Wenxian Lücha (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) er en grøn te fra amtet Wenxian (文县) i bypræfekturet Longnan i den sydlige del af provinsen Gansu, i det eneste tehjørne i denne nordvestlige provins. Ifølge amtets avis ligger haverne i bjergene i 600–1560 m højde langs kanten af Baishuijiang-naturreservatet, i skyer og tåge. Beskyttelseskravene kender to former: en flad, smaragdgrøn med ren høj aroma, og en rullet. Navnet er beskyttet to gange: som produkt med geografisk betegnelse siden 2013 og som geografisk certificeringsmærke siden 2024, amtets første af sin slags.
1. Klassifikation og oprindelse
- Type: Grøn te (绿茶, lǜchá). Klassen er nævnt i navnet; beskyttelseskravene beskriver grøn forarbejdning.
- Kategori: Grøn bjergte fra amtsniveau i det sydlige Gansu; produkt med geografisk betegnelse (2013) og geografisk certificeringsmærke (2024).
- Oprindelse: Kina, provinsen Gansu (甘肃, Gānsù), bypræfekturet Longnan (陇南, Lǒngnán), amtet Wenxian (文县, Wénxiàn).
- Zone for produkt med geografisk betegnelse: Ifølge bekendtgørelsen fra 2013 fire enheder i amtet: købstaden Bikou (碧口镇) og sogneområderne Zhongmiao (中庙乡), Fanba (范坝乡) og Liujiaping (刘家坪乡).
- Zone for certificeringsmærket: Ifølge meddelelsen om foreløbig godkendelse (januar 2024) tre købstæder og to sogneområder: Bikou (碧口镇), Zhongmiao (中庙镇), Fanba (范坝镇), Yulei (玉垒乡) og Liujiaping (刘家坪乡). Mærkets zone er bredere med sogneområdet Yulei; Zhongmiao og Fanba er der allerede købstæder, ikke sogneområder.
- Geografiske koordinater: Ifølge samme meddelelse 104°16′–105°27′ øst, 32°35′–33°20′ nord.
2. Historie og kulturel betydning
- Historie:
- 2013. Ved bekendtgørelse nr. 128 af 24. september fra Generaladministrationen for kvalitetskontrol (质检总局) blev Wenxian Lücha taget under beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse med vedlagte kvalitetskrav.
- 2023. Ifølge “Zhongguo xinwen” meddelte købstaden Bikou, at den havde gennemført certificering af geografisk betegnelse, økologisk og “grøn” for “文县绿茶”.
- 2024. I januar bestod ansøgningen om geografisk certificeringsmærke den foreløbige godkendelse: varemærketidende nr. 1871, ansøger er amtets udviklingscenter for teindustrien (文县茶叶产业开发服务中心). Den 8. maj, ifølge “Longnan ribao”, offentliggjorde CNIPAs varemærkesite registreringen. Opslagsværket angiver mærkenummeret 68117279; jeg har ikke kontrolleret det i registret.
- 2025. Ved CNIPA-bekendtgørelse nr. 642 blev en virksomhed godkendt til det særlige mærke for geografisk betegnelse for produktet “文县绿茶”.
- Navn: “Wenxian” (文县) er “amtet Wen”, amtets navn; “lücha” (绿茶) er grøn te.
- Kulturel betydning: Ifølge “Zhongguo xinwen” er Longnan det eneste område i Gansu, der helt ligger i Yangtze-bækkenet (“陇上江南” — “Jiangnan på Longs jord”); amterne Wenxian og Kangxian samt bydistriktet Wudu er det eneste sted i provinsen, hvor der produceres te. Ifølge “Longnan ribao” (2024) giver te i amtets vigtigste teområder mere end 75 % af bøndernes indkomst.
3. Botanisk beskrivelse og råmateriale
- Sort / cultivar: Beskyttelseskravene fra 2013 nævner klonsorterne Yingshuang (迎霜, Yíngshuāng) og Fuding Dabaicha (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá) samt frøsorterne Xinyang (信阳种), Jiukeng (鸠坑种), Yixing (宜兴种) og andre. Ifølge “Zhongguo xinwen” (2023) fornyede man haverne i Bikou og indførte fra Zhejiang og andre steder Longjing 43 (龙井43号), Zhongcha 108 (中茶108), Huangjin Ya (黄金芽), Wuniu Zao (乌牛早), Longjing Changye (龙井长叶) og Zhonghuang 1 (中黄1号).
- Plukning: Ifølge samme meddelelse plukker man i Longnan omkring Qingming-festen (清明, qīngmíng) i begyndelsen af april og begynder forarbejdningen samme dag.
- Plukkestandard: Ifølge kravene for flad te er højeste kvalitet enkelte knopper på 1,5–2 cm før Qingming, første kvalitet knop med blad omkring Qingming, anden kvalitet knop med et-to blade før Guyu (谷雨, gǔyǔ). For rullet te fra knop med et-to blade til knop med tre. Der plukkes i hånden uden at rive i håndfulde.
4. Terroir og dyrkningsforhold
- Region: Ifølge opslagsværket ligger Wenxian på nordgrænsen af kinesisk tedyrkning i teområdet Jiangbei (江北茶区, Jiāngběi cháqū) nord for Yangtze. Bikou ligger ved floden Bailongjiang (白龙江).
- Dyrkningshøjde: Beskyttelseskravene angiver 600–1600 m. Ifølge “Longnan ribao” (2024) ligger haverne i 600–1560 m højde i bjergene langs kanten af Baishuijiang-naturreservatet (白水江自然保护区).
- Klima: Ifølge samme avis er der skyer og tåge og meget diffust lys; avisen kalder teen her for typisk “højfjeldste fra skyer og tåge” (高山云雾茶).
- Jordbund: Ifølge kravene gulbrun jord (黄棕壤), pH 4,5–5,5, organisk stof mindst 1 %.
- Skala: Ifølge avisen findes der i amtet 102.000 mu jord egnet til te, 100.000 mu beplantning og 70.000 mu bærende haver; forventet produktion er over 600 ton om året og produktionsværdi 250 mio. yuan. Det er al te i amtet, ikke kun produktet under mærket.
5. Produktionsteknologi
Beskyttelseskravene fra 2013 giver to forløb:
- Flad te: sortering af frisk blad → spredning (摊青, tānqīng) → fiksering (杀青, shāqīng) → udretning (理条, lǐtiáo) → fladformning (压扁, yābiǎn) → tørring.
- Rullet te: sortering → spredning → fiksering → rulning (揉捻, róuniǎn) → opbrydning af klumper (解块, jiěkuài) → udretning → formning → tørring → “aromaløft” (提香, tíxiāng).
Parametre fra kravene: spredning i 6–8 timer i lag på højst 5 cm, fugttab på 15–20 %. Fiksering først ved høj varme, derefter lavere; spædt blad fikseres kraftigere, groft blad svagere (嫩叶老杀，老叶嫩杀). Flad te tørres i kar ved 70–80 °C. Spædt blad rulles let og afkølet, groft blad længere og varmt.
“Zhongguo xinwen” (2023) oplister de lokale trin anderledes: spredning, fiksering, “fugtretur” (回潮), sigtning, fjernelse af fnug og slutristning i kar (辉锅). Blandt Bikous produkter nævner agenturet flad “longjing”, “Gaoyuan Bian” — “højfjeldsslet” — og sort te.
6. Organoleptiske egenskaber
Nedenfor er beskyttelseskravene fra 2013; i parentes deres formuleringer.
- Tørt blads udseende: Flad — flad og lige, smaragdgrøn, olieagtigt skinnende (外形扁平挺直，色泽翠绿油润). Rullet — tynde tætte snoede strimler, fra smaragdgrøn til mørkegrøn.
- Tørt blads aroma: Ingen data i de fundne kilder.
- Infusionens aroma: Flad — ren og høj (香气清高); rullet — høj, fra let kastanjeagtig til ret ren.
- Smag: Flad — sød og blød, frisk og livlig (滋味甘醇、鲜爽); rullet — blød (醇).
- Infusionens farve: Flad — spæd grøn, klar (汤色嫩绿明亮); rullet — fra spæd grøn klar til gulgrøn.
- Te-bund (trukket blad): Flad — fint, spædt og klart (叶底细嫩明亮); rullet — fra spæd grøn klar til gulgrøn.
7. Kemisk sammensætning
Fysisk-kemiske normer fra beskyttelseskravene: fugt ikke over 7,0 %, total aske ikke over 6,5 %, vandopløselige ekstraktiver ikke under 38,0 %, tepolyfenoler ikke under 22,0 %, råfiber ikke over 16,0 %, småpartikler ikke over 2,0 %.
8. Tilberedning
Klassens praksis for grøn te.
- Vandtemperatur: 80–85 °C.
- Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
- Udstyr: Glas eller hvid gaiwan; i glas ses det, hvordan det flade blad folder sig ud.
- Fremgangsmåde:
- Forvarm udstyret.
- Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
- Første infusion efter 40–60 sekunder.
- Drik, og efterlad en del af infusionen.
- Hæld mere vand på.
- To-tre gentagne infusioner.
9. Opbevaring
Klassens praksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Bedst at drikke inden for et år.
10. Pris og forfalskninger
Der er ingen prisdata i de fundne kilder.
- Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter mærket for geografisk betegnelse eller certificeringsmærket “文县绿茶”.
- Kontroller, at producenten er fra købstæderne og sogneområderne i zonen: Bikou, Zhongmiao, Fanba, Liujiaping; for mærket også Yulei.
- Fladt blad er lige og smaragdgrønt, infusionen spæd grøn og klar, aromaen ren og høj.
- Lokal flad te kaldes “longjing”; det er te fra Gansu, ikke Xi Hu Long Jing (西湖龙井).
11. Interessante fakta
- Certificeringsmærket fra 2024 er amtet Wenxians første af sin slags, skriver “Longnan ribao”.
- Zonerne for de to beskyttelsesordninger falder ikke sammen: mærket omfatter sogneområdet Yulei, som ikke er i produktzonen fra 2013.
12. Sammenligning med naboteer fra det sydlige Gansu
- Longnan Lücha (陇南绿茶): Præfekturnavn med en zone på 13 sogneområder og købstæder i to amter og et bydistrikt; fire af dem — Bikou, Zhongmiao, Fanba og Liujiaping — er de samme som i produktzonen for Wenxian Lücha. Wenxian Lücha er et amtsnavn inden for denne paraply.
- Longshen Cha (龙神茶) og Bikou Longjing (碧口龙井): I korpusset beskrevne teer fra det sydlige Gansu med haver omkring Bikou — rullet og flad.
- Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫): Grøn te fra naboprovinsen Shaanxi.
Afslutningsvis:
Wenxian Lücha er en grøn te på amtsniveau fra Gansus eneste tehjørne: bjerge ved Baishuijiang-naturreservatet, plukning omkring Qingming, fladt smaragdgrønt blad med ren høj aroma eller rullet med kastanjenote. Kravene fra 2013 fastlægger sorter, højde, jordbund, plukning, forarbejdning og fysisk-kemiske normer. To beskyttelsesordninger giver lidt forskellige zoner, og over navnet står præfekturets Longnan Lücha.
Kilder
Geografisk betegnelse
Fuld liste — på siden Kilder