Наньжянь Люйча (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) — Юньнань мужийн Дали-Бай өөртөө засах тойргийн Наньжянь-И өөртөө засах шяний (南涧彝族自治县) ногоон цай. Бутнууд шяний нутаг дахь Уляншань (无量山) болон Айлаошань (哀牢山) ууланд 1700–2500 м өндөрт ургадаг. Цайг дараах байдлаар тодорхойлдог: хар ногоон хуурай навч, шинэ, цэвэр бөгөөд тогтвортой үнэр, шар-ногоон тод шидмэл, баялаг зөөлөн амт, зөөлөн шар-ногоон задалсан навч. Нэр нь газар зүйн гэрчилгээний № 9351027 тэмдгээр хамгаалагддаг бөгөөд эзэмшигч нь шяний цайны станц юм. Энэ нь Наньжяний цайны хоёр тэмдгийн нэг бөгөөд 2012 оны жагсаалтад аль хэдийн орсон цорын ганц нь; хоёр дахь нь улаан Наньжянь Уляншань Хунча юм.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исгээгүй. Анги нь тэмдгийн нэрэнд дурдагдсан бөгөөд технологийн тодорхойлолт — бэхжүүлэх, нухлах, хатаах — ногоон цай.
- Ангилал: Юньнанийн уулын ногоон цай; газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг ба шяний бүс нутгийн нийтийн брэнд.
- Гарал үүсэл: Хятад, Юньнань муж (云南, Yúnnán), Дали-Бай өөртөө засах тойрог (大理, Dàlǐ), Наньжянь-И өөртөө засах шянь (南涧, Nánjiàn).
- Тэмдгийн бүс: Мужийн жагсаалтад Наньжянь шянийг тэмдэг эзэмшигчийн захиргааны харьяалал гэж заасан. Энэ нь хуулийн бүсийн хил биш; түүний тодорхойлолт бүхий тэмдгийн дүрмийг би хараагүй.
- Газар зүйн солбицол: Шяний төв — ойролцоогоор 25,0° х. ө. ба 100,5° з. у.
2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол
- Түүх:
- Таны үеийн үндэс. «Юньнань жибао» (2019)-гийн мэдээлснээр Уляншань уулын цай тариалалтын бичигдсэн түүх Тан улсын үеэс эхэлдэг: Таны «Маньшу» (蛮书) зохиолд Наньчжао (南诏) вант улсад цай тарьж ууж байсныг дүрсэлсэн байдаг.
- «Өмнөд оргил». «中国好绿茶地图» портал дахь цайны тодорхойлолтод Наньчжаогийн үед Уляншань уул «Өмнөд оргил» (南岳) цол хүртэж байсан тухай өгүүлдэг.
- Худалдааны зам. 2022 оны нийтлэлд дурдсанаар Наньжяний цай хуучин Цай-морины замаар Төвд болон Зүүн Өмнөд Азийн орнууд руу гардаг байжээ.
- Тэмдэг. «Цай» барааны газар зүйн гэрчилгээний № 9351027 тэмдэг Барааны тэмдгийн товчооны 2012 оны жагсаалтад бичигдсэн; эзэмшигч — Наньжянь-И өөртөө засах шяний цайны станц (南涧彝族自治县茶叶工作站). Тэмдгийг мөн 2019 оны 12-р сарын 28-ны өдрийн Юньнанийн газар зүйн тэмдгийн мужийн жагсаалтад оруулсан. Бүртгэлийн яг огноо олдсон эх сурвалжид байхгүй.
- Брэнд. «Юньнань ван» (2021) «南涧绿茶»-ийг шяний бүс нутгийн гурван нийтийн брэндийн нэг гэж нэрлэдэг — «大理凤凰沱茶» болон «无量高山茶»-тай хамт. «中国好绿茶地图» портал дахь тодорхойлолтоор 2023 онд энэ нэр бүс нутгийн нийтийн брэндийн жагсаалтад орсон.
- Нэр: 南涧 (Nánjiàn) — шяний нэр; 绿茶 (lǜchá) — ногоон цай.
- Соёлын ач холбогдол: Цай — шяний гол салбаруудын нэг. «Юньнань жибао» (2019)-гийн мэдээлснээр түүнийг 26 мянган тариачны өрх тариалж, шяньд 56 цайны үйлдвэр, 35 хоршоо байдаг бөгөөд салбарын жилийн бүтээгдэхүүний үнэ цэнэ 1 тэрбум юаньд хүрчээ.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сорт / Культивар: Олдсон эх сурвалжид сорт нэрлэгдээгүй.
- Хөгшин мод: «Юньнань жибао» (2019)-гийн мэдээлснээр шяньд 30 мянга гаруй хөгшин цайны мод байдаг ба тэдгээрийн 11 700-ийн мэдээллийг цуглуулсан; «Юньнань ван» (2021) 37 мянган зуун настай мод гэж нэрлэдэг. Тоонууд зөрөөтэй бөгөөд хөгшин мод ногоон цайны түүхий эдийн хэдэн хувийг бүрдүүлдгийг эх сурвалжууд дурдаагүй.
- Түүх стандарт: «中国好绿茶地图» портал дахь тодорхойлолт зөвхөн залуу зөөлөн нахиа, навчийг (幼嫩芽叶) дурддаг; нахиатай хамт хэдэн навч авдаг нь хэлэгдээгүй.
- Түүх хугацаа: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс нутаг: Шяний нутаг дахь Уляншань, Айлаошань уулс. Шянь Дали, Линьцан, Пуэр тойргуудын уулзвар дээр оршдог; талбай нь ойролцоогоор 1,7 мянган км².
- Ургах өндөр: 1700–2500 м «中国好绿茶地图» портал дахь тодорхойлолтоор; «Юньнань жибао» (2019) шяний өндөр уулын цэцэрлэгүүдэд 1800–2500 м гэж нэрлэдэг.
- Газар рельеф ба байгаль: Мөнхүү тодорхойлолт нарийн төвөгтэй рельеф, олон янзын уур амьсгал, Уляншань улсын нөөц газрын сайн хадгалагдсан онгон ургамлын тухай өгүүлдэг.
- Уур амьсгал: Хуурай өвөлтэй чийглэг субтропик. 1377 м өндөрт орших шяний төвийн дундаж температур — 1-р сард 12,3 °C-аас 6-р сард 24,8 °C хүртэл, хур тунадас жилд 740 мм орчим. Цэцэрлэгүүд илүү өндөрт оршдог тул эдгээр тоо зөвхөн чиглүүлэгч юм.
- Хөрс: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
- Цэцэрлэг: «Юньнань жибао» (2019) 110 мянган му өндөр уулын цэцэрлэг (1 му — ойролцоогоор 667 м²) гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнээс 31 мянган му нь «ногоон» эсвэл органик гэж баталгаажсан. «Юньнань ван» (2021) — 120 мянган му өндөр уулын цэцэрлэг, 72 мянга орчим му «ногоон» ба органик.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
«中国好绿茶地图» портал дахь тодорхойлолт гурван үе шатыг нэрлэдэг; параметрүүд олдсон эх сурвалжид байхгүй.
- Бэхжүүлэх (杀青, shāqīng): Халаалт исэлдэлтийг зогсоож, навчны ногоон өнгийг хадгалдаг.
- Нухлах (揉捻, róuniǎn): Навч хэлбэржиж, шүүс гадаргууд гардаг.
- Хатаах (干燥, gānzào): Чийгийг зайлуулж, үнэрийг тогтоодог.
Ногоон цайны хувьд ердийн бэхжүүлэхийн өмнөх богино хатаалтыг тодорхойлолт дурдаагүй; энэ нь бодит байдалд байгаа эсэхийг олдсон эх сурвалжаас тогтоох боломжгүй.
6. Органолептик Шинж чанар
Доорх тодорхойлолт — «中国好绿茶地图» порталаас; энэ нь хоёрдогч эх сурвалж юм.
- Хуурай навчны гадаад байдал: Хар ногоон, бараг хар-ногоон (色泽墨绿); навчны хэлбэр тодорхойлогдоогүй.
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
- Шидмэлийн үнэр: Шинэ, цэвэр бөгөөд тогтвортой (香气鲜纯持久).
- Амт: Баялаг, зөөлөн (滋味浓醇).
- Шидмэлийн өнгө: Шар-ногоон, тод (汤色黄绿明亮).
- Цайны ёроол (задалсан навч): Шар-ногоон, жигд, зөөлөн (叶底黄绿匀嫩).
7. Химийн Найрлага
Тэмдгийн ногоон цайны физик-химийн мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй. «Юньнань жибао» (2019) Уляншань уулын цайны талаар ерөнхийд нь бичдэг: усан ханд ихэвчлэн 40 %-иас дээш, полифенол ихэвчлэн 30 %-иас дээш, амин хүчил — 3 %-иас дээш. Арга, түүвэр, түүхий эд эсвэл бэлэн цайны тухай эсэхийг сонин дурдаагүй тул эдгээр тоо тэмдгийн ногоон цайнд шууд хамаарахгүй.
8. Цай Чанах
Ногоон цайны ангийн практик.
- Усны температур: 80–85 °C.
- Цайны хэмжээ: 150 мл-д 3 г.
- Сав суулга: Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
- Процесс:
- Савыг халаана.
- Цай хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
- Эхний шидмэл — 40–60 секундын дараа.
- Шидмэлийн хэсгийг үлдээж ууна.
- Ус нэмнэ.
- Хоёроос гурван удаа дахин хийж ууна.
9. Хадгалалт
Ангийн практик. Агаар нэвтрэхгүй савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-д, гэрэл, чийг, үнэрээс хол. Нэг жилийн дотор ууж дуусгах нь дээр.
10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн
Үнийн мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй.
- Хуурамчаас зайлсхийх арга:
- «南涧绿茶» (№ 9351027) газар зүйн гэрчилгээний тэмдгийг хайх.
- Үйлдвэрлэгч Наньжянь шяниас гаралтай эсэхийг шалгах.
- Хуурай навч — хар ногоон, шидмэл — шар-ногоон, тод, задалсан навч — шар-ногоон, зөөлөн.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- Ногоон цайны тэмдэг Барааны тэмдгийн товчооны 2012 оны жагсаалтад аль хэдийн бичигдсэн; улаан цайны тэмдгийг би зөвхөн 2019 оны жагсаалтаас олсон.
- Тэмдэг эзэмшигч — холбоо эсвэл компани биш, харин шяний цайны станц.
- Цэцэрлэгүүд Уляншань, Айлаошань гэсэн хоёр уулын системд нэгэн зэрэг оршдог.
- «Юньнань ван» (2021) шянь таван төрлийн цай — ногоон, пуэр, улун, улаан, цагаан — үйлдвэрлэдэг гэж бичдэг боловч ногоон цайны тэмдэг түүнд нэг л байдаг.
12. Бусад Юньнаний ногоон цайтай харьцуулалт
- Наньжянь Уляншань Хунча (南涧无量山红茶): Мөнхүү шяний улаан цай, Наньжяний хоёр дахь цайны тэмдэг.
- Цаншань Сюэ Люй (苍山雪绿): Дали тойргийн мушгирсан ногоон цай, Сягуань цайны үйлдвэрт бүтээгдсэн.
- Хуйлун Люйча (回龙绿茶): Юньнаний баруун хэсгийн Лянхэ шяний өндөр уулын ногоон цай.
Дүгнэлт:
Наньжянь Люйча — Уляншань, Айлаошань уулын энгэрээр цэцэрлэгүүд нь 1700–2500 м хүртэл өргөгддөг шяний уулын ногоон цай. Түүний тэмдэг жагсаалтад 2012 оноос хойш бичигдсэн бөгөөд шяний цайны станцад харьяалагддаг, тодорхойлолт нь богино бөгөөд нэгдмэл: хар ногоон навч, шинэ тогтвортой үнэр, шар-ногоон тод шидмэл, баялаг зөөлөн амт. Сорт, түүх хугацаа, технологийн параметрүүдийг олдсон эх сурвалжууд дурдаагүй.
Эх сурвалж
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд