míngzhài

Puer Çin çayının yeganə sinfidir ki, qablaşdırmadakı yer adı sort adı kimi işləyir. Lao Bançjan, İu, Bin Dao, Siqoy — bunlar kol sortları və ya emal üsulları deyil, bazarın davamlı dad profilini və davamlı qiyməti bağladığı coğrafi ünvanlardır. Bu ünvanları oxumaq üçün səviyyələr xəritəsi lazımdır: eyni söz vilayət boyda prefekturanı, ayrıca bir dağı və onun yamacında bir kəndi ifadə edə bilər.

Bu reyestr həmin xəritədir. O, üç dərəcələndirmə səviyyəsini birləşdirir, bizim tayer işarəmizin və bazardakı 古树 (gǔshù) ifadəsinin arxasında nə dayandığını izah edir və puer coğrafiyasının tanınmış nüvəsini hansı adların təşkil etdiyini göstərir.

Üç səviyyə: 产区 · 名山 · 村寨

Puer coğrafiyası matryoşka prinsipi ilə qurulur və qarışıqlıq demək olar ki, həmişə səviyyələrin qarışdırılmasından yaranır.

• 产区 (chǎnqū) — makro-region, inzibati prefektura. Onlardan dördüdür və bu ən böyük miqyasdır: «Linçandan çay» ifadəsi mənşə haqqında təxminən «Burqundiyadan şərab» ifadəsi qədər məlumat verir.
• 名山 (míngshān) — «adlı dağ», 产区 daxilində dağ massivi və ya bağlar qrupu. Burada artıq seçilən üslub yaranır: İu yumşaqdır, Bulan güclüdür.
• 村寨 (cūnzhài) — yamacda kənd və ya konkret sahə. Bu bazarın son dəqiqlik səviyyəsidir və qiyməti məhz bu müəyyən edir: eyni dağın iki kəndi arasındakı fərq onqat ola bilər.

Bir səviyyənin adı müntəzəm olaraq digərinə keçir. 景迈 həm «yeni altılıq» siyahısından bir dağdır, həm də 名寨 reyestrində 景迈山 kəndidir. 巴达 həm dağdır, həm də üzərindəki 章朗 kəndidir. 南糯 eyni anda üç keyfiyyətdə mövcuddur: massiv, dağ və adlı kənd. Bu reyestrin səhvi deyil, yerli toponimikanın xüsusiyyətidir — sadəcə hər dəfə hansı miqyasdan söhbət getdiyini dəqiqləşdirmək lazımdır.

江内 və 江外 — əsas suayrıcı

Puer zonasından Lançançzyan (澜沧江, Láncāngjiāng) axır — Mekonqun yuxarı axını. Çay Sişuanbannanı ikiyə bölür və bu bölgü istənilən müasir reytinqdən daha qədimdir.

• 江内 (jiāngnèi, «çayın içi») — şərq sahili: Menla qəzası və Çzinhunun ona bitişik hissəsi. Burada 古六大茶山 (gǔ liù dà chá shān), «altı qədim çay dağı» dayanır ki, onlar hələ Tzin dövründə imperator xəracının tədarükçüsü kimi şöhrətlənmişdilər.
• 江外 (jiāngwài, «çayın xarici») — qərb sahili, Menxay qəzası. Burada 新六大茶山 (xīn liù dà chá shān), «altı yeni çay dağı»nın beşi dayanır; onların şöhrəti əsasən XX və XXI əsrlərin hadisəsidir; altıncısı, Çzinmay, Sişuanbanna hüdudlarından kənarda — Puer prefekturasının Lançan qəzasında yerləşir.

Bölgü onunla rahatdır ki, dad sərhədi ilə demək olar ki, üst-üstə düşür. Şərq (İu və qonşuları) yumşaqlıq, suyun şirinliyi və uzun dadsalma verir. Qərb (Bulan, Menxay) güc, acılıq və güclü qayıdıcı şirinlik verir. Buradakı «demək olar ki» ifadəsi ehtiyat xatirinə deyil: istisnalar realdır və qərb sahilindəki Nanno qonşularından nəzərəçarpacaq dərəcədə yumşaqdır.

Dörd 产区

中文	Rus adı	Tayer	Nə ilə tanınır
西双版纳	Sişuanbanna	S	Puerin tarixi nüvəsi: 古六山 və 新六山, Bançjan və İu. Menxay, Menla və Çzinhunu əhatə edir
临沧	Linçan	S	«天下茶仓», Çin səmaaltının çay anbarı — ən böyük xammal tədarükçüsü; Menkunun genbankı; Bin Dao və Siqoy
普洱 (思茅)	Puer (Sımao)	A	Keçmiş Sımao; Çzinmayın və Kunluşanın vətəni
保山	Baoşan	B	Digərlərindən şimalda; daha çox Dyanxun və Yunnan yaşıl çayı, preslənmiş çay azdır

Prefektura 普洱 və içki 普洱茶 fərqli şeylərdir. Şəhər 2007-ci ildə Puer adlandırılıb və onun adı konkret çayın harada yetişdirildiyi barədə heç nə demir: Linçandan olan puer puer olaraq qalır, Puer prefekturasından olan yaşıl çay isə puerə çevrilmir.

古六大茶山 — altı qədim dağ

Altısı da Sişuanbannada yerləşir: beşi Menla qəzasında, biri Çzinhunda.

中文	Rus adı	Tayer	İmza	Qeyd
易武 (慢撒)	İu (Mansa)	S	汤柔水甜 — yumşaq dəmləmə, şirin su	Altılığın ən böyüyü; nüvəsi — Maxey, Quafençjay, Boxetan, Vangun
倚邦	İban	A	细腻香甜 — incə, ətirli-şirin	Altı dağın tarixi paytaxtı; burada 小叶种, xırdayarpaq formalar bitir
蛮砖	Mançjuan	A	质厚香滑 — sıx, ətirli-hamar	«味最胜», «dadca digərlərini üstələyir», — Juen Fu düsturu
革登	Qeden	B	清甜 — təmiz-şirin	Bulan dilində — «hündür yer»
莽枝	Mançji	B	柔甜 — yumşaq-şirin	İbanla Qeden arasında
攸乐 (基诺)	Yüle (Çzino)	B	香扬苦回甘 — yüksək ətir, qayıdıcı şirinlikli acılıq	Altılığın Çzinhunda olan yeganəsi

新六大茶山 — altı yeni dağ

中文	Rus adı	Valideyn	Tayer	İmza
布朗	Bulan	Sişuanbanna · Menxay	S	霸气苦回甘 — hökmran acılıq və uzun qayıdış. Lao Bançjan, Lao Mane, Banpeni əhatə edir
南糯	Nanno	Sişuanbanna · Menxay	A	柔花蜜香 — yumşaq çiçəkli-bal. Tarixi bağ, 半坡老寨
勐宋	Mensun	Sişuanbanna · Menxay	A	香甜厚 — ətirli, şirin, sıx. Naku daxildir; həmçinin 苦茶, acı xətt var
景迈	Çzinmay	Puer · Lançan	A	兰花香 — səhləb ətri. YUNESKO-nun Ümumdünya irsi obyekti
巴达	Bada	Sişuanbanna · Menxay	B	山野厚 — dağ-meşə sıxlığı. Burada vəhşi «çay ağaclarının çarı» dayanırdı
南峤 (勐遮)	Nançyao	Sişuanbanna · Menxay	B	平和 — hamar, ifadəli künclərsiz. Mençje düzənlik zonası

名山 iki altılıqdan kənarda

İki altılıq versal tarixidir. Linçan və Puer öz adlarını verib və bazar çəkisinə görə onlardan geri qalmır.

中文	Rus adı	产区	Tayer	İmza
勐库 (东西半山)	Menku (şərq və qərb yarıyamacları)	Linçan · Şuançzyan	S	Qərb yarıyamacı — Bin Dao, Daxusay, Syaoxusay, Dunqo, Da Süeşan xətti; şərq — Banno və onun 藤条茶
邦东	Bandun	Linçan · Linşyan	S	昔归冰糖甜 — Siqoyun «nabat» şirinliyi; həmçinin Naxa (那罕) və Manqan (曼岗), 藤条茶 ənənəsi
困鹿山	Kunluşan	Puer · Niner	S	贡茶细腻 — imperator xəracının incəliyi; yarıbecərilən qoca ağac icması

Tayerlər nə deməkdir

S+ · S · A · B tayerləri — bizim redaksiya şkalamızdır, dövlət standartı və ya sahə sertifikasiyası deyil. GB/T-də belə dərəcələndirmə yoxdur və heç bir orqan onu təyin etmir. Şkala üç müşahidə olunan şeyi birləşdirir: reputasiyanın davamlılığı, xammalın qıtlığı və bazardakı qiymət sırası.

• S+ — mütləq qıtlıq və qiymət etalonu. Həcmlər ildə onlarla kiloqramla ölçülür, saxtalar orijinaldan çoxdur.
• S — real, lakin kiçik həcmlərlə şöhrətin zirvəsi.
• A — geniş tanınan, nüfuzlu adlar; çay əlçatandır, qiymət yüksəkdir, lakin qadağanedici deyil.
• B — digər adlı terruarlar: ad təsbit olunub və əhəmiyyətlidir, lakin kütləvi ajiotaj yoxdur.

Tayer bazardakı adın mövqeyini bildirir, konkret çay kökəsinin keyfiyyətini yox. B tayerli xammal, diqqətlə yığılıb düzgün qurudulmuşsa, ehtiyatsız hazırlanmış S-i asanlıqla üstələyər. Əksi də doğrudur və daha tez-tez baş verir.

Ağac tipi və formalaşdırma üsulu

Reyestr xammalın hansı ağaclardan gəldiyini qeyd edir. Bu coğrafi oxla üst-üstə düşməyən ayrıca bir oxdur.

• 古树 (gǔshù) — qoca ağaclar; əksər adlı kəndlər üçün bu əsas və ya yeganə tipdir.
• 大树 (dàshù) — böyük ağaclar, yaşa görə növbəti pillə.
• 野生 (yěshēng) — yabanı: Da Süeşan, Çyançzyaçjay, Badanın bir hissəsi.
• 过渡型 (guòdùxíng) — «keçid tip», yabanı və becərilən ağac arasındakı ara forma; məşhur nümunə — Banvay.
• 半栽培 (bàn zāipéi) — Kunluşandakı kimi yarıbecərilən icmalar: nə bağ, nə də meşə.

Ayrıca 藤条茶 (téngtiáo chá) dayanır — ağac tipi deyil, çətirin formalaşdırılması üsuludur: zoğlar uzun və elastik saxlanılır, «liana» kimi, artıq yarpaqlar qoparılır. Ənənə Banno və Bandunda qorunur və dadı nəzərəçarpacaq dərəcədə dəyişdirir.

Yaş kateqoriyalarının nisbəti ayrıca araşdırılıb — bax quşu, daşu, yabanı və taidi.

名寨 reyestri — adlı kəndlər

Sıra — 产区 və dağ üzrədir, tayerə görə deyil; sətirlərin sayını cədvəllərin özündən götürün.

Sişuanbanna · Menxay (江外)

中文	Rus adı	Dağ	Tayer	Ağac	Profil
老班章	Lao Bançjan	Bulan	S+	古树	茶气最足, 霸气 — maksimal enerji; uzun şirinliyə keçən ağır acılıq və büzücülük; bal ətri
老曼峨	Lao Mane	Bulan	S	古树	苦茶 — güclü 回甘 ilə qopan acılıq etalonu; şirin xətt 甜茶 də var
班盆	Banpen	Bulan	A	古树	Lao Bançjana yaxın, daha yumşaq — adi əlçatan alternativ
新班章	Sin Bançjan	Bulan	A	古树	Güclü, Lao Bançjandan bir az yumşaq; qonşuluqdakı xani kəndi
贺开	Xekay	Xekay	A	古树	厚甜 — sıx-şirin, hamar, yumşaq acılıq; başdan-başa qoca bağlar
那卡	Naka	Mensun	S	古树	香甜厚 — ətirli, şirin, sıx, balanslı; lahu kəndi, 竹筒茶 ənənəsi
帕沙	Paşa	Nanno	A	古树	柔甜花香 — çiçəkli notla yumşaq-şirin
南糯山	Nannoşan	Nanno	A	古树	柔, 花蜜香 — yumşaq çiçəkli-bal; 半坡老寨 və 多依寨
大勐宋 (苦茶)	Da Mensun	Mensun	B	古树	苦劲 — acı güc; sərin dağlıq ərazi
巴达 (章朗)	Bada (Çjanlan)	Bada	B	古树 · 野生	山野气, 厚 — dağ-meşə xarakteri

Sişuanbanna · Menla və Çzinhun (江内)

中文	Rus adı	Dağ	Tayer	Ağac	Profil
麻黑	Maxey	İu	S	古树	汤柔水甜, 韵长 — klassik İu etalonu, ən uzun 韵
薄荷塘	Boxetan	İu · dövlət meşəsi	S+	古树	清雅花蜜 üstəgəl nanə sərinliyi, 细腻 — son dərəcə qıt, İunun qiymət zirvəsi
刮风寨	Quafençjay	İu · dövlət meşəsi	S	古树	野韵强 — güclü yabanı rezonans, çiçəkli-bal ətri; yao kəndi
茶王树	Çavanşu	İu · Quafençjay	S+	古树	Yüksək çiçəkli-meyvəli-bal ətri, sıx dəmləmə, güclü enerji
弯弓	Vangun	İu (Mansa)	S	古树	花蜜香, 细腻饱满 — çiçəkli-bal, incə və dolu; Mansanın tarixi nüvəsi
落水洞	Loşuydun	İu	A	古树	甜柔, 蜜香 — şirin-yumşaq, ballı; «çay ağacları çarı» haqqında öz əfsanəsi
铜箐河	Tunçinxo	İu · dövlət meşəsi	A	古树	Yabanı, sərin, sıx
曼松 (贡茶)	Mansun (qun-ça)	İban	S+	古树	甜润细腻 — şirin-şirəli və incə, imperator xəracı ədası; qoca ağaclardan ildə təxminən 10 kq
倚邦	İban	İban	A	古树	细腻 — incə, şirin-ətirli; xırdayarpaq formalar var
蛮砖	Mançjuan	Mançjuan	A	古树	质厚香滑 — sıx və hamar, güclü qayıdışlı yüngül acılıq
革登	Qeden	Qeden	B	古树 · 小树	清甜 — təmiz-şirin; həcmlər kiçikdir
莽枝	Mançji	Mançji	B	古树 · 小树	柔甜 — yumşaq-şirin
攸乐 (基诺)	Yüle (Çzino)	Yüle	B	古树	香扬 — yüksək ətir, qayıdışlı ifadəli acılıq. Bu cədvəldə Menlada deyil, Çzinhunda dayanan yeganə kənddir

Linçan

中文	Rus adı	Dağ	Tayer	Ağac	Profil
冰岛老寨	Bin Dao (köhnə kənd)	Menku, qərb yarıyamacı	S+	古树	Demək olar ki, acılıqsız və büzücülüksüz, yüksək ətir, nabat şirinliyi, boğazda sərinlik — «Linçan çarı»
冰岛五寨 (南迫 · 地界 · 坝歪 · 糯伍)	Bin Daonun beş kəndi	Menku	S	古树	Eyni nabat xətti, köhnə kənddən yumşaq. Mötərizədə dörd peyk sadalanır — 五寨-in beşincisi yuxarıdakı sətirdəki 冰岛老寨 özüdür
大雪山	Da Süeşan	Menku	A	野生	Güclü dağ-meşə xarakteri, sıxlıq; 2200–2750 m-də yabanı qoca icma
小户赛	Syaoxusay	Menku, qərb yarıyamacı	A	古树	花香甜厚 — çiçəkli, şirin, sıx; iri qoca bağlar
坝糯	Banno	Menku, şərq yarıyamacı	A	古树 (藤条)	劲扬, 高香 — kəskin, yüksək ətirli, sərt; şərq yarıyamacının etalonu
懂过	Dunqo	Menku, qərb yarıyamacı	B	古树	厚甜 — sıx-şirin
昔归	Siqoy	Bandun	S	古树 (藤条)	Nabat şirinliyi, səhləb, seçilən enerji — «Linçanın bançjanı»; yaz payızdan qat-qat güclüdür
那罕	Naxa	Bandun	A	古树	甜润, 花香 — şirin-şirəli, çiçəkli
忙肺	Manfey	Manfey	A	古树 · 大树	甜醇, 厚 — şirin-yumşaq, sıx

Bin Dao, Siqoy, Da Süeşan və Manfey birlikdə 临沧四小龙 — «Linçanın dörd kiçik əjdahası» adlanır.

Puer (Sımao)

中文	Rus adı	Dağ	Tayer	Ağac	Profil
困鹿山	Kunluşan	Kunluşan	S	古树 (半栽培)	细腻甜润 — incə və şirin-şirəli, imperator xəracı ədası; təxminən 1939 mu yarıbecərilən qoca ağac
景迈山	Çzinmayşan	Çzinmay	A	古树	兰花香 — ifadəli səhləb, şirinliyə keçən büzücülük, dağ 韵; YUNESKO-nun Ümumdünya irsi obyekti
邦崴	Banvay	Banvay	B	过渡型 古树	Sıx, dağ-meşə; yaşı təxminən min il olan məşhur keçid tipli ağac
千家寨	Çyançzyaçjay	Aylaoşan	B	野生	野韵 — yabanı rezonans; yaşı təxminən 2700 il olan yabanı «çay ağacları çarı»

Bu reyestri necə oxumalı — və nə vəd etmir

Reyestr «qablaşdırmada hansı ad yazılıb» sualına cavab verir. O, digər dörd suala cavab vermir və onları qarışdırmaq lazım deyil.

Qablaşdırmadakı ad mənşəyi sübut etmir. Lao Bançjan Çin çayının ən çox saxtalaşdırılan ünvanıdır: kəndin illik həcmi onun adı altında satılan çayın həcmi ilə müqayisə olunmazdır. Reyestr terruarın nə ilə tanındığını təsvir edir, alınmış kökənin oradan olduğunu təsdiq etmir.

Profil imzadır, dequstasiya notu deyil. 汤柔水甜 və ya 霸气 kimi düsturlar tədarükçülərin istifadə etdiyi sıxılmış bazar xarakteristikalarıdır. Konkret partiya cədvəl sətrindən daha çox ildən, yığım mövsümündən, hündürlükdən, havadan və ustanın əlindən asılıdır.

Tayer keyfiyyətə bərabər deyil. O, bazardakı adın mövqeyinə bərabərdir. Bu yuxarıda deyilib, amma təkrar etməyə dəyər: ən çox səhv məhz burada edilir.

Siyahı qapalı deyil. Adlı kəndlər peyda olur və çəki itirir; 冰岛五寨 dövriyyəyə yaxınlarda daxil olub, bəzi köhnə adlar isə satışda demək olar ki, görünmür. Reyestr vəziyyəti təsbit edir, əbədi kanonu yox.

the teas described here are available from teamotea