Tīngxī lánxiāng chá

Tínxī Lánxiāng Chá (Tīngxī lánxiāng chá, 汀溪兰香茶) er en grønn te fra fire landsbyer i Tínxī kommune (汀溪乡) i Jīng fylke (泾县) i byprefekturet Xuānchéng sør i provinsen Ānhuī, i beskrivende oversettelse «orkidéduft fra Tínxī». Produktkravene med geografisk betegnelse nevner to typiske kjennetegn: form som bladene på en brodersaks (绣剪形) og orkidéduft. Navnet er beskyttet som landbruksprodukt med geografisk betegnelse siden 2017 og som produkt med geografisk betegnelse siden 2025. Dette er et eget produkt, ikke et synonym for Jīngxiàn Lánxiāng Chá: sistnevnte har en sone på 46 landsbyer, og de fire landsbyene til Tínxī Lánxiāng inngår i den.

1. Klassifisering og opprinnelse

Type: Grønn te (绿茶, lǜchá). Håndboken kaller den en berømt grønn te i klassen bakt «spiss» te (烘青尖茶类名优绿茶, hōngqīng jiānchá); teknologien i henhold til kravene er grønn (del 5).
Kategori: «Spiss» te fra Jīng fylke; produkt med geografisk betegnelse.
Opprinnelse: Kina, provinsen Ānhuī (安徽, Ānhuī), byprefekturet Xuānchéng (宣城, Xuānchéng), Jīng fylke (泾县, Jīngxiàn), Tínxī kommune (汀溪, Tīngxī).
Beskyttelsessone: Fire landsbyer i Tínxī kommune — Dànánkēng (大南坑村), Hóngxīng (红星村), Hónglǐng (红岭村) og Gāoshān (高山村). Søker er teforeningen i Jīng fylke (泾县茶业协会). En kommersiell nettsides versjon om at teen lages i hele fylket, bekreftes ikke av dokumentet.
Geografiske koordinater: 30°28′40″–30°38′19″ N, 118°33′51″–118°40′12″ Ø (grensene til beskyttelsessonen).

2. Historie og kulturell betydning

Historie:
- Forhistorie. Ifølge håndbøker er «spiss» te (尖茶, jiānchá) et tradisjonelt produkt fra fylket. Dateringer spriker: noen tekster kaller «Báiyún Lánpiàn» (白云兰片) en te fra Táng- og Sòng-tiden, en annen håndbok skriver at man under Táng laget «Báiyún Chá» (白云茶) her, og navnet «Báiyún Lánpiàn» oppgir den etter skriftet «白云茶赋» fra Kāngxī-perioden (康熙) under Qīng-dynastiet.
- Slutten av Qīng. «Spisse» teer fra Tínxī og Àimín (爱民) ble solgt i byer langs Yángzǐ og eksportert i partier til Sørøst-Asia, og ble derfor kalt «oversjøisk spiss te» (洋尖, yángjiān).
- Tilblivelse. Ifølge håndbøker ble teen laget på grunnlag av tidligere «spiss» te av høyeste sortering under ledelse av professor Chén Chuán (陈椽): plukkingen ble hevet til knopp med ett blad, formen ble utviklet til saksblader, og navnet ble gitt med henblikk på orkidéduftende «Báiyún Lánpiàn». En annen håndbok oppgir lokal «Tínxī Tíkuí» (汀溪提魁) som grunnlag. Kildene oppgir ikke tilblivelsesår.
- 2013–2014. Ifølge fylkesregjeringen kom teen to år på rad inn på provinsens topp ti over te-merker mest elsket av leserne — som den eneste teen fra Xuānchéng.
- 2015. Provinsen Ānhuīs byrå for teknisk kvalitetstilsyn (安徽省质量技术监督局) godkjente 14. juli den lokale standarden DB34/T 2413-2015 «Teknisk produksjonsforskrift for Tínxī Lánxiāng Chá» (汀溪兰香茶生产技术规程); den trådte i kraft 14. august 2015.
- 20. april 2017. Folkerepublikken Kinas landbruksdepartement registrerte «汀溪兰香茶» som landbruksprodukt med geografisk betegnelse.
- 2019. Den åttende plukkefesten «泾县（汀溪）兰香茶» ble holdt i Tínxī.
- 20. mai 2020. Ifølge håndboken ble teen oppført på den landsomfattende listen «全国名特优新农产品».
- 9. juni 2025. Statens administrasjon for immaterielle rettigheter (CNIPA) anerkjente den ved kunngjøring nr. 632 som produkt med geografisk betegnelse — separat fra Jīngxiàn Lánxiāng Chá, som ble anerkjent i samme kunngjøring.
Navn: «Tínxī» (汀溪) er kommunens navn; «lánxiāng» (兰香) betyr «orkidéduft»; «chá» (茶) betyr te.
Kulturell betydning: Xuānchéngs regjering kaller Tínxī teens hjemsted og fylkets «kommune for berømte teer», og selve teen en økologisk grønn te av håndverksmessig utførelse. Plukkefesten fremmer det felles fylkesmerket «泾县兰香».

3. Botanisk beskrivelse og råstoff

Sorter: Kravene nevner gode sorter som «Lánxiāng nr. 1» (兰香一号, Lánxiāng yī hào). Ifølge håndboken til foreningen for landbruksteknologi i gjengivelse er dette en lokal populasjon (当地群体种) og linjer selektert fra den; blader med fiolett skjær plukkes ikke.
Plukkestandard: Knopp med ett akkurat begynt utfoldet blad (一芽一叶初展); bladet knekkes av med en oppadgående håndbevegelse (提手采).
Plukketid: Ifølge kravene åpnes plukkingen i perioden fra siste dekade av mars til Qīngmíng-festen (清明). En lærebokpublikasjon skriver om plukking mellom Qīngmíng og Gǔyǔ (谷雨); kildene sier ikke hva avviket skyldes.

4. Terroir og dyrkingssærtrekk

Region: Fjellene sør i Ānhuī.
Klima: Nordlig subtropisk monsunregn, fuktig. Håndboken oppgir for Tínxī 15,7 °C i årsmiddel, 246 frostfrie dager, 1932,4 soltimer og 1536,7 mm nedbør; i klart vær er det tåke morgen og kveld her, i uvær ligger fjellene i skyer.
Jordsmonn: Ifølge kravene — god struktur, sandholdig, godt drenert, med tykt humuslag; organisk materiale 2–6 %, pH 5,0–6,0.
Stell: Ved løsning av jorda tilføres godt omdannet organisk materiale — kompost, oljekake, husdyrgjødsel.
Voksehøyde: Ingen data i kildene som er funnet.
Skala: Håndboken for lokale produkter oppgir 400 hektar hager og 80 tonn produksjon; året for disse tallene er ikke angitt, og det er uklart hva arealet refererer til.

5. Produksjonsteknologi

Produktkravene med geografisk betegnelse fastsetter følgende kjede:

Henlegging av ferske blader (摊放, tānfàng).
Fiksering (杀青, shāqīng): Oppvarming stopper oksidasjonen.
Forming (做形, zuòxíng): Utjevning (理条, lǐtiáo) og lett pressing — derav den rette flate formen.
Første tørking (初烘, chūhōng).
Avkjøling (摊凉, tānliáng).
Sortering (捡剔, jiǎntī).
Ettertørking (复烘, fùhōng).
Pakking.

Produksjonen beskrives også av den provinsielle tekniske forskriften DB34/T 2413-2015 (del 2). Teksten til forskriften finnes ikke i kildene som er funnet, og kravene i den gjengis derfor ikke her.

Temperaturer og tider for operasjonene finnes ikke i kildene som er funnet. En kommersiell beskrivelse skriver om tørking over kull ned til 5 % fuktighet eller lavere; kravene tillater inntil 7 %.

6. Organoleptiske egenskaper

I henhold til produktkravene med geografisk betegnelse.

Utseende på tørt blad: Form som bladene på en brodersaks, rett og utfoldet, smaragdgrønn, med synlig dun (绣剪形，平直舒展，翠绿显毫).
Duft av tørt blad: Ingen beskrivelser i kildene som er funnet.
Duft av teen: Ren og høy, med tydelig orkidéduft (香气清高显兰花香).
Smak: Frisk og myk, med søt ettersmak (滋味鲜醇回甘).
Farge på teen: Ren, klar og lys (汤色清澈明亮); håndbøker presiserer — blek grønn.
Bladbunn (brygget blad): Kjøttfull og mør, bladene folder seg ut som en blomst, grønne og skinnende (叶底肥嫩成朵绿亮).

7. Kjemisk sammensetning

Fysisk-kjemiske krav for produktet med geografisk betegnelse:

Indikator	Norm
Fuktighet	høyst 7,0 %
Støv	høyst 0,5 %
Total aske	høyst 6,5 %
Vannløselige ekstraktive stoffer	minst 37,0 %
Cellulose	høyst 14,0 %

Kravene til landbruksbetegnelsen viste for fysisk-kjemiske indikatorer og sortering til provinsstandarden DB34/T 1582 «Produkt med geografisk betegnelse Tínxī Lánxiāng Chá»; teksten til denne finnes ikke i kildene som er funnet. Data om polyfenoler, aminosyrer og koffein finnes heller ikke i kildene som er funnet.

8. Brygging

Praksis i klassen for grønn te.

Vanntemperatur: 80–85 °C.
Temengde: 3 g per 150 ml.
Utstyr: Glassglass eller hvit gaiwan.
Fremgangsmåte:
1. Varm opp utstyret.
2. Ha i teen og hell vann langs kanten.
3. Første trekketid — etter 40–60 sekunder.
4. Drikk, og la en tredjedel av teen være igjen.
5. Fyll på vann.
6. To til tre gjentatte påfyllinger.

9. Oppbevaring

Praksis i klassen. I lufttett, lystett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og fremmede lukter. Orkidéduften forsvinner først, så teen bør drikkes innen ett år.

10. Pris og forfalskninger

Ingen prisdata i kildene som er funnet.

Slik unngår man forfalskninger:
- Se etter det særskilte merket for geografisk betegnelse «汀溪兰香茶»: retten til det godkjennes av CNIPA, og listen over godkjente brukere offentliggjøres.
- Kontroller at teen er fra de fire landsbyene i Tínxī kommune.
- Bladet er rett, flatt, saksformet, med dun; ikke rullet eller kuleformet.

11. Interessante fakta

Populære tekster forklarer orkidéduften med ville orkidéer som blomstrer i skråningene om våren — dette er en folkelig forklaring, ikke analysedata.
Alle fire landsbyene til Tínxī Lánxiāng inngår i den 46 landsbyers store sonen til Jīngxiàn Lánxiāng Chá; begge navnene ble anerkjent i én kunngjøring etter søknad fra én forening.
Normene til de to naboene skiller seg fra hverandre: for Tínxī Lánxiāng åpnes plukkingen fra slutten av mars til Qīngmíng, støv tillates inntil 0,5 %, og ekstraktive stoffer må være minst 37 %; for Jīngxiàn Lánxiāng åpnes plukkingen fra slutten av mars til Gǔyǔ, smuler og støv tillates inntil 6 %, og ekstraktive stoffer er fra 35 %.

12. Sammenligning med teer fra Jīng fylke og naboer

Jīngxiàn Lánxiāng Chá (泾县兰香茶): Fylkets generelle orkidéte med samme saksform; sonen er større og omfatter landsbyene til Tínxī Lánxiāng.
Jīngxiàn Tè Jiān (泾县特尖): Bakt «spiss» grønn te fra samme fylke med eget navn.
Yǒngxī Huǒ Qīng (涌溪火青): Grønn te fra fylket, rullet til tette kuler.
Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁): Berømt «spiss» te fra Ānhuī, flat og storbladet.

Til slutt:

Tínxī Lánxiāng Chá er en «spiss» grønn te fra fire fjellandsbyer i Tínxī kommune: rett flatt blad i form som bladene på en brodersaks, smaragdgrønn farge med dun, ren høy duft med orkidétoner og frisk myk smak med søt ettersmak. Den vokste frem fra fylkets gamle «spisse» te og ligger side om side med den bredere Jīngxiàn Lánxiāng, men normene er egne — tidligere plukkestart og strengere støvgrense.