Tīngxī lánxiāng chá

Tingsi Lanxiang Cha (Tīngxī lánxiāng chá, 汀溪兰香茶) — žalioji arbata iš keturių Tingsi valsčiaus (汀溪乡) kaimų Jingo apskrityje (泾县), Siuančengo miesto apygardoje, Anhui provincijos pietuose; aprašomuoju vertimu — „Tingsi orchidėjų aromatas“. Produkto su geografine nuoroda reikalavimai įvardija du tipinius jo požymius: siuvinėjimo žirklių ašmenų formą (绣剪形) ir orchidėjų aromatą. Pavadinimas saugomas žemės ūkio geografine nuoroda nuo 2017 m. ir produkto su geografine nuoroda pripažinimu nuo 2025 m. Tai atskiras produktas, o ne Jingxian Lanxiang Cha sinonimas: pastarojo zona apima 46 kaimus, o keturi Tingsi Lanxiang kaimai įeina į ją.

1. Klasifikacija ir kilmė

Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá). Žinynas vadina ją garsiąja žaliąja arbata, priklausančia skrudintų „smailiųjų“ arbatų klasei (烘青尖茶类名优绿茶, hōngqīng jiānchá); technologija pagal reikalavimus — žalioji (5 skirsnis).
Kategorija: Jingo apskrities „smailioji“ arbata; produktas su geografine nuoroda.
Kilmė: Kinija, Anhui provincija (安徽, Ānhuī), Siuančengo miesto apygarda (宣城, Xuānchéng), Jingo apskritis (泾县, Jīngxiàn), Tingsi valsčius (汀溪, Tīngxī).
Saugoma zona: Keturi Tingsi valsčiaus kaimai — Danankeng (大南坑村), Hongsin (红星村), Honglin (红岭村) ir Gaošan (高山村). Pareiškėjas — Jingo apskrities arbatos asociacija (泾县茶业协会). Vieno komercinio puslapio versija, kad arbata gaminama visoje apskrityje, dokumentu nepatvirtinama.
Geografinės koordinatės: 30°28′40″–30°38′19″ š. pl., 118°33′51″–118°40′12″ r. ilg. (saugomos zonos ribos).

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

Istorija:
- Priešistorė. Žinynų duomenimis, „smailioji“ arbata (尖茶, jiānchá) yra tradicinė apskrities prekė. Datavimai skiriasi: vieni tekstai „Baiyun Lanpian“ (白云兰片) vadina Tang ir Song epochų arbata, kitas žinynas rašo, kad Tang laikais čia gamino „Baiyun Cha“ (白云茶), o pavadinimą „Baiyun Lanpian“ pateikia pagal Kangsi (康熙) epochos Qing dinastijos raštą „白云茶赋“.
- Qing pabaiga. Tingsi ir Aimin (爱民) „smailiąsias“ arbatas pardavinėjo miestuose prie Jangdzės ir partijomis išveždavo į Pietryčių Aziją, todėl jas vadino „užjūrio smailiąja arbata“ (洋尖, yángjiān).
- Sukūrimas. Žinynų duomenimis, arbata sukurta ankstesnės aukščiausios rūšies „smailiosios“ arbatos pagrindu, vadovaujant profesoriui Chen Chuan (陈椽): rinkimą pakėlė iki pumpuro su vienu lapeliu, formą ištobulino iki žirklių ašmenų, o pavadinimą suteikė atsižvelgdami į orchidėjinį „Baiyun Lanpian“. Kitas žinynas pagrindu vadina vietinį „Tingsi Tikui“ (汀溪提魁). Sukūrimo metų šaltiniai nenurodo.
- 2013–2014 m. Apskrities vyriausybės pranešimu, arbata dvejus metus iš eilės pateko į provincijos dešimtuką arbatos prekių ženklų, labiausiai mėgstamų skaitytojų, — vienintelė iš Siuančengo arbatų.
- 2015 m. Anhui provincijos kokybės techninės priežiūros biuras (安徽省质量技术监督局) liepos 14 d. patvirtino vietinį standartą DB34/T 2413-2015 „Tingsi Lanxiang Cha gamybos techninis reglamentas“ (汀溪兰香茶生产技术规程); jis įsigaliojo 2015 m. rugpjūčio 14 d.
- 2017 m. balandžio 20 d. KLR Žemės ūkio ministerija įregistravo „汀溪兰香茶“ kaip žemės ūkio produktą su geografine nuoroda.
- 2019 m. Tingsi vyko aštuntoji derliaus šventė „泾县（汀溪）兰香茶“.
- 2020 m. gegužės 20 d. Žinyno duomenimis, arbata įtraukta į nacionalinį sąrašą „全国名特优新农产品“.
- 2025 m. birželio 9 d. Valstybinė intelektinės nuosavybės valdyba (CNIPA) pranešimu Nr. 632 pripažino ją produktu su geografine nuoroda — atskirai nuo Jingxian Lanxiang Cha, pripažintos tuo pačiu pranešimu.
Pavadinimas: „Tingsi“ (汀溪) — valsčiaus vardas; „lanxiang“ (兰香) — „orchidėjų aromatas“; „cha“ (茶) — arbata.
Kultūrinė reikšmė: Siuančengo vyriausybė vadina Tingsi šios arbatos tėvyne ir apygardos „garsiosios arbatos valsčiumi“, o pačią arbatą — rankų darbo ekologiška žaliąja arbata. Derliaus šventė skatina bendrą apskrities prekių ženklą „泾县兰香“.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

Veislės: Reikalavimai nurodo geras veisles, pavyzdžiui, „Lanxiang Nr. 1“ (兰香一号, Lánxiāng yī hào). Pagal žemės ūkio technologijų asociacijos žinyną perpasakojime, tai vietinė populiacija (当地群体种) ir iš jos atrinktos linijos; lapų su violetiniu atspalviu neima.
Rinkimo standartas: Pumpuras su vienu tik pradėjusiu skleistis lapeliu (一芽一叶初展); lapas nulaužiamas rankos judesiu į viršų (提手采).
Rinkimo laikas: Pagal reikalavimus rinkimas pradedamas nuo paskutinės kovo dekados iki Qingming (清明) šventės. Viena mokomoji publikacija rašo apie rinkimą tarp Qingming ir Guyu (谷雨); kuo paaiškinamas skirtumas, šaltiniuose nenurodoma.

4. Terroir ir auginimo ypatumai

Regionas: Anhui pietų kalnai.
Klimatas: Šiaurinis subtropinis musoninis, drėgnas. Žinynas Tingsi pateikia 15,7 °C vidutinę metinę temperatūrą, 246 dienas be šalnų, 1932,4 valandas saulės ir 1536,7 mm kritulių; giedrą dieną rytais ir vakarais čia tvyro rūkas, esant nepalankiam orui kalnai skendi debesyse.
Dirvožemis: Pagal reikalavimus — geros struktūros, smėlingas, gerai laidus, storu humusingu sluoksniu; organinės medžiagos 2–6 %, pH 5,0–6,0.
Priežiūra: Purendami įterpia perpuvusios organikos — komposto, išspaudų, mėšlo.
Augimo aukštis: Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.
Mastas: Vietinių produktų žinynas nurodo 400 ha sodų ir 80 t produkcijos; šių skaičių metai nenurodyti, kam priklauso plotas, neaišku.

5. Gamybos technologija

Produkto su geografine nuoroda reikalavimai nustato tokią grandinę:

Šviežio lapo vytinimas (摊放, tānfàng).
Fiksavimas (杀青, shāqīng): Kaitinimas sustabdo oksidaciją.
Formavimas (做形, zuòxíng): Lyginimas (理条, lǐtiáo) ir lengvas prispaudimas — iš čia tiesi plokščia forma.
Pirmasis džiovinimas (初烘, chūhōng).
Atvėsinimas (摊凉, tānliáng).
Perrinkimas (捡剔, jiǎntī).
Galutinis džiovinimas (复烘, fùhōng).
Pakavimas.

Gamybą aprašo ir provincijos techninis reglamentas DB34/T 2413-2015 (2 skirsnis). Reglamento teksto rastuose šaltiniuose nėra, todėl jo reikalavimai čia nepateikiami.

Temperatūrų ir operacijų trukmės rastuose šaltiniuose nėra. Viename komerciniame aprašyme rašoma apie džiovinimą ant anglių iki 5 % ir mažesnės drėgmės; reikalavimai leidžia iki 7 %.

6. Juslinės savybės

Pagal produkto su geografine nuoroda reikalavimus.

Sauso lapo išvaizda: Siuvinėjimo žirklių ašmenų forma, tiesi ir išskleista, smaragdo žalia, su matomais pūkeliais (绣剪形，平直舒展，翠绿显毫).
Sauso lapo aromatas: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
Užpilo aromatas: Švarus ir aukštas, su ryškiu orchidėjų aromatu (香气清高显兰花香).
Skonis: Šviežias ir minkštas, su saldžiu poskoniu (滋味鲜醇回甘).
Užpilo spalva: Švari, skaidri ir šviesi (汤色清澈明亮); žinynai patikslina — švelniai žalia.
Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Mėsingas ir švelnus, lapai išsiskleidžia kaip žiedas, žali ir blizgūs (叶底肥嫩成朵绿亮).

7. Cheminė sudėtis

Produkto su geografine nuoroda fizikiniai ir cheminiai reikalavimai:

Rodiklis	Norma
Drėgmė	ne daugiau kaip 7,0 %
Dulkės	ne daugiau kaip 0,5 %
Bendrieji pelenai	ne daugiau kaip 6,5 %
Vandenyje tirpios ekstrakcinės medžiagos	ne mažiau kaip 37,0 %
Skaidulos	ne daugiau kaip 14,0 %

Žemės ūkio geografinės nuorodos reikalavimai pagal fizikinius ir cheminius rodiklius bei rūšingumą darė nuorodą į provincijos standartą DB34/T 1582 „Produktas su geografine nuoroda Tingsi Lanxiang Cha“; jo teksto rastuose šaltiniuose nėra. Duomenų apie polifenolius, aminorūgštis ir kofeiną rastuose šaltiniuose taip pat nėra.

8. Užplikymas

Klasės praktika žaliajai arbatai.

Vandens temperatūra: 80–85 °C.
Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
Indai: Stiklinė arba baltas gaiwan.
Procesas:
1. Pašildyti indus.
2. Įdėti arbatos ir pilti vandenį palei sienelę.
3. Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
4. Gerti, paliekant trečdalį užpilo.
5. Papildyti vandeniu.
6. Du ar trys pakartotiniai užpylimai.

9. Laikymas

Klasės praktika. Hermetiškoje nepermatomoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų. Orchidėjų aromatas išnyksta pirmiausia, todėl arbatą geriausia išgerti per metus.

10. Kaina ir klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti specialaus geografinės nuorodos ženklo „汀溪兰香茶“: teisę į jį tvirtina CNIPA, leistų naudotojų sąrašas skelbiamas viešai.
- Tikrinti, kad arbata iš keturių Tingsi valsčiaus kaimų.
- Lapas — tiesus, plokščias, žirklių formos, su pūkeliais; ne susuktas ir ne rutuliukas.

11. Įdomūs faktai

Populiarūs tekstai orchidėjų aromatą aiškina laukinėmis orchidėjomis, pavasarį žydinčiomis šlaituose, — tai liaudiškas paaiškinimas, o ne analizės duomenys.
Visi keturi Tingsi Lanxiang kaimai įeina į 46 kaimų Jingxian Lanxiang Cha zoną; abu pavadinimai pripažinti vienu pranešimu pagal vienos asociacijos paraišką.
Dviejų kaimynų normos skiriasi: Tingsi Lanxiang rinkimas atidaromas nuo kovo pabaigos iki Qingming, dulkių leidžiama iki 0,5 %, ekstrakcinių medžiagų reikalaujama ne mažiau kaip 37 %; Jingxian Lanxiang rinkimas atidaromas nuo kovo pabaigos iki Guyu, trupinių ir dulkių leidžiama iki 6 %, ekstrakcinių medžiagų — nuo 35 %.

12. Palyginimas su Jingo apskrities ir kaimynų arbatomis

Jingxian Lanxiang Cha (泾县兰香茶): Bendroji apskrities orchidėjinė arbata, tos pačios žirklių formos; zona platesnė ir apima Tingsi Lanxiang kaimus.
Jingxian Te Jian (泾县特尖): Skrudinta „smailioji“ žalioji tos pačios apskrities arbata su nuosavu pavadinimu.
Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Apskrities žalioji arbata, susukta į tankius rutuliukus.
Taiping Hou Kui (太平猴魁): Garsioji Anhui „smailioji“ arbata, plokščia ir stambialapė.

Apibendrinant:

Tingsi Lanxiang Cha — „smailioji“ žalioji arbata iš keturių kalnų kaimų Tingsi valsčiuje: tiesus plokščias siuvinėjimo žirklių ašmenų formos lapas, smaragdo spalva su pūkeliais, švarus aukštas aromatas su orchidėjų nata ir šviežias minkštas skonis su saldžiu poskoniu. Ji išaugo iš senosios apskrities „smailiosios“ arbatos ir yra greta platesnio Jingxian Lanxiang, bet jos normos savos — ankstesnė rinkimo pradžios data ir griežtesnė dulkių leistina norma.