Měngkù dàyèzhǒng chá

勐庫大葉種茶（Měngkù dàyèzhǒng chá、勐库大叶种茶）は、雲南省臨滄市双江ラフ族ワ族プーラン族タイ族自治県（双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县）の「勐庫大葉種の茶」である。この名称は製品ではなく原料を指す。勐庫大葉種は喬木型の品種であり、1984年に中国初の国家級茶樹品種リストに登録され、中国の茶学者から雲南大葉種茶の典型とされている。保護要件には、日干し原料、緑茶、紅茶、プーアル茶という4つの製品の外観と製法が同時に規定されており、単一の茶ではなく原料を包括するものである。この名称は、農業農村部の農産物地理的表示（2015年）と、CNIPA公告第646号（2025年）による地理的表示保護製品として、二重に保護されている。

1. 分類と起源

• 種類: 単一の分類に固定されない。保護要件では、この葉から作られる4製品、すなわち日干し原料（晒青毛茶、shàiqīng máochá）、緑茶（緑茶、lǜchá）、紅茶（紅茶、hóngchá）、圧縮プーアル茶（普洱茶、pǔ’ěrchá）を挙げている。
• カテゴリー: 国家級品種の茶。農産物地理的表示（AGI01772、2015年）およびCNIPA地理的表示保護製品（2025年）。
• 起源: 中国、雲南省（云南、Yúnnán）、臨滄市（临沧、Líncāng）、双江ラフ族ワ族プーラン族タイ族自治県（双江、Shuāngjiāng）。品種の源は勐庫鎮（勐库镇、Měngkù Zhèn）と氷島村（氷島、Bīngdǎo）。
• 法的区域: 双江県全域、すなわち大文（大文）、忙糯（忙糯）、邦丙（邦丙）、沙河（沙河）、勐勐（勐勐）、勐庫（勐库）の6つの郷鎮と、勐庫華僑管理区（勐库华侨管理区）および双江農場管理委員会（双江农场管理委员会）の2つの事業体。区域は行政区分だけでなく生産単位によって画定されている。
• 地理座標: 区域は東経99°35′–100°09′、北緯23°11′–23°48′。勐庫鎮はおよそ北緯23.6°、東経99.9°。

2. 歴史と文化的意義

• 歴史:
  • 二百粒の種子の伝承。 雑誌『普洱』が伝える地元の歴史によると、1485年、明の成化帝の治世に、氷島村の李三という人物がシーサンパンナへ商いに出た。二度目の訪問では彼と他4名が種子を求めて派遣され、二百粒以上を持ち帰り、氷島では百五十本以上の株が根付いた。別の文献では導入を1484年とし、種子の産地をミャンマーとしている。この相違は解決できていない。これは文書ではなく地元の歴史である。同誌はまた、この説には反論があり、品種の起源について茶学上の定説はないとも指摘している。
  • 普及。 清代から中華民国初期にかけて、この品種は氷島村から近隣の村々、そして勐庫鎮や勐勐鎮へと広がった。
  • 1984年。 この品種は中国初の国家級茶樹品種リストに登録された。文献では華茶12号（Huáchá 12）、番号GS13012-1985として記載されており、認定年が1984年とも1985年ともされるのはそのためである。
  • 1985年。 雑誌『中国茶葉』（《中国茶叶》）で、勐庫大葉種茶は雲南大葉種茶の「正統」（正宗）とみなされるべきだと論じられた。
  • 2015年。 11月5日、農業農村部は「勐库大叶种茶」を農産物地理的表示（AGI01772）として登録した。
  • 2025年。 CNIPA公告第646号により、この名称は地理的表示保護製品として認められた。申請者は双江県地域産業発展センター。公告には保護要件、すなわち区域、栽培条件、製法、成分基準が付されている。
• 名称:
  • 「勐庫」（勐库）は鎮の名。
  • 「大葉種」（大叶种、dàyèzhǒng）は「大葉品種」。
  • 「茶」（茶）は茶。
• 文化的意義: 中国の茶文献では、この品種は雲南大葉種茶の「代表」「英雄」「正統」（云南大叶种茶的代表、英豪、正宗）と称される。雲南省から四川省、貴州省、広東省、広西チワン族自治区、海南省、湖南省へと導入された。

3. 植物学的特徴と原料

• 品種 / 栽培品種: 勐庫大葉茶（勐库大叶茶、Měngkù dàyèchá、華茶12号）。喬木型（乔木型）で、明確な主幹を持つ。大葉種。早生種。
• 葉: 長楕円形または楕円形。水平または下垂する。保護要件では約17 × 6 cm。雑誌『普洱』は最大長20.6 cmとする。表面は明らかに隆起し、葉肉は厚く柔らかい。葉は革質で濃緑色、葉縁は裏面側へ巻く。
• 芽: 密に白毫がある。一芽二葉の平均重量は0.62 g。
• 形態: 葉による品種内分類として、黒大葉（黒大叶）、卵形大葉（卵形大叶）、筒状大葉（筒状大叶）、黒細長葉（黒細长叶）、長大葉（长大叶）の5類型がある。
• 適性: 文献によれば紅茶、緑茶、プーアル茶向き。
• 収穫: 保護要件では、春茶は3月から5月、夏茶は7月から8月、秋茶は9月から10月。生葉は新鮮で、完全で、清潔であり、果実、古葉、異物を含まないこと。
• 摘採基準: 芽に何枚の葉をつけるかは要件に明記されていない。

4. テロワールと栽培の特徴

• 地域: 雲南省西部、臨滄市双江県。品種は勐庫鎮周辺の山地で育った。
• 栽培標高: 保護要件では1000–2000 m、日当たりの良い山地および半山地。勐庫大雪山（勐库大雪山）の野生茶樹個体群は、文献によれば約12,700ムー（約850 ha）、標高2200–2750 mに分布する。
• 古茶園: 同文献によれば、県内には樹齢100年を超える栽培茶園が19,800ムー以上あり、氷島村には樹齢500年を超える栽培茶樹が4,954本ある。
• 土壌: 保護要件では赤色土、紫色土、黄色土、弱酸性で、軟らかく、排水性の良いもの。
• 栽培: 要件では種子繁殖と栄養繁殖の両方を認める。古茶園では化学肥料と合成農薬の使用を禁じる。
• 気候: 参照した資料にデータはない。

5. 製造工程

保護要件は4つの工程を規定する。以下に主要操作とパラメータを示す。

• 日干し原料（晒青毛茶、shàiqīng máochá）: 殺青（杀青、shāqīng）→ 放冷（摊凉、tānliáng）→ 揉捻（揉捻、róuniǎn）→ 天日乾燥（晒干、shàigān）。殺青は鉄鍋で180–230 °C、13–15分、またはドラム式で230–280 °C、4–6分。天日乾燥は葉を厚さ1–2 cmに広げ、5–8時間、含水率8–10%まで。
• 紅茶: 萎凋（萎凋、wěidiāo）を20–25 °Cで、原料の品質に応じて6–12時間 → 揉捻 → 発酵（発酵、fājiào）を25–28 °C、相対湿度90%以上で、春は4–6時間、夏と秋は3–5時間 → 含水率6%以下まで乾燥。
• 緑茶: 殺青（鍋で200–260 °C、8–10分、またはドラム式で260–300 °C、4–6分）→ 放冷 → 揉捻 → 熱風乾燥を2段階（毛火と足火、máohuǒとzúhuǒ）で含水率4–6%まで。
• 圧縮プーアル茶: ばら状の日干し原料 → 湿堆発酵（渥堆、wòduī）を8–10トン、45–55 °C、38–42日間 → 乾燥 → 選別 → 蒸気加熱と圧縮成形 → 35–40 °Cで36–48時間乾燥。

6. 官能評価の特徴

保護要件は製品ごとに外観を定める。

• 乾燥茶葉の外観: 日干し原料は条索が太く壮健で、白毫が顕著、油艶がある（条索肥壮，顕白毫，油潤）。緑茶は白毫が顕著、条索が緊密に巻かれて重く、緑色で油艶がある（白毫顕露，条索緊結重実，色沢緑而油潤）。紅茶は油艶があり、金毫が顕著（色沢油潤，金黄顕毫）。プーアル茶は黒く艶があり、芽が豊富（烏潤多毫）。
• 乾燥茶葉の香り: 参照した資料に記述はない。
• 水色の香り: 日干し原料は清らかで持続的（清香持久）。緑茶は清らかで高い（香気清高）。紅茶は高く新鮮（香気高鮮）。
• 味: 日干し原料は新鮮で爽やか、濃厚で力強く、甘い戻りがある（鮮爽、濃烈、回甘）。多煎に耐える。緑茶はまろやかで豊か（滋味醇厚）。紅茶は力強い（滋味濃烈）。プーアル茶はまろやかで豊か（滋味醇厚）。
• 水色: 日干し原料は黄緑色で明るい（湯色黄緑明亮）。紅茶は濃く明るい（湯色濃艶）。
• 茶殻: 日干し原料は若く、揃い、完全（叶底嫩勻完整）。緑茶は緑色で明るい（叶底緑而明亮）。紅茶は赤く明るい（叶底紅亮）。

7. 化学成分

保護要件は下限を定める。

• 水浸出物（水浸出物）: 31.5%以上。
• 茶ポリフェノール（茶多酚）: 19%以上。
• 遊離アミノ酸（遊離氨基酸）: 2.5%以上。
• カフェイン（咖啡碱）: 2.0%以上。
• カテキン（児茶素）: 3.0%以上。

雑誌『普洱』は、この品種の葉の水浸出物含有量が**52.1%**に達し、世界の茶資源の中で独特だとしている。

8. 抽出方法

茶種別の実践に基づく。茶種は製品によって異なる。目安は以下のとおり。

• 湯温: 緑茶は80–85 °C、紅茶は90–95 °C、プーアル茶は95–100 °C。
• 茶葉量: 緑茶は150 mlあたり3 g、紅茶は150 mlあたり3–5 g、プーアル茶は100–120 mlあたり5–7 g。
• 茶器: 緑茶にはガラス杯または蓋碗。紅茶には蓋碗または磁器の急須。プーアル茶には蓋碗または紫砂壺。
• 手順:
  1. 茶器を温める。
  2. 茶葉を入れる。
  3. プーアル茶は短く洗い、湯を捨てる。緑茶と紅茶は洗わない。
  4. 一煎目は、緑茶は40–60秒、紅茶は蓋碗で15–20秒、プーアル茶は10–20秒。
  5. 注ぎ分ける。
  6. その後は時間を延ばしながら繰り返す。

9. 保存

茶種別の実践に基づく。緑茶は密閉容器に入れ、冷蔵庫で0–5 °C、1年以内に飲み切る。紅茶は密閉包装で、乾燥した冷暗所に置く。プーアル茶は乾燥した清潔な場所で、異臭のない状態で、通気性のある包装に保存する。生プーアル茶は熟成が可能である。

10. 価格と偽物

参照した資料に価格のデータはない。価格は製品と採取地によって異なる。

• 偽物を避けるには:
  • 地理的表示の標章を確認する。農産物地理的表示の登録番号はAGI01772。
  • 生産者が双江県内、すなわち6郷鎮と2事業体のいずれかであることを確認する。
  • 包装の「大叶种」の文字は単に「大葉種」を意味するにすぎない。大葉種茶は雲南省南部全域に分布しており、それだけでは勐庫産とは限らない。
  • 要件では勐庫の葉は大きく（約17 × 6 cm）、厚く、芽に白毫が密生するとされている。購入品をこの外観と照合することはできるが、外観だけでは原産地を証明できない。

11. 興味深い事実

• この地理的表示の名称は製品ではなく茶樹の品種を指している。
• 保護区域には郷鎮と並んで、華僑管理区と国営農場という2つの事業体が含まれる。
• 地元の歴史によれば、この品種は1480年代に氷島村へ持ち帰られた種子に由来する。ある説ではその数は二百粒以上で、百五十本以上の株が根付いた。

12. 他の茶との比較

• 氷島（氷島）: 勐庫の名高いプーアル茶の村。地元の歴史では、この品種の発祥地とされる。
• 勐庫春尖（勐库春尖）: この品種の葉を用いた勐庫の春の生プーアル茶であり、包括的名称の傘の下にある製品の一つ。
• 勐庫谷花茶（勐库谷花茶）: 同地区、同品種の秋のプーアル原料。
• 滇紅工夫（滇紅工夫）: 雲南の大葉種原料から作られる紅茶の類型であり、この品種も適する。
• 臨滄（臨沧）: 双江県が属する市の概要。

まとめ:

勐庫大葉種茶は、一つの茶ではなく一つの品種に対する地理的表示である。勐庫周辺の山地に育つ喬木型大葉種の茶樹は、伝承によれば二百粒の種子から広がり、国家級品種となり、雲南大葉種茶の基準となり、緑茶、紅茶、プーアル茶の原料となった。保護文書は区域、製法、成分基準において正確であるが、単一の製品を指定しない。この名称の下には、勐庫の茶の一群が存在している。