Tīngxī lánxiāng chá

팅시란샹차(Tīngxī lánxiāng chá, 汀溪兰香茶)는 안후이성 남부 쉬안청시 징현(泾县) 팅시향(汀溪乡) 네 마을에서 나는 녹차로, 풀어 설명하면 “팅시의 난초 향기”라는 뜻이다. 지리적 표시 제품 요건은 이 차의 두 가지 전형적 특징으로 자수 가위날 모양(绣剪形)과 난초 향기를 든다. 이 명칭은 2017년부터 농산물 지리적 표시로, 2025년부터 지리적 표시 제품으로 보호받고 있다. 이는 징셴란샹차의 동의어가 아니라 별개의 제품이다. 징셴란샹차의 보호 구역은 46개 마을이고, 팅시란샹차의 네 마을은 그 안에 포함된다.

1. 분류 및 원산지

유형: 녹차(绿茶, lǜchá). 관련 편람은 이를 가열 건조 방식의 ‘첨차’ 계열 명품 녹차(烘青尖茶类名优绿茶, hōngqīng jiānchá)로 분류하며, 요건에 따른 제조 기술도 녹차에 해당한다(5절).
범주: 징현의 ‘첨차’, 지리적 표시 제품.
원산지: 중국 안후이성(安徽, Ānhuī) 쉬안청시(宣城, Xuānchéng) 징현(泾县, Jīngxiàn) 팅시향(汀溪, Tīngxī).
보호 구역: 팅시향의 네 마을, 즉 다난컹촌(大南坑村), 훙싱촌(红星村), 훙링촌(红岭村), 가오산촌(高山村). 신청인은 징현 차업 협회(泾县茶业协会)이다. 한 상업 웹페이지에는 이 차가 현 전역에서 만들어진다는 설명이 있으나 이는 문서로 확인되지 않는다.
지리 좌표: 북위 30°28′40″–30°38′19″, 동경 118°33′51″–118°40′12″(보호 구역 경계).

2. 역사 및 문화적 의미

역사:
- 전사. 편람에 따르면 ‘첨차’(尖茶, jiānchá)는 이 현의 전통 상품이다. 연대 기록은 서로 다르다. 어떤 문헌은 ‘바이윈란폔’(白云兰片)을 당·송 시대의 차로 소개하지만, 다른 편람은 당대에 이곳에서 ‘바이윈차’(白云茶)를 만들었으며 ‘바이윈란폔’이라는 이름은 청나라 강희(康熙) 연간의 『바이윈차부(白云茶赋)』에 보인다고 적는다.
- 청 말기. 팅시와 아이민(爱民)의 ‘첨차’는 장강 연안 도시에서 팔렸고, 묶음 단위로 동남아시아에 수출되어 ‘해외 첨차’(洋尖, yángjiān)로 불렸다.
- 탄생. 편람에 따르면, 이 차는 천촨(陈椽) 교수의 지도 아래 기존 고급 ‘첨차’를 기반으로 만들어졌다. 채엽 기준을 한 싹 한 잎으로 높이고, 모양을 가위날 형태로 다듬었으며, 난초 향기가 나는 ‘바이윈란폔’을 염두에 두고 이름을 붙였다. 다른 편람은 그 기반을 현지의 ‘팅시티쿠이’(汀溪提魁)로 본다. 창제 연도는 문헌에 나오지 않는다.
- 2013–2014년. 현 정부 보도에 따르면, 이 차는 2년 연속으로 독자들이 가장 사랑하는 안후이성 차 브랜드 10선에 들었으며, 쉬안청 차 중에서는 유일했다.
- 2015년. 안후이성 품질기술감독국(安徽省质量技术监督局)이 7월 14일 지방 표준 DB34/T 2413-2015 ‘팅시란샹차 생산 기술 규정’(汀溪兰香茶生产技术规程)을 승인했고, 2015년 8월 14일부터 시행됐다.
- 2017년 4월 20일. 중화인민공화국 농업농촌부가 ‘汀溪兰香茶’를 농산물 지리적 표시로 등록했다.
- 2019년. 팅시에서 제8회 ‘징현(팅시)란샹차’ 채엽 축제가 열렸다.
- 2020년 5월 20일. 편람에 따르면 이 차는 국가 차원의 ‘전국 명특우신 농산물(全国名特优新农产品)’ 목록에 올랐다.
- 2025년 6월 9일. 국가지식재산권국(CNIPA)이 공고 제632호를 통해 이 차를 지리적 표시 제품으로 인정했다. 같은 공고에서 인정된 징셴란샹차와는 별개다.
명칭: ‘팅시’(汀溪)는 향 이름이고, ‘란샹’(兰香)은 ‘난초 향기’, ‘차’(茶)는 차를 뜻한다.
문화적 의미: 쉬안청시 정부는 팅시를 이 차의 고향이자 시 안의 ‘명차의 향’으로 부르며, 이 차를 수공 제작 유기농 녹차로 소개한다. 채엽 축제는 ‘징현란샹’이라는 현 공동 브랜드를 알리는 역할을 한다.

3. 식물학적 설명 및 원료

품종: 요건은 ‘란샹 1호’(兰香一号, Lánxiāng yī hào)와 같은 우수 품종을 언급한다. 농업기술협회 편람의 재인용에 따르면, 이는 현지 재배 집단(当地群体种)과 그중에서 선발된 계통이며, 자줏빛이 도는 잎은 쓰지 않는다.
채엽 기준: 한 싹과 막 펼쳐지기 시작한 한 잎(一芽一叶初展). 잎은 손을 위로 올리듯 꺾어 딴다(提手采).
채엽 시기: 요건에 따르면 3월 하순부터 청명(清明)까지 채엽을 시작한다. 한 교육 간행물에는 청명과 곡우(谷雨) 사이에 딴다는 설명이 있는데, 그 차이가 생긴 이유는 문헌에 나오지 않는다.

4. 테루아 및 재배 특성

지역: 안후이성 남부 산지.
기후: 북아열대 계절풍 기후로 습윤하다. 편람은 팅시의 연평균 기온 15.7°C, 무상일수 246일, 일조 시간 1932.4시간, 강수량 1536.7mm를 제시한다. 맑은 날에는 아침저녁으로 안개가 끼고, 흐린 날에는 산이 구름에 잠긴다.
토양: 요건에 따르면 구조가 좋고 모래가 섞이며 배수가 잘되고 부식토층이 두꺼운 토양이다. 유기물 함량 2–6%, pH 5.0–6.0.
관리: 김을 맬 때 잘 부숙된 유기물, 즉 퇴비, 깻묵, 두엄을 넣는다.
재배 고도: 찾은 문헌에는 자료가 없다.
규모: 지역 특산물 편람은 400ha의 차밭과 80t의 생산량을 제시하지만 해당 연도는 밝혀져 있지 않고, 면적이 무엇을 가리키는지도 분명하지 않다.

5. 생산 기술

지리적 표시 제품 요건은 다음과 같은 공정을 규정한다.

생엽 시들리기(摊放, tānfàng).
살청(杀青, shāqīng): 가열로 산화를 멈춘다.
성형(做形, zuòxíng): 줄기 고르기(理条, lǐtiáo)와 가볍게 눌러 펴기. 여기서 곧고 평평한 모양이 나온다.
1차 건조(初烘, chūhōng).
냉각(摊凉, tānliáng).
선별(捡剔, jiǎntī).
2차 건조(复烘, fùhōng).
포장.

생산 공정은 지방 기술 규정 DB34/T 2413-2015(2절)에도 설명되어 있다. 다만 찾은 문헌에는 규정 원문이 없어 그 요건은 여기에 옮기지 않는다.

공정별 온도와 시간은 찾은 문헌에 없다. 한 상업 설명에는 숯불에 수분 함량 5% 이하로 건조한다고 되어 있지만, 요건은 7%까지 허용한다.

6. 관능적 특성

지리적 표시 제품 요건 기준.

마른 잎의 외형: 자수 가위날 모양으로 곧고 반듯하게 펴져 있으며, 짙은 비취색에 솜털이 뚜렷하다(绣剪形，平直舒展，翠绿显毫).
마른 잎의 향: 찾은 문헌에는 설명이 없다.
우린 향: 깨끗하고 높으며 난초 향이 뚜렷하다(香气清高显兰花香).
맛: 신선하고 부드러우며 단맛이 되돌아온다(滋味鲜醇回甘).
탕색: 맑고 투명하며 밝다(汤色清澈明亮). 편람은 연한 녹색이라고 덧붙인다.
우린 잎: 두껍고 연하며 잎이 꽃처럼 펼쳐지고 녹색에 광택이 있다(叶底肥嫩成朵绿亮).

7. 화학 성분

지리적 표시 제품의 물리화학적 요건.

지표	기준
수분	7.0% 이하
먼지	0.5% 이하
총 회분	6.5% 이하
수용성 추출물	37.0% 이상
조섬유	14.0% 이하

농산물 지리적 표시 요건은 물리화학 지표와 등급을 지방 표준 DB34/T 1582 ‘지리적 표시 제품 팅시란샹차’에 따르도록 했지만, 찾은 문헌에는 그 원문이 없다. 폴리페놀, 아미노산, 카페인에 대한 자료도 찾은 문헌에는 없다.

8. 우리기

녹차 유형의 일반적인 방식.

물 온도: 80–85°C.
차의 양: 150ml당 3g.
다구: 유리잔이나 백자 개완.
과정:
1. 다구를 데운다.
2. 차를 넣고 벽면을 따라 물을 붓는다.
3. 첫 우림은 40–60초 후에 낸다.
4. 우린 차의 3분의 1을 남기고 마신다.
5. 물을 다시 붓는다.
6. 두세 번 더 우리는 것이 가능하다.

9. 보관

유형의 일반적인 방식. 밀폐되고 빛이 통하지 않는 포장에 넣어 0–5°C 냉장고에 보관하고, 빛, 습기, 외부 냄새를 피한다. 난초 향기가 가장 먼저 사라지므로 1년 안에 마시는 편이 좋다.

10. 가격 및 위조품

찾은 문헌에는 가격 자료가 없다.

위조품을 피하는 법:
- ‘汀溪兰香茶’ 전용 지리적 표시 마크를 확인한다. 사용 권한은 CNIPA가 승인하며 허가 업체 명단이 공개된다.
- 팅시향 네 마을에서 나온 차인지 확인한다.
- 잎이 곧고 평평한 가위날 모양에 솜털이 있으며, 말려 있거나 알갱이 모양이 아니어야 한다.

11. 흥미로운 사실

대중적인 글들은 난초 향을 봄에 비탈에서 피는 야생 난초로 설명하는데, 이는 민간 해석일 뿐 분석 자료는 아니다.
팅시란샹차의 네 마을은 모두 징셴란샹차의 46개 마을 보호 구역 안에 있다. 두 명칭은 같은 협회의 신청으로 같은 공고에서 인정됐다.
두 이웃 차의 기준은 다르다. 팅시란샹차는 채엽을 3월 하순부터 청명까지 시작하고, 먼지는 0.5%까지, 추출물은 37% 이상을 요구한다. 징셴란샹차는 채엽을 3월 하순부터 곡우까지 시작하고, 부스러기와 먼지를 합해 6%까지, 추출물은 35% 이상을 요구한다.

12. 징현 및 인근 차와의 비교

징셴란샹차(泾县兰香茶): 같은 가위날 모양을 지닌 현 단위의 난초 향 차. 보호 구역이 더 넓고 팅시란샹차의 마을들을 포함한다.
징셴터젠(泾县特尖): 같은 현에서 나는 고유 명칭의 가열 건조 ‘첨차’ 녹차.
융시훠칭(涌溪火青): 징현의 녹차로, 촘촘한 알갱이 모양으로 말려 있다.
타이핑허우쿠이(太平猴魁): 안후이의 유명한 ‘첨차’ 녹차로, 납작하고 큰 잎이 특징이다.

결론:

팅시란샹차는 팅시향 네 산간 마을에서 나는 ‘첨차’ 녹차다. 곧고 평평한 잎은 자수 가위날 모양이고, 색은 비취색에 솜털이 돋아 있으며, 향은 깨끗하고 높은 난초 향, 맛은 신선하고 부드러우며 단맛이 되돌아온다. 이 차는 오래된 현 단위 ‘첨차’에서 성장했고 더 넓은 징셴란샹차와 이웃하지만, 기준은 자기 것이 따로 있다. 채엽 시작 시기가 더 이르고 먼지 허용치도 더 엄격하다.