Tīngxī lánxiāng chá

टिनसी लानस्यांग चा (Tīngxī lánxiāng chá, 汀溪兰香茶) — दक्खिन अनहुइ प्रांत के सुआनचेंग शहरी जिला के जिंग काउंटी के टिनसी टाउनशिप (汀溪乡) के चार गो गाँव के हरियर चाय ह, जेकरा वर्णनात्मक अनुवाद में “टिनसी के ऑर्किड सुगंध” कहल जाला। भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के आवश्यकता एकर दू गो खास पहिचान बतावेले: कढ़ाई कैंची के ब्लेड के आकार (绣剪形) आ ऑर्किड के सुगंध। ई नाँव 2017 से कृषि भौगोलिक संकेत से आ 2025 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के मान्यता से संरक्षित बा। ई अलग उत्पाद ह, ना कि जिंगस्यान लानस्यांग चा के पर्यायवाची: ओकर क्षेत्र 46 गो गाँव में बा, आ टिनसी लानस्यांग के चारो गाँव ओहमें सामिल बाड़ें।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá). संदर्भ पुस्तक एकरा गरम करके सुखावल “नोकदार” चाय श्रेणी के नामी हरियर चाय (烘青尖茶类名优绿茶, hōngqīng jiānchá) कहेले; आवश्यकता अनुसार तकनीक हरियर चाय के बा (खंड 5)।
• श्रेणी: जिंग काउंटी के “नोकदार” चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद।
• उत्पत्ति: चीन, अनहुइ प्रांत (安徽, Ānhuī), सुआनचेंग शहरी जिला (宣城, Xuānchéng), जिंग काउंटी (泾县, Jīngxiàn), टिनसी टाउनशिप (汀溪, Tīngxī)।
• संरक्षण क्षेत्र: टिनसी टाउनशिप के चारो गाँव — दानानकेंग (大南坑村), होंगसिंग (红星村), होंगलिंग (红岭村) आ गाओशान (高山村)। आवेदनकर्ता — जिंग काउंटी चाय एसोसिएशन (泾县茶业协会)। एक ठो व्यावसायिक पन्ना के कहनाम कि चाय पूरा काउंटी में बनेला, ऊ दस्तावेज से पुष्ट ना होखेला।
• भौगोलिक निर्देशांक: 30°28′40″–30°38′19″ उत्तरी अक्षांश, 118°33′51″–118°40′12″ पूर्वी देशांतर (संरक्षण क्षेत्र के सीमा)।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • पृष्ठभूमि। संदर्भ पुस्तक अनुसार, “नोकदार” चाय (尖茶, jiānchá) काउंटी के पारंपरिक माल ह। तिथि में मतभेद बा: कुछ ग्रंथ “बैयुन लानप्यान” (白云兰片) के तांग आ सोंग काल के चाय बतावेलें, दूसर संदर्भ पुस्तक लिखेला कि तांग में इहाँ “बैयुन चा” (白云茶) बनत रहे, आ “बैयुन लानप्यान” नाँव किंग राजवंश के कांग्सी (康熙) काल के रचना “白云茶赋” से उद्धृत करेला।
  • किंग के अंत। टिनसी आ आइमिन (爱民) के “नोकदार” चाय यांग्त्से नदी के किनारे शहरन में बेचल जात रहे आ ढेर मात्रा में दक्खिन-पूरब एशिया भेजल जात रहे, एही से एकरा “समुंदर पार नोकदार चाय” (洋尖, yángjiān) कहल जात रहे।
  • निर्माण। संदर्भ पुस्तक अनुसार, ई चाय प्रोफेसर चेन चुआन (陈椽) के निर्देशन में पुरान उच्च श्रेणी के “नोकदार” चाय के आधार पर बनल: तोड़ाई के एक ठो पत्ता वाला कलिका तक बढ़ा दिहल गइल, आकार के कैंची के ब्लेड तक निखारल गइल, आ नाँव ऑर्किड वाला “बैयुन लानप्यान” के ध्यान में रख के रखल गइल। दूसर संदर्भ पुस्तक एकर आधार स्थानीय “टिनसी टिकुई” (汀溪提魁) बतावेला। निर्माण के साल स्रोत ना बतावेलें।
  • 2013–2014। काउंटी सरकार के सूचना अनुसार, चाय लगातार दू साल प्रांतीय दस गो चाय ब्रांड में रहल जे पाठकन के सभसे प्रिय रहे — सुआनचेंग के चाय में अकेल।
  • 2015। अनहुइ प्रांत गुणवत्ता तकनीकी पर्यवेक्षण ब्यूरो (安徽省质量技术监督局) 14 जुलाई के स्थानीय मानक DB34/T 2413-2015 “टिनसी लानस्यांग चा उत्पादन तकनीकी नियमावली” (汀溪兰香茶生产技术规程) स्वीकृत कइलस; ई 14 अगस्त 2015 से लागू भइल।
  • 20 अप्रैल 2017। चीन जनवादी गणराज्य कृषि मंत्रालय “汀溪兰香茶” के भौगोलिक संकेत वाला कृषि उत्पाद के रूप में पंजीकृत कइलस।
  • 2019। टिनसी में आठवाँ “泾县（汀溪）兰香茶” तोड़ाई उत्सव भइल।
  • 20 मई 2020। संदर्भ पुस्तक अनुसार, चाय राष्ट्रव्यापी सूची “全国名特优新农产品” में सामिल कइल गइल।
  • 9 जून 2025। राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) अधिसूचना सं. 632 से एकरा भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में मान्यता दिहलस — जिंगस्यान लानस्यांग चा से अलग, जेकरा ओही अधिसूचना में मान्यता मिलल।
• नाँव: “टिनसी” (汀溪) टाउनशिप के नाँव ह; “लानस्यांग” (兰香) माने “ऑर्किड सुगंध”; “चा” (茶) माने चाय।
• सांस्कृतिक महत्व: सुआनचेंग सरकार टिनसी के एह चाय के जनमभूमि आ जिला के “नामी चाय के टाउनशिप” कहेले, आ चाय के हाथ से बनल जैविक हरियर चाय बतावेले। तोड़ाई उत्सव साझा काउंटी ब्रांड “泾县兰香” के बढ़ावा देला।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम: आवश्यकता नीमन किसिम बतावेले जइसे “लानस्यांग नं. 1” (兰香一号, Lánxiāng yī hào)। कृषि प्रौद्योगिकी एसोसिएशन के संदर्भ पुस्तक के सार अनुसार, ई स्थानीय आबादी (当地群体种) आ ओहमें से चुनल गइल लाइन हईं; बैंगनी रंगत वाला पत्ता ना लिहल जाला।
• तोड़ाई मानक: एक ठो कलिका आ एक ठो खइले शुरू होखत पत्ता (一芽一叶初展); पत्ता हाथ से ऊपर के ओर झटका मार के तूड़ल जाला (提手采)।
• तोड़ाई समय: आवश्यकता अनुसार तोड़ाई मार्च के आखिरी दस दिन से किंगमिंग (清明) पर्व तक खुलेला। एक ठो शैक्षिक प्रकाशन किंगमिंग आ गुयु (谷雨) के बीच तोड़ाई के लिखेला; एह अंतर के कारण स्रोत में ना बतावल गइल बा।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: दक्खिन अनहुइ के पहाड़।
• जलवायु: उत्तरी उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी, नम। संदर्भ पुस्तक टिनसी खातिर सालाना औसत 15,7 °C, 246 पाला-मुक्त दिन, 1932,4 घंटा धूप आ 1536,7 मिमी बरखा बतावेला; साफ मौसम में सबेरे-साँझ इहाँ कुहासा रहेला, खराब मौसम में पहाड़ बादल में लिपटल रहेला।
• माटी: आवश्यकता अनुसार — बढ़िया संरचना वाला, बलुआ, पानी निकास वाला, मोट ह्यूमस परत वाला; जैविक पदार्थ 2–6 %, pH 5,0–6,0।
• देखभाल: गोड़ाई करत समय सड़ल जैविक खाद डालल जाला — कम्पोस्ट, खली, गोबर।
• ऊँचाई: मिलल स्रोत में जानकारी ना बा।
• पैमाना: स्थानीय उत्पाद संदर्भ पुस्तक 400 हेक्टेयर बगइचा आ 80 टन उत्पादन बतावेला; एह आँकड़ा के साल ना बतावल गइल बा, क्षेत्र कवना चीज खातिर बा ई साफ ना बा।

5. उत्पादन तकनीक

भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के आवश्यकता अइसन श्रृंखला तय करेले:

1. ताजा पत्ता के मुरझावल (摊放, tānfàng).
2. फिक्सेशन (杀青, shāqīng): गरमी से ऑक्सीकरण रुक जाला।
3. आकार दिहल (做形, zuòxíng): सीधा करना (理条, lǐtiáo) आ हल्का दबाव — एही से सीधा चपटा आकार बनेला।
4. पहिला सुखाई (初烘, chūhōng).
5. ठंढा करना (摊凉, tānliáng).
6. छँटाई (捡剔, jiǎntī).
7. अंतिम सुखाई (复烘, fùhōng).
8. पैकिंग।

उत्पादन के वर्णन प्रांतीय तकनीकी नियमावली DB34/T 2413-2015 (खंड 2) भी करेला। नियमावली के पाठ मिलल स्रोत में ना बा, एही से ओकर आवश्यकता इहाँ ना देहल गइल बा।

तापमान आ समय के जानकारी मिलल स्रोत में ना बा। एक ठो व्यावसायिक विवरण कोयला पर 5 % से कम नमी तक सुखाई के लिखेला; आवश्यकता 7 % तक के इजाजत देला।

6. इंद्रियगत विशेषता

भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के आवश्यकता अनुसार।

• सूखा पत्ता के रूप: कढ़ाई कैंची के ब्लेड के आकार, सीधा आ फैलल, पन्ना हरियर, साफ दिखे वाला रोआँ सहित (绣剪形，平直舒展，翠绿显毫)।
• सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत में वर्णन ना बा।
• अर्क के सुगंध: साफ आ ऊँच, साफ ऑर्किड सुगंध सहित (香气清高显兰花香)।
• स्वाद: ताजा आ कोमल, मीठ वापसी सहित (滋味鲜醇回甘)।
• अर्क के रंग: साफ, पारदर्शी आ चमकदार (汤色清澈明亮); संदर्भ पुस्तक बतावेले — हल्का हरियर।
• चाय के तली: गुदेदार आ कोमल, पत्ता फूल नियर खुलल, हरियर आ चमकदार (叶底肥嫩成朵绿亮)।

7. रासायनिक संघटन

भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के भौतिक-रासायनिक आवश्यकता:

सूचक	मानक
नमी	7,0 % से बेसी ना
धूरि	0,5 % से बेसी ना
कुल राख	6,5 % से बेसी ना
पानी में घुलनशील अर्क पदार्थ	37,0 % से कम ना
रेशा	14,0 % से बेसी ना

कृषि भौगोलिक संकेत के आवश्यकता भौतिक-रासायनिक सूचक आ श्रेणी खातिर प्रांतीय मानक DB34/T 1582 “भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद टिनसी लानस्यांग चा” के हवाला देले; ओकर पाठ मिलल स्रोत में ना बा। पॉलीफेनॉल, एमिनो एसिड आ कैफीन के जानकारी भी मिलल स्रोत में ना बा।

8. बनावे के तरीका

हरियर चाय खातिर वर्ग के प्रचलित तरीका।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 150 मिलि खातिर 3 ग्राम।
• बर्तन: काँच के गिलास भा सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं अउर देवाल के किनारे से पानी डालीं।
  3. पहिला अर्क — 40–60 सेकंड बाद।
  4. एक तिहाई अर्क छोड़ के पीयीं।
  5. पानी फिर भरीं।
  6. दू से तीन बेर फिर भरल जा सकेला।

9. भंडारण

वर्ग के प्रचलित तरीका। हवा बंद अपारदर्शी पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ बाहरी गंध से दूर। ऑर्किड सुगंध सबसे पहिले उड़ जाले, एही से चाय के एक साल के भीतर पीय लेवे के चाहीं।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोत में दाम के जानकारी ना बा।

• नकली से बचाव:
  • “汀溪兰香茶” के खास भौगोलिक संकेत चिह्न देखीं: एकर हक CNIPA तय करेला, मान्यता प्राप्त लोगन के सूची प्रकाशित होखेला।
  • जाँच करीं कि चाय टिनसी टाउनशिप के चारो गाँव से होखे।
  • पत्ता — सीधा, चपटा, कैंची के आकार में, रोआँ सहित; मुड़ल भा गोला ना होखे।

11. रोचक तथ्य

• लोकप्रिय लेख ऑर्किड सुगंध के कारण जंगली ऑर्किड बतावेलें जे बसंत में ढाल पर फूलत रहेले — ई लोक व्याख्या ह, विश्लेषण के आँकड़ा ना।
• टिनसी लानस्यांग के चारो गाँव जिंगस्यान लानस्यांग चा के 46 गाँव वाला क्षेत्र में सामिल बाड़ें; दुनो नाँव एकही अधिसूचना में एकही एसोसिएशन के आवेदन पर मान्यता पवलें।
• दुनो पड़ोसी के मानक में अंतर बा: टिनसी लानस्यांग में तोड़ाई मार्च के आखिरी से किंगमिंग तक खुलेला, धूरि 0,5 % तक मंजूर बा, अर्क पदार्थ कम से कम 37 % चाहीं; जिंगस्यान लानस्यांग में तोड़ाई मार्च के आखिरी से गुयु तक खुलेला, टुकड़ा-धूरि 6 % तक मंजूर बा, अर्क पदार्थ 35 % से सुरू होला।

12. जिंग काउंटी आ पड़ोसी चाय से तुलना

• जिंगस्यान लानस्यांग चा (泾县兰香茶): काउंटी के साझा ऑर्किड चाय ओही कैंची के आकार सहित; क्षेत्र बड़ा बा आ टिनसी लानस्यांग के गाँवन के सामिल करेला।
• जिंगस्यान ते जियान (泾县特尖): ओही काउंटी के गरम करके सुखावल “नोकदार” हरियर चाय अपना नाँव सहित।
• योंगसी हुओ किंग (涌溪火青): काउंटी के हरियर चाय, घन गोला में लिपटल।
• ताइपिंग होउ कुई (太平猴魁): नामी अनहुइ “नोकदार” चाय, चपटा आ बड़ पत्ता वाला।

निष्कर्ष:

टिनसी लानस्यांग चा — टिनसी टाउनशिप के चारो पहाड़ी गाँव के “नोकदार” हरियर चाय ह: सीधा चपटा पत्ता कढ़ाई कैंची के ब्लेड के आकार में, रोआँ सहित पन्ना रंग, ऑर्किड सुर सहित साफ ऊँच सुगंध आ मीठ वापसी सहित ताजा कोमल स्वाद। ई पुरान काउंटी के “नोकदार” चाय से निकलल ह आ बड़हन जिंगस्यान लानस्यांग के साथे-साथ रहेला, बाकिर एकर मानक अपन बा — तोड़ाई के सुरुआत पहिले होखेला आ धूरि के सीमा सख्त बा।

स्रोत

मानक

• DB34/T 1582
• DB34/T 2413-2015

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

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