Tīngxī lánxiāng chá

ትንግሲ ላንሺያንግ ቻ (Tīngxī lánxiāng chá, 汀溪兰香茶) — በደቡብ አንሁይ ግዛት ውስጥ በሹዋንቸንግ ከተማ አስተዳደር ሥር በሚገኘው ጂንግ ካውንቲ (泾县) የትንግሲ ወረዳ (汀溪乡) አራት መንደሮች ውስጥ የሚመረት አረንጓዴ ሻይ ሲሆን፣ በገላጭ ትርጉሙ «የትንግሲ ኦርኪድ መዓዛ» ማለት ነው። የጂኦግራፊያዊ አመልካች የምርት መስፈርቶች ሁለት ዓይነተኛ ባህሪያቱን ይጠቅሳሉ፦ የጥልፍ መቀስ ቅርጽ (绣剪形) እና የኦርኪድ መዓዛ። ስሙ ከ 2017 ጀምሮ በግብርና ጂኦግራፊያዊ አመልካች እና ከ 2025 ጀምሮ በጂኦግራፊያዊ አመልካች የምርት እውቅና የተጠበቀ ነው። ይህ የተለየ ምርት ነው እንጂ የጂንግሺያን ላንሺያንግ ቻ ተመሳሳይ ስም አይደለም፦ የዚያ ሻይ ዞን 46 መንደሮች ሲሆን፣ አራቱ የትንግሲ ላንሺያንግ መንደሮች በውስጡ ይካተታሉ።

1. ምደባ እና መገኛ፦

ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። ማመሳከሪያው በደረቅ ሙቀት የሚዘጋጅ «ሹል» ሻዮች ክፍል ውስጥ የሚመደብ ታዋቂ አረንጓዴ ሻይ (烘青尖茶类名优绿茶, hōngqīng jiānchá) ብሎ ይጠራዋል፤ ቴክኖሎጂው በመስፈርቶቹ መሠረት አረንጓዴ ነው (ክፍል 5)።
ምድብ፦ የጂንግ ካውንቲ «ሹል» ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት።
መገኛ፦ ቻይና፣ አንሁይ ግዛት (安徽, Ānhuī)፣ ሹዋንቸንግ ከተማ አስተዳደር (宣城, Xuānchéng)፣ ጂንግ ካውንቲ (泾县, Jīngxiàn)፣ ትንግሲ ወረዳ (汀溪, Tīngxī)።
የጥበቃ ዞን፦ የትንግሲ ወረዳ አራት መንደሮች — ዳናንከንግ (大南坑村)፣ ሆንግሺን (红星村)፣ ሆንግሊን (红岭村) እና ጋኦሻን (高山村)። አመልካቹ የጂንግ ካውንቲ የሻይ ማኅበር (泾县茶业协会) ነው። አንድ የንግድ ገጽ ሻዩ በመላው ካውንቲ ይመረታል የሚለው መግለጫ በሰነዱ አልተረጋገጠም።
የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 30°28′40″–30°38′19″ ሰሜን ኬክሮስ፣ 118°33′51″–118°40′12″ ምሥራቅ ኬንትሮስ (የጥበቃ ዞን ወሰኖች)።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

ታሪክ፦
- ቅድመ ታሪክ። በማመሳከሪያዎቹ መሠረት «ሹል» ሻይ (尖茶, jiānchá) የካውንቲው ባህላዊ ምርት ነው። የጊዜ አመልካቾች ይለያያሉ፦ አንዳንድ ጽሑፎች «ባይዩን ላንፒየን» (白云兰片) የታንግ እና የሶንግ ሥርወ መንግሥታት ሻይ ነው ሲሉ፣ ሌላ ማመሳከሪያ በታንግ ዘመን እዚህ «ባይዩን ቻ» (白云茶) ይሠራ እንደነበር ጽፎ፣ «ባይዩን ላንፒየን» የሚለውን ስም በኪንግ ሥርወ መንግሥት በካንግሺ (康熙) ዘመን ከተጻፈው «白云茶赋» በሚለው ጽሑፍ ይጠቅሳል።
- የኪንግ መጨረሻ። የትንግሲ እና የአይሚን (爱民) «ሹል» ሻዮች በያንግትዜ ወንዝ አካባቢ በሚገኙ ከተሞች ይሸጡ ነበር እና በጅምላ ወደ ደቡብ ምሥራቅ እስያ ይላኩ ነበር፣ በዚህም ምክንያት «የባሕር ማዶ ሹል ሻይ» (洋尖, yángjiān) ይባሉ ነበር።
- መፈጠር። በማመሳከሪያዎቹ መሠረት ሻዩ የተሠራው በፕሮፌሰር ቼን ቹዋን (陈椽) መሪነት ከቀድሞው ከፍተኛ ደረጃ «ሹል» ሻይ ላይ ተመሥርቶ ነው፦ መልቀሚያው ወደ አንድ ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር ከፍ ብሏል፣ ቅርጹ ወደ መቀስ ምላጭ ደረጃ ተሻሽሏል፣ ስሙም የተሰጠው የኦርኪድ መዓዛ ያለውን «ባይዩን ላንፒየን» በማስታወስ ነው። ሌላ ማመሳከሪያ መሠረቱን የአካባቢው «ትንግሲ ቲኩይ» (汀溪提魁) ነው ይላል። የተፈጠረበትን ዓመት ምንጮቹ አይጠቅሱም።
- 2013–2014 ዓመታት። በካውንቲው መንግሥት ዘገባ መሠረት ሻዩ ለሁለት ተከታታይ ዓመታት በአውራጃው አሥር ምርጥ የሻይ ብራንዶች ውስጥ ገብቷል፣ በአንባቢዎች ተወዳጅ ከሆኑት መካከል — ከሹዋንቸንግ ሻዮች ብቸኛው።
- 2015 ዓመት። የአንሁይ ግዛት የጥራት ቴክኒካል ቁጥጥር ቢሮ (安徽省质量技术监督局) በሐምሌ 14 ቀን የአካባቢ ደረጃ DB34/T 2413-2015 «የትንግሲ ላንሺያንግ ቻ የማምረት ቴክኒካል ደንብ» (汀溪兰香茶生产技术规程) አጽድቋል፤ በነሐሴ 14 ቀን 2015 ተግባራዊ ሆኗል።
- ኤፕሪል 20 ቀን 2017። የቻይና ሕዝብ ሪፐብሊክ የግብርና ሚኒስቴር «汀溪兰香茶»ን እንደ ጂኦግራፊያዊ አመልካች የግብርና ምርት አስመዝግቧል።
- 2019 ዓመት። በትንግሲ ስምንተኛው የ«泾县（汀溪）兰香茶» የመልቀሚያ በዓል ተካሂዷል።
- ግንቦት 20 ቀን 2020። በማመሳከሪያው መሠረት ሻዩ በብሔራዊ ዝርዝር «全国名特优新农产品» ውስጥ ተካቷል።
- ሰኔ 9 ቀን 2025። የመንግሥት የአእምሮአዊ ንብረት አስተዳደር (CNIPA) በማስታወቂያ ቁጥር 632 እንደ ጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት ዕውቅና ሰጥቷል — በተመሳሳይ ማስታወቂያ ከተረጋገጠው ከጂንግሺያን ላንሺያንግ ቻ በተናጠል።
ስም፦ «ትንግሲ» (汀溪) — የወረዳው ስም ነው፤ «ላንሺያንግ» (兰香) — «የኦርኪድ መዓዛ» ማለት ነው፤ «ቻ» (茶) — ሻይ ማለት ነው።
ባህላዊ ጠቀሜታ፦ የሹዋንቸንግ መንግሥት ትንግሲን የዚህ ሻይ የትውልድ ቦታ እና የአውራጃው «የታዋቂ ሻዮች ወረዳ» ብሎ ይጠራዋል፣ ሻዩንም በእጅ የሚሠራ ኦርጋኒክ አረንጓዴ ሻይ ነው ይላል። የመልቀሚያ በዓሉ የካውንቲውን አጠቃላይ ብራንድ «泾县兰香» ያስተዋውቃል።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

ዝርያዎች፦ መስፈርቶቹ እንደ «ላንሺያንግ ቁጥር 1» (兰香一号, Lánxiāng yī hào) ያሉ ጥሩ ዝርያዎችን ይጠቅሳሉ። በአንድ ማመሳከሪያ መሠረት የግብርና ቴክኖሎጂ ማኅበር እንደገለጸው፣ ይህ የአካባቢው ዝርያ (当地群体种) እና ከእሱ የተመረጡ መስመሮች ናቸው፤ ሐምራዊ ቀለም ያላቸው ቅጠሎች አይወሰዱም።
የመልቀሚያ ደረጃ፦ አንድ ቡቃያ ከአንድ ገና መከፈት ከጀመረ ቅጠል ጋር (一芽一叶初展)፤ ቅጠሉ ወደ ላይ በማንሳት የእጅ እንቅስቃሴ ይለቀማል (提手采)።
የመልቀሚያ ጊዜ፦ በመስፈርቶቹ መሠረት መልቀም የሚጀምረው ከመጋቢት የመጨረሻ አሥር ቀናት እስከ ኪንግሚንግ (清明) በዓል ባለው ጊዜ ውስጥ ነው። አንድ የትምህርት ጽሑፍ መልቀም በኪንግሚንግ እና በጉዩ (谷雨) መካከል እንደሚካሄድ ይጽፋል፤ ይህ ልዩነት ምን እንደሚያስረዳው በምንጮቹ አልተገለጸም።

4. ቴሩዋር እና የማብቀል ልዩነቶች፦

ክልል፦ የደቡብ አንሁይ ተራሮች።
የአየር ንብረት፦ ሰሜናዊ ሞቃታማ ዞን የዝናብ ንፋስ አየር ንብረት፣ እርጥበታማ። ማመሳከሪያው ለትንግሲ ዓመታዊ አማካይ 15.7 °C፣ 246 ውርጭ የሌላቸው ቀናት፣ 1932.4 ሰዓታት የፀሐይ ብርሃን እና 1536.7 ሚሜ ዝናብ ይዘረዝራል፤ በጠራ የአየር ሁኔታ ጠዋት እና ማታ ጭጋግ አለ፣ በዝናብ ጊዜ ተራሮች በደመና ውስጥ ናቸው።
አፈር፦ በመስፈርቶቹ መሠረት — ጥሩ መዋቅር ያለው፣ አሸዋማ፣ በደንብ የሚያስተላልፍ፣ ወፍራም የሆነ የበሰበሰ ንብርብር ያለው፤ የኦርጋኒክ ቁስ 2–6 %፣ pH 5.0–6.0።
እንክብካቤ፦ አፈርን በሚቦርቡበት ጊዜ በደንብ የበሰበሰ ኦርጋኒክ ቁስ — ኮምፖስት፣ የዘይት ጥፍጥፍ፣ ፍግ ይጨመራል።
የሚበቅልበት ከፍታ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
መጠን፦ የአካባቢ ምርቶች ማመሳከሪያ 400 ሄክታር የአትክልት ቦታ እና 80 ቶን ምርት ይጠቅሳል፤ የእነዚህ አኃዞች ዓመት አልተገለጸም፣ አካባቢው ምንን እንደሚያመለክትም ግልጽ አይደለም።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦

የጂኦግራፊያዊ አመልካች የምርት መስፈርቶች የሚከተለውን ሰንሰለት ይደነግጋሉ፦

የትኩስ ቅጠል መድረቅ (摊放, tānfàng)።
ማጠብ (杀青, shāqīng)፦ ማሞቅ ኦክሳይዴሽንን ያቆማል።
ቅርጽ መሥራት (做形, zuòxíng)፦ ማስተካከል (理条, lǐtiáo) እና ቀላል መጫን — ከዚህ የተነሳ ቀጥ ያለ ጠፍጣፋ ቅርጽ ይኖረዋል።
የመጀመሪያ ማድረቅ (初烘, chūhōng)።
ማቀዝቀዝ (摊凉, tānliáng)።
መለየት (捡剔, jiǎntī)።
የመጨረሻ ማድረቅ (复烘, fùhōng)።
ማሸግ።

ምርቱን የአውራጃው የቴክኒካል ደንብ DB34/T 2413-2015 (ክፍል 2) ይገልጸዋል። የደንቡ ጽሑፍ በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለሌለ፣ መስፈርቶቹ እዚህ አልተካተቱም።

በተገኙ ምንጮች ውስጥ የሙቀት መጠኖች እና የጊዜ ርዝማኔዎች የሉም። አንድ የንግድ መግለጫ በከሰል እስከ 5 % እና ከዚያ በታች እርጥበት እንደሚደርቅ ይጽፋል፤ መስፈርቶቹ እስከ 7 % ይፈቅዳሉ።

6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦

በጂኦግራፊያዊ አመልካች የምርት መስፈርቶች መሠረት።

የደረቅ ቅጠል መልክ፦ የጥልፍ መቀስ ምላጭ ቅርጽ፣ ቀጥ ያለ እና የተዘረጋ፣ ኤመራልድ አረንጓዴ፣ ግልጽ የሆነ ለስላሳ ፀጉር ያለው (绣剪形，平直舒展，翠绿显毫)።
የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
የተቀቀለው መዓዛ፦ ንጹሕ እና ከፍ ያለ፣ ግልጽ የኦርኪድ መዓዛ ያለው (香气清高显兰花香)።
ጣዕም፦ ትኩስ እና ለስላሳ፣ ጣፋጭ የኋላ ጣዕም ያለው (滋味鲜醇回甘)።
የተቀቀለው ቀለም፦ ንጹሕ፣ ግልጽ እና ብሩህ (汤色清澈明亮)፤ ማመሳከሪያዎቹ እንደሚገልጹት — ለስላሳ አረንጓዴ።
የሻይ ውስጠኛ ክፍል (የተቀቀለ ቅጠል)፦ ሥጋዊ እና ለስላሳ፣ ቅጠሎች እንደ አበባ ይከፈታሉ፣ አረንጓዴ እና አንጸባራቂ (叶底肥嫩成朵绿亮)።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

የጂኦግራፊያዊ አመልካች የምርት አካላዊ-ኬሚካላዊ መስፈርቶች፦

አመልካች	ደረጃ
እርጥበት	ከ 7.0 % አይበልጥም
አቧራ	ከ 0.5 % አይበልጥም
አጠቃላይ አመድ	ከ 6.5 % አይበልጥም
በውሃ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች	ከ 37.0 % አያንስም
ሴሉሎስ	ከ 14.0 % አይበልጥም

የግብርና ጂኦግራፊያዊ አመልካች መስፈርቶች ለአካላዊ-ኬሚካላዊ አመልካቾች እና ለደረጃ ምደባ ወደ አውራጃው ደረጃ DB34/T 1582 «የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምርት ትንግሲ ላንሺያንግ ቻ» ያመለክቱ ነበር፤ ጽሑፉ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የለም። ስለ ፖሊፊኖሎች፣ አሚኖ አሲዶች እና ካፌይን መረጃ በተገኙ ምንጮች ውስጥም የለም።

8. አፍላሎት፦

ለአረንጓዴ ሻይ ክፍል የተለመደ አሠራር።

የውሃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ 150 ሚሊ ሊትር።
ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
ሂደት፦
1. ዕቃውን አሞቅ ማድረግ።
2. ሻዩን ጨምሮ ውሃውን በግድግዳው በኩል ማፍሰስ።
3. የመጀመሪያ መጠጥ — ከ 40–60 ሰከንድ በኋላ።
4. አንድ ሦስተኛ መጠጡን ትቶ መጠጣት።
5. ውሃ መጨመር።
6. ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ መፍሰስ።

9. ማከማቻ፦

የክፍሉ የተለመደ አሠራር። በታሸገ ግልጽ ባልሆነ ማሸጊያ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ 0–5 °C፣ ብርሃን፣ እርጥበት እና የውጭ ሽታዎች ሳይኖሩበት። የኦርኪድ መዓዛው መጀመሪያ ይጠፋል፣ ስለዚህ ሻዩን በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።

10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋዎች መረጃ የለም።

ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- ልዩ የጂኦግራፊያዊ አመልካች ምልክት «汀溪兰香茶» መፈለግ፦ የመጠቀም መብት በ CNIPA ይጸድቃል፣ የተፈቀዱት ዝርዝር ይታተማል።
- ሻዩ ከትንግሲ ወረዳ አራት መንደሮች መሆኑን ማረጋገጥ።
- ቅጠሉ — ቀጥ ያለ፣ ጠፍጣፋ፣ በመቀስ ቅርጽ፣ ለስላሳ ፀጉር ያለው፤ የተጠማዘዘ ወይም የኳስ ቅርጽ ያለው አይደለም።

11. አስደሳች እውነታዎች፦

ታዋቂ ጽሑፎች የኦርኪድ መዓዛውን በጸደይ ወቅት በተራራ ቁልቁለቶች ላይ በሚያብቡ የዱር ኦርኪዶች ያስረዳሉ — ይህ የሕዝብ ማብራሪያ ነው እንጂ የትንተና ውሂብ አይደለም።
የትንግሲ ላንሺያንግ አራቱም መንደሮች በ 46-መንደር የጂንግሺያን ላንሺያንግ ቻ ዞን ውስጥ ይካተታሉ፤ ሁለቱም ስሞች በአንድ ማኅበር ማመልከቻ በአንድ ማስታወቂያ ዕውቅና አግኝተዋል።
የሁለቱ ጎረቤቶች ደረጃዎች ይለያያሉ፦ በትንግሲ ላንሺያንግ መልቀም ከመጋቢት መጨረሻ እስከ ኪንግሚንግ ይከፈታል፣ አቧራ እስከ 0.5 % ይፈቀዳል፣ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች ከ 37 % መብለጥ አለባቸው፤ በጂንግሺያን ላንሺያንግ ደግሞ መልቀም ከመጋቢት መጨረሻ እስከ ጉዩ ይከፈታል፣ ፍርፋሪ እና አቧራ እስከ 6 % ይፈቀዳል፣ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች ከ 35 % ይጀምራሉ።

12. ከጂንግ ካውንቲ እና ከጎረቤት ሻዮች ጋር ንጽጽር፦

ጂንግሺያን ላንሺያንግ ቻ (泾县兰香茶)፦ ተመሳሳይ የመቀስ ቅርጽ ያለው የካውንቲው አጠቃላይ የኦርኪድ ሻይ፤ ዞኑ ሰፋ ያለ ሲሆን የትንግሲ ላንሺያንግ መንደሮችን ያካትታል።
ጂንግሺያን ተ ጂየን (泾县特尖)፦ የራሱ ስም ያለው በደረቅ ሙቀት የሚዘጋጅ «ሹል» አረንጓዴ ሻይ ከተመሳሳይ ካውንቲ።
ዩንግሲ ሁዎ ኪንግ (涌溪火青)፦ የካውንቲው አረንጓዴ ሻይ፣ ወደ ጥቅጥቅ ያሉ ኳሶች የተጠመጠመ።
ታይፒንግ ሁዎ ኩይ (太平猴魁)፦ ታዋቂው የአንሁይ «ሹል» ሻይ፣ ጠፍጣፋ እና ትልቅ ቅጠል ያለው።

በማጠቃለል፦

ትንግሲ ላንሺያንግ ቻ — የትንግሲ ወረዳ አራት ተራራማ መንደሮች «ሹል» አረንጓዴ ሻይ ነው፦ ቀጥ ያለ ጠፍጣፋ ቅጠል በጥልፍ መቀስ ምላጭ ቅርጽ፣ ኤመራልድ ቀለም ከለስላሳ ፀጉር ጋር፣ ንጹሕ ከፍ ያለ መዓዛ ከኦርኪድ ማስታወሻ ጋር እና ትኩስ ለስላሳ ጣዕም ከጣፋጭ የኋላ ጣዕም ጋር። ከአሮጌው የካውንቲ «ሹል» ሻይ ያደገ ሲሆን ከሰፊው ጂንግሺያን ላንሺያንግ ጋር አብሮ ይኖራል፣ ነገር ግን ደረጃዎቹ የራሱ ናቸው — ቀደም ያለ የመልቀሚያ መክፈቻ ጊዜ እና ጥብቅ የአቧራ ገደብ።