Ruì'ān qīngmíngzǎo

Rui’an Qingmingzao (Ruì’ān qīngmíngzǎo, 瑞安清明早) er en te fra den svært tidlige sorten med samme navn fra byfylket Rui’an (瑞安市) i byprefekturet Wenzhou, provinsen Zhejiang. Navnet tilhører sorten: «清明早» betyr «tidlig før Qingming», og skuddene er klare til plukking allerede før qingminghøytiden. Siden 2012 er «瑞安清明早» et geografisk sertifiseringsmerke. Beskrivelser nevner tett rullede, klart grønne blader, og sortsoversikten omtaler brent grønn te, men et dokument som fastsetter produktklassen under merket har jeg ikke funnet. Derfor står denne teksten blant kategoriene, ikke i klassenes mappe.

1. Klassifisering og opprinnelse

Type: Klassen er ikke fastsatt gjennom dokumenter. «清明早» er et sortsnavn, ikke en klasse, og merkevaregistreringen i vareklasse 30 angir ingen teklasse. Sortsoversikten skriver at det årlig produseres over 30 tonn wenzhou brent grønn te (温炒青, wēn chǎoqīng) av den, og beskrivelser av utseendet — tette, klart grønne strimler og en blekgrønn infusjon — samsvarer med grønn te. Men en tidlig sort fastsetter ikke klasse: av wenzhousorten Wuniu Zao lages både grønn og rød te.
Kategori: Te av en svært tidlig klonsort; geografisk sertifiseringsmerke (2012). Lokal presse regner den blant «de fire berømte teene i det sørlige Zhejiang» (浙南四大名茶).
Opprinnelse: Kina, provinsen Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), byprefekturet Wenzhou (温州, Wēnzhōu), byfylket Rui’an (瑞安, Ruì’ān).
Område: Provinsbasen for merker angir byfylket Rui’an som administrativ tilhørighet for merkets innehaver; den juridiske avgrensningen av sonen har jeg ikke kontrollert.
Geografiske koordinater: Hovedområdet er storkommunen Gaolou (高楼镇), omtrent 27° n.br., ifølge «Wenzhou Ribao»; nøyaktige koordinater for sonen finnes ikke i de kildene jeg har sett.

2. Historie og kulturell betydning

Historie:
- Sagn om tributt. «Wenzhou Ribao» (温州日报, 2025) skriver at «瑞安清明早» under Ming-dynastiet ble pålagt som tributt til hoffet. Et dokument fra Ming-tiden som bekrefter dette har jeg ikke sett; selve klonsorten er ifølge sortsoversikten foredlet ved utvalg blant lokale tedyrkere og godkjent i 1992.
- Sort. Ifølge sortsoversikten ble den foredlet av lokale tedyrkere ved utvalg av en enkelt busk i Pandal kommune (潘岱乡); i 1992 godkjente Zhejiangs komité for jordbrukssorter den som provinsiell sort.
- 2010–2012 — merke. Ifølge Zhejiangs provinsbase for geografiske merker ble søknaden sendt 29. november 2010, og registreringen skjedde 7. juli 2012. To merker i klasse 30 ble registrert: nr. 8891327 — «瑞安清明早» med bilde, og nr. 8891328 — med pinyin. Innehaver er forbundet for bondekooperativer i Rui’an (瑞安市农民专业合作社联合会).
- 2019. På basens dato var antallet selskaper med tillatelse til merket null. Basen føres frem til 2019; om merket er fornyet og fortsatt gyldig, har jeg ikke kontrollert.
- 2025. Den 1. mars åpnet sesongen for tidlig te i storkommunen Gaolou: den første håndfullen friske blader av sorten fra Hongdi-hagen ble ifølge avisen levert til åpningsområdet med drone.
Navn: «Rui’an» (瑞安) er navnet på fylket; «Qingming» (清明) er vårfesten for forfedrenes minne, omkring 5. april; «zao» (早) betyr «tidlig».
Kulturell betydning: Lokal presse kaller teen en av de fire berømte teene i det sørlige Zhejiang, sortsoversikten kaller den en av tre tidlige sorter i Wenzhou.

3. Botanisk beskrivelse og råstoff

Sort: Rui’an Qingmingzao (瑞安清明早). Ifølge sortsoversikten: klonsort, buskaktig, middels bladstørrelse, svært tidlig, diploid. For planting anbefaler oversikten én- eller toradsplanting; i juli–september plages buskene av midd, og høststellet i hagen bør starte tidligere.
Råstoff: De aller tidligste vårskuddene — det er nettopp for dem sorten verdsettes.
Plukkestandard: Data finnes ikke i kildene jeg har sett.
Plukketid: Før qingminghøytiden, slik navnet sier; i 2025 åpnet sesongen i Gaolou den 1. mars.

4. Terroir og dyrkingsforhold

Hvor den vokser: Ifølge sortsoversikten dyrkes den i åslandskapet og lavfjellet i kommunene Tongxi (桐溪), Pandal, Tongpu (桐浦) og Zi’ao (梓岙); hvordan disse navnene forholder seg til dagens inndeling av fylket, har jeg ikke kontrollert.
Jordsmonn: Gul-rød jord (黄红壤), ifølge sortsoversikten.
Høyde og klima: Data finnes ikke i kildene jeg har sett.
Skala: Dataene er ikke sammenlignbare. Sortsoversikten oppgir over 500 mu med sorten og over 300 tusen busker — og nevner samtidig en kooperativ base for tidlig te på over 1000 mu i landsbyen Yingdong i storkommunen Gaolou. «Wenzhou Ribao» skriver om 11 tusen mu tehager i Gaolou — 73 % av fylkets hager, 22 teselskaper og en produksjonsverdi på omtrent 50 millioner yuan for 2024, men dette gjelder all tidlig te i storkommunen, ikke bare sorten Qingmingzao.

5. Produksjonsteknikk

Et dokument med produktteknikk under merket finnes ikke i kildene jeg har sett. Sortsoversikten oppgir produksjon av wenzhou brent grønn te (温炒青); dersom det også er hovedproduktet, er den generelle fremgangsmåten slik:

Utbreing av friske blader (摊放, tānfàng).
Fiksering (杀青, shāqīng): Varme stopper oksidasjonen.
Rulling (揉捻, róuniǎn).
Tørking med brenning (炒干, chǎogān).

Dette er en generell fremgangsmåte for brent grønn te, ikke en beskrivelse av teknikken for Rui’an Qingmingzao. Ifølge meldingen fra 2025 kan Gaolou levere over 4000 jin friske blader og over 500 jin tørr te per dag.

6. Organoleptiske egenskaper

Beskrivelsen nedenfor er hentet fra sortsoversikten, ikke fra merkedokumentet.

Utseende på tørt blad: Strimlene er tett rullede, fargen frisk grønn med glans (条索紧结，色泽鲜绿润泽).
Aroma av tørt blad: Beskrivelser finnes ikke i kildene jeg har sett.
Aroma av infusjon: Vedvarende, frisk, elegant.
Smak: Fyldig, frisk, med lang ettersmak.
Infusjonens farge: Blekgrønn, klar og gjennomsiktig.
Vått blad (etter trakting): Gulgrønt, klart; bladet er tett, mykt, jevnt og spinkelt.

7. Kjemisk sammensetning

Fysikalsk-kjemiske data finnes ikke i kildene jeg har sett.

8. Tilberedning

Klasseprakis for grønn te — dersom man har grønn te av denne sorten i hendene, slik de fleste beskrivelser antyder.

Vanntemperatur: 80–85 °C.
Temengde: 3 g per 150 ml.
Utstyr: Glasskrus eller hvit gaiwan.
Fremgangsmåte:
1. Forvarm utstyret.
2. Ha i teen og hell vann langs kanten.
3. Første infusjon — etter 40–60 sekunder.
4. Drikk, og la litt av infusjonen være igjen.
5. Fyll på mer vann.
6. To-tre gjentatte opphellinger.

9. Lagring

Klasseprakis for grønn te. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Tidlig vårte bør drikkes innen ett år.

10. Pris og forfalskninger

Data om priser finnes ikke i kildene jeg har sett.

Slik unngår du forfalskninger:
- Merket «瑞安清明早» finnes i to varianter — med bilde og med pinyin. Ifølge basen fra 2019 var det ingen selskaper med tillatelse til merket, så merkebruken på emballasjen bør sjekkes hos innehaveren.
- «Qingmingzao» på etiketten angir sorten; ifølge oversikten vokser sorten også i andre deler av Zhejiang, så navnet uten opprinnelsessted garanterer ingenting.
- Sjekk at produsenten er fra byfylket Rui’an.

11. Interessante fakta

Navnet på teen og navnet på sorten er det samme: merket beskytter navnet på busken som ble foredlet ved utvalg i én kommune.
«Wenzhou Ribao» skriver at den første håndfullen blader av sorten i 2025 ble levert til sesongåpningen med drone, og at ett av de lokale kooperativene kjøpte to droner — for å frakte blader, gjødsle hagene og bekjempe skadedyr.
Ifølge basen fra 2019 hadde merket, som ble registrert i 2012, ingen godkjente brukere.

12. Sammenligning med andre teer

Wuniu Zao (乌牛早): En annen svært tidlig sort fra Wenzhou; av den lages både grønn og rød te — Wuniu Zao Hongcha (乌牛早红茶). Et eksempel på at en tidlig sort ikke fastsetter klasse.
Taishun Sanbeixiang (泰顺三杯香): Grønn te fra fylket Taishun i samme prefekturet Wenzhou.
Pingyang Huangtang (平阳黄汤): Gul te fra prefekturet Wenzhou; ifølge teksten om den i dette leksikonet ble den historisk også laget i Rui’an.
Wencheng Gongcha (文成贡茶): Nærliggende wenzhoumerke med «tributt» i navnet, under hvilket det utgis teer av ulike klasser.

Til slutt:

Rui’an Qingmingzao er et sortsnavn som ble et merke: en svært tidlig klonbusk fra Pandal kommune, provinsiell sort siden 1992, geografisk sertifiseringsmerke siden 2012. Beskrivelsene tegner et tett rullet, klart grønt blad og en blekgrønn infusjon, men produktklassen under merket nevnes ikke i noe dokument jeg har funnet, og en tidlig sort egner seg også for andre klasser. Tributten fra Ming-tiden forblir et sagn, og antallet selskaper med tillatelse til merket var i 2019 null.