Tīngxī lánxiāng chá

Tinsi Laņsjan Ča (Tīngxī lánxiāng chá, 汀溪兰香茶) — zaļā tēja no četriem Tinsi pagasta (汀溪乡) ciemiem Džinas apriņķī (泾县) Sjuaņčenas pilsētas apgabalā Aņhui provinces dienvidos; aprakstošā tulkojumā — «Tinsi orhideju aromāts». Produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi prasības min divas tās tipiskās pazīmes: izšūšanas šķēru asmeņu formu (绣剪形) un orhideju aromātu. Nosaukums kopš 2017. gada aizsargāts ar lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādi, bet kopš 2025. gada — ar produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi atzīšanu. Tas ir atsevišķs produkts, nevis Džinsjaņas Laņsjan Ča sinonīms: tam zona aptver 46 ciemus, un četri Tinsi Laņsjanas ciemi ietilpst tajā.

1. Klasifikācija un izcelsme

Veids: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá). Rokasgrāmata to sauc par slavenu zaļo tēju no karsēto «asaļo» tēju klases (烘青尖茶类名优绿茶, hōngqīng jiānchá); tehnoloģija saskaņā ar prasībām — zaļā (5. sadaļa).
Kategorija: Džinas apriņķa «asā» tēja; produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
Izcelsme: Ķīna, Aņhui province (安徽, Ānhuī), Sjuaņčenas pilsētas apgabals (宣城, Xuānchéng), Džinas apriņķis (泾县, Jīngxiàn), Tinsi pagasts (汀溪, Tīngxī).
Aizsardzības zona: Četri Tinsi pagasta ciemi — Daņaņkena (大南坑村), Hunsjina (红星村), Hunliņa (红岭村) un Gaošaņa (高山村). Pieteicējs — Džinas apriņķa Tējas asociācija (泾县茶业协会). Vienas komerciālas lapas versija, ka tēju gatavo visā apriņķī, dokumentā nav apstiprināta.
Ģeogrāfiskās koordinātas: 30°28′40″–30°38′19″ z. pl., 118°33′51″–118°40′12″ a. g. (aizsardzības zonas robežas).

2. Vēsture un kultūras nozīme

Vēsture:
- Priekšvēsture. Saskaņā ar rokasgrāmatām, «asā» tēja (尖茶, jiānchá) ir apriņķa tradicionālā prece. Datējumi atšķiras: vieni teksti sauc «Baiyuņ Laņpjaņ» (白云兰片) par Tanu un Sunu laikmetu tēju, cita rokasgrāmata raksta, ka Tanu laikā šeit gatavoja «Baiyuņ Ča» (白云茶), bet nosaukumu «Baiyuņ Laņpjaņ» min pēc sacerējuma «白云茶赋» no Kansi (康熙) ēras Cjinu dinastijā.
- Cjinu beigas. Tinsi un Aiminjas (爱民) «asās» tējas pārdeva Jandzi upes pilsētās un partijām izveda uz Dienvidaustrumāziju, tāpēc tās sauca par «aizjūras aso tēju» (洋尖, yángjiān).
- Izveide. Saskaņā ar rokasgrāmatām, tēju gatavoja uz iepriekšējās augstākās šķiras «asās» tējas pamata profesora Čeņa Čuaņa (陈椽) vadībā: novākšanu pacēla līdz pumpuram ar vienu lapu, formu izveidoja līdz šķēru asmeņiem, bet nosaukumu deva, atsaucoties uz orhidejaino «Baiyuņ Laņpjaņ». Cita rokasgrāmata par pamatu sauc vietējo «Tinsi Tikui» (汀溪提魁). Radīšanas gadu avoti nemin.
- 2013.–2014. gads. Pēc apriņķa valdības ziņojuma, tēja divus gadus pēc kārtas iekļuva provinces lasītāju iemīļotāko tējas zīmolu desmitniekā — vienīgā no Sjuaņčenas tējām.
- 2015. gads. Aņhui provinces Kvalitātes tehniskās uzraudzības birojs (安徽省质量技术监督局) 14. jūlijā apstiprināja vietējo standartu DB34/T 2413-2015 «Tinsi Laņsjan Ča ražošanas tehniskie noteikumi» (汀溪兰香茶生产技术规程); spēkā stājās 2015. gada 14. augustā.
- 2017. gada 20. aprīlis. ĶTR Lauksaimniecības ministrija reģistrēja «汀溪兰香茶» kā lauksaimniecības produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
- 2019. gads. Tinsi notika astotie «泾县（汀溪）兰香茶» novākšanas svētki.
- 2020. gada 20. maijs. Saskaņā ar rokasgrāmatu, tēja iekļauta valsts mēroga sarakstā «全国名特优新农产品».
- 2025. gada 9. jūnijs. Valsts intelektuālā īpašuma pārvalde (CNIPA) ar paziņojumu Nr. 632 atzina to par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi — atsevišķi no Džinsjaņas Laņsjan Ča, kas atzīta ar to pašu paziņojumu.
Nosaukums: «Tinsi» (汀溪) — pagasta nosaukums; «laņsjan» (兰香) — «orhideju aromāts»; «ča» (茶) — tēja.
Kultūras nozīme: Sjuaņčenas valdība sauc Tinsi par šīs tējas dzimteni un apgabala «slaveno tēju pagastu», bet pašu tēju — par bioloģisku ar rokām gatavotu zaļo tēju. Novākšanas svētki popularizē kopīgo apriņķa zīmolu «泾县兰香».

3. Botāniskais apraksts un izejviela

Šķirnes: Prasības min labas šķirnes, piemēram, «Laņsjan Nr. 1» (兰香一号, Lánxiāng yī hào). Saskaņā ar lauksaimniecības tehnoloģiju asociācijas rokasgrāmatu pārstāstā, tā ir vietējā populācija (当地群体种) un no tās atlasītas līnijas; lapas ar violetu nokrāsu neņem.
Novākšanas standarts: Pumpurs ar vienu tikko sākušu atvērties lapu (一芽一叶初展); lapu nolauž ar rokas kustību uz augšu (提手采).
Novākšanas laiks: Saskaņā ar prasībām, novākšanu atklāj laikā no marta pēdējās dekādes līdz Cjinmin svētkiem (清明). Viena mācību publikācija raksta par novākšanu starp Cjinmin un Guju (谷雨); ar ko izskaidrojama atšķirība, avotos nav teikts.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

Reģions: Aņhui dienvidu kalni.
Klimats: Ziemeļu subtropu musonu, mitrs. Rokasgrāmata Tinsi min 15,7 °C gada vidējo temperatūru, 246 bezsala dienas, 1932,4 saules stundas un 1536,7 mm nokrišņu; skaidrā laikā no rīta un vakarā šeit ir migla, sliktā laikā kalni atrodas mākoņos.
Augsnes: Saskaņā ar prasībām — labas struktūras, smilšainas, labi caurlaidīgas, ar biezu humusa slāni; organiskās vielas 2–6 %, pH 5,0–6,0.
Kopšana: Rievējot iestrādā pārpuvis organisko mēslojumu — kompostu, raušus, kūtsmēslus.
Augšanas augstums: Atrastajos avotos datu nav.
Mērogs: Vietējo produktu rokasgrāmata min 400 ha dārzu un 80 t izstrādes; šo skaitļu gads nav norādīts, uz ko platība attiecas, nav skaidrs.

5. Ražošanas tehnoloģija

Produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi prasības nosaka šādu ķēdi:

Svaigās lapas vītināšana (摊放, tānfàng).
Fiksācija (杀青, shāqīng): Karsēšana aptur oksidēšanos.
Formēšana (做形, zuòxíng): Izlīdzināšana (理条, lǐtiáo) un viegla piespiešana — no tā rodas taisna, plakana forma.
Pirmā žāvēšana (初烘, chūhōng).
Atdzesēšana (摊凉, tānliáng).
Pārlasīšana (捡剔, jiǎntī).
Galīgā žāvēšana (复烘, fùhōng).
Iepakošana.

Ražošanu apraksta arī provinces tehniskais reglaments DB34/T 2413-2015 (2. sadaļa). Reglamenta teksta atrastajos avotos nav, tāpēc tā prasības šeit nav minētas.

Temperatūru un darbību laiku atrastajos avotos nav. Viens komerciāls apraksts raksta par žāvēšanu uz oglēm līdz mitrumam 5 % un zemāk; prasības pieļauj līdz 7 %.

6. Organoleptiskās īpašības

Saskaņā ar produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi prasībām.

Sausās lapas izskats: Izšūšanas šķēru asmeņu forma, taisna un iztaisnota, smaragdzaļa, ar redzamu pūciņu (绣剪形，平直舒展，翠绿显毫).
Sausās lapas aromāts: Atrastajos avotos aprakstu nav.
Uzlējuma aromāts: Tīrs un augsts, ar izteiktu orhideju aromātu (香气清高显兰花香).
Garša: Svaiga un maiga, ar saldu pēcgaršu (滋味鲜醇回甘).
Uzlējuma krāsa: Tīra, caurspīdīga un spoža (汤色清澈明亮); rokasgrāmatas precizē — maigi zaļa.
Tējas lapas pēc apliešanas: Mīkstas un maigas, lapas atveras kā zieds, zaļas un spīdīgas (叶底肥嫩成朵绿亮).

7. Ķīmiskais sastāvs

Produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi fizikāli ķīmiskās prasības:

Rādītājs	Norma
Mitrums	ne vairāk kā 7,0 %
Putekļi	ne vairāk kā 0,5 %
Kopējie pelni	ne vairāk kā 6,5 %
Ūdenī šķīstošās ekstraktvielas	ne mazāk kā 37,0 %
Šķiedrvielas	ne vairāk kā 14,0 %

Lauksaimniecības norādes prasības attiecībā uz fizikāli ķīmiskajiem rādītājiem un šķirām atsaucās uz provinces standartu DB34/T 1582 «Produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi Tinsi Laņsjan Ča»; tā teksta atrastajos avotos nav. Datu par polifenoliem, aminoskābēm un kofeīnu atrastajos avotos arī nav.

8. Apliešana

Klases prakse zaļajai tējai.

Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
Trauki: Stikla glāze vai balts gai vaņs.
Process:
1. Uzsildīt trauku.
2. Ielikt tēju un uzliet ūdeni gar sienu.
3. Pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
4. Dzert, atstājot trešdaļu uzlējuma.
5. Pieliet ūdeni.
6. Divas trīs atkārtotas uzliešanas.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā necaurspīdīgā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C temperatūrā, bez gaismas, mitruma un svešām smaržām. Orhideju aromāts izzūd pirmais, tāpēc tēju labāk izdzert gada laikā.

10. Cena un viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt īpašo ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi «汀溪兰香茶»: tiesības uz to apstiprina CNIPA, pielaisto saraksts tiek publicēts.
- Pārbaudīt, ka tēja ir no četriem Tinsi pagasta ciemiem.
- Lapa — taisna, plakana, šķēru formā, ar pūciņu; ne savīta un ne bumbiņā.

11. Interesanti fakti

Populāri teksti orhideju aromātu skaidro ar savvaļas orhidejām, kas pavasarī zied nogāzēs, — tas ir tautas skaidrojums, nevis analīžu dati.
Visi četri Tinsi Laņsjanas ciemi ietilpst 46 ciemu Džinsjaņas Laņsjan Ča zonā; abi nosaukumi atzīti ar vienu paziņojumu pēc vienas asociācijas pieteikuma.
Abu kaimiņu normas atšķiras: Tinsi Laņsjanam novākšanu atklāj no marta beigām līdz Cjinmin, putekļu pieļauj līdz 0,5 %, ekstraktvielu vajag ne mazāk kā 37 %; Džinsjaņas Laņsjanam novākšanu atklāj no marta beigām līdz Guju, drupu un putekļu pieļauj līdz 6 %, ekstraktvielu — no 35 %.

12. Salīdzinājums ar Džinas apriņķa un kaimiņu tējām

Džinsjaņas Laņsjan Ča (泾县兰香茶): Apriņķa kopējā orhideju tēja ar tādu pašu šķēru formu; zona ir plašāka un ietver Tinsi Laņsjanas ciemus.
Džinsjaņas Te Dzjaņ (泾县特尖): Karsēta «asā» zaļā tēja no tā paša apriņķa ar savu nosaukumu.
Junsji Huo Cjin (涌溪火青): Apriņķa zaļā tēja, savīta blīvās bumbiņās.
Taipin Hou Kui (太平猴魁): Slavena Aņhui «asā» tēja, plakana un lielu lapu.

Noslēgumā:

Tinsi Laņsjan Ča — «asā» zaļā tēja no četriem Tinsi pagasta kalnu ciemiem: taisna, plakana lapa izšūšanas šķēru asmeņu formā, smaragdzaļa krāsa ar pūciņu, tīrs augsts aromāts ar orhideju noti un svaiga maiga garša ar saldu pēcgaršu. Tā izauga no vecās apriņķa «asās» tējas un atrodas blakus plašākajai Džinsjaņas Laņsjanai, taču tās normas ir savas — agrāks novākšanas sākuma termiņš un stingrāka putekļu pielaide.