Měngkù dàyèzhǒng chá

ମେଙ୍କୁ ଦାୟେଝୋଙ୍ଗ ଚା (Měngkù dàyèzhǒng chá, 勐库大叶种茶) — «ମେଙ୍କୁ ବୃହତ୍ ପତ୍ର ପ୍ରକାରର ଚା» ଯାହା ଶୁଆଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ-ଲାହୁ-ୱା-ବୁଲାଙ୍ଗ-ଡାଇ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ କାଉଣ୍ଟି (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县) ରୁ ଆସିଛି, ଯାହା ଲିଞ୍ଚାଙ୍ଗ ସହରାଞ୍ଚଳ, ୟୁନାନ ପ୍ରଦେଶରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଏହି ନାମ କୌଣସି ଉତ୍ପାଦକୁ ନୁହେଁ, ବରଂ କଞ୍ଚାମାଲକୁ ବୁଝାଏ: ମେଙ୍କୁ ବୃହତ୍ ପତ୍ର — ଏକ ବୃକ୍ଷସଦୃଶ ପ୍ରକାର, ଯାହା 1984 ମସିହାରେ ଚୀନର ପ୍ରଥମ ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଚା ପ୍ରକାର ତାଲିକାରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଥିଲା ଏବଂ ଯାହାକୁ ଚୀନୀ ଚା ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ୟୁନାନ ବୃହତ୍ ପତ୍ର ଚାର ଏକ ଆଦର୍ଶ ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରନ୍ତି। ସୁରକ୍ଷିତ ନାମକରଣର ଆବଶ୍ୟକତା ଏକାସାଙ୍ଗରେ ଚାରୋଟି ଉତ୍ପାଦର ରୂପ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ — ସୂର୍ଯ୍ୟରେ ଶୁଖାଯାଇଥିବା କଞ୍ଚା ପତ୍ର, ସବୁଜ ଚା, ଲାଲ ଚା ଏବଂ ପୁଏର୍ହ — ତେଣୁ ଏହା ଗୋଟିଏ ଚା ନୁହେଁ, ବରଂ କଞ୍ଚାମାଲ ଉପରେ ଏକ ଛତା। ଏହି ନାମ ଦୁଇଥର ସୁରକ୍ଷିତ: କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟର କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚନା (2015) ଏବଂ CNIPA ବିଜ୍ଞପ୍ତି ନଂ 646 (2025) ଅନୁଯାୟୀ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚନା ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ।

1. ବର୍ଗୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି

• ପ୍ରକାର: ଗୋଟିଏ ଶ୍ରେଣୀରେ ସୀମିତ ନୁହେଁ। ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଏହି ପତ୍ରରୁ ଚାରୋଟି ଉତ୍ପାଦ ନାମ କରେ: ସୂର୍ଯ୍ୟରେ ଶୁଖାଯାଇଥିବା କଞ୍ଚା ପତ୍ର (晒青毛茶, shàiqīng máochá), ସବୁଜ ଚା (绿茶, lǜchá), ଲାଲ ଚା (红茶, hóngchá) ଏବଂ ଚାପି ହୋଇଥିବା ପୁଏର୍ହ (普洱茶, pǔ’ěrchá)।
• ବର୍ଗ: ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ପ୍ରକାରର ଚା; କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚନା (AGI01772, 2015) ଏବଂ CNIPA ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚନା ଉତ୍ପାଦ (2025)।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ୟୁନାନ ପ୍ରଦେଶ (云南, Yúnnán), ଲିଞ୍ଚାଙ୍ଗ ସହରାଞ୍ଚଳ (临沧, Líncāng), ଶୁଆଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ-ଲାହୁ-ୱା-ବୁଲାଙ୍ଗ-ଡାଇ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ କାଉଣ୍ଟି (双江, Shuāngjiāng)। ଏହି ପ୍ରକାରର ଉତ୍ପତ୍ତିସ୍ଥଳ — ମେଙ୍କୁ ଟାଉନସିପ୍ (勐库镇, Měngkù Zhèn) ଏବଂ ବିଙ୍ଗ ଡାଓ ଗ୍ରାମ (冰岛, Bīngdǎo)।
• ଆଇନଗତ କ୍ଷେତ୍ର: ସମଗ୍ର ଶୁଆଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ କାଉଣ୍ଟି — ଛଅଟି ଟାଉନସିପ୍: ଦାୱେନ (大文), ମାଙ୍ଗନୁଓ (忙糯), ବାଙ୍ଗବିଙ୍ଗ (邦丙), ଶାହେ (沙河), ମେଙ୍ଗମେଙ୍ଗ (勐勐) ଏବଂ ମେଙ୍କୁ (勐库), — ଏବଂ ଦୁଇଟି ଖାମାର: ମେଙ୍କୁ ହୁଆଚିଆଓ ପରିଚାଳନା କ୍ଷେତ୍ର (勐库华侨管理区) ଏବଂ ଶୁଆଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଖାମାର ପରିଚାଳନା କମିଟି (双江农场管理委员会)। ଏହି କ୍ଷେତ୍ର କେବଳ ପ୍ରଶାସନିକ ସୀମା ଦ୍ୱାରା ନୁହେଁ, ଉତ୍ପାଦନ ଏକକ ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: କ୍ଷେତ୍ର — 99°35′–100°09′ ପୂ. ଦ୍ରା., 23°11′–23°48′ ଉ. ଅ.; ମେଙ୍କୁ ଟାଉନସିପ୍ — ପ୍ରାୟ 23.6° ଉ. ଅ. ଏବଂ 99.9° ପୂ. ଦ୍ରା.

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ

• ଇତିହାସ:
  • ଦୁଇଶହ ମଞ୍ଜିର କିମ୍ବଦନ୍ତୀ। ପୁଏର୍ହ ପତ୍ରିକା ଦ୍ୱାରା ବର୍ଣ୍ଣିତ ସ୍ଥାନୀୟ ଇତିହାସ କହେ: 1485 ମସିହାରେ, ମିଙ୍ଗ ସମ୍ରାଟ ଚେଙ୍ଗହୁଆ (成化) ସମୟରେ, ବିଙ୍ଗ ଡାଓର ଜଣେ ବାସିନ୍ଦା ଲି ସାନ ବାଣିଜ୍ୟ ପାଇଁ ଶିଶୁଆଙ୍ଗବାନାର ଯାଇଥିଲେ; ଦ୍ୱିତୀୟ ଥର ସେ ଏବଂ ଅନ୍ୟ ଚାରିଜଣଙ୍କୁ ସେଠାକୁ ମଞ୍ଜି ଆଣିବା ପାଇଁ ପଠାଯାଇଥିଲା। ସେମାନେ ଦୁଇଶହରୁ ଅଧିକ ମଞ୍ଜି ଆଣିଥିଲେ ଏବଂ ବିଙ୍ଗ ଡାଓରେ ଦେଢ଼ଶହରୁ ଅଧିକ ଗଛ ଜୀବିତ ରହିଲା। ଅନ୍ୟ ଏକ ବର୍ଣ୍ଣନା 1484 ମସିହାକୁ ଆସିବା ତାରିଖ ଭାବରେ ଦର୍ଶାଏ ଏବଂ ମିଆନମୁକୁ ମଞ୍ଜିର ଉତ୍ସ ଭାବରେ ନାମ କରେ। ଏହି ଅନ୍ତର ମୁଁ ସମାଧାନ କରି ନାହିଁ; ଏହା ଏକ ସ୍ଥାନୀୟ ଇତିହାସ, ଡକ୍ୟୁମେଣ୍ଟ ନୁହେଁ। ସେହି ପତ୍ରିକା ଏହା ମଧ୍ୟ ଉଲ୍ଲେଖ କରେ ଯେ ଏହି ସଂସ୍କରଣର ବିରୋଧୀ ଅଛନ୍ତି ଏବଂ ଚା ବିଦ୍ୟାରେ ଏହି ପ୍ରକାରର ଉତ୍ପତ୍ତି ବିଷୟରେ କୌଣସି ସର୍ବସମ୍ମତ ଉତ୍ତର ନାହିଁ।
  • ବ୍ୟାପ୍ତି। ଚିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ ଏବଂ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଗଣତନ୍ତ୍ର ସମୟରେ ଏହି ପ୍ରକାର ବିଙ୍ଗ ଡାଓରୁ ପଡ଼ୋଶୀ ଗ୍ରାମ ଏବଂ ମେଙ୍କୁ ଓ ମେଙ୍ଗମେଙ୍ଗ ଟାଉନସିପ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବ୍ୟାପିଥିଲା।
  • 1984। ଏହି ପ୍ରକାର ଚୀନର ପ୍ରଥମ ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଚା ପ୍ରକାର ତାଲିକାରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଲା। ତାହା 华茶12号 (Huáchá 12) ଭାବରେ GS13012-1985 ନମ୍ବର ସହିତ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ; ତେଣୁ ମାନ୍ୟତା ବର୍ଷ 1984 କିମ୍ବା 1985 ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଏ।
  • 1985। ପତ୍ରିକା «ଝୋଙ୍ଗୁଓ ଚାୟେ» (《中国茶叶》) ରେ ତାହା ବିଷୟରେ ଲେଖାଗଲା ଯେ ମେଙ୍କୁ ବୃହତ୍ ପତ୍ର ଚାକୁ ୟୁନାନ ବୃହତ୍ ପତ୍ରର «ପ୍ରକୃତ» (正宗) ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯିବା ଉଚିତ।
  • 2015। 5 ନଭେମ୍ବରରେ କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ «勐库大叶种茶» କୁ କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚନା (AGI01772) ଭାବରେ ପଞ୍ଜୀକୃତ କଲା।
  • 2025। CNIPA ବିଜ୍ଞପ୍ତି ନଂ 646 ଦ୍ୱାରା ଏହି ନାମ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚନା ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତ; ଆବେଦନକାରୀ — ଶୁଆଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗର କାଉଣ୍ଟି ସ୍ଥାନୀୟ ଶିଳ୍ପ ବିକାଶ କେନ୍ଦ୍ର। ବିଜ୍ଞପ୍ତି ସହିତ ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ସଂଲଗ୍ନ: କ୍ଷେତ୍ର, ଚାଷ ଅବସ୍ଥା, ପ୍ରକ୍ରିୟା ଏବଂ ଗଠନ ସୀମା।
• ନାମ:
  • «ମେଙ୍କୁ» (勐库) — ଟାଉନସିପ୍ର ନାମ।
  • «ଦାୟେଝୋଙ୍ଗ» (大叶种, dàyèzhǒng) — «ବୃହତ୍ ପତ୍ର ପ୍ରକାର»।
  • «ଚା» (茶) — ଚା।
• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଚୀନୀ ଚା ସାହିତ୍ୟରେ ଏହି ପ୍ରକାର ପାଇଁ «ପ୍ରତିନିଧି», «ବୀର» ଏବଂ «ପ୍ରକୃତ» ୟୁନାନ ବୃହତ୍ ପତ୍ର ଚାର ଉପାଧି (云南大叶种茶的代表、英豪、正宗) ସ୍ଥିର ହୋଇଛି। ୟୁନାନରୁ ଏହା ସିଚୁଆନ, ଗୁଇଝୋଉ, ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ, ଗୁଆଙ୍ଗସି, ହାଇନାନ ଏବଂ ହୁନାନକୁ ନିଆଯାଇଛି।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ

• ପ୍ରକାର / ଚାଷ: ମେଙ୍କୁ ବୃହତ୍ ପତ୍ର (勐库大叶茶, Měngkù dàyèchá; 华茶12号)। ବୃକ୍ଷସଦୃଶ (乔木型), ସ୍ପଷ୍ଟ ମୁଖ୍ୟ କାଣ୍ଡ ସହିତ; ବୃହତ୍ ପତ୍ର; ପ୍ରାରମ୍ଭିକ।
• ପତ୍ର: ଦୀର୍ଘ-ଅଣ୍ଡାକାର ବା ଅଣ୍ଡାକାର, ଭୂସମାନ୍ତର ବା ନଇଁଯାଇଥିବା। ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁଯାୟୀ — ପ୍ରାୟ 17 × 6 ସେ.ମି.; ପୁଏର୍ହ ପତ୍ରିକା ସର୍ବାଧିକ ଦୈର୍ଘ୍ୟ 20.6 ସେ.ମି. ବୋଲି ଉଲ୍ଲେଖ କରେ। ପୃଷ୍ଠ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଭାବରେ ଉତ୍ତଳ, ମାଂସଳ ମୋଟା ଏବଂ କୋମଳ, ପତ୍ର ଚମଡ଼ାପରି, ଗାଢ଼ ସବୁଜ, ଧାର ତଳ ପାର୍ଶ୍ୱକୁ ମୁଡ଼ି ହୋଇଛି।
• କଢ଼: ଘନ ରୋମଶ। ଗୋଟିଏ କଢ଼ ଦୁଇଟି ପତ୍ର ସହିତ ହାରାହାରି 0.62 ଗ୍ରାମ ଓଜନ କରେ।
• ରୂପ: ପତ୍ର ଅନୁଯାୟୀ ଏହି ପ୍ରକାର ଭିତରେ ପାଞ୍ଚଟି ରୂପ ପୃଥକ କରାଯାଏ: କଳା ବୃହତ୍ ପତ୍ର (黑大叶), ଅଣ୍ଡାକାର ବୃହତ୍ (卵形大叶), ନଳାକାର ବୃହତ୍ (筒状大叶), କଳା ସରୁ ଲମ୍ବା (黑细长叶) ଏବଂ ଲମ୍ବା ବୃହତ୍ (长大叶)।
• ଉପଯୁକ୍ତତା: ସନ୍ଦର୍ଭ ଅନୁଯାୟୀ — ଲାଲ, ସବୁଜ ଚା ଏବଂ ପୁଏର୍ହ ପାଇଁ।
• ଅମଳ: ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁଯାୟୀ — ବସନ୍ତ ଚା ମାର୍ଚ୍ଚରୁ ମେ, ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଜୁଲାଇରୁ ଅଗଷ୍ଟ, ଶରତ ସେପ୍ଟେମ୍ବରରୁ ଅକ୍ଟୋବର। ତାଜା ପତ୍ର — ସତେଜ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, ପରିଷ୍କାର, ଫଳ, ପୁରୁଣା ପତ୍ର ଏବଂ ବାହ୍ୟ ଅଶୁଦ୍ଧି ବିନା।
• ଅମଳ ମାନକ: କଢ଼ ସହିତ କେତେ ପତ୍ର ନେବାକୁ ହେବ, ଆବଶ୍ୟକତା ଉଲ୍ଲେଖ କରେ ନାହିଁ।

4. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା

• ଅଞ୍ଚଳ: ପଶ୍ଚିମ ୟୁନାନ, ଲିଞ୍ଚାଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର ଶୁଆଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ କାଉଣ୍ଟି; ଏହି ପ୍ରକାର ମେଙ୍କୁ ଟାଉନସିପ୍ ଚାରିପଟେ ପାହାଡ଼ରେ ବଢ଼ିଛି।
• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା — 1000–2000 ମି., ଭଲ ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକ ଥିବା ପାହାଡ଼ି ଏବଂ ଅର୍ଦ୍ଧ-ପାହାଡ଼ି ସ୍ଥାନ। ମେଙ୍କୁ ଦାଶୁଏଶାନ (勐库大雪山) ପାହାଡ଼ରେ ବନ୍ୟ ଚା ଗଛର ଜନସଂଖ୍ୟା, ସନ୍ଦର୍ଭ ବିବରଣୀ ଅନୁଯାୟୀ, ପ୍ରାୟ 12,700 ମୁ (ପ୍ରାୟ 850 ହେକ୍ଟର) ଅଞ୍ଚଳ 2200–2750 ମି. ଉଚ୍ଚତାରେ ଅବସ୍ଥିତ।
• ପୁରୁଣା ବଗିଚା: ସେହି ବିବରଣୀ ଅନୁଯାୟୀ, କାଉଣ୍ଟିରେ ଶହେ ବର୍ଷରୁ ପୁରୁଣା 19,800 ମୁରୁ ଅଧିକ ଚାଷ ବଗିଚା ଅଛି, ଏବଂ ବିଙ୍ଗ ଡାଓ ଗ୍ରାମରେ ପାଞ୍ଚଶହ ବର୍ଷରୁ ପୁରୁଣା 4954 ଚାଷ ଗଛ ଅଛି।
• ମାଟି: ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁଯାୟୀ — ଲାଲ, ବାଇଗଣୀ ଏବଂ ହଳଦିଆ, ହାଲୁକା ଅମ୍ଳୀୟ, ଖସଡ଼ା, ଭଲ ଜଳ ନିଷ୍କାସନ ସହିତ।
• ଚାଷ: ଆବଶ୍ୟକତା ବିହନ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ ବିସ୍ତାର ଅନୁମତି ଦିଏ। ପୁରୁଣା ବଗିଚାରେ ରାସାୟନିକ ସାର ଏବଂ ସିନ୍ଥେଟିକ୍ ପୋକନାଶକ ନିଷେଧ।
• ଜଳବାୟୁ: ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା

ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଚାରୋଟି ଯୋଜନା ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ; ତଳେ — ଏହାର ମୁଖ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ପାରାମିଟର।

• ସୂର୍ଯ୍ୟରେ ଶୁଖାଯାଇଥିବା କଞ୍ଚା ପତ୍ର (晒青毛茶, shàiqīng máochá): ସ୍ଥିରୀକରଣ (杀青, shāqīng) → ଥଣ୍ଡା କରଣ (摊凉, tānliáng) → ମୋଡ଼ା (揉捻, róuniǎn) → ସୂର୍ଯ୍ୟରେ ଶୁଖାଣ (晒干, shàigān)। ସ୍ଥିରୀକରଣ — ଲୁହା କଡ଼େଇରେ 180–230 °C ରେ 13–15 ମିନିଟ୍ କିମ୍ବା ଡ୍ରମରେ 230–280 °C ରେ 4–6 ମିନିଟ୍। ସୂର୍ଯ୍ୟରେ ପତ୍ର 1–2 ସେ.ମି. ସ୍ତରରେ 5–8 ଘଣ୍ଟା ଶୁଖାଯାଏ, 8–10 % ଆର୍ଦ୍ରତା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
• ଲାଲ ଚା: ମଉଳା (萎凋, wěidiāo) 20–25 °C ରେ, କଞ୍ଚାମାଲ ପ୍ରକାର ଅନୁସାରେ 6–12 ଘଣ୍ଟା → ମୋଡ଼ା → ଗାଜନ (发酵, fājiào) 25–28 °C ଏବଂ 90 % ରୁ ଅଧିକ ଆର୍ଦ୍ରତାରେ: ବସନ୍ତରେ 4–6 ଘଣ୍ଟା, ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଏବଂ ଶରତରେ 3–5 ଘଣ୍ଟା → 6 % ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ ଆର୍ଦ୍ରତା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଶୁଖାଣ।
• ସବୁଜ ଚା: ସ୍ଥିରୀକରଣ (କଡ଼େଇରେ 200–260 °C ରେ 8–10 ମିନିଟ୍ କିମ୍ବା ଡ୍ରମରେ 260–300 °C ରେ 4–6 ମିନିଟ୍) → ଥଣ୍ଡା କରଣ → ମୋଡ଼ା → ଗରମ ବାୟୁରେ ଦୁଇ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଶୁଖାଣ (毛火 ଏବଂ 足火, máohuǒ ଏବଂ zúhuǒ) 4–6 % ଆର୍ଦ୍ରତା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
• ଚାପି ହୋଇଥିବା ପୁଏର୍ହ: ଖୋଲା ସୂର୍ଯ୍ୟଶୁଖା କଞ୍ଚା ପତ୍ର → ଗଦାରେ ଆର୍ଦ୍ର ଗାଜନ (渥堆, wòduī) 8–10 ଟନ୍ 45–55 °C ରେ, 38–42 ଦିନ → ଶୁଖାଣ → ବଛା → ବାଷ୍ପ ଦେଇ ଚାପ ଦେଣ → 35–40 °C ରେ 36–48 ଘଣ୍ଟା ଶୁଖାଣ।

6. ଅଙ୍ଗସମ୍ବେଦନ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ

ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ଉତ୍ପାଦ ଅନୁଯାୟୀ ରୂପ ଦିଏ।

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ସୂର୍ଯ୍ୟଶୁଖା କଞ୍ଚା ପତ୍ର — ମୋଡ଼ା ପତ୍ର ବଡ଼, ସ୍ପଷ୍ଟ ଧଳା ରୋମ ସହିତ, ତେଲିଆ (条索肥壮，显白毫，油润)। ସବୁଜ ଚା — ଧଳା ରୋମ ସ୍ପଷ୍ଟ, ପତ୍ର ଟାଣ ମୋଡ଼ା ଏବଂ ଭାରୀ, ତେଲିଆ ଚମକ ସହିତ ସବୁଜ (白毫显露，条索紧结重实，色泽绿而油润)। ଲାଲ — ତେଲିଆ, ସୁନେଲି କଢ଼ ସହିତ (色泽油润，金黄显毫)। ପୁଏର୍ହ — ଚମକ ସହିତ କଳା, ପ୍ରଚୁର କଢ଼ ସହିତ (乌润多毫)।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ବିବରଣୀ ନାହିଁ।
• ନିଷ୍କାସନ ସୁଗନ୍ଧ: ସୂର୍ଯ୍ୟଶୁଖା କଞ୍ଚା ପତ୍ର — ପରିଷ୍କାର ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ (清香持久)। ସବୁଜ — ପରିଷ୍କାର ଏବଂ ଉଚ୍ଚ (香气清高)। ଲାଲ — ଉଚ୍ଚ ଏବଂ ସତେଜ (香气高鲜)।
• ସ୍ୱାଦ: ସୂର୍ଯ୍ୟଶୁଖା କଞ୍ଚା ପତ୍ର — ସତେଜ, ଶକ୍ତ, ମିଠା ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତନ ସହିତ (鲜爽、浓烈、回甘); ଅନେକ ଥର ପାଣି ଢ଼ାଳିବା ସହ୍ୟ କରେ। ସବୁଜ — କୋମଳ ଏବଂ ଘନ (滋味醇厚)। ଲାଲ — ଶକ୍ତ (滋味浓烈)। ପୁଏର୍ହ — କୋମଳ ଏବଂ ଘନ (滋味醇厚)。
• ନିଷ୍କାସନ ରଙ୍ଗ: ସୂର୍ଯ୍ୟଶୁଖା କଞ୍ଚା ପତ୍ର — ହଳଦିଆ-ସବୁଜ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (汤色黄绿明亮)। ଲାଲ — ଗାଢ଼ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (汤色浓艳)।
• ଚା ତଳ (ସିଝା ପତ୍ର): ସୂର୍ଯ୍ୟଶୁଖା କଞ୍ଚା ପତ୍ର — କୋମଳ, ସମାନ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ (叶底嫩匀完整)। ସବୁଜ — ସବୁଜ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (叶底绿而明亮)। ଲାଲ — ଲାଲ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (叶底红亮)।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ

ସୁରକ୍ଷା ଆବଶ୍ୟକତା ନିମ୍ନ ସୀମା ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ:

• ଜଳଦ୍ରବଣୀୟ ପଦାର୍ଥ (水浸出物): 31.5 % ରୁ କମ୍ ନୁହେଁ।
• ଚା ପଲିଫେନଲ (茶多酚): 19 % ରୁ କମ୍ ନୁହେଁ।
• ମୁକ୍ତ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ (游离氨基酸): 2.5 % ରୁ କମ୍ ନୁହେଁ।
• କ୍ୟାଫିନ (咖啡碱): 2.0 % ରୁ କମ୍ ନୁହେଁ।
• କ୍ୟାଟେଚିନ (儿茶素): 3.0 % ରୁ କମ୍ ନୁହେଁ।

ପୁଏର୍ହ ପତ୍ରିକା ଲେଖେ ଯେ ଏହି ପ୍ରକାରର ପତ୍ରରେ ଜଳଦ୍ରବଣୀୟ ପଦାର୍ଥର ପରିମାଣ 52.1 % ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପହଞ୍ଚେ, ଏବଂ ଏହାକୁ ବିଶ୍ୱ ଚା ସମ୍ପଦ ପାଇଁ ଅନନ୍ୟ ବୋଲି କହେ।

8. ପ୍ରସ୍ତୁତି

ଶ୍ରେଣୀ ଅଭ୍ୟାସ। ଶ୍ରେଣୀ ଉତ୍ପାଦ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ; ମାର୍ଗଦର୍ଶିକା:

• ଜଳ ତାପମାନ: ସବୁଜ — 80–85 °C; ଲାଲ — 90–95 °C; ପୁଏର୍ହ — 95–100 °C।
• ଚା ପରିମାଣ: ସବୁଜ — 150 ମି.ଲି. ପାଇଁ 3 ଗ୍ରାମ; ଲାଲ — 150 ମି.ଲି. ପାଇଁ 3–5 ଗ୍ରାମ; ପୁଏର୍ହ — 100–120 ମି.ଲି. ପାଇଁ 5–7 ଗ୍ରାମ।
• ପାତ୍ର: ସବୁଜ ପାଇଁ କାଚ ଗିଲାସ ବା ଗାଇୱାନ; ଲାଲ ପାଇଁ ଗାଇୱାନ ବା ଚିନି ଚା ପାତ୍ର; ପୁଏର୍ହ ପାଇଁ ଗାଇୱାନ ବା ମାଟି ଚା ପାତ୍ର।
• ପ୍ରକ୍ରିୟା:
  1. ପାତ୍ର ଗରମ କର।
  2. ଚା ପକାଅ।
  3. ପୁଏର୍ହକୁ ଅଳ୍ପ ସମୟ ଧୋଇ ପାଣି ଢାଳି ଦିଅ; ସବୁଜ ଏବଂ ଲାଲ ଧୁଆ ହୁଏ ନାହିଁ।
  4. ପ୍ରଥମ ନିଷ୍କାସନ: ସବୁଜ — 40–60 ସେକେଣ୍ଡ; ଗାଇୱାନରେ ଲାଲ — 15–20 ସେକେଣ୍ଡ; ପୁଏର୍ହ — 10–20 ସେକେଣ୍ଡ।
  5. ଢାଳ।
  6. ସମୟ ବଢ଼ାଇ ପୁନଃ ଢ଼ାଳ। }

9. ସଂରକ୍ଷଣ

ଶ୍ରେଣୀ ଅଭ୍ୟାସ। ସବୁଜ — ବାୟୁରୋଧୀ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ ଫ୍ରିଜରେ 0–5 °C ରେ, ଏକ ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ ପିଅ। ଲାଲ — ଘନ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ ଶୁଖିଲା ଥଣ୍ଡା ଅନ୍ଧାର ସ୍ଥାନରେ। ପୁଏର୍ହ — ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ ବିନା ଶୁଖିଲା ପରିଷ୍କାର ସ୍ଥାନରେ, ଶ୍ୱାସ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ; ଶେଙ୍ଗ-ପୁଏର୍ହ ପୁରୁଣା ହେବା ସହ୍ୟ କରେ।

10. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲି

ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସରେ ମୂଲ୍ୟର ତଥ୍ୟ ନାହିଁ; ମୂଲ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ଅମଳ ସ୍ଥାନ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ।

• ନକଲିରୁ କିପରି ବର୍ତ୍ତିବେ:
  • ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚନା ଚିହ୍ନ ଖୋଜ; କୃଷି ସୂଚନାର ପଞ୍ଜୀକରଣ ନମ୍ବର — AGI01772।
  • ଯାଞ୍ଚ କର ଯେ ଉତ୍ପାଦକ ଶୁଆଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ କାଉଣ୍ଟିର — କ୍ଷେତ୍ରର ଛଅ ଟାଉନସିପ୍ ଏବଂ ଦୁଇ ଖାମାରୁ।
  • ପ୍ୟାକେଜିଂରେ «大叶种» ଶବ୍ଦ କେବଳ «ବୃହତ୍ ପତ୍ର» ବୁଝାଏ: ବୃହତ୍ ପତ୍ର ଚା ସମଗ୍ର ଦକ୍ଷିଣ ୟୁନାନରେ ବଢ଼େ, ଏବଂ ଏହା ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ମେଙ୍କୁ ନୁହେଁ।
  • ଆବଶ୍ୟକତା ମେଙ୍କୁର ପତ୍ରକୁ ବଡ଼ (ପ୍ରାୟ 17 × 6 ସେ.ମି.), ମୋଟା, ଘନ ରୋମଶ କଢ଼ ସହିତ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ; ଏହି ରୂପ ସହିତ କିଣାଳିକୁ ମେଳାଇବା ଉଚିତ, କିନ୍ତୁ ରୂପ ନିଜେ ଉତ୍ପତ୍ତି ପ୍ରମାଣ କରେ ନାହିଁ।

11. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ

• ସୂଚନାର ନାମ ଉତ୍ପାଦକୁ ନୁହେଁ, ଗଛର ପ୍ରକାରକୁ ନାମ କରେ।
• ସୁରକ୍ଷା କ୍ଷେତ୍ରରେ ଟାଉନସିପ୍ ସହିତ ସମାନ ଭାବରେ ଦୁଇଟି ଖାମାର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ — ହୁଆଚିଆଓ ପରିଚାଳନା କ୍ଷେତ୍ର ଏବଂ ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଖାମାର।
• ସ୍ଥାନୀୟ ଇତିହାସ ଅନୁଯାୟୀ, ଏହି ପ୍ରକାର 1480 ଦଶକରେ ବିଙ୍ଗ ଡାଓକୁ ଅଣାଯାଇଥିବା ମଞ୍ଜିରୁ ଆରମ୍ଭ: ଏକ ସଂସ୍କରଣ ଅନୁସାରେ ତାହା ଦୁଇଶହରୁ ଅଧିକ ଥିଲା, ଦେଢ଼ଶହରୁ ଅଧିକ ଗଛ ଜୀବିତ ରହିଲା।

12. ଅନ୍ୟ ଚା ସହିତ ତୁଳନା

• ବିଙ୍ଗ ଡାଓ (冰岛): ମେଙ୍କୁ ପୁଏର୍ହର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଗ୍ରାମ, ଯେଉଁଠାରୁ, ସ୍ଥାନୀୟ ଇତିହାସ ଅନୁଯାୟୀ, ଏହି ପ୍ରକାର ଆରମ୍ଭ ହେଲା।
• ମେଙ୍କୁ ଚୁନ ଜିଆନ (勐库春尖): ଏହି ପ୍ରକାରର ପତ୍ରରୁ ମେଙ୍କୁର ବସନ୍ତ ଶେଙ୍ଗ-ପୁଏର୍ହ — ଛତା ତଳର ଏକ ଉତ୍ପାଦ।
• ମେଙ୍କୁ ଗୁହୁଆ ଚା (勐库谷花茶): ସେହି ଅଞ୍ଚଳ ଏବଂ ସେହି ପ୍ରକାରର ଶରତ ପୁଏର୍ହ କଞ୍ଚାମାଲ।
• ଡିଆନ ହଙ୍ଗ ଗୁଙ୍ଗଫୁ (滇红工夫): ବୃହତ୍ ପତ୍ର କଞ୍ଚାମାଲରୁ ୟୁନାନ ଲାଲ ଚା — ଏକ ଶ୍ରେଣୀ ଯାହା ପାଇଁ ଏହି ପ୍ରକାର ମଧ୍ୟ ଉପଯୁକ୍ତ।
• ଲିଞ୍ଚାଙ୍ଗ (临沧): ସେହି ଜିଲ୍ଲାର ସମୀକ୍ଷା, ଯେଉଁଥିରେ ଶୁଆଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ ଅଛି।

ଶେଷରେ:

ମେଙ୍କୁ ଦାୟେଝୋଙ୍ଗ ଚା — ଏକ ପ୍ରକାର ଉପରେ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚନା, ଗୋଟିଏ ଚା ଉପରେ ନୁହେଁ। ମେଙ୍କୁ ଚାରିପଟେ ପାହାଡ଼ରୁ ବୃକ୍ଷସଦୃଶ ବୃହତ୍ ପତ୍ର ଗଛ, ଯାହା କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁସାରେ ଦୁଇଶହ ମଞ୍ଜିରୁ ବଢ଼ିଥିଲା, ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ପ୍ରକାର, ୟୁନାନ ବୃହତ୍ ପତ୍ର ଚାର ମାନଦଣ୍ଡ ଏବଂ ସବୁଜ, ଲାଲ ଚା ଓ ପୁଏର୍ହର କଞ୍ଚାମାଲ ହେଲା। ସୁରକ୍ଷା ଡକ୍ୟୁମେଣ୍ଟ ସୀମା, ପ୍ରକ୍ରିୟା ଏବଂ ଗଠନ ସୀମାରେ ସଠିକ, କିନ୍ତୁ ଗୋଟିଏ ଉତ୍ପାଦର ନାମ ଦିଏ ନାହିଁ: ଏହି ନାମ ତଳେ ମେଙ୍କୁ ଚାର ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପରିବାର ବାସ କରେ।