Měngkù dàyèzhǒng chá

ເມິງຄູ ຕ້າເຢ້ຈົ່ງ ສາ (Měngkù dàyèzhǒng chá, 勐库大叶种茶) — «ຊາສາຍພັນໃບໃຫຍ່ເມິງຄູ» ຈາກເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າລາຮູ່, ວ້າ, ປູລາງ ແລະ ໄທລື້ ຊວາງຈ່ຽງ (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县) ເຂດເມືອງຫຼິນຊາງ, ແຂວງຢຸນນານ. ຊື່ນີ້ບໍ່ໄດ້ບອກເຖິງຜະລິດຕະພັນ, ແຕ່ບອກເຖິງວັດຖຸດິບ: ເມິງຄູໃບໃຫຍ່ — ສາຍພັນປະເພດຕົ້ນໄມ້, ເຊິ່ງໃນປີ 1984 ໄດ້ເຂົ້າຢູ່ໃນບັນຊີຊາສາຍພັນແຫ່ງລັດຂອງຈີນຊຸດທຳອິດ ແລະ ເຊິ່ງນັກຊາຈີນເອີ້ນວ່າເປັນຕົວແບບຂອງຊາໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ. ຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງຊື່ພັນລະນາເຖິງຮູບຮ່າງ ແລະ ເຕັກໂນໂລຊີຂອງຜະລິດຕະພັນເຖິງສີ່ຢ່າງພ້ອມກັນ — ວັດຖຸດິບຕາກແດດ, ຊາຂຽວ, ຊາແດງ ແລະ ຊາຜູ່ເອີ — ດັ່ງນັ້ນນີ້ແມ່ນຮົ່ມຄອບຄຸມວັດຖຸດິບ, ບໍ່ແມ່ນຊາຊະນິດດຽວ. ຊື່ພັນໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງສອງຊັ້ນ: ເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳຂອງກະຊວງກະສິກຳ (2015) ແລະ ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດຕາມປະກາດ CNIPA ສະບັບເລກທີ 646 (2025).

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

• ປະເພດ: ບໍ່ໄດ້ຖືກກຳນົດໄວ້ກັບຊັ້ນດຽວ. ຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງລະບຸຜະລິດຕະພັນສີ່ຢ່າງຈາກໃບຊານີ້: ວັດຖຸດິບຕາກແດດ (晒青毛茶, shàiqīng máochá), ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ຊາແດງ (红茶, hóngchá) ແລະ ຊາຜູ່ເອີອັດແປ້ນ (普洱茶, pǔ’ěrchá).
• ໝວດໝູ່: ຊາສາຍພັນແຫ່ງລັດ; ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ (AGI01772, 2015) ແລະ ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ CNIPA (2025).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຢຸນນານ (云南, Yúnnán), ເຂດເມືອງຫຼິນຊາງ (临沧, Líncāng), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າລາຮູ່, ວ້າ, ປູລາງ ແລະ ໄທລື້ ຊວາງຈ່ຽງ (双江, Shuāngjiāng). ຕົ້ນກຳເນີດຂອງສາຍພັນ — ເມືອງເມິງຄູ (勐库镇, Měngkù Zhèn) ແລະ ບ້ານປິງຕາວ (冰岛, Bīngdǎo).
• ເຂດກົດໝາຍ: ທົ່ວເຂດຊວາງຈ່ຽງ — ຫົກຕາແສງ ແລະ ເມືອງ: ຕ້າເຫວີນ (大文), ໝັງນົວ (忙糯), ປາງປິງ (邦丙), ຊາເຮີ (沙河), ເມິງເມິງ (勐勐) ແລະ ເມິງຄູ (勐库), — ແລະ ໜ່ວຍງານສອງແຫ່ງ: ກົມຄຸ້ມຄອງວຽກງານຮົວສຽວເມິງຄູ (勐库华侨管理区) ແລະ ຄະນະກຳມະການຄຸ້ມຄອງຟາມລັດຊວາງຈ່ຽງ (双江农场管理委员会). ເຂດດັ່ງກ່າວຖືກກຳນົດຕາມໜ່ວຍຜະລິດ, ບໍ່ແມ່ນສະເພາະຕາມຕາໜ່າງການປົກຄອງ.
• ພິກັດພູມສາດ: ເຂດດັ່ງກ່າວ — 99°35′–100°09′ ລອງຈິຕູດຕາເວັນອອກ, 23°11′–23°48′ ລາຕິຈູດເໜືອ; ເມືອງເມິງຄູ — ປະມານ 23,6° ເໜືອ ແລະ 99,9° ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ

• ປະຫວັດສາດ:
  • ຕຳນານເມັດພັນສອງຮ້ອຍເມັດ. ປະຫວັດທ້ອງຖິ່ນ, ທີ່ວາລະສານ «ຜູ່ເອີ» ເລົ່າຄືນ, ກ່າວວ່າ: ໃນປີ 1485, ໃນສະໄໝຈັກກະພັດເສິງຮົວ (成化) ແຫ່ງລາຊະວົງໝິງ, ຊາວບ້ານປິງຕາວຜູ້ໜຶ່ງຊື່ ລີ ຊານ ໄດ້ໄປຄ້າຂາຍຢູ່ຊີຊວງປ່ານນາ; ເທື່ອທີສອງ ລາວແລະອີກສີ່ຄົນຖືກສົ່ງໄປທີ່ນັ້ນເພື່ອເອົາເມັດພັນ. ພວກເຂົາໄດ້ນຳເມັດພັນມາຫຼາຍກວ່າສອງຮ້ອຍເມັດ, ແລະຢູ່ປິງຕາວມີຕົ້ນຊາທີ່ຂຶ້ນໄດ້ຫຼາຍກວ່າໜຶ່ງຮ້ອຍຫ້າສິບຕົ້ນ. ຄຳພັນລະນາອ້າງອີງອີກສະບັບໜຶ່ງລະບຸປີທີ່ນຳເຂົ້າວ່າແມ່ນປີ 1484 ແລະບອກວ່າແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງເມັດພັນແມ່ນມຽນມູ່. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ແກ້ໄຂຂໍ້ແຕກຕ່າງນີ້; ນີ້ແມ່ນເລື່ອງເລົ່າທ້ອງຖິ່ນ, ບໍ່ແມ່ນເອກະສານ. ວາລະສານດຽວກັນໃຫ້ຂໍ້ສັງເກດວ່າ ສະບັບນີ້ມີຜູ້ຄັດຄ້ານ ແລະ ໃນການສຶກສາເລື່ອງຊາຍັງບໍ່ມີຄຳຕອບທີ່ຍອມຮັບກັນທົ່ວໄປກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດຂອງສາຍພັນ.
  • ການແຜ່ຂະຫຍາຍ. ໃນສະໄໝລາຊະວົງຊິງ ແລະ ຕົ້ນສາທາລະນະລັດ ສາຍພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ແຜ່ອອກຈາກປິງຕາວໄປສູ່ບ້ານໃກ້ຄຽງ ແລະ ໄປສູ່ເມືອງເມິງຄູ ແລະ ເມິງເມິງ.
  • 1984. ສາຍພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ເຂົ້າຢູ່ໃນບັນຊີຊາສາຍພັນແຫ່ງລັດຊຸດທຳອິດ. ໃນປື້ມອ້າງອີງ ມັນຖືກລະບຸເປັນ 华茶12号 (Huáchá 12) ດ້ວຍໝາຍເລກ GS13012-1985; ດ້ວຍເຫດນີ້ ປີທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈຶ່ງຖືກລະບຸວ່າແມ່ນປີ 1984 ຫຼື 1985.
  • 1985. ໃນວາລະສານ «ຈົງກົວສາອີ້» (《中国茶叶》) ມີການຂຽນກ່ຽວກັບມັນວ່າ ຊາໃບໃຫຍ່ເມິງຄູຄວນຖືວ່າເປັນຊາໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ «ແທ້» (正宗).
  • 2015. ວັນທີ 5 ພະຈິກ ກະຊວງກະສິກຳໄດ້ຂຶ້ນທະບຽນ «勐库大叶种茶» ເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ (AGI01772).
  • 2025. ດ້ວຍປະກາດ CNIPA ສະບັບເລກທີ 646 ຊື່ພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ຜູ້ຍື່ນຄຳຮ້ອງ — ສູນພັດທະນາອຸດສາຫະກຳທ້ອງຖິ່ນຂັ້ນເຂດຊວາງຈ່ຽງ. ປະກາດດັ່ງກ່າວມີຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງແນບມານຳ: ເຂດພື້ນທີ່, ເງື່ອນໄຂການປູກ, ເຕັກໂນໂລຊີ ແລະ ເກນຂັ້ນຕ່ຳຂອງສ່ວນປະກອບ.
• ຊື່:
  • «ເມິງຄູ» (勐库) — ຊື່ຂອງເມືອງ.
  • «ຕ້າເຢ້ຈົ່ງ» (大叶种, dàyèzhǒng) — «ຊະນິດໃບໃຫຍ່».
  • «ສາ» (茶) — ຊາ.
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ໃນວັນນະຄະດີຊາຈີນ ສາຍພັນນີ້ໄດ້ຮັບສາຍາວ່າ «ຜູ້ຕາງໜ້າ», «ວີລະບຸລຸດ» ແລະ «ຂອງແທ້» ຂອງຊາໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ (云南大叶种茶的代表、英豪、正宗). ຈາກຢຸນນານ ມັນຖືກນຳໄປປູກໃນເສສວນ, ກຸ້ຍໂຈ່ວ, ກວາງຕຸ້ງ, ກວາງຊີ, ໄຫຫຼຳ ແລະ ຮູໜານ.

3. ຄຳພັນລະນາທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

• ສາຍພັນ / ພັນປູກ: ເມິງຄູໃບໃຫຍ່ (勐库大叶茶, Měngkù dàyèchá; 华茶12号). ປະເພດຕົ້ນໄມ້ (乔木型), ມີລຳຕົ້ນຫຼັກຊັດເຈນ; ໃບໃຫຍ່; ເກັບກ່ຽວໄວ.
• ໃບ: ຮູບຮີຍາວ ຫຼື ຮູບຮີ, ວາງຕາມແນວນອນ ຫຼື ຫ້ອຍລົງ. ຕາມຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງ — ປະມານ 17 × 6 ຊມ; ວາລະສານ «ຜູ່ເອີ» ລະບຸຄວາມຍາວສູງສຸດ 20,6 ຊມ. ພື້ນຜິວໂຄ້ງນູນຊັດເຈນ, ເນື້ອໃບໜາແລະອ່ອນນຸ້ມ, ໃບເປັນໜັງ, ສີຂຽວເຂັ້ມ, ຂອບໃບມ້ວນລົງຫາດ້ານລຸ່ມຂອງໃບ.
• ຍອດອ່ອນ: ມີຂົນອ່ອນໜາແໜ້ນ. ໜຶ່ງຍອດພ້ອມສອງໃບມີນ້ຳໜັກສະເລ່ຍ 0,62 ກຣາມ.
• ຮູບແບບ: ພາຍໃນສາຍພັນ ຕາມລັກສະນະໃບ ແບ່ງອອກເປັນຫ້າປະເພດ: ໃບໃຫຍ່ດຳ (黑大叶), ໃບໃຫຍ່ຮູບໄຂ່ (卵形大叶), ໃບໃຫຍ່ຮູບທໍ່ (筒状大叶), ໃບຍາວແຄບດຳ (黑细长叶) ແລະ ໃບໃຫຍ່ຍາວ (长大叶).
• ຄວາມເໝາະສົມ: ຕາມປື້ມອ້າງອີງ — ເໝາະສຳລັບຊາແດງ, ຊາຂຽວ ແລະ ຊາຜູ່ເອີ.
• ການເກັບກ່ຽວ: ຕາມຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງ — ຊາລະດູບານໃໝ່ ແຕ່ເດືອນມີນາຫາເດືອນພຶດສະພາ, ລະດູຮ້ອນ ແຕ່ເດືອນກໍລະກົດຫາເດືອນສິງຫາ, ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ແຕ່ເດືອນກັນຍາຫາເດືອນຕຸລາ. ໃບສົດ — ສົດ, ຄົບຖ້ວນ, ສະອາດ, ບໍ່ມີໝາກ, ໃບແກ່ ແລະ ສິ່ງເຈືອປົນອື່ນໆ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ຂໍ້ກຳນົດບໍ່ໄດ້ລະບຸວ່າຕ້ອງເກັບຈັກໃບຕໍ່ໜຶ່ງຍອດ.

4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະການປູກ

• ພາກພື້ນ: ພາກຕາເວັນຕົກຂອງຢຸນນານ, ເຂດຊວາງຈ່ຽງ ເຂດເມືອງຫຼິນຊາງ; ສາຍພັນນີ້ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ພູເຂົາອ້ອມເມືອງເມິງຄູ.
• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງ — 1000–2000 ແມັດ, ພື້ນທີ່ພູ ແລະ ເຄິ່ງພູ ທີ່ມີແສງແດດດີ. ປະຊາກອນຕົ້ນຊາປ່າທຳມະຊາດຢູ່ພູເມິງຄູ ຕ້າເສຍຊານ (勐库大雪山), ຕາມຄຳພັນລະນາອ້າງອີງ, ກວມເອົາພື້ນທີ່ປະມານ 12 700 ມູ (ປະມານ 850 ເຮັກຕາ) ຢູ່ລະດັບຄວາມສູງ 2200–2750 ແມັດ.
• ສວນເກົ່າ: ຕາມຄຳພັນລະນາດຽວກັນ, ໃນເຂດມີສວນຊາປູກທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າຮ້ອຍປີຫຼາຍກວ່າ 19 800 ມູ, ແລະ ຢູ່ບ້ານປິງຕາວ ມີຕົ້ນຊາປູກ 4954 ຕົ້ນ ທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າຫ້າຮ້ອຍປີ.
• ດິນ: ຕາມຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງ — ດິນແດງ, ດິນມ່ວງ ແລະ ດິນເຫຼືອງ, ເປັນກົດອ່ອນ, ຮ່ວນຊຸຍ, ມີການລະບາຍນ້ຳດີ.
• ການປູກ: ຂໍ້ກຳນົດອະນຸຍາດໃຫ້ຂະຫຍາຍພັນດ້ວຍເມັດ ແລະ ດ້ວຍສ່ວນຂະຫຍາຍພັນ. ໃນສວນເກົ່າ ຫ້າມໃຊ້ຝຸ່ນເຄມີ ແລະ ຢາປາບສັດຕູພືດສັງເຄາະ.
• ພູມອາກາດ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງພັນລະນາສີ່ຂັ້ນຕອນ; ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນຫຼັກ ແລະ ຕົວກຳນົດຂອງມັນ.

• ວັດຖຸດິບຕາກແດດ (晒青毛茶, shàiqīng máochá): ການຄົ່ວໃບ (杀青, shāqīng) → ການພັກໃຫ້ເຢັນ (摊凉, tānliáng) → ການຄັ້ນບິດ (揉捻, róuniǎn) → ການຕາກແດດ (晒干, shàigān). ການຄົ່ວໃບ — ໃນກະທະເຫຼັກທີ່ອຸນຫະພູມ 180–230 °C ເປັນເວລາ 13–15 ນາທີ ຫຼື ໃນຖັງໝູນທີ່ອຸນຫະພູມ 230–280 °C ເປັນເວລາ 4–6 ນາທີ. ຕາກແດດໂດຍປູໃບເປັນຊັ້ນໜາ 1–2 ຊມ ເປັນເວລາ 5–8 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນຄວາມຊຸ່ມຢູ່ທີ່ 8–10 %.
• ຊາແດງ: ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo) ທີ່ອຸນຫະພູມ 20–25 °C, 6–12 ຊົ່ວໂມງ ຂຶ້ນກັບຊະນິດຂອງວັດຖຸດິບ → ການຄັ້ນບິດ → ການໝັກ (发酵, fājiào) ທີ່ອຸນຫະພູມ 25–28 °C ແລະ ຄວາມຊຸ່ມສູງກວ່າ 90 %: ລະດູບານໃໝ່ 4–6 ຊົ່ວໂມງ, ລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ 3–5 ຊົ່ວໂມງ → ການອົບແຫ້ງ ຈົນຄວາມຊຸ່ມບໍ່ເກີນ 6 %.
• ຊາຂຽວ: ການຄົ່ວໃບ (ໃນກະທະທີ່ອຸນຫະພູມ 200–260 °C ເປັນເວລາ 8–10 ນາທີ ຫຼື ໃນຖັງໝູນທີ່ອຸນຫະພູມ 260–300 °C ເປັນເວລາ 4–6 ນາທີ) → ການພັກໃຫ້ເຢັນ → ການຄັ້ນບິດ → ການອົບແຫ້ງດ້ວຍລົມຮ້ອນສອງຂັ້ນຕອນ (毛火 ແລະ 足火, máohuǒ ແລະ zúhuǒ) ຈົນຄວາມຊຸ່ມຢູ່ທີ່ 4–6 %.
• ຊາຜູ່ເອີອັດແປ້ນ: ວັດຖຸດິບຕາກແດດແບບຮ່ວນ → ການໝັກຊຸ່ມເປັນກອງ (渥堆, wòduī) ຄັ້ງລະ 8–10 ໂຕນ ທີ່ອຸນຫະພູມ 45–55 °C, ເປັນເວລາ 38–42 ວັນ → ການອົບແຫ້ງ → ການຄັດແຍກ → ການໜື້ງ ແລະ ການອັດ → ການອົບແຫ້ງທີ່ອຸນຫະພູມ 35–40 °C ເປັນເວລາ 36–48 ຊົ່ວໂມງ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງລະບຸລັກສະນະຕາມຜະລິດຕະພັນ.

• ຮູບຮ່າງຂອງໃບແຫ້ງ: ວັດຖຸດິບຕາກແດດ — ໃບບິດເປັນເສັ້ນໃຫຍ່, ມີຂົນອ່ອນສີຂາວຊັດເຈນ, ເປັນມັນ (条索肥壮，显白毫，油润). ຊາຂຽວ — ຂົນອ່ອນສີຂາວຊັດເຈນ, ໃບບິດແໜ້ນແລະມີນ້ຳໜັກ, ສີຂຽວມີເງົາມັນ (白毫显露，条索紧结重实，色泽绿而油润). ຊາແດງ — ເປັນມັນ, ມີຍອດສີທອງ (色泽油润，金黄显毫). ຊາຜູ່ເອີ — ດຳເປັນເງົາ, ມີຍອດອ່ອນອຸດົມ (乌润多毫).
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳພັນລະນາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ວັດຖຸດິບຕາກແດດ — ບໍລິສຸດ ແລະ ຕິດທົນ (清香持久). ຊາຂຽວ — ບໍລິສຸດ ແລະ ສູງ (香气清高). ຊາແດງ — ສູງ ແລະ ສົດ (香气高鲜).
• ລົດຊາດ: ວັດຖຸດິບຕາກແດດ — ສົດ, ເຂັ້ມ, ມີລົດຫວານຄືນ (鲜爽、浓烈、回甘); ທົນຕໍ່ການຊົງຫຼາຍຄັ້ງ. ຊາຂຽວ — ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ (滋味醇厚). ຊາແດງ — ເຂັ້ມ (滋味浓烈). ຊາຜູ່ເອີ — ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນ (滋味醇厚).
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ວັດຖຸດິບຕາກແດດ — ເຫຼືອງປົນຂຽວ ແລະ ສົດໃສ (汤色黄绿明亮). ຊາແດງ — ເຂັ້ມ ແລະ ສົດໃສ (汤色浓艳).
• ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ວັດຖຸດິບຕາກແດດ — ອ່ອນນຸ້ມ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ຄົບຖ້ວນ (叶底嫩匀完整). ຊາຂຽວ — ຂຽວ ແລະ ສົດໃສ (叶底绿而明亮). ຊາແດງ — ແດງ ແລະ ສົດໃສ (叶底红亮).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ຂໍ້ກຳນົດການປົກປ້ອງກຳນົດເກນຂັ້ນຕ່ຳ:

• ສານທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ (水浸出物): ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 31,5 %.
• ໂພລີຟີນອນຂອງຊາ (茶多酚): ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 19 %.
• ກົດອະມິໂນອິດສະລະ (游离氨基酸): ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 2,5 %.
• ກາເຟອີນ (咖啡碱): ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 2,0 %.
• ຄາເຕຊິນ (儿茶素): ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 3,0 %.

ວາລະສານ «ຜູ່ເອີ» ຂຽນວ່າ ປະລິມານສານທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳໃນໃບຂອງສາຍພັນນີ້ສູງເຖິງ 52,1 %, ແລະເອີ້ນວ່າມັນເປັນເອກະລັກສຳລັບແຫຼ່ງຊາຂອງໂລກ.

8. ການຊົງ

ການປະຕິບັດຕາມຊັ້ນ. ຊັ້ນຂຶ້ນກັບຜະລິດຕະພັນ; ແນວທາງ:

• ອຸນຫະພູມຂອງນ້ຳ: ຊາຂຽວ — 80–85 °C; ຊາແດງ — 90–95 °C; ຊາຜູ່ເອີ — 95–100 °C.
• ປະລິມານຊາ: ຊາຂຽວ — 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ; ຊາແດງ — 3–5 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ; ຊາຜູ່ເອີ — 5–7 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ.
• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ ຫຼື ກາຍວານ ສຳລັບຊາຂຽວ; ກາຍວານ ຫຼື ກາຊາເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ສຳລັບຊາແດງ; ກາຍວານ ຫຼື ກາຊາດິນເຜົາ ສຳລັບຊາຜູ່ເອີ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະໃຫ້ຮ້ອນ.
  2. ໃສ່ຊາ.
  3. ຊາຜູ່ເອີ ລ້າງສັ້ນໆ ແລະ ຖິ້ມນ້ຳ; ຊາຂຽວ ແລະ ຊາແດງ ບໍ່ລ້າງ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: ຊາຂຽວ — 40–60 ວິນາທີ; ຊາແດງໃນກາຍວານ — 15–20 ວິນາທີ; ຊາຜູ່ເອີ — 10–20 ວິນາທີ.
  5. ຫົດໃສ່ຖ້ວຍ.
  6. ການຊົງຄັ້ງຕໍ່ໄປ ເພີ່ມເວລາຂຶ້ນເລື້ອຍໆ.

9. ການເກັບຮັກສາ

ການປະຕິບັດຕາມຊັ້ນ. ຊາຂຽວ — ໃນຊຸດປິດສະໜິດ ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ອຸນຫະພູມ 0–5 °C, ດື່ມໃຫ້ໝົດພາຍໃນໜຶ່ງປີ. ຊາແດງ — ໃນຊຸດປິດແໜ້ນ ໃນບ່ອນແຫ້ງ ເຢັນ ແລະ ມືດ. ຊາຜູ່ເອີ — ໃນບ່ອນແຫ້ງ ສະອາດ ບໍ່ມີກິ່ນແປກປົນ, ໃນຊຸດທີ່ລະບາຍອາກາດໄດ້; ເຊິງຜູ່ເອີ ສາມາດບົ່ມໄວ້ໄດ້.

10. ລາຄາ ແລະ ຂອງປອມ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ; ລາຄາຂຶ້ນກັບຜະລິດຕະພັນ ແລະ ສະຖານທີ່ເກັບ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງຂອງປອມ:
  • ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ໝາຍເລກຂຶ້ນທະບຽນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ — AGI01772.
  • ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເຂດຊວາງຈ່ຽງ — ຈາກຫົກຕາແສງ ແລະ ສອງໜ່ວຍງານໃນເຂດ.
  • ຄຳວ່າ «大叶种» ຢູ່ເທິງຊຸດໝາຍເຖິງພຽງແຕ່ «ໃບໃຫຍ່»: ຊາໃບໃຫຍ່ປູກຢູ່ທົ່ວພາກໃຕ້ຂອງຢຸນນານ, ແລະນັ້ນຍັງບໍ່ແມ່ນເມິງຄູ.
  • ຂໍ້ກຳນົດພັນລະນາໃບເມິງຄູວ່າໃຫຍ່ (ປະມານ 17 × 6 ຊມ), ໜາ, ມີຍອດອ່ອນມີຂົນໜາແໜ້ນ; ຄວນກວດສອບການຊື້ກັບລັກສະນະນີ້, ແຕ່ລັກສະນະພາຍນອກເອງບໍ່ໄດ້ພິສູດແຫຼ່ງກຳເນີດ.

11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

• ຊື່ຂອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ລະບຸສາຍພັນຂອງຕົ້ນຊາ, ບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນ.
• ໃນເຂດປົກປ້ອງ ພ້ອມກັບຕາແສງຕ່າງໆ ມີສອງໜ່ວຍງານເຂົ້າຮ່ວມ — ກົມຄຸ້ມຄອງວຽກງານຮົວສຽວ ແລະ ຟາມລັດ.
• ຕາມປະຫວັດທ້ອງຖິ່ນ, ສາຍພັນດັ່ງກ່າວເລີ່ມຕົ້ນຈາກເມັດພັນທີ່ນຳມາໃສ່ປິງຕາວໃນຊຸມປີ 1480: ຕາມສະບັບໜຶ່ງ ມີຫຼາຍກວ່າສອງຮ້ອຍເມັດ, ຂຶ້ນໄດ້ຫຼາຍກວ່າໜຶ່ງຮ້ອຍຫ້າສິບຕົ້ນ.

12. ການປຽບທຽບກັບຊາຊະນິດອື່ນໆ

• ປິງຕາວ (冰岛): ບ້ານຊາຜູ່ເອີທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເມິງຄູ, ບ່ອນທີ່ຕາມປະຫວັດທ້ອງຖິ່ນ ສາຍພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຂຶ້ນ.
• ເມິງຄູ ຊຸນຈ່ຽນ (勐库春尖): ເຊິງຜູ່ເອີລະດູບານໃໝ່ຂອງເມິງຄູ ຈາກໃບຂອງສາຍພັນນີ້ — ໜຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນພາຍໃຕ້ຮົ່ມຄອບຄຸມ.
• ເມິງຄູ ກູຮົວສາ (勐库谷花茶): ວັດຖຸດິບຊາຜູ່ເອີລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ຈາກເຂດດຽວກັນ ແລະ ສາຍພັນດຽວກັນ.
• ຕ່ຽນຮົງ ກົງຟູ (滇红工夫): ຊາແດງຢຸນນານ ຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່ — ຊັ້ນທີ່ສາຍພັນນີ້ກໍເໝາະສົມເຊັ່ນກັນ.
• ຫຼິນຊາງ (临沧): ພາບລວມຂອງເຂດເມືອງ, ເຊິ່ງຊວາງຈ່ຽງຂຶ້ນກັບ.

ສະຫຼຸບ:

ເມິງຄູ ຕ້າເຢ້ຈົ່ງ ສາ — ເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດສຳລັບສາຍພັນ, ບໍ່ແມ່ນສຳລັບຊາຊະນິດດຽວ. ຕົ້ນຊາໃບໃຫຍ່ປະເພດຕົ້ນໄມ້ ຈາກພູເຂົາອ້ອມເມິງຄູ, ຕາມຕຳນານເຕີບໃຫຍ່ມາຈາກສອງຮ້ອຍເມັດພັນ, ໄດ້ກາຍເປັນສາຍພັນແຫ່ງລັດ, ເປັນມາດຕະຖານຂອງຊາໃບໃຫຍ່ຢຸນນານ ແລະ ເປັນວັດຖຸດິບສຳລັບຊາຂຽວ, ຊາແດງ ແລະ ຊາຜູ່ເອີ. ເອກະສານການປົກປ້ອງມີຄວາມແມ່ນຍຳໃນເຂດແດນ, ເຕັກໂນໂລຊີ ແລະ ເກນຂັ້ນຕ່ຳຂອງສ່ວນປະກອບ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ລະບຸຜະລິດຕະພັນດຽວ: ພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ ມີຄອບຄົວຊາທັງໝົດຂອງເມິງຄູ.