勐庫大葉種茶（Měngkù dàyèzhǒng chá，勐库大叶种茶）——「勐庫大葉種茶」，產自雲南省臨滄市雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣（双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县）。呢個名指嘅唔係產品，而係原料：勐庫大葉種係一種喬木型茶樹品種，1984年列入中國第一批國家級茶樹良種，被中國茶學界譽為雲南大葉種茶嘅典範。地理標誌保護要求同時描述四種產品嘅外形同工藝——曬青毛茶、綠茶、紅茶同普洱茶——所以佢係一個涵蓋原料嘅總稱，而唔係單一茶品。呢個名受到雙重保護：農業部農產品地理標誌（2015年）同國家知識產權局公告第646號地理標誌產品（2025年）。
1. 分類同產地
- 類型： 並無固定喺單一茶類。保護要求列明以呢種葉製成嘅四種產品：曬青毛茶（晒青毛茶，shàiqīng máochá）、綠茶（绿茶，lǜchá）、紅茶（红茶，hóngchá）同緊壓普洱茶（普洱茶，pǔ’ěrchá）。
- 類別： 國家級茶樹良種；農產品地理標誌（AGI01772，2015年）同國家知識產權局地理標誌產品（2025年）。
- 產地： 中國雲南省（云南，Yúnnán）臨滄市（临沧，Líncāng）雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣（双江，Shuāngjiāng）。品種發源地係勐庫鎮（勐库镇，Měngkù Zhèn）同冰島村（冰岛，Bīngdǎo）。
- 法定產區： 雙江縣全境——六個鄉鎮：大文（大文）、忙糯（忙糯）、邦丙（邦丙）、沙河（沙河）、勐勐（勐勐）同勐庫（勐库），以及兩個農場：勐庫華僑管理區（勐库华侨管理区）同雙江農場管理委員會（双江农场管理委员会）。產區以生產單位劃界，而唔單止按行政區劃。
- 地理坐標： 產區範圍——東經99°35′至100°09′，北緯23°11′至23°48′；勐庫鎮約位於北緯23.6°，東經99.9°。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 二百粒種籽嘅傳說。 本地歷史故事，由《普洱》雜誌轉述：1485年，明朝成化年間，冰島村一位叫李三嘅人去西雙版納經商；第二次佢同另外四個人被派去嗰度攞茶籽。佢哋帶返二百幾粒種籽，冰島村成功種活咗一百五十幾棵茶樹。另一份參考資料就話引種年份係1484年，種籽來源係緬木。呢個出入我未能釐清；呢個係本地口述歷史，唔係正式文獻。同一本雜誌亦提到，呢個講法有反對聲音，茶學界對品種起源未有公認答案。
- 傳播。 清代同民國初期，呢個品種由冰島村擴散到鄰近村莊，以及勐庫鎮同勐勐鎮。
- 1984年。 品種列入第一批國家級茶樹良種。喺參考資料中，佢被編為華茶12號（华茶12号），編號GS13012-1985；所以認可年份有時寫1984年，有時寫1985年。
- 1985年。 《中國茶葉》（《中国茶叶》）雜誌撰文指出，勐庫大葉種茶應該被視為雲南大葉種茶嘅「正宗」（正宗）。
- 2015年。 11月5日，農業部將「勐库大叶种茶」登記為農產品地理標誌（AGI01772）。
- 2025年。 國家知識產權局公告第646號將呢個名確認為地理標誌產品；申請人係雙江縣地方產業發展中心。公告附有保護要求：產區範圍、種植條件、工藝同成分指標。
- 名稱：
- 「勐庫」（勐库）係鎮名。
- 「大葉種」（大叶种，dàyèzhǒng）即「大葉品種」。
- 「茶」（茶）即茶。
- 文化意義： 喺中國茶學文獻中，呢個品種被冠以雲南大葉種茶「代表」、「英豪」、「正宗」等稱號（云南大叶种茶的代表、英豪、正宗）。由雲南引種到四川、貴州、廣東、廣西、海南同湖南。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 勐庫大葉茶（勐库大叶茶，Měngkù dàyèchá；華茶12號）。喬木型（乔木型），主幹明顯；大葉種；早生種。
- 葉： 長橢圓形或橢圓形，水平或下垂著生。根據保護要求——約17 × 6厘米；《普洱》雜誌提到最大葉長可達20.6厘米。葉面明顯隆起，葉肉厚而柔軟，葉片革質，深綠色，葉緣向葉背捲曲。
- 芽： 茸毛密生。一芽二葉平均重0.62克。
- 形態： 按葉形，品種內部分為五種類型：黑大葉（黑大叶）、卵形大葉（卵形大叶）、筒狀大葉（筒状大叶）、黑細長葉（黑细长叶）同長大葉（长大叶）。
- 適制性： 根據參考資料——適製紅茶、綠茶同普洱茶。
- 採摘： 根據保護要求——春茶3月至5月，夏茶7月至8月，秋茶9月至10月。鮮葉要求新鮮、完整、乾淨，無茶果、老葉同外來雜質。
- 採摘標準： 保護要求未有列明一芽帶幾多葉。
4. 風土同種植特點
- 地區： 滇西臨滄市雙江縣；品種原生於勐庫鎮周邊山區。
- 種植海拔： 保護要求——1000至2000米，山地同半山地，日照充足。勐庫大雪山（勐库大雪山）野生茶樹群落，根據參考資料，面積約12700畝（約850公頃），海拔2200至2750米。
- 古茶園： 同一份資料顯示，全縣有超過19800畝百年以上栽培茶園，冰島村有4954棵五百年以上栽培型茶樹。
- 土壤： 根據保護要求——紅壤、紫壤同黃壤，微酸性，疏鬆，排水良好。
- 種植： 保護要求容許種子繁殖同無性繁殖。古茶園禁止使用化學肥料同合成農藥。
- 氣候： 所查資料未見記載。
5. 製作工藝
保護要求描述四種工藝；以下係主要工序同參數。
- 曬青毛茶（晒青毛茶，shàiqīng máochá）： 殺青（杀青，shāqīng）→ 攤涼（摊凉，tānliáng）→ 揉捻（揉捻，róuniǎn）→ 曬乾（晒干，shàigān）。殺青——鐵鍋180至230°C，13至15分鐘；或滾筒230至280°C，4至6分鐘。日曬攤葉厚度1至2厘米，5至8小時，至含水率8至10%。
- 紅茶： 萎凋（萎凋，wěidiāo）20至25°C，6至12小時，視鮮葉等級而定 → 揉捻 → 發酵（发酵，fājiào）25至28°C，相對濕度90%以上：春季4至6小時，夏秋季3至5小時 → 乾燥至含水率唔超過6%。
- 綠茶： 殺青（鍋炒200至260°C，8至10分鐘；或滾筒260至300°C，4至6分鐘）→ 攤涼 → 揉捻 → 熱風乾燥分兩次（毛火同足火，máohuǒ 同 zúhuǒ）至含水率4至6%。
- 緊壓普洱茶： 散曬青毛茶 → 渥堆發酵（渥堆，wòduī），每堆8至10噸，45至55°C，38至42日 → 乾燥 → 篩分 → 蒸壓成型 → 35至40°C乾燥36至48小時。
6. 感官特徵
保護要求按產品分別描述外形。
- 乾茶外形： 曬青毛茶——條索肥壯，顯白毫，油潤（条索肥壮，显白毫，油润）。綠茶——白毫顯露，條索緊結重實，色澤綠而油潤（白毫显露，条索紧结重实，色泽绿而油润）。紅茶——色澤油潤，金黃顯毫（色泽油润，金黄显毫）。普洱茶——烏潤多毫（乌润多毫）。
- 乾茶香氣： 所查資料未見描述。
- 茶湯香氣： 曬青毛茶——清香持久（清香持久）。綠茶——香氣清高（香气清高）。紅茶——香氣高鮮（香气高鲜）。
- 滋味： 曬青毛茶——鮮爽、濃烈、回甘（鲜爽、浓烈、回甘）；耐沖泡。綠茶——滋味醇厚（滋味醇厚）。紅茶——滋味濃烈（滋味浓烈）。普洱茶——滋味醇厚（滋味醇厚）。
- 湯色： 曬青毛茶——黃綠明亮（汤色黄绿明亮）。紅茶——濃艷（汤色浓艳）。
- 葉底： 曬青毛茶——嫩勻完整（叶底嫩匀完整）。綠茶——綠而明亮（叶底绿而明亮）。紅茶——紅亮（叶底红亮）。
7. 化學成分
保護要求訂明下限指標：
- 水浸出物（水浸出物）： 唔少於 31.5%。
- 茶多酚（茶多酚）： 唔少於 19%。
- 游離氨基酸（游离氨基酸）： 唔少於 2.5%。
- 咖啡鹼（咖啡碱）： 唔少於 2.0%。
- 兒茶素（儿茶素）： 唔少於 3.0%。
《普洱》雜誌提到，呢個品種葉片水浸出物含量可高達 52.1%，並稱其為世界茶樹資源中罕見。
8. 沖泡
按茶類實踐。茶類取決於具體產品；參考指引：
- 水溫： 綠茶——80至85°C；紅茶——90至95°C；普洱茶——95至100°C。
- 投茶量： 綠茶——3克配150毫升；紅茶——3至5克配150毫升；普洱茶——5至7克配100至120毫升。
- 器具： 綠茶用玻璃杯或蓋碗；紅茶用蓋碗或瓷壺；普洱茶用蓋碗或紫砂壺。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 置茶。
- 普洱茶快速洗茶一次並倒去；綠茶同紅茶唔洗。
- 第一泡：綠茶——40至60秒；蓋碗紅茶——15至20秒；普洱茶——10至20秒。
- 出湯。
- 後續沖泡逐次延長時間。
9. 儲存
按茶類實踐。綠茶——密封包裝，雪櫃0至5°C冷藏，一年內飲用。紅茶——密封包裝，放喺乾爽陰涼避光處。普洱茶——放喺乾爽清潔、無異味環境，透氣包裝；生普洱可以陳化。
10. 價格同防偽
所查資料未見價格數據；價格視乎產品同採摘地點而定。
- 點樣避免買到假貨：
- 認住地理標誌；農產品地理標誌登記編號係AGI01772。
- 核實生產者係咪嚟自雙江縣——即產區範圍內六個鄉鎮同兩個農場。
- 包裝上「大叶种」字樣只係指「大葉品種」：大葉種茶喺滇南廣泛種植，並唔等於勐庫。
- 保護要求描述勐庫葉片為大葉（約17 × 6厘米）、厚實、芽頭茸毛密生；可以作為比對參考，但外形本身並唔能證明產地。
11. 趣聞
- 地理標誌名所指嘅係茶樹品種，而唔係產品。
- 保護產區除咗鄉鎮之外，仲包括兩個農場——華僑管理區同國營農場。
- 根據本地歷史，品種源自1480年代帶入冰島村嘅種籽：一個講法係帶返二百幾粒，種活咗一百五十幾棵。
12. 同其他茶比較
- 冰島（冰岛）： 勐庫著名普洱茶村，根據本地歷史，係呢個品種嘅發源地。
- 勐庫春尖（勐库春尖）： 以呢個品種製成嘅勐庫春季生普洱——總稱之下嘅產品之一。
- 勐庫穀花茶（勐库谷花茶）： 同區同品種嘅秋季普洱茶原料。
- 滇紅工夫（滇红工夫）： 以大葉種原料製成嘅雲南紅茶——呢個品種亦適用嘅茶類。
- 臨滄（临沧）： 雙江縣所屬嘅地級市總覽。
總結：
勐庫大葉種茶係一個以品種為名嘅地理標誌，而唔係單一茶品。源自勐庫周邊山區嘅喬木型大葉種茶樹，相傳由二百粒種籽繁衍而來，成為國家級良種、雲南大葉種茶嘅典範，亦係綠茶、紅茶同普洱茶嘅原料。保護文件喺產區界線、工藝同成分指標上寫得明確，但並無指定單一產品：呢個名涵蓋嘅係整個勐庫茶家族。