Tīngxī lánxiāng chá

Tinsi Lanxiang Ça (Tīngxī lánxiāng chá, 汀溪兰香茶) — Anhoy əyalətinin cənubundakı Xuancen şəhər dairəsinin Tsin (泾县) qəzasının Tinsi (汀溪乡) volostunun dörd kəndinin yaşıl çayı, təsviri tərcümədə “Tinsinin orxideya ətri”. Coğrafi göstəricili məhsulun tələbləri onun iki tipik əlamətini qeyd edir: tikmə qayçısı tiyələri forması (绣剪形) və orxideya ətri. Ad 2017-ci ildən kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi ilə, 2025-ci ildən isə coğrafi göstəricili məhsul kimi tanınması ilə qorunur. Bu ayrıca məhsuldur, Tsinxyan Lanxiang Çanın sinonimi deyil: onun zonası 46 kəndi əhatə edir və Tinsi Lanxiangın dörd kəndi də həmin zonaya daxildir.

1. Təsnifat və Mənşə

Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Məlumat kitabçası onu qovrulmuş yaşıl “iticə” çaylar sinfinin məşhur yaşıl çayı (烘青尖茶类名优绿茶, hōngqīng jiānchá) adlandırır; tələblərə görə texnologiya yaşıl çay texnologiyasıdır (bölmə 5).
Kateqoriya: Tsin qəzasının “iticə” çayı; coğrafi göstəricili məhsul.
Mənşə: Çin, Anhoy əyaləti (安徽, Ānhuī), Xuancen şəhər dairəsi (宣城, Xuānchéng), Tsin qəzası (泾县, Jīngxiàn), Tinsi volostu (汀溪, Tīngxī).
Qoruma zonası: Tinsi volostunun dörd kəndi — Danankən (大南坑村), Xunsin (红星村), Xunlin (红岭村) və Qaoşan (高山村). Ərizəçi — Tsin qəzasının Çay Assosiasiyası (泾县茶业协会). Bir kommersiya səhifəsinin çayın bütün qəzada istehsal edildiyi barədə versiyası sənədlə təsdiqlənmir.
Coğrafi koordinatlar: 30°28′40″–30°38′19″ şm. e., 118°33′51″–118°40′12″ ş. u. (qoruma zonasının sərhədləri).

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- Tarixçə. Məlumat kitabçalarına görə, “iticə” çay (尖茶, jiānchá) qəzanın ənənəvi məhsuludur. Tarixlər fərqlidir: bəzi mətnlər “Bayyun Lanpyan”ı (白云兰片) Tan və Sun dövrlərinin çayı adlandırır, başqa bir məlumat kitabçası isə Tan dövründə burada “Bayyun Ça” (白云茶) hazırlandığını, “Bayyun Lanpyan” adının isə Tsin sülaləsinin Kansi (康熙) dövrünün “白云茶赋” əsərində çəkildiyini yazır.
- Tsin sülaləsinin sonu. Tinsi və Aymin (爱民) “iticə” çayları Yantzı boyu şəhərlərdə satılır və partiyalarla Cənub-Şərqi Asiyaya ixal edilirdi, buna görə onlara “xarici iticə çay” (洋尖, yángjiān) deyilirdi.
- Yaradılması. Məlumat kitabçalarına görə, çay professor Çen Çuanın (陈椽) rəhbərliyi altında əvvəlki yüksək sort “iticə” çayın əsasında hazırlanmışdır: yığım tumurcuq və bir yarpaq səviyyəsinə qaldırılmış, forma qayçı tiyələrinə çatdırılmış, ad isə orxideya ətirli “Bayyun Lanpyan”a nəzər salınaraq verilmişdir. Başqa bir məlumat kitabçası əsas kimi yerli “Tinsi Tiku”yu (汀溪提魁) göstərir. Yaradılma ilini mənbələr qeyd etmir.
- 2013–2014-cü illər. Qəza hökumətinin məlumatına görə, çay iki il ardıcıl olaraq oxucuların ən çox sevdiyi əyalət çay brendlərinin onluğuna daxil olmuşdur — Xuancen çaylarından yeganə.
- 2015-ci il. Anhoy əyalətinin Keyfiyyət Texniki Nəzarət Bürosu (安徽省质量技术监督局) 14 iyulda DB34/T 2413-2015 “Tinsi Lanxiang Ça istehsalının texniki reqlamenti” (汀溪兰香茶生产技术规程) yerli standartını təsdiq etmişdir; standart 14 avqust 2015-ci ildə qüvvəyə minmişdir.
- 20 aprel 2017-ci il. ÇXR Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi “汀溪兰香茶” adını coğrafi göstəricili kənd təsərrüfatı məhsulu kimi qeydiyyata almışdır.
- 2019-cu il. Tinsidə səkkizinci “泾县（汀溪）兰香茶” yığım bayramı keçirilmişdir.
- 20 may 2020-ci il. Məlumat kitabçasına görə, çay ümumdövlət “全国名特优新农产品” siyahısına daxil edilmişdir.
- 9 iyun 2025-ci il. Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi (CNIPA) 632 nömrəli elanla onu coğrafi göstəricili məhsul kimi tanımışdır — eyni elanla tanınan Tsinxyan Lanxiang Çadan ayrıca.
Ad: “Tinsi” (汀溪) — volostun adı; “lanxiang” (兰香) — “orxideya ətri”; “ça” (茶) — çay.
Mədəni əhəmiyyət: Xuancen hökuməti Tinsini bu çayın vətəni və dairənin “məşhur çaylar volostu”, çayın özünü isə əl işi üzvi yaşıl çay adlandırır. Yığım bayramı ümumi qəza brendi olan “泾县兰香”ı təbliğ edir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sortlar: Tələblər “Lanxiang № 1” (兰香一号, Lánxiāng yī hào) kimi yaxşı sortları qeyd edir. Kənd təsərrüfatı texnologiyaları assosiasiyasının məlumat kitabçasına görə, bu yerli populyasiya (当地群体种) və ondan seçilmiş xətlərdir; bənövşəyi çalarlı yarpaqlar götürülmür.
Yığım standartı: Yeni açılmağa başlamış bir yarpaqla birlikdə tumurcuq (一芽一叶初展); yarpaq əl yuxarı hərəkəti ilə qoparılır (提手采).
Yığım vaxtı: Tələblərə görə, yığım martın son ongünlüyündən Tsinmin (清明) bayramına qədər olan dövrdə açılır. Bir tədris nəşri yığımın Tsinmin ilə Quyu (谷雨) arasında aparıldığını yazır; bu fərqin səbəbi mənbələrdə qeyd olunmur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Region: Cənubi Anhoyun dağları.
İqlim: Şimali subtropik musson, rütubətli. Məlumat kitabçası Tinsi üçün illik orta temperatur 15,7 °C, 246 şaxtasız gün, 1932,4 saat günəş və 1536,7 mm yağıntı göstərir; açıq havada səhər və axşam burada duman, tutqun havada dağlar bulud içində olur.
Torpaqlar: Tələblərə görə — yaxşı strukturlu, qumlu, yaxşı su keçirən, qalın humus qatlı; üzvi maddə 2–6 %, pH 5,0–6,0.
Baxım: Yumşaltma zamanı çürümüş üzvi gübrə verilir — kompost, cəngə, peyin.
Bitmə hündürlüyü: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Miqyas: Yerli məhsullar məlumat kitabçası 400 ha bağ və 80 t istehsal göstərir; bu rəqəmlərin ili göstərilmir və sahənin nəyə aid olduğu aydın deyil.

5. İstehsal Texnologiyası

Coğrafi göstəricili məhsulun tələbləri aşağıdakı zənciri müəyyən edir:

Təzə yarpağın soldurulması (摊放, tānfàng).
Fiksasiya (杀青, shāqīng): Qızdırma oksidləşməni dayandırır.
Formalama (做形, zuòxíng): Düzləşdirmə (理条, lǐtiáo) və yüngül sıxma — düz yastı forma buradan qaynaqlanır.
İlk qurutma (初烘, chūhōng).
Soyutma (摊凉, tānliáng).
Çeşidləmə (捡剔, jiǎntī).
Son qurutma (复烘, fùhōng).
Qablaşdırma.

İstehsalı həmçinin DB34/T 2413-2015 əyalət texniki reqlamenti təsvir edir (bölmə 2). Reqlamentin mətni tapılan mənbələrdə olmadığı üçün onun tələbləri burada verilmir.

Əməliyyatların temperaturları və vaxtları tapılan mənbələrdə yoxdur. Bir kommersiya təsviri kömür üzərində 5 % və daha aşağı rütubətə qədər qurutmadan yazır; tələblər 7 %-ə qədər yol verir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Coğrafi göstəricili məhsulun tələblərinə görə.

Quru yarpağın xarici görünüşü: Tikmə qayçısı tiyələri forması, düz və açılmış, zümrüd-yaşıl, nəzərəçarpan tüklü (绣剪形，平直舒展，翠绿显毫).
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Təmiz və yüksək, aydın orxideya ətri ilə (香气清高显兰花香).
Dadı: Təravətli və yumşaq, şirin sonluqlu (滋味鲜醇回甘).
Dəmləmənin rəngi: Təmiz, şəffaf və parlaq (汤色清澈明亮); məlumat kitabçaları dəqiqləşdirir — zərif yaşıl.
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Ətli və zərif, yarpaqlar çiçək kimi açılır, yaşıl və parlaq (叶底肥嫩成朵绿亮).

7. Kimyəvi Tərkib

Coğrafi göstəricili məhsulun fiziki-kimyəvi tələbləri:

Göstərici	Norma
Rütubət	7,0 %-dən çox olmamalı
Toz	0,5 %-dən çox olmamalı
Ümumi kül	6,5 %-dən çox olmamalı
Suda həll olan ekstraktiv maddələr	37,0 %-dən az olmamalı
Sellüloza	14,0 %-dən çox olmamalı

Kənd təsərrüfatı göstəricisinin tələbləri fiziki-kimyəvi göstəricilər və sortluq baxımından DB34/T 1582 “Coğrafi göstəricili məhsul Tinsi Lanxiang Ça” əyalət standartına istinad edirdi; onun mətni tapılan mənbələrdə yoxdur. Tapılan mənbələrdə polifenollar, amin turşuları və kofein haqqında məlumat da yoxdur.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

Suyun temperaturu: 80–85 °C.
Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
Proses:
1. Qabı qızdırın.
2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
4. Dəmləmənin üçdə birini saxlayaraq için.
5. Su əlavə edin.
6. İki-üç təkrar dəmləmə.

9. Saxlanma

Sinif praktikası. Hermetik qeyri-şəffaf qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C temperaturda, işıqdan, rütubətdən və kənar qoxulardan uzaq. Orxideya ətri ilk olaraq itir, buna görə çayı bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.

Saxtakarlıqdan necə qorunmalı:
- “汀溪兰香茶” coğrafi göstəricisinin xüsusi işarəsini axtarın: ona hüququ CNIPA təsdiq edir, icazə verilənlərin siyahısı dərc olunur.
- Çayın Tinsi volostunun dörd kəndindən olduğunu yoxlayın.
- Yarpaq — düz, yastı, qayçı formasında, tüklü; burulmuş və ya top şəklində deyil.

11. Maraqlı Faktlar

Populyar mətnlər orxideya ətrini yazda yamaclarda çiçəkləyən yabanı orxideyalarla izah edir — bu xalq izahıdır, analiz məlumatı deyil.
Tinsi Lanxiangın bütün dörd kəndi Tsinxyan Lanxiang Çanın 46 kəndlik zonasına daxildir; hər iki ad bir assosiasiyanın ərizəsi ilə bir elanla tanınmışdır.
İki qonşunun normaları fərqlidir: Tinsi Lanxiangda yığım martın sonundan Tsinminədək açılır, toza 0,5 %-ə qədər yol verilir, ekstraktiv maddələr 37 %-dən az olmamalıdır; Tsinxyan Lanxiangda yığım martın sonundan Quyuya qədər açılır, qırıntı və toza 6 %-ə qədər yol verilir, ekstraktiv maddələr 35 %-dən etibarən tələb olunur.

12. Tsin qəzasının və qonşuların çayları ilə müqayisə

Tsinxyan Lanxiang Ça (泾县兰香茶): Qəzanın eyni qayçı formasına malik ümumi orxideya çayı; zonası daha genişdir və Tinsi Lanxiangın kəndlərini əhatə edir.
Tsinxyan Te Tzyan (泾县特尖): Eyni qəzanın öz adı olan qovrulmuş “iticə” yaşıl çayı.
Yunsi Xo Tsin (涌溪火青): Qəzanın sıx toplara yuvarlanmış yaşıl çayı.
Taypin Xou Kuy (太平猴魁): Məşhur Anhoy “iticə” çayı, yastı və iriyarpaqlı.

Yekunda:

Tinsi Lanxiang Ça — Tinsi volostunun dörd dağ kəndinin “iticə” yaşıl çayıdır: tikmə qayçısı tiyələri formasında düz yastı yarpaq, tüklü zümrüd rəng, orxideya notlu təmiz yüksək ətir və şirin sonluqlu təravətli yumşaq dad. O, qəzanın köhnə “iticə” çayından yaranmış və daha geniş Tsinxyan Lanxiangla qonşudur, lakin normaları özünəməxsusdur — yığımın açılış müddəti daha erkən və toz üzrə yol verilən hədd daha sərtdir.