģeogrāfiskā sertifikācijas zīme kopš 2024. gada — pirmā šāda apriņķa zīme.

1. Klasifikācija un izcelsme

• Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá). Klase nosaukta nosaukumā; aizsardzības prasībās aprakstīta zaļā apstrāde.
• Kategorija: Apriņķa kalnu zaļā tēja no Gaņsu dienvidiem; produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (2013) un ģeogrāfiskā sertifikācijas zīme (2024).
• Izcelsme: Ķīna, Gaņsu province (甘肃, Gānsù), Lunnaņ pilsētas apgabals (陇南, Lǒngnán), Veņsjaņ apriņķis (文县, Wénxiàn).
• Produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi zona: Saskaņā ar 2013. gada paziņojumu — četras apriņķa vienības: Bikou pilsēta (碧口镇) un Džunmjau (中庙乡), Faņba (范坝乡) un Ļiudzjapiņ (刘家坪乡) pagasti.
• Sertifikācijas zīmes zona: Saskaņā ar paziņojumu par sākotnējo apstiprinājumu (2024. gada janvāris) — trīs pilsētas un divi pagasti: Bikou (碧口镇), Džunmjau (中庙镇), Faņba (范坝镇), Juilei (玉垒乡) un Ļiudzjapiņ (刘家坪乡). Zīmes zona ir plašāka par Juilei pagastu; Džunmjau un Faņba tajā jau ir pilsētas, nevis pagasti.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Saskaņā ar to pašu paziņojumu — 104°16′–105°27′ austrumu garuma, 32°35′–33°20′ ziemeļu platuma.

2. Vēsture un kultūras nozīme

• Vēsture:
  • 2013. Ar Kvalitātes uzraudzības galvenās pārvaldes (质检总局) 24. septembra paziņojumu Nr. 128 Veņsjaņ Ļuiča ņemta aizsardzībā kā produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi, pievienojot kvalitātes prasības.
  • 2023. Pēc „Džunguo siņveņ” ziņām, Bikou pilsēta paziņoja, ka pabeigusi „文县绿茶” ģeogrāfiskās izcelsmes norādes, bioloģisko un „zaļo” sertifikāciju.
  • 2024. Janvārī pieteikums ģeogrāfiskajai sertifikācijas zīmei izgāja sākotnējo apstiprinājumu: „Preču zīmju biļetena” 1871. izlaidums, pieteicējs — apriņķa tējas nozares attīstības pakalpojumu centrs (文县茶叶产业开发服务中心). 8. maijā, pēc „Lunnaņ žibao” ziņām, CNIPA preču zīmju vietne paziņoja par reģistrāciju. Uzziņu krājumā norādīts zīmes numurs 68117279; ar reģistru es to nepārbaudīju.
  • 2025. Ar CNIPA paziņojumu Nr. 642 uzņēmums pielaists speciālajai ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmei produktam „文县绿茶”.
• Nosaukums: „Veņsjaņ” (文县) — „Veņ apriņķis”, apriņķa nosaukums; „ļuiča” (绿茶) — zaļā tēja.
• Kultūras nozīme: Pēc „Džunguo siņveņ” ziņām, Lunnaņ ir vienīgais Gaņsu rajons, kas pilnībā atrodas Jandzi baseinā („陇上江南” — „Džjananaņa Lun zemē”); Veņsjaņ un Kaņsjaņ apriņķi un Udu rajons ir vienīgā vieta provincē, kur ražo tēju. Pēc „Lunnaņ žibao” (2024), galvenajās apriņķa tējas vietās tēja dod vairāk nekā 75 % zemnieku ienākumu.

3. Botāniskais apraksts un izejviela

• Šķirne / Kultivārs: 2013. gada aizsardzības prasībās minēti klonu šķirnes Inšuan (迎霜, Yíngshuāng) un Fudiņ Dabaicha (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá) un sēklu — Siņjaņ (信阳种), Dzjukeņ (鸠坑种), Isiņ (宜兴种) un citas. Pēc „Džunguo siņveņ” (2023) ziņām, Bikou atjaunoja dārzus un ieveda no Džedzjanas un citurienes Lundzjiņ 43 (龙井43号), Džunča 108 (中茶108), Huanjdziņ Ja (黄金芽), Uņu Dzao (乌牛早), Lundzjiņ Čanje (龙井长叶) un Džunhuan 1 (中黄1号).
• Vākšana: Pēc tā paša ziņojuma, Lunnaņā vāc ap Cjiņmiņ svētkiem (清明, qīngmíng), aprīļa sākumā, un tajā pašā dienā sāk apstrādi.
• Vākšanas standarts: Saskaņā ar prasībām, plakanajai tējai augstākā šķira ir atsevišķi pumpuri 1,5–2 cm pirms Cjiņmiņ, pirmā — pumpurs ar lapu ap Cjiņmiņ, otrā — pumpurs ar vienu vai divām lapām pirms Guju (谷雨, gǔyǔ). Vītajai — no pumpura ar vienu vai divām lapām līdz pumpuram ar trim. Vāc ar rokām, neplūcot ar sauju.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

• Reģions: Saskaņā ar uzziņu krājumu, Veņsjaņ atrodas uz Ķīnas tējas audzēšanas ziemeļu robežas, Dzjanbei tējas rajonā (江北茶区, Jiāngběi cháqū) uz ziemeļiem no Jandzi. Bikou atrodas pie Bailundzjanas upes (白龙江).
• Augšanas augstums: Aizsardzības prasībās — 600–1600 m. Pēc „Lunnaņ žibao” (2024), dārzi atrodas 600–1560 m augstumā, kalnos gar Baišuijdzjanas dabas rezervāta (白水江自然保护区) malu.
• Klimats: Pēc tās pašas avīzes — mākoņi un migla, daudz izkliedētas gaismas; vietējo tēju tā dēvē par tipisku „augstkalnu mākoņu un miglas tēju” (高山云雾茶).
• Augsnes: Saskaņā ar prasībām — dzeltenbrūnas augsnes (黄棕壤), pH 4,5–5,5, organiskās vielas ne mazāk par 1 %.
• Mērogs: Pēc avīzes datiem, apriņķī ir 102 tūkst. mū tējai piemērotu zemju, 100 tūkst. mū stādījumu, 70 tūkst. mū ražojošu dārzu; sagaidāmā izlaide — vairāk nekā 600 t gadā, produkcijas vērtība — 250 miljoni juaņu. Tā ir visa apriņķa tēja, nevis tikai produkcija ar zīmi.

5. Ražošanas tehnoloģija

2013. gada aizsardzības prasības dod divas shēmas:

2014. Plakanā tēja: svaigas lapas šķirošana → izklāšana (摊青, tānqīng) → fiksācija (杀青, shāqīng) → iztaisnošana (理条, lǐtiáo) → plakanās formas piešķiršana (压扁, yābiǎn) → žāvēšana.

2015. Vītā tēja: šķirošana → izklāšana → fiksācija → vīšana (揉捻, róuniǎn) → kunkuļu sadalīšana (解块, jiěkuài) → iztaisnošana → formēšana → žāvēšana → „aromas pacelšana” (提香, tíxiāng).

Parametri no prasībām: izklāšana 6–8 stundas, slānis ne biezāks par 5 cm, mitruma zudums 15–20 %. Fiksācija — vispirms uz liela karstuma, tad zemāka; maigu lapu fiksē stiprāk, rupjo — vājāk (嫩叶老杀，老叶嫩杀). Plakano tēju žāvē katlā 70–80 °C temperatūrā. Maigu lapu vī viegli un atdzesētu, rupjo — ilgāk un siltu.

„Džunguo siņveņ” (2023) vietējos soļus uzskaita citādi: izklāšana, fiksācija, „mitruma atgriešana” (回潮), sijāšana, pūku noņemšana un beigu apcepšana katlā (辉锅). Starp Bikou produktiem aģentūra min plakano „lundzjiņ”, „高原扁” — „augstkalnu plakano” — un sarkano tēju.

6. Organoleptiskās īpašības

Zemāk — 2013. gada aizsardzības prasības; iekavās — to formulējumi.

• Sausas lapas ārējais izskats: Plakanā — plakana un taisna, smaragdzaļa, eļļaini spīdīga (外形扁平挺直，色泽翠绿油润). Vītā — smalkas, blīvas savītas strēmelītes, no smaragdzaļas līdz tumši zaļai.
• Sausas lapas aromāts: Atrastajos avotos datu nav.
• Uzlējuma aromāts: Plakanā — tīrs un augsts (香气清高); vītā — augsts, no maigi kastaņu līdz diezgan tīram.
• Garša: Plakanā — salda un maiga, svaiga un mundra (滋味甘醇、鲜爽); vītā — maiga (醇).
• Uzlējuma krāsa: Plakanā — maigi zaļa, spoža (汤色嫩绿明亮); vītā — no maigi zaļas spožas līdz dzeltenzaļai.
• Tējas lapas pēc vārīšanas (uzlietā lapa): Plakanā — smalka, maiga un spoža (叶底细嫩明亮); vītā — no maigi zaļas spožas līdz dzeltenzaļai.

7. Ķīmiskais sastāvs

Fizikāli ķīmiskās normas no aizsardzības prasībām: mitrums — ne vairāk par 7,0 %, kopējie pelni — ne vairāk par 6,5 %, ūdenī šķīstošās ekstraktvielas — ne mazāk par 38,0 %, tējas polifenoli — ne mazāk par 22,0 %, jēlšķiedra — ne vairāk par 16,0 %, sīkās daļiņas — ne vairāk par 2,0 %.

8. Aplejot

Klases prakse zaļajai tējai.

• Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
• Trauki: Stikla glāze vai balts gaiwaņs — stiklā redzams, kā atveras plakanā lapa.
• Process:
  1. Sasildīt trauku.
  2. Ielikt tēju un uzliet ūdeni gar sieniņu.
  3. Pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
  4. Dzert, atstājot daļu uzlējuma.
  5. Papildināt ūdeni.
  6. Divas vai trīs atkārtotas uzlēšanas.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un smaržām. Labāk izdzert gada laikā.

10. Cena un viltojumi

Atrastajos avotos datu par cenām nav.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi vai sertifikācijas zīmi „文县绿茶”.
  • Pārbaudīt, vai ražotājs ir no zonas pilsētām un pagastiem: Bikou, Džunmjau, Faņba, Ļiudzjapiņ, zīmei — vēl Juilei.
  • Plakanā lapa — taisna un smaragdzaļa, uzlējums — maigi zaļš un spožs, aromāts — tīrs un augsts.
  • Vietējo plakano tēju sauc par „lundzjiņu”; tā ir Gaņsu tēja, nevis Sji Hu Lun Dzjiņ (西湖龙井).

11. Interesanti fakti

• 2024. gada sertifikācijas zīme ir pirmā šāda Veņsjaņ apriņķa zīme, raksta „Lunnaņ žibao”.
• Abu aizsardzības režīmu zonas nesakrīt: zīme aptver Juilei pagastu, kura nav 2013. gada produkta zonā.

12. Salīdzinājums ar kaimiņu tējām Gaņsu dienvidos

• Lunnaņ Ļuiča (陇南绿茶): Apgabala nosaukums ar zonu no 13 pagastiem un pilsētām divos apriņķos un vienā rajonā; četri no tiem — Bikou, Džunmjau, Faņba un Ļiudzjapiņ — tie paši, kas Veņsjaņ Ļuiča produkta zonā. Veņsjaņ Ļuiča ir apriņķa nosaukums šī jumta iekšienē.
• Lunšeņ Ča (龙神茶) un Bikou Lundzjiņ (碧口龙井): Korpā aprakstītās Gaņsu dienvidu tējas ar dārziem ap Bikou — vītā un plakanā.
• Haņdžun Sjaņ Hao (汉中仙毫): Kaimiņu provinces Šeņsji zaļā tēja.

Noslēgumā:

Veņsjaņ Ļuiča ir apriņķa zaļā tēja no vienīgā Gaņsu tējas stūra: kalni pie Baišuijdzjanas rezervāta, vākšana ap Cjiņmiņ, plakana smaragdzaļa lapa ar tīru, augstu aromātu vai vīta ar kastaņu noti. 2013. gada prasības nosaka šķirnes, augstumu, augsnes, vākšanu, apstrādi un fizikāli ķīmiskās normas. Abi aizsardzības režīmi dod nedaudz atšķirīgas zonas, bet virs nosaukuma stāv apgabala Lunnaņ Ļuiča.

Avoti

Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde

• CNIPA 第642号地理标志产品专用标志核准 №642

Pilns saraksts — lapā “Avoti”