míngzhài

プーアルは中国茶の中で唯一、包み紙の地名がそのまま品種名として機能するクラスである。老班章、易武、氷島、昔帰。これらは品種でも製法でもなく、市場が安定した味わいの輪郭と安定した価格を結びつけた地理的住所である。その住所を読み解くには、階層の地図が必要である。同じ一語が、県ほどの広がりをもつ行政地区、単独の山、その斜面に点在するひとつの村落を指すことがあるからだ。

この登録簿は、まさにその地図である。三層の格付けを統合し、当方のティア表記と市場の古树 (gǔshù) という言葉の背後にあるものを説明し、どの名前がプーアル地理の公認された核を形成しているかを示す。

三つの階層: 産区 · 名山 · 村寨

プーアルの地理は入れ子構造になっており、混同のほとんどは階層の取り違えから生じる。

• 産区 (chǎnqū) — マクロ地域、行政上の地区。四つあり、これが最大の尺度である。「臨滄の茶」という言い方は、産地について「ブルゴーニュのワイン」と同程度の情報しか与えない。
• 名山 (míngshān) — 「名づけられた山」。産区の内部にある山塊、または茶園のまとまり。ここでようやく識別可能なスタイルが現れる。易武は柔らかく、布朗は力強い。
• 村寨 (cūnzhài) — 村落、または斜面の特定の区画。市場の精細度の限界点であり、価格を決定するのはここである。同じ山に属する二つの村の間には十倍の価格差が生じることがある。

ある階層の名前は、別の階層へと定期的に移動する。景邁は「新六大茶山」の一つであると同時に、名寨登録簿の村である。巴達は山でもあり、その山にある章朗という村でもある。南糯は、山塊、山、村という三つの位相で同時に存在する。これは登録簿の誤りではなく、土地の地名の性質である。ただ、その都度どの尺度の話なのかを確認する必要がある。

江内と江外 — 主たる分水嶺

プーアルの産地を貫いて瀾滄江 (Láncāngjiāng)、すなわちメコン川上流が流れる。この川が西双版納を二分しており、この区分は現代のいかなる格付けよりも古い。

• 江内 (jiāngnèi、「川の内側」) — 東岸。勐臘県と景洪市の隣接部。ここに古六大茶山 (gǔ liù dà chá shān)、「六大古茶山」が位置する。清代にはすでに宮廷への貢茶を供給したことで名高い。
• 江外 (jiāngwài、「川の外側」) — 西岸。勐海県。ここに新六大茶山 (xīn liù dà chá shān)、「六大新茶山」のうち五つが位置する。その名声は主として20世紀から21世紀にかけて築かれた。残る一つ、景邁は西双版納の外、普洱市瀾滄県にある。

この区分が便利なのは、味わいの境界線とほぼ一致するからである。東岸（易武とその周辺）は柔らかさ、水の甘さ、長い余韻をもたらす。西岸（布朗、勐海）は力強さ、苦味、力強い返り甘をもたらす。「ほぼ」は慎重さのための留保ではない。例外は現実に存在し、西岸にありながら南糯は隣接する山々よりも明らかに柔らかい。

四つの産区

中文	ロシア語名	ティア	何で知られるか
西双版納	西双版納	S	プーアルの歴史的核。古六山と新六山、班章と易武。勐海、勐臘、景洪を含む
臨滄	臨滄	S	「天下茶倉」、天下の茶倉。最大の原料供給地。勐庫の遺伝子バンク。氷島と昔帰
普洱 (思茅)	普洱 (思茅)	A	旧思茅。景邁山と困鹿山の故郷
保山	保山	B	他産区より北方。滇紅と雲南緑茶の産地として知られ、プレス茶は少ない

普洱という行政区と普洱茶という飲料は別物である。市名が普洱に改められたのは2007年のことで、その名前は特定の茶がどこで育ったかを何も語らない。臨滄産のプーアルはプーアルのままであり、普洱市産の緑茶がプーアルになるわけではない。

古六大茶山 — 六大古茶山

六つすべてが西双版納に位置する。五つが勐臘県、一つが景洪市。

中文	ロシア語名	ティア	特徴	備考
易武 (慢撒)	易武 (曼撒)	S	湯柔水甜 — 柔らかい茶湯、甘い水	六山の中では最大。核となるのは麻黒、刮風寨、薄荷塘、弯弓
倚邦	倚邦	A	細膩香甜 — 繊細、芳醇で甘い	六山の歴史的な中心地。ここには小葉種、すなわち小叶種が生育する
蛮磚	蛮磚	A	質厚香滑 — こくがあり、香り高く滑らか	「味最勝」、「味わいは他に勝る」という阮福の言葉
革登	革登	B	清甜 — 清らかで甘い	布朗語で「高い場所」の意
莽枝	莽枝	B	柔甜 — 柔らかく甘い	倚邦と革登の間
攸楽 (基諾)	攸楽 (基諾)	B	香揚苦回甘 — 香り高く、苦味は返り甘を伴う	六山の中で唯一景洪市に位置する

新六大茶山 — 六大新茶山

中文	ロシア語名	所属	ティア	特徴
布朗	布朗	西双版納 · 勐海	S	覇気苦回甘 — 支配的な苦味と長い返り甘。老班章、老曼峨、班盆を含む
南糯	南糯	西双版納 · 勐海	A	柔花蜜香 — 柔らかく、花と蜂蜜の香り。歴史ある茶園、半坡老寨
勐宋	勐宋	西双版納 · 勐海	A	香甜厚 — 香り高く甘く、こくがある。那卡を含む。苦茶という苦い系統もある
景邁	景邁	普洱 · 瀾滄	A	蘭花香 — 蘭の香り。ユネスコ世界遺産
巴達	巴達	西双版納 · 勐海	B	山野厚 — 山野のこく。ここに野生の「茶樹の王」が立っていた
南嶠 (勐遮)	南嶠	西双版納 · 勐海	B	平和 — 均整がとれており、際立った角がない。勐遮の平野部

二大六山の外の名山

二つの六山は西双版納の物語である。臨滄と普洱は独自の名前を生み出し、市場における重みではそれらに劣らない。

中文	ロシア語名	産区	ティア	特徴
勐庫 (東西半山)	勐庫（東半山と西半山）	臨滄 · 双江	S	西半山は氷島、大戸賽、小戸賽、懂過、大雪山の系統。東半山は壩糯とその藤条茶
邦東	邦東	臨滄 · 臨翔	S	昔帰冰糖甜 — 昔帰の「氷砂糖の甘さ」。那罕 (那罕) と曼崗 (曼崗) もあり、藤条茶の伝統
困鹿山	困鹿山	普洱 · 寧洱	S	貢茶細膩 — 貢茶の繊細さ。半栽培の古樹群落

ティアの意味

ティア S+ · S · A · B は 当編集部の評価尺度であり、国家標準でも業界認証でもない。GB/T にこのような格付けは存在せず、いかなる機関もこれを付与していない。この尺度は、評判の安定性、原料の希少性、市場価格の水準という三つの観察可能な事象を統合したものである。

• S+ — 絶対的な希少性と価格の基準点。年間生産量は数十キロ単位であり、本物より偽物の方が多い。
• S — 知名度は頂点に達するが、生産量は少ないとはいえ実在する。
• A — 広く知られ、権威のある名前。茶は入手可能で、価格は高いが法外ではない。
• B — その他の名づけられたテロワール。名前は定着し意味を持つが、大衆的な熱狂はない。

ティアは市場における名前の位置を示すものであり、特定の餅茶の品質を示すものではない。ティア B の原料でも、丁寧に摘まれ正しく乾燥されていれば、雑に作られた S を容易に超える。その逆もまた真であり、むしろそちらの方がずっと多い。

樹齢と仕立て方

登録簿は原料がどのような木から採られたかを記す。これは地理の軸とは独立した別の軸である。

• 古树 (gǔshù) — 古木。名のある村の多くでは、これが主要な、あるいは唯一のタイプである。
• 大樹 (dàshù) — 大木。樹齢では一階級下。
• 野生 (yěshēng) — 野生種。大雪山、千家寨、巴達の一部。
• 過渡型 (guòdùxíng) — 「移行型」。野生種と栽培種の中間形態。有名な例は邦崴。
• 半栽培 (bàn zāipéi) — 半栽培の群落。困鹿山のように、茶園でも森林でもないもの。

別に扱うべきは 藤条茶 (téngtiáo chá) である。これは樹齢のタイプではなく、樹冠の仕立て方である。枝を長くしなやかに保ち、余分な葉を摘み取って「蔓」状に仕立てる。壩糯と邦東で受け継がれる伝統であり、味わいを明確に変える。

樹齢区分の関係については別に整理してある。古树、大樹、野生、台地を参照。

名寨登録簿 — 名のある村落

配列はティア順ではなく、産区と山に従う。行数は各表そのものを参照のこと。

西双版納 · 勐海 (江外)

中文	ロシア語名	山	ティア	樹齢	特徴
老班章	老班章	布朗	S+	古树	茶気最足, 覇気 — 最大のエネルギー。重い苦味と渋みが長い甘みへと変わる。蜂蜜の香り
老曼峨	老曼峨	布朗	S	古树	苦茶 — 苦味の基準点。強い回甘へと転じる。甘い系統の甜茶もある
班盆	班盆	布朗	A	古树	老班章に近いが柔らかい。手頃な代替品として定番
新班章	新班章	布朗	A	古树	力強いが老班章よりやや柔らかい。隣接するハニ族の村
賀開	賀開	賀開	A	古树	厚甜 — こくと甘み、均整がとれ、苦味は柔らかい。古茶園が連続して広がる
那卡	那卡	勐宋	S	古树	香甜厚 — 香り高く甘く、こくがある。バランス型。ラフ族の村で、竹筒茶の伝統
帕沙	帕沙	南糯	A	古树	柔甜花香 — 柔らかく甘く、花の香り
南糯山	南糯山	南糯	A	古树	柔, 花蜜香 — 柔らかく、花と蜂蜜の香り。半坡老寨と多依寨
大勐宋 (苦茶)	大勐宋	勐宋	B	古树	苦勁 — 苦味の力強さ。冷涼な高冷地
巴達 (章朗)	巴達 (章朗)	巴達	B	古树 · 野生	山野気, 厚 — 山野の気配とこく

西双版納 · 勐臘と景洪 (江内)

中文	ロシア語名	山	ティア	樹齢	特徴
麻黒	麻黒	易武	S	古树	湯柔水甜, 韻長 — 古典的易武の基準点。最も長い韻
薄荷塘	薄荷塘	易武 · 国有林	S+	古树	清雅花蜜と薄荷の清涼感、細膩 — 極度に希少。易武の価格の頂点
刮風寨	刮風寨	易武 · 国有林	S	古树	野韻強 — 強い野生の余韻、花と蜂蜜の香り。ヤオ族の村
茶王樹	茶王樹	易武 · 刮風寨	S+	古树	高く花、果実、蜂蜜の香り。こくのある茶湯、強いエネルギー
弯弓	弯弓	易武 (曼撒)	S	古树	花蜜香, 細膩飽満 — 花と蜂蜜の香り、繊細で満ち足りた味わい。曼撒の歴史的核
落水洞	落水洞	易武	A	古树	甜柔, 蜜香 — 甘く柔らかく、蜂蜜の香り。「茶樹の王」をめぐる伝説が残る
銅箐河	銅箐河	易武 · 国有林	A	古树	野性的、冷涼、こくがある
曼松 (貢茶)	曼松 (貢茶)	倚邦	S+	古树	甜潤細膩 — 甘く潤い、繊細。宮廷への貢茶の風格。古木からの年間収量は約10kg
倚邦	倚邦	倚邦	A	古树	細膩 — 繊細で甘く香り高い。小葉種もある
蛮磚	蛮磚	蛮磚	A	古树	質厚香滑 — こくがあり滑らか。軽い苦味と強い返り
革登	革登	革登	B	古树 · 小樹	清甜 — 清らかで甘い。生産量は少ない
莽枝	莽枝	莽枝	B	古树 · 小樹	柔甜 — 柔らかく甘い
攸楽 (基諾)	攸楽 (基諾)	攸楽	B	古树	香揚 — 香り高く、明確な苦味と返り。この表で唯一勐臘ではなく景洪に位置する

臨滄

中文	ロシア語名	山	ティア	樹齢	特徴
氷島老寨	氷島 (老寨)	勐庫、西半山	S+	古树	苦味と渋みがほとんどなく、香り高く、氷砂糖の甘さ、喉に清涼感。「臨滄の王」
氷島五寨 (南迫 · 地界 · 壩歪 · 糯伍)	氷島五寨	勐庫	S	古树	同じ氷砂糖の系統で、老寨より柔らかい。括弧内は四つの衛星村。五寨の五つ目は一つ上の行にある氷島老寨自身
大雪山	大雪山	勐庫	A	野生	強い山野の性格、こく。標高2200–2750mの野生古樹群落
小戸賽	小戸賽	勐庫、西半山	A	古树	花香甜厚 — 花の香り、甘く、こくがある。広大な古茶園
壩糯	壩糯	勐庫、東半山	A	古树 (藤条)	勁揚, 高香 — 鋭く、香りが高く、力強い。東半山の基準点
懂過	懂過	勐庫、西半山	B	古树	厚甜 — こくと甘み
昔帰	昔帰	邦東	S	古树 (藤条)	氷砂糖の甘さ、蘭、明確なエネルギー。「臨滄の班章」。春茶は秋茶よりはるかに力強い
那罕	那罕	邦東	A	古树	甜潤, 花香 — 甘く潤い、花の香り
忙肺	忙肺	忙肺	A	古树 · 大樹	甜醇, 厚 — 甘くまろやかで、こくがある

氷島、昔帰、大雪山、忙肺は合わせて臨滄四小龍、「臨滄の四匹の小さな龍」と呼ばれる。

普洱 (思茅)

中文	ロシア語名	山	ティア	樹齢	特徴
困鹿山	困鹿山	困鹿山	S	古树 (半栽培)	細膩甜潤 — 繊細で甘く潤いがある。貢茶の風格。約1939畝の半栽培古樹
景邁山	景邁山	景邁	A	古树	蘭花香 — 明確な蘭の香り。渋みは甘みへと転じ、山の韻がある。ユネスコ世界遺産
邦崴	邦崴	邦崴	B	過渡型 古树	こくがあり、山野の気配。樹齢約千年の有名な移行型の木
千家寨	千家寨	哀牢山	B	野生	野韻 — 野生の余韻。樹齢約2700年の野生「茶樹の王」

この登録簿の読み方 — そして約束しないこと

登録簿は「包み紙に書かれた名前は何か」という問いに答える。他の四つの問いには答えない。混同してはならない。

包み紙の名前は産地を証明しない。 老班章は中国茶で最も偽装される地名である。村の年間生産量は、その名で販売される茶の量とは比べものにならない。登録簿はそのテロワールが何で知られるかを記すものであり、購入した餅茶がそこから来たことを保証するものではない。

特徴は署名であり、テイスティングノートではない。 湯柔水甜や覇気といった定型句は、買い付け担当者が用いる圧縮された市場の特徴づけである。具体的なロットは、年の違い、摘む季節、標高、天候、作り手の手に、表の一行よりもはるかに強く左右される。

ティアは品質と等しくない。 それは市場における名前の位置と等しい。上にも書いたが、繰り返す価値がある。間違いが最も多いのはここである。

一覧は閉じられていない。 名のある村落は現れ、力を失う。氷島五寨が流通に加わったのは最近のことであり、古い名前の一部は市場でほとんど見かけなくなった。登録簿は永続的な規範ではなく、現時点の状態を記録したものである。

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