Tīngxī lánxiāng chá

Tinsi Lanxiang Cha (Tīngxī lánxiāng chá, 汀溪兰香茶) ni chai ya kijani kutoka vijiji vinne vya kata ya Tinsi (汀溪乡), kata ya Jing (泾县), mji wa Xuancheng, kusini mwa mkoa wa Anhui, kwa tafsiri ya maelezo “harufu ya okidi ya Tinsi”. Mahitaji ya bidhaa yenye alama ya kijiografia yanataja sifa zake mbili za kawaida: umbo la makali ya mkasi wa kudarizi (绣剪形) na harufu ya okidi. Jina hilo linalindwa na alama ya kijiografia ya kilimo tangu mwaka 2017 na kutambuliwa kama bidhaa yenye alama ya kijiografia tangu mwaka 2025. Hii ni bidhaa tofauti, si kisawe cha Jingxian Lanxiang Cha: eneo la ulinzi la chai hiyo linajumuisha vijiji 46, na vijiji vinne vya Tinsi Lanxiang vimo ndani yake.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá). Kitabu cha marejeo kinakiita chai ya kijani maarufu ya kundi la chai “kali” zilizokaushwa kwa joto (烘青尖茶类名优绿茶, hōngqīng jiānchá); teknolojia kwa mujibu wa mahitaji ni ya kijani (sehemu ya 5).
Kategoria: Chai “kali” ya kata ya Jing; bidhaa yenye alama ya kijiografia.
Asili: Uchina, mkoa wa Anhui (安徽, Ānhuī), mji wa Xuancheng (宣城, Xuānchéng), kata ya Jing (泾县, Jīngxiàn), kata ya Tinsi (汀溪, Tīngxī).
Eneo la ulinzi: Vijiji vinne vya kata ya Tinsi — Danankeng (大南坑村), Hongxing (红星村), Hongling (红岭村) na Gaoshan (高山村). Muombaji ni Chama cha Chai cha kata ya Jing (泾县茶业协会). Tafsiri ya ukurasa mmoja wa kibiashara kwamba chai inatengenezwa katika kata nzima haithibitishwi na hati.
Viwianishi vya kijiografia: 30°28′40″–30°38′19″ N, 118°33′51″–118°40′12″ E (mipaka ya eneo la ulinzi).

2. Historia na Umuhimu wa Kiutamaduni

Historia:
- Utangulizi. Kwa mujibu wa vitabu vya marejeo, chai “kali” (尖茶, jiānchá) ni bidhaa ya jadi ya kata hiyo. Tarehe zinatofautiana: baadhi ya maandiko yanataja “Baiyun Lanpian” (白云兰片) kama chai ya enzi za Tang na Song, kitabu kingine cha marejeo kinaandika kwamba wakati wa Tang hapa walitengeneza “Baiyun Cha” (白云茶), na jina “Baiyun Lanpian” linatajwa kwa mujibu wa insha “白云茶赋” ya enzi ya Kangxi (康熙) ya nasaba ya Qing.
- Mwisho wa Qing. Chai “kali” za Tinsi na Aimin (爱民) ziliuzwa katika miji ya mto Yangtze na kusafirishwa kwa wingi hadi Asia ya Kusini-Mashariki, hivyo zikaitwa “chai kali ya ng’ambo” (洋尖, yángjiān).
- Uundaji. Kwa mujibu wa vitabu vya marejeo, chai ilitengenezwa kwa msingi wa chai “kali” ya awali ya daraja la juu chini ya uongozi wa profesa Chen Chuan (陈椽): uvunaji ulipandishwa hadi kichipukizi chenye jani moja, umbo likafinywa hadi kufanana na makali ya mkasi, na jina likapewa kwa kurejelea “Baiyun Lanpian” yenye harufu ya okidi. Kitabu kingine cha marejeo kinataja msingi kuwa “Tinsi Tikui” (汀溪提魁) ya kienyeji. Miaka ya uundaji haitajwi na vyanzo.
- Miaka 2013–2014. Kwa mujibu wa taarifa ya serikali ya kata, chai hiyo kwa miaka miwili mfululizo ilijumuishwa katika orodha ya kumi ya chapa za chai za mkoa zilizopendwa zaidi na wasomaji — pekee kati ya chai za Xuancheng.
- Mwaka 2015. Ofisi ya Uangalizi wa Kiufundi wa Ubora wa Mkoa wa Anhui (安徽省质量技术监督局) ilipitisha tarehe 14 Julai kiwango cha ndani DB34/T 2413-2015 “Kanuni za Kiufundi za Uzalishaji wa Tinsi Lanxiang Cha” (汀溪兰香茶生产技术规程); kilianza kutumika tarehe 14 Agosti 2015.
- 20 Aprili 2017. Wizara ya Kilimo ya Jamhuri ya Watu wa Uchina ilisajili “汀溪兰香茶” kama bidhaa ya kilimo yenye alama ya kijiografia.
- Mwaka 2019. Katika Tinsi kulifanyika sikukuu ya nane ya uvunaji “泾县（汀溪）兰香茶”.
- 20 Mei 2020. Kwa mujibu wa kitabu cha marejeo, chai ilijumuishwa katika orodha ya kitaifa ya “全国名特优新农产品”.
- 9 Juni 2025. Mamlaka ya Kitaifa ya Miliki ya Kiakili (CNIPA) kwa tangazo namba 632 iliitambua kama bidhaa yenye alama ya kijiografia — tofauti na Jingxian Lanxiang Cha, iliyotambuliwa kwa tangazo lilelile.
Jina: “Tinsi” (汀溪) ni jina la kata; “lanxiang” (兰香) ni “harufu ya okidi”; “cha” (茶) ni chai.
Umuhimu wa kiutamaduni: Serikali ya Xuancheng inaiita Tinsi makao ya chai hii na “kata ya chai maarufu” ya wilaya, na chai yenyewe ni chai ya kijani ya kikaboni iliyotengenezwa kwa mkono. Sikukuu ya uvunaji inakuza chapa ya pamoja ya kata “泾县兰香”.

3. Maelezo ya Kibiolojia na Malighafi

Aina: Mahitaji yanataja aina nzuri kama vile “Lanxiang Namba 1” (兰香一号, Lánxiāng yī hào). Kwa mujibu wa kitabu cha marejeo cha chama cha teknolojia ya kilimo kwa ufupisho, hii ni idadi ya kienyeji (当地群体种) na mistari iliyochaguliwa kutoka humo; majani yenye rangi ya zambarau hayachukuliwi.
Kiwango cha uvunaji: Kichipukizi chenye jani moja linaloanza kufunguka tu (一芽一叶初展); jani linakatwa kwa kusogeza mkono juu (提手采).
Wakati wa uvunaji: Kwa mujibu wa mahitaji, uvunaji huanza katika kipindi kati ya dekadi ya mwisho ya Machi na sikukuu ya Qingming (清明). Chapisho moja la kielimu linaandika kuhusu uvunaji kati ya Qingming na Guyu (谷雨); sababu ya tofauti hiyo haijaelezwa katika vyanzo.

4. Terroir na Sifa za Kilimo

Eneo: Milima ya kusini mwa Anhui.
Hali ya hewa: Monsuni ya kitropiki ndogo ya kaskazini, yenye unyevu. Kitabu cha marejeo kinataja kwa Tinsi wastani wa 15,7 °C kwa mwaka, siku 246 bila baridi, saa 1932,4 za jua na mm 1536,7 za mvua; siku yenye uwazi asubuhi na jioni kuna ukungu hapa, wakati wa mvua milima iko mawinguni.
Udongo: Kwa mujibu wa mahitaji — muundo mzuri, wa kichanga, unaopenyeza maji vizuri, na safu nene ya mboji; vitu vya kikaboni 2–6 %, pH 5,0–6,0.
Utunzaji: Wakati wa kulainisha udongo huongeza vitu vya kikaboni vilivyooza — mboji, kapi, samadi.
Kimo cha kukua: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Kiwango: Kitabu cha marejeo cha bidhaa za kienyeji kinataja hekta 400 za bustani na tani 80 za uzalishaji; mwaka wa takwimu hizi haujatajwa, na eneo linahusu nini haliko wazi.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Mahitaji ya bidhaa yenye alama ya kijiografia yanaweka mlolongo ufuatao:

Kunyauka kwa jani bichi (摊放, tānfàng).
Kukomesha oksidishaji (杀青, shāqīng): Joto linasimamisha oksidishaji.
Uundaji wa umbo (做形, zuòxíng): Kunyoosha (理条, lǐtiáo) na kukandamiza kidogo — kutokana na hilo linapatikana umbo bapa lililonyooka.
Kukausha kwanza (初烘, chūhōng).
Kupoza (摊凉, tānliáng).
Uchambuzi (捡剔, jiǎntī).
Kukausha mwisho (复烘, fùhōng).
Ufungaji.

Uzalishaji unaelezwa pia na kanuni ya kiufundi ya mkoa DB34/T 2413-2015 (sehemu ya 2). Maandishi ya kanuni hiyo hayapo katika vyanzo vilivyopatikana, kwa hiyo mahitaji yake hayajaorodheshwa hapa.

Joto na muda wa hatua mbalimbali haupo katika vyanzo vilivyopatikana. Maelezo moja ya kibiashara yanaandika kuhusu kukausha kwa mkaa hadi unyevu wa 5 % au chini; mahitaji yanaruhusu hadi 7 %.

6. Sifa za Kihisia

Kwa mujibu wa mahitaji ya bidhaa yenye alama ya kijiografia.

Muonekano wa jani kavu: Umbo la makali ya mkasi wa kudarizi, lililonyooka na kunjuliwa, kijani cha zumaridi, chenye manyoya yanayoonekana (绣剪形，平直舒展，翠绿显毫).
Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya lika: Safi na ya juu, yenye harufu dhahiri ya okidi (香气清高显兰花香).
Ladha: Safi na nyororo, yenye kurudi tamu (滋味鲜醇回甘).
Rangi ya lika: Safi, angavu na inayong’aa (汤色清澈明亮); vitabu vya marejeo vinafafanua — kijani nyororo.
Unga wa chai (jani lililovukwa): Nyororo na laini, majani yanafunguka kama ua, ya kijani na yanayong’aa (叶底肥嫩成朵绿亮).

7. Muundo wa Kemikali

Mahitaji ya kifizikia na kikemia ya bidhaa yenye alama ya kijiografia:

Kiashirio	Kiwango
Unyevu	si zaidi ya 7,0 %
Vumbi	si zaidi ya 0,5 %
Majivu ya jumla	si zaidi ya 6,5 %
Vitu vya ziada mumunyifu majini	si chini ya 37,0 %
Selulosi	si zaidi ya 14,0 %

Mahitaji ya alama ya kijiografia ya kilimo yalirejelea kwa viashirio vya kifizikia na kikemia na viwango vya ubora kiwango cha mkoa DB34/T 1582 “Bidhaa yenye alama ya kijiografia Tinsi Lanxiang Cha”; maandishi yake hayapo katika vyanzo vilivyopatikana. Data kuhusu polifenoli, amino asidi na kafeini pia haipo katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Utayarishaji

Mazoezi ya kundi kwa chai ya kijani.

Joto la maji: 80–85 °C.
Kiasi cha chai: 3 g kwa 150 ml.
Vyombo: Bilauri ya glasi au gaiwan nyeupe.
Mchakato:
1. Pasha moto chombo.
2. Weka chai na mimina maji ukizingatia ukuta wa chombo.
3. Lika la kwanza — baada ya sekunde 40–60.
4. Kunywa, ukiacha theluthi ya lika.
5. Ongeza maji.
6. Marudio mawili hadi matatu ya kumimina.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya kundi. Katika kifungashio kisichopitisha hewa na mwanga, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu za nje. Harufu ya okidi hupotea kwanza, kwa hiyo chai ni bora kuinywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama maalum ya kijiografia “汀溪兰香茶”: haki ya kuitumia inaidhinishwa na CNIPA, orodha ya walioidhinishwa huchapishwa.
- Thibitisha kwamba chai inatoka vijiji vinne vya kata ya Tinsi.
- Jani — lililonyooka, bapa, lenye umbo la mkasi, lenye manyoya; si lililokunjwa wala kama duara.

11. Mambo ya Kuvutia

Maandiko maarufu yanaeleza harufu ya okidi kwa okidi za mwituni zinazotoa maua kwenye miteremko wakati wa masika — hili ni elezo la kifolklori, si data ya uchambuzi.
Vijiji vyote vinne vya Tinsi Lanxiang vimo katika eneo la vijiji 46 la Jingxian Lanxiang Cha; majina yote mawili yalitambuliwa kwa tangazo moja kwa ombi la chama kilekile.
Viwango vya majirani wawili vinatofautiana: kwa Tinsi Lanxiang uvunaji huanza kutoka mwisho wa Machi hadi Qingming, vumbi linaruhusiwa hadi 0,5 %, vitu vya ziada vinahitajika si chini ya 37 %; kwa Jingxian Lanxiang uvunaji huanza kutoka mwisho wa Machi hadi Guyu, makombo na vumbi vinaruhusiwa hadi 6 %, vitu vya ziada — kutoka 35 %.

12. Ulinganisho na Chai za Kata ya Jing na Majirani

Jingxian Lanxiang Cha (泾县兰香茶): Chai ya okidi ya jumla ya kata yenye umbo lilelile la mkasi; eneo lake ni pana zaidi na linajumuisha vijiji vya Tinsi Lanxiang.
Jingxian Te Jian (泾县特尖): Chai ya kijani “kali” iliyokaushwa kwa joto ya kata hiyohiyo yenye jina lake mwenyewe.
Yongxi Huo Qing (涌溪火青): Chai ya kijani ya kata hiyo, iliyokunjwa katika duara nzito.
Taiping Hou Kui (太平猴魁): Chai maarufu ya Anhui “kali”, bapa na yenye majani makubwa.

Kwa kumalizia:

Tinsi Lanxiang Cha ni chai ya kijani “kali” ya vijiji vinne vya milimani vya kata ya Tinsi: jani bapa lililonyooka lenye umbo la makali ya mkasi wa kudarizi, rangi ya zumaridi yenye manyoya, harufu safi ya juu yenye noti ya okidi na ladha safi nyororo yenye kurudi tamu. Imeibuka kutoka kwa chai “kali” ya zamani ya kata na inaishi pamoja na Jingxian Lanxiang pana zaidi, lakini viwango vyake ni vyake — tarehe ya mapema ya kuanza uvunaji na kikomo kikali zaidi cha vumbi.