Měngkù dàyèzhǒng chá

മെങ്കു ഡായെഷോങ് ചാ (Měngkù dàyèzhǒng chá, 勐库大叶种茶) — ലിൻകാങ് നഗരജില്ലയിലെ, യുനാൻ പ്രവിശ്യയിലെ, ഷ്വാങ്‌ജിയാങ്-ലാഹു-വാ-ബുലാങ്-ഡായ് സ്വയംഭരണ കൗണ്ടിയിലെ (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县) «മെങ്കു വലിയ ഇല ഇനത്തിന്റെ ചായ». ഈ പേര് ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തെയല്ല, അസംസ്കൃത വസ്തുവിനെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്: മെങ്കു വലിയ ഇല ഇനം — വൃക്ഷരൂപിയായ ഒരു ഇനമാണ്, 1984-ൽ ചൈനയുടെ ആദ്യ സംസ്ഥാന ചായ ഇനങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഇടം നേടി, ചൈനീസ് ചായ ഗവേഷകർ യുനാൻ വലിയ ഇല ചായയുടെ മാതൃകയായി വിശേഷിപ്പിക്കുന്നു. നാമകരണ സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ നാല് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രൂപവും സാങ്കേതികവിദ്യയും ഒരേസമയം വിവരിക്കുന്നു — സൂര്യനിൽ ഉണക്കിയ അസംസ്കൃത വസ്തു, ഗ്രീൻ ടീ, റെഡ് ടീ, പുവർ എന്നിവ — അതിനാൽ ഇത് ഒരു ചായയല്ല, അസംസ്കൃത വസ്തുവിനു മുകളിലുള്ള ഒരു കുടയാണ്. ഈ നാമം രണ്ടുതവണ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്: കാർഷിക മന്ത്രാലയത്തിന്റെ കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമായും (2015) CNIPA അറിയിപ്പ് നമ്പർ 646 (2025) പ്രകാരം ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമുള്ള ഉൽപ്പന്നമായും.

1. വർഗ്ഗീകരണവും ഉത്ഭവവും

• തരം: ഒരു ക്ലാസിൽ മാത്രമായി നിശ്ചയിച്ചിട്ടില്ല. സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ ഈ ഇലയിൽ നിന്നുള്ള നാല് ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ പരാമർശിക്കുന്നു: സൂര്യനിൽ ഉണക്കിയ അസംസ്കൃത വസ്തു (晒青毛茶, shàiqīng máochá), ഗ്രീൻ ടീ (绿茶, lǜchá), റെഡ് ടീ (红茶, hóngchá), അമർത്തിയ പുവർ (普洱茶, pǔ’ěrchá).
• വിഭാഗം: സംസ്ഥാന ഇനമായ ചായ; കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകം (AGI01772, 2015), CNIPA ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമുള്ള ഉൽപ്പന്നം (2025).
• ഉത്ഭവം: ചൈന, യുനാൻ പ്രവിശ്യ (云南, Yúnnán), ലിൻകാങ് നഗരജില്ല (临沧, Líncāng), ഷ്വാങ്‌ജിയാങ്-ലാഹു-വാ-ബുലാങ്-ഡായ് സ്വയംഭരണ കൗണ്ടി (双江, Shuāngjiāng). ഈ ഇനത്തിന്റെ ഉത്ഭവം — മെങ്കു പട്ടണം (勐库镇, Měngkù Zhèn), ബിങ് ദാവോ ഗ്രാമം (冰岛, Bīngdǎo).
• നിയമപരമായ മേഖല: ഷ്വാങ്‌ജിയാങ് കൗണ്ടി മുഴുവൻ — ആറ് വോളുകളും പട്ടണങ്ങളും: ഡാവെൻ (大文), മാങ്‌നുവോ (忙糯), ബാങ്‌ബിൻ (邦丙), ഷാഹെ (沙河), മെങ്മെങ് (勐勐), മെങ്കു (勐库), — കൂടാതെ രണ്ട് സ്ഥാപനങ്ങളും: മെങ്കു വിദേശ ചൈനീസ് കാര്യ ഭരണകൂടം (勐库华侨管理区), ഷ്വാങ്‌ജിയാങ് സംസ്ഥാന ഫാം മാനേജ്മെന്റ് കമ്മിറ്റി (双江农场管理委员会). മേഖല നിർവചിച്ചിരിക്കുന്നത് ഭരണപരമായ അതിർത്തികൾ കൊണ്ടല്ല, ഉൽപ്പാദന യൂണിറ്റുകൾ കൊണ്ടാണ്.
• ഭൂമിശാസ്ത്ര കോർഡിനേറ്റുകൾ: മേഖല — 99°35′–100°09′ കിഴക്ക്, 23°11′–23°48′ വടക്ക്; മെങ്കു പട്ടണം — ഏകദേശം 23.6° വടക്ക്, 99.9° കിഴക്ക്.

2. ചരിത്രവും സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യവും

• ചരിത്രം:
  • ഇരുനൂറ് വിത്തുകളുടെ ഐതിഹ്യം. «പുവർ» മാസിക വിവരിക്കുന്ന പ്രാദേശിക കഥ പറയുന്നു: 1485-ൽ, മിങ് രാജവംശത്തിലെ ചെങ്ഹ്വ (成化) ചക്രവർത്തിയുടെ കാലത്ത്, ബിങ് ദാവോയിൽ നിന്നുള്ള ലി സാൻ എന്നയാൾ വ്യാപാരത്തിനായി ഷിഷ്വാങ്‌ബൻ‌നയിലേക്ക് പോയി; രണ്ടാം തവണ അദ്ദേഹത്തെയും മറ്റ് നാല് പേരെയും വിത്തുകൾ കൊണ്ടുവരാൻ അങ്ങോട്ട് അയച്ചു. അവർ ഇരുനൂറിലധികം വിത്തുകൾ കൊണ്ടുവന്നു, ബിങ് ദാവോയിൽ നൂറ്റമ്പതിലധികം ചെടികൾ വളർന്നു. മറ്റൊരു വിവരണം ഇറക്കുമതി 1484-ലാണെന്നും വിത്തുകളുടെ ഉറവിടം മ്യാൻമു ആണെന്നും പറയുന്നു. ഈ വ്യത്യാസം ഞാൻ പരിഹരിച്ചിട്ടില്ല; ഇത് രേഖയല്ല, പ്രാദേശിക ചരിത്രമാണ്. അതേ മാസിക സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഈ പതിപ്പിന് എതിരാളികളുണ്ടെന്നും ഇനത്തിന്റെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് ചായ ഗവേഷണത്തിൽ പൊതുവായി അംഗീകരിച്ച ഉത്തരമില്ലെന്നുമാണ്.
  • വ്യാപനം. ക്വിങ് രാജവംശത്തിലും റിപ്പബ്ലിക്കിന്റെ തുടക്കത്തിലും ഈ ഇനം ബിങ് ദാവോയിൽ നിന്ന് അയൽ ഗ്രാമങ്ങളിലേക്കും മെങ്കു, മെങ്മെങ് പട്ടണങ്ങളിലേക്കും വ്യാപിച്ചു.
  • 1984. ചൈനയുടെ ആദ്യ സംസ്ഥാന ചായ ഇനങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഈ ഇനം ഇടം നേടി. റഫറൻസ് പുസ്തകങ്ങളിൽ ഇത് 华茶12号 (Huáchá 12) എന്നും നമ്പർ GS13012-1985 എന്നും രേഖപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു; അതിനാൽ അംഗീകാര വർഷം 1984 എന്നോ 1985 എന്നോ പറയപ്പെടുന്നു.
  • 1985. «ഷോങ്‌ഗുവോ ചായി» (《中国茶叶》) മാസികയിൽ മെങ്കു വലിയ ഇല ചായയെ യുനാൻ വലിയ ഇല ചായയുടെ «യഥാർത്ഥ» (正宗) രൂപമായി കണക്കാക്കണമെന്ന് എഴുതി.
  • 2015. നവംബർ 5-ന് കാർഷിക മന്ത്രാലയം «勐库大叶种茶» കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമായി രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു (AGI01772).
  • 2025. CNIPA അറിയിപ്പ് നമ്പർ 646 പ്രകാരം ഈ നാമം ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമുള്ള ഉൽപ്പന്നമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടു; അപേക്ഷകൻ — ഷ്വാങ്‌ജിയാങ് കൗണ്ടി പ്രാദേശിക വ്യവസായ വികസന കേന്ദ്രം. അറിയിപ്പിനൊപ്പം സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ ചേർത്തിട്ടുണ്ട്: മേഖല, കൃഷി സാഹചര്യങ്ങൾ, സാങ്കേതികവിദ്യ, ഘടനാ പരിധികൾ.
• പേര്:
  • «മെങ്കു» (勐库) — പട്ടണത്തിന്റെ പേര്.
  • «ഡായെഷോങ്» (大叶种, dàyèzhǒng) — «വലിയ ഇല ഇനം».
  • «ചാ» (茶) — ചായ.
• സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം: ചൈനീസ് ചായ സാഹിത്യത്തിൽ ഈ ഇനത്തിന് യുനാൻ വലിയ ഇല ചായയുടെ «പ്രതിനിധി», «നായകൻ», «യഥാർത്ഥ രൂപം» (云南大叶种茶的代表、英豪、正宗) എന്നീ വിശേഷണങ്ങൾ ലഭിച്ചിട്ടുണ്ട്. യുനാനിൽ നിന്ന് ഇത് സിച്വാൻ, ഗ്വിഷോ, ഗ്വാങ്‌ഡോങ്, ഗ്വാങ്‌ഷി, ഹൈനാൻ, ഹുനാൻ എന്നിവിടങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോയി.

3. സസ്യശാസ്ത്ര വിവരണവും അസംസ്കൃത വസ്തുവും

• ഇനം / കൾട്ടിവർ: മെങ്കു വലിയ ഇല (勐库大叶茶, Měngkù dàyèchá; 华茶12号). വൃക്ഷരൂപി (乔木型), പ്രകടമായ പ്രധാന തടിയോടെ; വലിയ ഇല; നേരത്തെ വിളയുന്നത്.
• ഇല: നീണ്ട ദീർഘവൃത്താകൃതി അല്ലെങ്കിൽ ദീർഘവൃത്താകൃതി, തിരശ്ചീനമോ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നതോ. സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച് — ഏകദേശം 17 × 6 സെന്റിമീറ്റർ; «പുവർ» മാസിക ഏറ്റവും വലിയ നീളം 20.6 സെന്റിമീറ്റർ എന്ന് പറയുന്നു. ഉപരിതലം വ്യക്തമായി ഉന്തിയതാണ്, മാംസം കട്ടിയുള്ളതും മൃദുവായതും, ഇല തുകൽ പോലെയുള്ളതും ഇരുണ്ട പച്ച നിറമുള്ളതും, അരികുകൾ ഇലയുടെ അടിഭാഗത്തേക്ക് ചുരുണ്ടതും.
• മുകുളങ്ങൾ: ഇടതൂർന്ന രോമങ്ങളോടെ. ഒരു മുകുളവും രണ്ട് ഇലകളും ചേർന്നതിന്റെ ശരാശരി ഭാരം 0.62 ഗ്രാം.
• രൂപങ്ങൾ: ഇല അനുസരിച്ച് ഈ ഇനത്തിൽ അഞ്ച് തരം വേർതിരിക്കുന്നു: കറുത്ത വലിയ ഇല (黑大叶), അണ്ഡാകൃതിയിലുള്ള വലിയ ഇല (卵形大叶), കുഴൽ രൂപത്തിലുള്ള വലിയ ഇല (筒状大叶), കറുത്ത നേർത്ത നീണ്ട ഇല (黑细长叶), നീണ്ട വലിയ ഇല (长大叶).
• ഉപയോഗക്ഷമത: റഫറൻസ് പുസ്തകങ്ങൾ അനുസരിച്ച് — റെഡ് ടീ, ഗ്രീൻ ടീ, പുവർ എന്നിവയ്ക്ക്.
• വിളവെടുപ്പ്: സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച് — വസന്തകാല ചായ മാർച്ച് മുതൽ മെയ് വരെ, വേനൽക്കാല ചായ ജൂലൈ മുതൽ ഓഗസ്റ്റ് വരെ, ശരത്കാല ചായ സെപ്റ്റംബർ മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെ. പുതിയ ഇല — പുതുമയുള്ളതും മുഴുവനായതും വൃത്തിയുള്ളതും, പഴങ്ങളോ പഴയ ഇലകളോ അന്യവസ്തുക്കളോ ഇല്ലാത്തതും.
• വിളവെടുപ്പ് മാനദണ്ഡം: മുകുളത്തോടൊപ്പം എത്ര ഇലകൾ എടുക്കണമെന്ന് ആവശ്യകതകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല.

4. ടെറോയറും കൃഷി സവിശേഷതകളും

• പ്രദേശം: പടിഞ്ഞാറൻ യുനാൻ, ലിൻകാങ് ജില്ലയിലെ ഷ്വാങ്‌ജിയാങ് കൗണ്ടി; മെങ്കു പട്ടണത്തിന് ചുറ്റുമുള്ള മലകളിലാണ് ഈ ഇനം വളർന്നത്.
• കൃഷി ഉയരം: സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ — 1000–2000 മീറ്റർ, നല്ല സൂര്യപ്രകാശമുള്ള മലഞ്ചരിവുകളും അർദ്ധ മലഞ്ചരിവുകളും. മെങ്കു ഡാഷ്വേഷാൻ (勐库大雪山) മലയിലെ കാട്ടു ചായമരങ്ങളുടെ ജനസംഖ്യ, റഫറൻസ് വിവരണം അനുസരിച്ച്, ഏകദേശം 12,700 മു (ഏകദേശം 850 ഹെക്ടർ) 2200–2750 മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ വ്യാപിച്ചുകിടക്കുന്നു.
• പഴയ തോട്ടങ്ങൾ: അതേ വിവരണം അനുസരിച്ച്, കൗണ്ടിയിൽ നൂറ് വർഷത്തിലധികം പഴക്കമുള്ള 19,800 മുവിലധികം കൃഷി തോട്ടങ്ങളുണ്ട്, ബിങ് ദാവോ ഗ്രാമത്തിൽ അഞ്ഞൂറ് വർഷത്തിലധികം പഴക്കമുള്ള 4,954 കൃഷി മരങ്ങളുണ്ട്.
• മണ്ണ്: സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ അനുസരിച്ച് — ചുവപ്പ്, ധൂമ്രനൂൽ, മഞ്ഞ, നേരിയ അമ്ലത, അയഞ്ഞ, നല്ല നീർവാർച്ചയുള്ള.
• കൃഷി: വിത്ത് വഴിയും കായിക വംശവർദ്ധനവ് വഴിയും ആവശ്യകതകൾ അനുവദിക്കുന്നു. പഴയ തോട്ടങ്ങളിൽ രാസവളങ്ങളും കൃത്രിമ കീടനാശിനികളും നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.
• കാലാവസ്ഥ: കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ വിവരങ്ങളില്ല.

5. ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ

സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ നാല് രീതികൾ വിവരിക്കുന്നു; അവയുടെ പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങളും പാരാമീറ്ററുകളും താഴെ.

• സൂര്യനിൽ ഉണക്കിയ അസംസ്കൃത വസ്തു (晒青毛茶, shàiqīng máochá): പച്ചപ്പട നിർത്തൽ (杀青, shāqīng) → തണുപ്പിക്കൽ (摊凉, tānliáng) → പിരിക്കൽ (揉捻, róuniǎn) → സൂര്യനിൽ ഉണക്കൽ (晒干, shàigān). പച്ചപ്പട നിർത്തൽ — ഇരുമ്പ് പാത്രത്തിൽ 180–230 °C താപനിലയിൽ 13–15 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രമ്മിൽ 230–280 °C താപനിലയിൽ 4–6 മിനിറ്റ്. സൂര്യനിൽ ഇല 1–2 സെന്റിമീറ്റർ കനത്തിൽ 5–8 മണിക്കൂർ, 8–10% ഈർപ്പം വരെ ഉണക്കുന്നു.
• റെഡ് ടീ: വാടിക്കൽ (萎凋, wěidiāo) 20–25 °C താപനിലയിൽ, അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ ഇനം അനുസരിച്ച് 6–12 മണിക്കൂർ → പിരിക്കൽ → അഴുകൽ (发酵, fājiào) 25–28 °C താപനിലയിലും 90% ന് മുകളിൽ ഈർപ്പത്തിലും: വസന്തകാലത്ത് 4–6 മണിക്കൂർ, വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തും 3–5 മണിക്കൂർ → ഈർപ്പം 6% ൽ കൂടാത്ത വരെ ഉണക്കൽ.
• ഗ്രീൻ ടീ: പച്ചപ്പട നിർത്തൽ (പാത്രത്തിൽ 200–260 °C താപനിലയിൽ 8–10 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രമ്മിൽ 260–300 °C താപനിലയിൽ 4–6 മിനിറ്റ്) → തണുപ്പിക്കൽ → പിരിക്കൽ → ചൂടുവായുവിൽ രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളായി ഉണക്കൽ (毛火 ഉം 足火 ഉം, máohuǒ ഉം zúhuǒ ഉം) ഈർപ്പം 4–6% വരെ.
• അമർത്തിയ പുവർ: അയഞ്ഞ സൂര്യനിൽ ഉണക്കിയ അസംസ്കൃത വസ്തു → കൂമ്പാരങ്ങളിൽ നനഞ്ഞ അഴുകൽ (渥堆, wòduī) 8–10 ടൺ വീതം 45–55 °C താപനിലയിൽ, 38–42 ദിവസം → ഉണക്കൽ → തരംതിരിക്കൽ → ആവിയിൽ വേവിച്ച് അമർത്തൽ → 35–40 °C താപനിലയിൽ 36–48 മണിക്കൂർ ഉണക്കൽ.

6. ഇന്ദ്രിയ സവിശേഷതകൾ

സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അനുസരിച്ച് രൂപം നൽകുന്നു.

• ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ ബാഹ്യരൂപം: സൂര്യനിൽ ഉണക്കിയ അസംസ്കൃത വസ്തു — പിരിച്ച ഇല വലുതാണ്, വ്യക്തമായ വെളുത്ത രോമങ്ങളോടെ, എണ്ണമയമുള്ളത് (条索肥壮，显白毫，油润). ഗ്രീൻ ടീ — വെളുത്ത രോമങ്ങൾ വ്യക്തം, ഇല ഇറുകിയതും തൂക്കമുള്ളതും, എണ്ണമയമുള്ള തിളക്കത്തോടെ പച്ച (白毫显露，条索紧结重实，色泽绿而油润). റെഡ് — എണ്ണമയമുള്ളത്, സ്വർണ്ണ മുകുളങ്ങളോടെ (色泽油润，金黄显毫). പുവർ — തിളക്കമുള്ള കറുപ്പ്, സമൃദ്ധമായ മുകുളങ്ങളോടെ (乌润多毫).
• ഉണങ്ങിയ ഇലയുടെ സുഗന്ധം: കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ വിവരണങ്ങളില്ല.
• കഷായത്തിന്റെ സുഗന്ധം: സൂര്യനിൽ ഉണക്കിയ അസംസ്കൃത വസ്തു — ശുദ്ധവും സ്ഥിരവും (清香持久). ഗ്രീൻ — ശുദ്ധവും ഉയർന്നതും (香气清高). റെഡ് — ഉയർന്നതും പുതുമയുള്ളതും (香气高鲜).
• രുചി: സൂര്യനിൽ ഉണക്കിയ അസംസ്കൃത വസ്തു — പുതുമയുള്ളതും ശക്തവും മധുരം തിരിച്ചുവരുന്നതും (鲜爽、浓烈、回甘); നിരവധി തവണ നീർ പകരുന്നത് താങ്ങും. ഗ്രീൻ — മൃദുവും സമ്പുഷ്ടവും (滋味醇厚). റെഡ് — ശക്തം (滋味浓烈). പുവർ — മൃദുവും സമ്പുഷ്ടവും (滋味醇厚).
• കഷായത്തിന്റെ നിറം: സൂര്യനിൽ ഉണക്കിയ അസംസ്കൃത വസ്തു — മഞ്ഞ-പച്ചയും തിളക്കമുള്ളതും (汤色黄绿明亮). റെഡ് — കട്ടിയുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതും (汤色浓艳).
• ചായയുടെ അടിഭാഗം (വേവിച്ച ഇല): സൂര്യനിൽ ഉണക്കിയ അസംസ്കൃത വസ്തു — മൃദുവായതും നിരപ്പായതും മുഴുവനായതും (叶底嫩匀完整). ഗ്രീൻ — പച്ചയും തിളക്കമുള്ളതും (叶底绿而明亮). റെഡ് — ചുവപ്പും തിളക്കമുള്ളതും (叶底红亮).

7. രാസഘടന

സംരക്ഷണ ആവശ്യകതകൾ കുറഞ്ഞ പരിധികൾ നിശ്ചയിക്കുന്നു:

• വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന വസ്തുക്കൾ (水浸出物): കുറഞ്ഞത് 31.5%.
• ചായ പോളിഫെനോളുകൾ (茶多酚): കുറഞ്ഞത് 19%.
• സ്വതന്ത്ര അമിനോ ആസിഡുകൾ (游离氨基酸): കുറഞ്ഞത് 2.5%.
• കഫീൻ (咖啡碱): കുറഞ്ഞത് 2.0%.
• കാറ്റെച്ചിനുകൾ (儿茶素): കുറഞ്ഞത് 3.0%.

«പുവർ» മാസിക പറയുന്നത് ഈ ഇനത്തിന്റെ ഇലയിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന വസ്തുക്കളുടെ അളവ് 52.1% വരെ എത്തുമെന്നും ഇത് ലോക ചായ വിഭവങ്ങളിൽ സവിശേഷമാണെന്നുമാണ്.

8. ചായ തയ്യാറാക്കൽ

ക്ലാസിന്റെ പ്രയോഗം. ക്ലാസ് ഉൽപ്പന്നത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു; മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ:

• ജല താപനില: ഗ്രീൻ — 80–85 °C; റെഡ് — 90–95 °C; പുവർ — 95–100 °C.
• ചായയുടെ അളവ്: ഗ്രീൻ — 150 മില്ലിലിറ്ററിന് 3 ഗ്രാം; റെഡ് — 150 മില്ലിലിറ്ററിന് 3–5 ഗ്രാം; പുവർ — 100–120 മില്ലിലിറ്ററിന് 5–7 ഗ്രാം.
• പാത്രങ്ങൾ: ഗ്രീനിന് ഗ്ലാസ് കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഗൈവാൻ; റെഡിന് ഗൈവാൻ അല്ലെങ്കിൽ പോർസലൈൻ ടീപ്പോട്ട്; പുവറിന് ഗൈവാൻ അല്ലെങ്കിൽ കളിമൺ ടീപ്പോട്ട്.
• പ്രക്രിയ:
  1. പാത്രങ്ങൾ ചൂടാക്കുക.
  2. ചായ ഇടുക.
  3. പുവർ ചെറുതായി കഴുകി വെള്ളം ഒഴിക്കുക; ഗ്രീനും റെഡും കഴുകേണ്ടതില്ല.
  4. ആദ്യത്തെ കഷായം: ഗ്രീൻ — 40–60 സെക്കൻഡ്; ഗൈവാനിൽ റെഡ് — 15–20 സെക്കൻഡ്; പുവർ — 10–20 സെക്കൻഡ്.
  5. വിളമ്പുക.
  6. സമയം കൂട്ടിക്കൊണ്ട് വീണ്ടും നീർ പകരുക.

9. സംഭരണം

ക്ലാസിന്റെ പ്രയോഗം. ഗ്രീൻ — വായു കടക്കാത്ത പാക്കേജിൽ 0–5 °C താപനിലയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, ഒരു വർഷത്തിനുള്ളിൽ കഴിക്കുക. റെഡ് — ഇറുകിയ പാക്കേജിൽ വരണ്ടതും തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത്. പുവർ — വരണ്ടതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത്, അന്യ ഗന്ധങ്ങളില്ലാതെ, വായു കടക്കുന്ന പാക്കേജിൽ; ഷെങ് പുവർ പഴക്കം അനുവദിക്കുന്നു.

10. വിലയും വ്യാജങ്ങളും

കണ്ടെത്തിയ ഉറവിടങ്ങളിൽ വിലയെക്കുറിച്ച് വിവരങ്ങളില്ല; വില ഉൽപ്പന്നത്തെയും വിളവെടുപ്പ് സ്ഥലത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

• വ്യാജങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ:
  • ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചക ചിഹ്നം നോക്കുക; കാർഷിക ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകത്തിന്റെ രജിസ്ട്രേഷൻ നമ്പർ — AGI01772.
  • നിർമ്മാതാവ് ഷ്വാങ്‌ജിയാങ് കൗണ്ടിയിൽ നിന്നാണെന്ന് പരിശോധിക്കുക — മേഖലയിലെ ആറ് വോളുകളിൽ നിന്നും രണ്ട് സ്ഥാപനങ്ങളിൽ നിന്നും.
  • പാക്കേജിലെ «大叶种» എന്ന വാക്ക് «വലിയ ഇല» എന്ന് മാത്രമേ അർത്ഥമാക്കുന്നുള്ളൂ: വലിയ ഇല ചായ തെക്കൻ യുനാനിലുടനീളം വളരുന്നു, അത് മെങ്കു ആകണമെന്നില്ല.
  • ആവശ്യകതകൾ മെങ്കു ഇലയെ വലുതായി (ഏകദേശം 17 × 6 സെന്റിമീറ്റർ), കട്ടിയുള്ളതായി, ഇടതൂർന്ന രോമമുള്ള മുകുളങ്ങളോടെ വിവരിക്കുന്നു; വാങ്ങൽ ഈ രൂപവുമായി താരതമ്യം ചെയ്യണം, എന്നാൽ രൂപം മാത്രം ഉത്ഭവം തെളിയിക്കുന്നില്ല.

11. രസകരമായ വസ്തുതകൾ

• സൂചകത്തിന്റെ പേര് ഉൽപ്പന്നത്തെയല്ല, ചെടിയുടെ ഇനത്തെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്.
• വോളുകൾക്കൊപ്പം സംരക്ഷണ മേഖലയിൽ രണ്ട് സ്ഥാപനങ്ങളും ഉൾപ്പെട്ടു — വിദേശ ചൈനീസ് കാര്യ ഭരണകൂടവും സംസ്ഥാന ഫാമും.
• പ്രാദേശിക ചരിത്രം അനുസരിച്ച്, 1480-കളിൽ ബിങ് ദാവോയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന വിത്തുകളിൽ നിന്നാണ് ഈ ഇനം ഉത്ഭവിച്ചത്: ഒരു പതിപ്പ് അനുസരിച്ച് അവ ഇരുനൂറിലധികം ആയിരുന്നു, നൂറ്റമ്പതിലധികം ചെടികൾ വളർന്നു.

12. മറ്റ് ചായകളുമായുള്ള താരതമ്യം

• ബിങ് ദാവോ (冰岛): മെങ്കുവിലെ പ്രശസ്തമായ പുവർ ഗ്രാമം, പ്രാദേശിക ചരിത്രം അനുസരിച്ച് ഈ ഇനം ആരംഭിച്ച സ്ഥലം.
• മെങ്കു ചുൻ ജിയാൻ (勐库春尖): ഈ ഇനത്തിന്റെ ഇലയിൽ നിന്നുള്ള മെങ്കുവിന്റെ വസന്തകാല ഷെങ് പുവർ — കുടക്കീഴിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്ന്.
• മെങ്കു ഗുഹുവ ചാ (勐库谷花茶): അതേ പ്രദേശത്തെയും അതേ ഇനത്തിന്റെയും ശരത്കാല പുവർ അസംസ്കൃത വസ്തു.
• ഡിയാൻ ഹോങ് ഗോങ്‌ഫു (滇红工夫): വലിയ ഇല അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ നിന്നുള്ള യുനാൻ റെഡ് ടീ — ഈ ഇനം അനുയോജ്യമായ ഒരു ക്ലാസ്.
• ലിൻകാങ് (临沧): ഷ്വാങ്‌ജിയാങ് ഉൾപ്പെടുന്ന ജില്ലയുടെ അവലോകനം.

ഉപസംഹാരമായി:

മെങ്കു ഡായെഷോങ് ചാ — ഒരു ചായയുടെയല്ല, ഒരു ഇനത്തിന്റെ ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചകമാണ്. മെങ്കുവിന് ചുറ്റുമുള്ള മലകളിൽ നിന്നുള്ള വൃക്ഷരൂപിയായ വലിയ ഇല ചെടി, ഐതിഹ്യം അനുസരിച്ച് ഇരുനൂറ് വിത്തുകളിൽ നിന്ന് വളർന്നത്, ഒരു സംസ്ഥാന ഇനമായി, യുനാൻ വലിയ ഇല ചായയുടെ മാനദണ്ഡമായി, ഗ്രീൻ, റെഡ് ടീ, പുവർ എന്നിവയുടെ അസംസ്കൃത വസ്തുവായി മാറി. സംരക്ഷണ രേഖകൾ അതിർത്തികളിലും സാങ്കേതികവിദ്യയിലും ഘടനാ പരിധികളിലും കൃത്യമാണ്, എന്നാൽ ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തെയും നാമകരണം ചെയ്യുന്നില്ല: ഈ പേരിന് കീഴിൽ മെങ്കു ചായകളുടെ ഒരു മുഴുവൻ കുടുംബവും ജീവിക്കുന്നു.