Tīngxī lánxiāng chá

Tingsi Lanxiang Cha (Tīngxī lánxiāng chá, 汀溪兰香茶) er en grøn te fra fire landsbyer i Tingsi kommune (汀溪乡) i Jing amt (泾县) i bypræfekturet Xuancheng i den sydlige del af provinsen Anhui, i beskrivende oversættelse “orkidearoma fra Tingsi”. Kravene til produktet med geografisk betegnelse nævner to typiske kendetegn: form som blade på broderisakse (绣剪形) og orkidearoma. Navnet er beskyttet som landbrugsgeografisk betegnelse siden 2017 og som produkt med geografisk betegnelse siden 2025. Det er et selvstændigt produkt, ikke et synonym for Jingxian Lanxiang Cha: dennes område omfatter 46 landsbyer, og de fire landsbyer under Tingsi Lanxiang indgår deri.

1. Klassifikation og oprindelse

Type: Grøn te (绿茶, lǜchá). Opslagsværket kalder den en berømt grøn te i klassen af ristede “spidse” teer (烘青尖茶类名优绿茶, hōngqīng jiānchá); teknologien er ifølge kravene grøn (afsnit 5).
Kategori: “Spidst” te fra Jing amt; produkt med geografisk betegnelse.
Oprindelse: Kina, provinsen Anhui (安徽, Ānhuī), bypræfekturet Xuancheng (宣城, Xuānchéng), Jing amt (泾县, Jīngxiàn), Tingsi kommune (汀溪, Tīngxī).
Beskyttet område: Fire landsbyer i Tingsi kommune, Danankeng (大南坑村), Hongxing (红星村), Hongling (红岭村) og Gaoshan (高山村). Ansøger er Teindustriforeningen i Jing amt (泾县茶业协会). En kommerciel sides påstand om, at teen laves i hele amtet, bekræftes ikke af dokumentet.
Geografiske koordinater: 30°28′40″–30°38′19″ N, 118°33′51″–118°40′12″ Ø (afgrænsning af det beskyttede område).

2. Historie og kulturel betydning

Historie:
- Forhistorie. Ifølge opslagsværker er “spids” te (尖茶, jiānchá) en traditionel vare fra amtet. Dateringerne afviger: nogle tekster kalder “Baiyun Lanpian” (白云兰片) for en te fra Tang- og Song-dynastierne, et andet opslagsværk skriver, at man under Tang fremstillede “Baiyun Cha” (白云茶) her, og nævner navnet “Baiyun Lanpian” efter skriftet “白云茶赋” fra Kangxi-perioden (康熙) under Qing-dynastiet.
- Sen Qing. “Spidse” teer fra Tingsi og Aimin (爱民) blev solgt i byer langs Yangtze og i partier udført til Sydøstasien, hvorfor de blev kaldt “oversøisk spids te” (洋尖, yángjiān).
- Skabelse. Ifølge opslagsværker blev teen lavet på grundlag af den tidligere “spidse” te af højeste kvalitet under ledelse af professor Chen Chuan (陈椽): plukningen blev hævet til knop med ét blad, formen blev ført frem til saksblade, og navnet blev givet med henvisning til den orkideagtige “Baiyun Lanpian”. Et andet opslagsværk angiver den lokale “Tingsi Tikui” (汀溪提魁) som grundlag. Kilderne nævner ikke skabelsesåret.
- 2013–2014. Ifølge amtsregeringens meddelelse var teen to år i træk blandt provinsens top ti tebrands, som læserne holdt mest af, den eneste blandt teer fra Xuancheng.
- 2015. Anhuis provinsielle bureau for teknisk kvalitetstilsyn (安徽省质量技术监督局) godkendte den 14. juli den lokale standard DB34/T 2413-2015 “Teknisk forskrift for produktion af Tingsi Lanxiang Cha” (汀溪兰香茶生产技术规程); den trådte i kraft den 14. august 2015.
- 20. april 2017. Kinas landbrugsministerium registrerede “汀溪兰香茶” som landbrugsprodukt med geografisk betegnelse.
- 2019. I Tingsi blev den ottende plukkefest “泾县（汀溪）兰香茶” afholdt.
- 20. maj 2020. Ifølge opslagsværket blev teen optaget på den landsdækkende liste “全国名特优新农产品”.
- 9. juni 2025. Den statslige forvaltning for intellektuel ejendomsret (CNIPA) anerkendte ved bekendtgørelse nr. 632 produktet som produkt med geografisk betegnelse, separat fra Jingxian Lanxiang Cha, som blev anerkendt ved samme bekendtgørelse.
Navn: “Tingsi” (汀溪) er kommunens navn; “lanxiang” (兰香) betyder “orkidearoma”; “cha” (茶) betyder te.
Kulturel betydning: Xuanchengs regering kalder Tingsi for denne tes fødested og for “de berømte teers kommune” i præfekturet, og selve teen for en økologisk grøn te af håndværksmæssig kvalitet. Plukkefesten fremmer det fælles amtsbrand “泾县兰香”.

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale

Sorter: Kravene nævner gode sorter som “Lanxiang nr. 1” (兰香一号, Lánxiāng yī hào). Ifølge et opslagsværk fra foreningen for landbrugsteknologi, gengivet, drejer det sig om den lokale population (当地群体种) og deraf udvalgte linjer; blade med violet skær anvendes ikke.
Plukkestandard: Knop med ét netop begyndende udfoldet blad (一芽一叶初展); bladet brækkes af med en opadgående håndbevægelse (提手采).
Plukketidspunkt: Ifølge kravene indledes plukningen i perioden fra sidste dekade af marts til Qingming-festen (清明). En undervisningspublikation skriver om plukning mellem Qingming og Guyu (谷雨); hvad uoverensstemmelsen skyldes, fremgår ikke af kilderne.

4. Terroir og dyrkningsforhold

Region: Bjerge i det sydlige Anhui.
Klima: Nordligt subtropisk monsunklima, fugtigt. Opslagsværket angiver for Tingsi 15,7 °C i årsgennemsnit, 246 frostfrie dage, 1932,4 solskinstimer og 1536,7 mm nedbør; i klart vejr er der tåge morgen og aften, i uvejr ligger bjergene i skyer.
Jordbund: Ifølge kravene af god struktur, sandet, veldrænet, med tykt humuslag; organisk stof 2–6 %, pH 5,0–6,0.
Pleje: Ved jordløsning tilføres velomsat organisk materiale, kompost, oliekage, husdyrgødning.
Dyrkningshøjde: Ingen data i de fundne kilder.
Omfang: Opslagsværket over lokale produkter angiver 400 ha haver og 80 t produktion; året for disse tal er ikke angivet, og hvad arealet dækker, er uklart.

5. Produktionsteknologi

Kravene til produktet med geografisk betegnelse fastsætter følgende kæde:

Visning af friske blade (摊放, tānfàng).
Fiksering (杀青, shāqīng): Opvarmning standser oxidationen.
Formning (做形, zuòxíng): Udretning (理条, lǐtiáo) og let presning, heraf den lige flade form.
Første tørring (初烘, chūhōng).
Afkøling (摊凉, tānliáng).
Sortering (捡剔, jiǎntī).
Eftertørring (复烘, fùhōng).
Emballering.

Produktionen beskrives også i den provinsielle tekniske forskrift DB34/T 2413-2015 (afsnit 2). Forskriftens tekst findes ikke i de fundne kilder, hvorfor dens krav ikke gengives her.

Temperaturer og tider for de enkelte trin findes ikke i de fundne kilder. En kommerciel beskrivelse nævner tørring over trækul til en fugtighed på 5 % eller derunder; kravene tillader op til 7 %.

6. Organoleptiske egenskaber

Ifølge kravene til produktet med geografisk betegnelse.

Tørt blads udseende: Form som blade på broderisakse, lige og udfoldet, smaragdgrøn, med tydelig dun (绣剪形，平直舒展，翠绿显毫).
Tørt blads aroma: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
Infusionens aroma: Ren og høj, med tydelig orkidearoma (香气清高显兰花香).
Smag: Frisk og blød, med sød eftersmag (滋味鲜醇回甘).
Infusionens farve: Ren, klar og lys (汤色清澈明亮); opslagsværker præciserer, lysegrøn.
Teens bund (de brugte blade): Kødfuld og spæd, bladene folder sig ud som blomster, grønne og skinnende (叶底肥嫩成朵绿亮).

7. Kemisk sammensætning

Fysisk-kemiske krav til produktet med geografisk betegnelse:

Parameter	Norm
Fugtighed	højst 7,0 %
Støv	højst 0,5 %
Total aske	højst 6,5 %
Vandopløselige ekstraktstoffer	mindst 37,0 %
Cellulose	højst 14,0 %

Kravene til den landbrugsgeografiske betegnelse henviste for fysisk-kemiske parametre og kvalitetsgrader til provinsstandarden DB34/T 1582 “Produkt med geografisk betegnelse Tingsi Lanxiang Cha”; dennes tekst findes ikke i de fundne kilder. Data om polyfenoler, aminosyrer og koffein findes heller ikke i de fundne kilder.

8. Tilberedning

Praksis for klassen af grøn te.

Vandtemperatur: 80–85 °C.
Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
Udstyr: Glas eller hvid gaiwan.
Fremgangsmåde:
1. Forvarm udstyret.
2. Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
3. Første trækning efter 40–60 sekunder.
4. Drik, og efterlad en tredjedel af infusionen.
5. Hæld mere vand på.
6. To til tre genopfyldninger.

9. Opbevaring

Praksis for klassen. I lufttæt, uigennemsigtig emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og fremmede lugte. Orkidearomaen forsvinder først, derfor bør teen drikkes inden for et år.

10. Pris og forfalskninger

Ingen prisdata i de fundne kilder.

Sådan undgås forfalskninger:
- Se efter det særlige mærke for geografisk betegnelse “汀溪兰香茶”: retten hertil godkendes af CNIPA, listen over godkendte virksomheder offentliggøres.
- Kontroller, at teen stammer fra de fire landsbyer i Tingsi kommune.
- Bladet er lige, fladt, sakseformet, med dun, ikke rullet eller kugleformet.

11. Interessante fakta

Populære tekster forklarer orkidearomaen med vilde orkideer, der blomstrer på skråningerne om foråret, dette er en folkelig forklaring, ikke en analysemæssig konstatering.
Alle fire landsbyer under Tingsi Lanxiang indgår i Jingxian Lanxiang Chas område på 46 landsbyer; begge navne blev anerkendt ved samme bekendtgørelse efter ansøgning fra samme forening.
Normerne for de to naboer adskiller sig: for Tingsi Lanxiang indledes plukningen fra slutningen af marts til Qingming, støv tillades op til 0,5 %, ekstraktstoffer kræves mindst 37 %; for Jingxian Lanxiang indledes plukningen fra slutningen af marts til Guyu, smuld og støv tillades op til 6 %, ekstraktstoffer fra 35 %.

12. Sammenligning med teer fra Jing amt og naboer

Jingxian Lanxiang Cha (泾县兰香茶): Amtets generelle orkidete med samme sakseform; området er bredere og omfatter landsbyerne under Tingsi Lanxiang.
Jingxian Te Jian (泾县特尖): Ristet “spids” grøn te fra samme amt med eget navn.
Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Grøn te fra amtet, rullet til tætte kugler.
Taiping Hou Kui (太平猴魁): Berømt “spids” te fra Anhui, flad og storbladet.

Afslutningsvis:

Tingsi Lanxiang Cha er en “spids” grøn te fra fire bjerglandsbyer i Tingsi kommune: et lige fladt blad i form af broderisaksblade, smaragdgrøn farve med dun, ren høj aroma med orkidenote og frisk blød smag med sød eftersmag. Den er vokset ud af amtets gamle “spidse” te og ligger side om side med den bredere Jingxian Lanxiang, men har sine egne normer, tidligere plukkestart og strengere grænse for støv.