汀溪蘭香茶（Tīngxī lánxiāng chá，汀溪兰香茶）係安徽省南部宣城市涇縣汀溪鄉四條村出產嘅綠茶，意譯即係「汀溪嘅蘭花香」。產品地理標誌要求列出佢兩個典型特徵：繡剪形嘅葉形同蘭花香。呢個名自 2017 年起受農產品地理標誌保護，並喺 2025 年獲認定為地理標誌保護產品。佢係一個獨立產品，而唔係涇縣蘭香茶嘅同義詞：後者嘅保護範圍涵蓋 46 條村，汀溪蘭香茶嗰四條村亦包含在內。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（绿茶，lǜchá）。手冊稱之為烘青尖茶類名優綠茶（烘青尖茶类名优绿茶，hōngqīng jiānchá）；按產品要求，工藝屬綠茶（第 5 節）。
- 類別： 涇縣「尖茶」；地理標誌保護產品。
- 產地： 中國安徽省（安徽，Ānhuī）宣城市（宣城，Xuānchéng）涇縣（泾县，Jīngxiàn）汀溪鄉（汀溪，Tīngxī）。
- 保護範圍： 汀溪鄉四條村——大南坑村（大南坑村）、紅星村（红星村）、紅嶺村（红岭村）同高山村（高山村）。申請人係涇縣茶業協會（泾县茶业协会）。有個商業網頁版本話呢隻茶喺全縣都有做，並無文件支持。
- 地理坐標： 北緯 30°28′40″–30°38′19″，東經 118°33′51″–118°40′12″（保護範圍邊界）。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 前史。 據手冊所載，「尖茶」（尖茶，jiānchá）係涇縣傳統商品。年份講法有出入：有啲文本話「白雲蘭片」（白云兰片）係唐宋時期嘅茶，另一本手冊就寫唐代呢度產「白雲茶」（白云茶），而「白雲蘭片」呢個名係引自清代康熙年間嘅《白雲茶賦》（白云茶赋）。
- 清末。 汀溪同愛民（爱民）嘅「尖茶」運到長江沿岸城市銷售，並分批出口到東南亞，因此被稱為「洋尖」（洋尖，yángjiān）。
- 創製。 據手冊所載，呢隻茶係以舊時頂級「尖茶」為基礎，由陳椽教授（陈椽）指導製成：採摘標準提升至一芽一葉，外形做到似繡剪，而名稱就參照蘭花香嘅「白雲蘭片」命名。另一本手冊就話基礎係當地「汀溪提魁」（汀溪提魁）。創製年份來源未有提及。
- 2013–2014 年。 據縣政府消息，呢隻茶連續兩年入選安徽省讀者最喜愛茶葉品牌十強——係宣城市唯一入選嘅茶。
- 2015 年。 安徽省質量技術監督局喺 7 月 14 日批准地方標準 DB34/T 2413-2015《汀溪蘭香茶生產技術規程》（汀溪兰香茶生产技术规程）；自 2015 年 8 月 14 日起實施。
- 2017 年 4 月 20 日。 中華人民共和國農業部將「汀溪兰香茶」登記為農產品地理標誌。
- 2019 年。 汀溪舉辦咗第八屆「涇縣（汀溪）蘭香茶」採茶節。
- 2020 年 5 月 20 日。 據手冊所載，呢隻茶列入全國名特優新農產品名錄。
- 2025 年 6 月 9 日。 國家知識產權局（CNIPA）以第 632 號公告認定佢為地理標誌保護產品——同涇縣蘭香茶分開認定，後者喺同一公告內獲認定。
- 名稱： 「汀溪」（汀溪）係鄉名；「蘭香」（兰香）即「蘭花香」；「茶」（茶）即茶葉。
- 文化意義： 宣城市政府稱汀溪為呢隻茶嘅故鄉同市內「名茶之鄉」，並稱呢隻茶為有機手工綠茶。採茶節推廣全縣品牌「涇縣蘭香」。
3. 植物學描述同原料
- 品種： 產品要求列出優良品種，例如「蘭香一號」（兰香一号，Lánxiāng yī hào）。據農技協會手冊轉述，用嘅係當地群體種（当地群体种）同由其中選出嘅品系；帶紫色嘅葉唔會用。
- 採摘標準： 一芽一葉初展（一芽一叶初展）；用向上提嘅手勢折斷茶葉（提手采）。
- 採摘時間： 按產品要求，採摘期由三月下旬至清明（清明）。有一份教材就寫採摘期喺清明同穀雨（谷雨）之間；來源未有解釋差異原因。
4. 風土同種植特點
- 地區： 安徽南部山區。
- 氣候： 北亞熱帶季風濕潤氣候。手冊列出汀溪年平均氣溫 15.7 °C，無霜期 246 日，日照 1932.4 小時，降水量 1536.7 毫米；天晴時早晚有霧，天陰時群山被雲籠罩。
- 土壤： 按產品要求——結構良好、砂質、透水性佳、腐殖質層厚；有機質 2–6 %，pH 5.0–6.0。
- 管理： 鬆土時施用腐熟有機肥——堆肥、餅肥、廄肥。
- 種植海拔： 現有來源無數據。
- 規模： 地方物產手冊列出 400 公頃茶園同 80 噸產量；年份不詳，面積所指範圍亦不清楚。
5. 生產工藝
地理標誌產品要求規定以下工序：
- 鮮葉攤放（摊放，tānfàng）。
- 殺青（杀青，shāqīng）： 加熱停止氧化。
- 做形（做形，zuòxíng）： 理條（理条，lǐtiáo）同輕壓——形成平直扁平外形。
- 初烘（初烘，chūhōng）。
- 攤涼（摊凉，tānliáng）。
- 撿剔（捡剔，jiǎntī）。
- 復烘（复烘，fùhōng）。
- 包裝。
生產工藝亦喺省級技術規程 DB34/T 2413-2015（第 2 節）有描述。規程原文喺現有來源中未有，因此其要求此處不載。
各工序溫度同時間，現有來源未有記載。有一份商業描述提到用炭火烘焙至含水量 5 % 或以下；產品要求容許至 7 %。
6. 感官特徵
按地理標誌產品要求。
- 乾茶外形： 繡剪形，平直舒展，翠綠顯毫（绣剪形，平直舒展，翠绿显毫）。
- 乾茶香氣： 現有來源無描述。
- 茶湯香氣： 清高顯蘭花香（香气清高显兰花香）。
- 滋味： 鮮醇回甘（滋味鲜醇回甘）。
- 湯色： 清澈明亮（汤色清澈明亮）；手冊補充為嫩綠色。
- 葉底： 肥嫩成朵綠亮（叶底肥嫩成朵绿亮）。
7. 化學成分
地理標誌產品理化要求：
| 指標 | 標準 |
|---|---|
| 水分 | 不超過 7.0 % |
| 粉末 | 不超過 0.5 % |
| 總灰分 | 不超過 6.5 % |
| 水浸出物 | 不少於 37.0 % |
| 粗纖維 | 不超過 14.0 % |
農產品地理標誌要求嘅理化指標同分級標準參照省級標準 DB34/T 1582《地理標誌產品 汀溪蘭香茶》；其原文喺現有來源中未有。茶多酚、氨基酸同咖啡鹼嘅數據，現有來源亦未有記載。
8. 沖泡方法
綠茶類別嘅通用做法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 茶量： 3 克兌 150 毫升。
- 器具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
- 程序：
- 溫熱器具。
- 放入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡——40–60 秒。
- 飲用時留三分之一茶湯。
- 再次注水。
- 可重複沖泡兩至三次。
9. 儲存
綠茶類別嘅通用做法。用密封不透明包裝，放雪櫃 0–5 °C，避光、防潮、防異味。蘭花香最易散失，因此最好喺一年內飲用完。
10. 價格同仿冒品
現有來源無價格數據。
- 如何避免仿冒品：
- 留意「汀溪兰香茶」專用地理標誌：由 CNIPA 批准使用，獲准名單會公布。
- 確認茶葉來自汀溪鄉四條村。
- 葉形平直扁平，呈繡剪形，帶毫；並非捲曲或球形。
11. 有趣事實
- 民間文章將蘭花香歸因於春天山坡上盛開嘅野生蘭花——呢個係民間說法，並非分析數據。
- 汀溪蘭香茶嘅四條村全部屬於涇縣蘭香茶嘅 46 村保護範圍；兩個名稱由同一協會申請，並喺同一公告獲得認定。
- 兩個相鄰產品嘅標準有差異：汀溪蘭香茶採摘期由三月下旬至清明，粉末容許至 0.5 %，水浸出物要求不少於 37 %；涇縣蘭香茶採摘期由三月下旬至穀雨，碎末同粉末容許至 6 %，水浸出物要求由 35 % 起。
12. 同涇縣及鄰近茶葉嘅比較
- 涇縣蘭香茶（泾县兰香茶）： 全縣共通嘅蘭花香茶，外形同樣係繡剪形；保護範圍更廣，包括汀溪蘭香茶嘅村。
- 涇縣特尖（泾县特尖）： 同縣嘅烘青「尖茶」綠茶，有自己嘅名稱。
- 湧溪火青（涌溪火青）： 涇縣綠茶，捲成緊實珠形。
- 太平猴魁（太平猴魁）： 著名安徽「尖茶」，扁平大葉。
總結：
汀溪蘭香茶係汀溪鄉四條山村出產嘅「尖茶」綠茶：平直扁平嘅葉形似繡剪，翠綠色帶毫，香氣清高帶蘭花韻，滋味鮮醇回甘。佢由舊時涇縣「尖茶」演變而成，同範圍更廣嘅涇縣蘭香茶並存，但標準有別——採摘期更早，粉末容許量更嚴格。
資料來源
地理標誌
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