Tīngxī lánxiāng chá

A Tingsi Lanxiang Cha (Tīngxī lánxiāng chá, 汀溪兰香茶) a Tingsi (汀溪乡) járás négy falujának zöld teája Jing megyében (泾县), Xuancheng (宣城) városi rangú körzetben, Anhui tartomány déli részén; leíró fordításban „Tingsi orchideaillata”. A földrajzi árujelzős termékkövetelmények két jellemző ismertetőjegyét nevezik meg: a hímzőolló penge alakját (绣剪形) és az orchideaillatot. A nevet 2017 óta mezőgazdasági földrajzi árujelző, 2025 óta pedig földrajzi árujelzős termékként való elismerés védi. Ez külön termék, nem pedig a Jingxian Lanxiang Cha szinonimája: annak a védett területe 46 falut foglal magában, és a Tingsi Lanxiang négy faluja is beletartozik.

1. Osztályozás és Származás

Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). A kézikönyv a pirított „csúcsos” teák (烘青尖茶类名优绿茶, hōngqīng jiānchá) osztályába tartozó híres zöld teaként említi; a technológia a követelmények szerint zöld (5. fejezet).
Kategória: Jing megyei „csúcsos” tea; földrajzi árujelzős termék.
Származás: Kína, Anhui tartomány (安徽, Ānhuī), Xuancheng városi rangú körzet (宣城, Xuānchéng), Jing megye (泾县, Jīngxiàn), Tingsi járás (汀溪, Tīngxī).
Védett terület: Tingsi járás négy faluja: Danankeng (大南坑村), Hongxing (红星村), Hongling (红岭村) és Gaoshan (高山村). Kérelmező: Jing Megyei Teaszövetség (泾县茶业协会). Az egyik kereskedelmi oldal azon állítása, hogy a teát az egész megyében készítik, a dokumentummal nem igazolható.
Földrajzi koordináták: É. sz. 30°28′40″–30°38′19″, K. h. 118°33′51″–118°40′12″ (a védett terület határai).

2. Történelem és Kulturális Jelentőség

Történelem:
- Előzmények. A kézikönyvek szerint a „csúcsos” tea (尖茶, jiānchá) a megye hagyományos terméke. A datálások eltérnek: egyes szövegek a „Baiyun Lanpian” (白云兰片) teát Tang- és Song-kori teának nevezik; egy másik kézikönyv azt írja, hogy Tang-korban itt „Baiyun Cha” (白云茶) készült, a „Baiyun Lanpian” nevet pedig a Qing-dinasztia Kangxi (康熙) korszakából való „白云茶赋” szöveg alapján idézi.
- Késő Qing. Tingsi és Aimin (爱民) „csúcsos” teáit a Jangce menti városokban árulták, és tételesen exportálták Délkelet-Ázsiába, ezért „tengerentúli csúcsos teának” (洋尖, yángjiān) nevezték.
- Megalkotás. A kézikönyvek szerint a teát Chen Chuan professzor (陈椽) irányításával készítették a korábbi legmagasabb minőségű „csúcsos” tea alapján: a szedést egy rügyre és egy levélre emelték, a formát az olló pengéjére alakították, a nevet pedig az orchideaillatú „Baiyun Lanpianra” utalva adták. Egy másik kézikönyv a helyi „Tingsi Tikui” (汀溪提魁) teát nevezi alapnak. A források nem említik a megalkotás évét.
- 2013–2014. A megyei kormány szerint a tea két egymást követő évben bekerült a tartományi, olvasók által legkedveltebb teamárkák tízes listájára — egyedüliként a Xuancheng-i teák közül.
- 2015. Anhui Tartományi Minőségügyi Műszaki Felügyeleti Hivatal (安徽省质量技术监督局) július 14-én jóváhagyta a DB34/T 2413-2015 számú helyi szabványt „A Tingsi Lanxiang Cha gyártástechnológiai előírása” (汀溪兰香茶生产技术规程) címmel; hatályba 2015. augusztus 14-én lépett.
- 2017. április 20. A Kínai Népköztársaság Mezőgazdasági Minisztériuma a „汀溪兰香茶” terméket mezőgazdasági földrajzi árujelzős termékként jegyezte be.
- 2019. Tingsiben rendezték meg a nyolcadik „泾县（汀溪）兰香茶” szüreti ünnepséget.
- 2020. május 20. Egy kézikönyv szerint a teát felvették a „全国名特优新农产品” országos jegyzékbe.
- 2025. június 9. A Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatala (CNIPA) 632. számú közleményével földrajzi árujelzős termékként ismerte el — külön a Jingxian Lanxiang Cha-tól, amelyet ugyanez a közlemény ismert el.
Elnevezés: A „Tingsi” (汀溪) a járás neve; a „lanxiang” (兰香) orchideaillatot jelent; a „cha” (茶) teát.
Kulturális jelentőség: Xuancheng kormánya Tingsit a tea szülőhelyének és a körzet „híres teák járásának”, magát a teát pedig kézzel készített bio zöld teának nevezi. A szüreti ünnepség a közös megyei „泾县兰香” márkát népszerűsíti.

3. Botanikai Leírás és Alapanyag

Fajták: A követelmények jó fajtákat említenek, például a „Lanxiang No. 1” (兰香一号, Lánxiāng yī hào) fajtát. A mezőgazdasági technológiai szövetség kézikönyve szerint ez a helyi populáció (当地群体种) és az abból kiválogatott vonalak; a lilás árnyalatú leveleket nem szedik.
Szedési szabvány: Egy rügy egy éppen kezdődően kinyílt levéllel (一芽一叶初展); a levelet felfelé irányuló kézmozdulattal törik le (提手采).
Szedési idő: A követelmények szerint a szedés március utolsó dekádjától Qingming (清明) ünnepéig tart. Egy oktatási kiadvány a Qingming és Guyu (谷雨) közötti szedésről ír; az eltérés okát a források nem magyarázzák.

4. Termőhely és Termesztési Jellegzetességek

Régió: Anhui déli hegyvidéke.
Éghajlat: Északi szubtrópusi monszun, nedves. A kézikönyv Tingsire 15,7 °C éves átlaghőmérsékletet, 246 fagymentes napot, 1932,4 napsütéses órát és 1536,7 mm csapadékot közöl; tiszta időben reggel és este köd van, rossz időben a hegyek felhőben állnak.
Talajok: A követelmények szerint jó szerkezetű, homokos, jól áteresztő, vastag humuszrétegű; szervesanyag-tartalom 2–6 %, pH 5,0–6,0.
Gondozás: Lazításkor érett szerves anyagot juttatnak be: komposztot, olajpogácsát, trágyát.
Termesztési magasság: A talált forrásokban nincs adat.
Méret: A helyi termékek kézikönyve 400 ha kertet és 80 t termelést említ; ezeknek a számoknak az éve nincs feltüntetve, és az sem világos, hogy a terület mire vonatkozik.

5. Gyártástechnológia

A földrajzi árujelzős termékkövetelmények a következő folyamatot írják elő:

Friss levél fonnyasztása (摊放, tānfàng).
Fixálás (杀青, shāqīng): A hevítés leállítja az oxidációt.
Formázás (做形, zuòxíng): Egyengetés (理条, lǐtiáo) és enyhe lapítás — innen az egyenes, lapos forma.
Első szárítás (初烘, chūhōng).
Hűtés (摊凉, tānliáng).
Válogatás (捡剔, jiǎntī).
Utószárítás (复烘, fùhōng).
Csomagolás.

A gyártást a DB34/T 2413-2015 tartományi technológiai előírás is leírja (2. fejezet). Az előírás szövege a talált forrásokban nem érhető el, ezért annak követelményei itt nem szerepelnek.

A műveletek hőmérséklete és időtartama a talált forrásokban nem szerepel. Egy kereskedelmi leírás faszén feletti szárításról ír 5 % vagy annál alacsonyabb nedvességtartalomig; a követelmények legfeljebb 7 %-ot engednek meg.

6. Érzékszervi Jellemzők

A földrajzi árujelzős termékkövetelmények szerint.

Száraz levél megjelenése: Hímzőolló penge formája, egyenes és kiterülő, smaragdzöld, jól látható szőrözöttséggel (绣剪形，平直舒展，翠绿显毫).
Száraz levél illata: A talált forrásokban nincs leírás.
A főzet illata: Tiszta és magas, határozott orchideaillattal (香气清高显兰花香).
Íz: Friss és lágy, édes utóízzel (滋味鲜醇回甘).
A főzet színe: Tiszta, átlátszó és fényes (汤色清澈明亮); a kézikönyvek szerint halványzöld.
A teafű (főzött levél): Húsos és zsenge, a levelek virágszerűen nyílnak ki, zöldek és fényesek (叶底肥嫩成朵绿亮).

7. Kémiai Összetétel

A földrajzi árujelzős termék fizikai-kémiai követelményei:

Mutató	Norma
Nedvességtartalom	legfeljebb 7,0 %
Por	legfeljebb 0,5 %
Összes hamu	legfeljebb 6,5 %
Vízben oldódó extraktanyagok	legalább 37,0 %
Nyersrost	legfeljebb 14,0 %

A mezőgazdasági árujelzős követelmények a fizikai-kémiai mutatók és az osztályozás tekintetében a DB34/T 1582 számú, „Földrajzi árujelzős termék Tingsi Lanxiang Cha” című tartományi szabványra hivatkoztak; ennek szövege a talált forrásokban nem érhető el. Polifenolokra, aminosavakra és koffeinre vonatkozó adatok sem találhatók a forrásokban.

8. Főzés

A zöld tea osztályára jellemző gyakorlat.

Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
Folyamat:
1. Melegítsd elő az edényt.
2. Tedd bele a teát, és az edény fala mentén öntsd rá a vizet.
3. Az első főzet 40–60 másodperc múlva kész.
4. Fogyaszd úgy, hogy a főzet egyharmadát meghagyod.
5. Töltsd fel vízzel.
6. Két-három újrafőzés lehetséges.

9. Tárolás

Az osztályra jellemző gyakorlat. Légmentesen záró, átlátszatlan csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és idegen szagoktól védve. Az orchideaillat távozik el először, ezért a teát érdemes egy éven belül elfogyasztani.

10. Ár és Hamisítások

A talált forrásokban nincs ár-adat.

Hogyan kerüld el a hamisítványokat:
- Keresd a „汀溪兰香茶” speciális földrajzi árujelzős jelölést: a használati jogot a CNIPA hagyja jóvá, a jogosultak listája nyilvános.
- Ellenőrizd, hogy a tea Tingsi járás négy falujából származik-e.
- A levél egyenes, lapos, olló forma, szőrözött; nem csavart és nem golyó alakú.

11. Érdekes Tények

A népszerű szövegek az orchideaillatot a lejtőkön tavasszal nyíló vad orchideákkal magyarázzák — ez népi magyarázat, nem elemzési adat.
Mind a négy Tingsi Lanxiang falu benne van a Jingxian Lanxiang Cha 46 falut magában foglaló területében; mindkét nevet egy közlemény ismerte el, ugyanazon szövetség kérelmére.
A két szomszéd normái különböznek: a Tingsi Lanxiangnál a szedés március végétől Qingmingig tart, a por legfeljebb 0,5 % lehet, az extraktanyag-tartalom legalább 37 %; a Jingxian Lanxiangnál a szedés március végétől Guyuig tart, a törmelék és por együttesen legfeljebb 6 % lehet, az extraktanyag-tartalom legalább 35 %.

12. Összehasonlítás Jing megye és a szomszédok teáival

Jingxian Lanxiang Cha (泾县兰香茶): A megye általános orchideás teája ugyanazzal az olló formával; a védett terület szélesebb, és magában foglalja a Tingsi Lanxiang falvait.
Jingxian Te Jian (泾县特尖): Pirított „csúcsos” zöld tea ugyanabból a megyéből, saját névvel.
Yongxi Huo Qing (涌溪火青): A megye zöld teája, sűrű golyókká sodrva.
Taiping Houkui (太平猴魁): Híres anhui „csúcsos” tea, lapos és nagy levelű.

Összegzés:

A Tingsi Lanxiang Cha Tingsi járás négy hegyi falujának „csúcsos” zöld teája: egyenes, lapos levél, hímzőolló penge formájú, smaragdzöld színű, szőrözött, tiszta, magas aromájú, orchideás jegyű, friss, lágy ízű, édes utóízzel. A megye régi „csúcsos” teájából nőtt ki, és a tágabb Jingxian Lanxiang mellett létezik, de saját normái vannak: korábbi szedéskezdés és szigorúbb por-határérték.