home · article
míngzhài
míngzhài · 名寨
Pu-erh on ainus Hiina tee klass, kus kohvi nimi ümbrisel toimib sordi nimena.
Pu-erh on ainus Hiina tee klass, kus kohvi nimi ümbrisel toimib sordi nimena. Lao Banzhang, Yiwu, Bingdao, Xigui — need ei ole põõsa sordid ega töötlusviisid, vaid geograafilised aadressid, millele turg on kinnitanud stabiilse maitseprofiili ja stabiilse hinna. Nende aadresside lugemiseks on vaja tasandite kaarti: sama sõna võib tähendada maakonna suurust prefektuuri, üksikut mäge ja üht küla selle nõlval.
See register ongi see kaart. See koondab kolm astme taset, selgitab, mis on meie tähise taga ja turu 古树 (gǔshù) taga, ning näitab, millised nimed moodustavad pu-erhi geograafia tunnustatud tuuma.
Kolm taset: 产区 · 名山 · 村寨
Pu-erhi geograafia on üles ehitatud matrjoška põhimõttel ja segadus tekib peaaegu alati tasandite segamisest.
- 产区 (chǎnqū) — makropiirkond, haldusprefektuur. Neid on neli ja see on suurim mõõtkava: „tee Lincangist“ ütleb päritolu kohta umbes sama palju kui „vein Burgundiast“.
- 名山 (míngshān) — „nimeline mägi“, mäemassiiv või aedade rühm 产区 sees. Siin ilmneb juba eristatav stiil: Yiwu on pehme, Bulang on võimas.
- 村寨 (cūnzhài) — küla või konkreetne nõlv. See on turu detailsuse piirtase ja just see määrab hinna: kahe sama mäe küla vahe võib olla kümnekordne.
Ühe tasandi nimi rändab regulaarselt teisele. 景迈 on nii mägi „uue kuue“ nimekirjast kui ka küla 景迈山 名寨 registris. 巴达 on nii mägi kui ka küla 章朗 sellel. 南糯 eksisteerib korraga kolmes tähenduses: massiiv, mägi ja nimeline küla. See ei ole registri viga, vaid kohaliku toponüümika omadus — lihtsalt iga kord tuleb täpsustada, millisest mõõtkavast on jutt.
江内 ja 江外 — peamine veelahe
Pu-erhi tsooni läbib Lancangjiang (澜沧江, Láncāngjiāng) — Mekongi ülemjooks. Jõgi jagab Xishuangbanna pooleks ja see jaotus on vanem kui ükski tänapäevane edetabel.
- 江内 (jiāngnèi, „jõe sees“) — idakallas: Mengla maakond ja sellega piirnev Jinghongi osa. Siin asuvad 古六大茶山 (gǔ liù dà chá shān), „kuus iidset teemäge“, mis said kuulsaks juba Qingi ajal keiserliku andami tarnijatena.
- 江外 (jiāngwài, „jõest väljas“) — läänekallas, Menghai maakond. Siin asuvad viis 新六大茶山 (xīn liù dà chá shān), „kuuest uuest teemäest“, mille kuulsus on peamiselt XX ja XXI sajandi nähtus; kuues neist, Jingmai, asub väljaspool Xishuangbannat — Pu-erhi prefektuuri Lancangi maakonnas.
Jaotus on mugav, sest see langeb peaaegu kokku maitsepiiriga. Ida (Yiwu ja naabrid) annab pehmuse, vee magususe ja pika järelmaitse. Lääs (Bulang, Menghai) annab jõu, kibeduse ja võimsa tagasipöörduva magususe. „Peaaegu“ ei ole siin ettevaatusest öeldud mööndus: erandid on reaalsed ja Nannuo läänekaldal on märgatavalt pehmem kui tema naabrid.
Neli 产区
| 中文 | Eestikeelne nimi | Tase | Mille poolest tuntud |
|---|---|---|---|
| 西双版纳 | Xishuangbanna | S | Pu-erhi ajalooline tuum: 古六山 ja 新六山, Banzhang ja Yiwu. Hõlmab Menghai, Mengla ja Jinghongi |
| 临沧 | Lincang | S | „天下茶仓“, Taevase tee ait — suurim tooraine tarnija; Mengku geenipank; Bingdao ja Xigui |
| 普洱 (思茅) | Pu-erh (Simao) | A | Endine Simao; Jingmai ja Kunlushani sünnikoht |
| 保山 | Baoshan | B | Teistest põhja pool; rohkem Dianhongi ja Yunnani rohelist teed, pressitud teed on vähe |
Prefektuur 普洱 ja jook 普洱茶 on erinevad asjad. Linn nimetati Pu-erhiks ümber 2007. aastal ja selle nimi ei ütle midagi selle kohta, kus konkreetne tee on kasvatatud: Lincangi pu-erh jääb pu-erhiks ja roheline tee Pu-erhi prefektuurist ei muutu pu-erhiks.
古六大茶山 — kuus iidset mäge
Kõik kuus asuvad Xishuangbannas: viis Mengla maakonnas, üks Jinghongis.
| 中文 | Eestikeelne nimi | Tase | Allkiri | Märkus |
|---|---|---|---|---|
| 易武 (慢撒) | Yiwu (Mansa) | S | 汤柔水甜 — pehme leotis, magus vesi | Kuuest suurim; tuum on Mahei, Guafengzhai, Bohetang, Wangong |
| 倚邦 | Yibang | A | 细腻香甜 — peen, aroomselt magus | Kuue mäe ajalooline pealinn; siin kasvavad 小叶种, väikeselehelised vormid |
| 蛮砖 | Manzhuan | A | 质厚香滑 — tihe, aroomselt siidine | „味最胜“, „maitselt ületab teisi“, — Ruan Fu valem |
| 革登 | Gedeng | B | 清甜 — puhtalt magus | Bulangi keeles — „kõrge koht“ |
| 莽枝 | Mangzhi | B | 柔甜 — pehmelt magus | Yibangi ja Gedengi vahel |
| 攸乐 (基诺) | Youle (Jinuo) | B | 香扬苦回甘 — kõrge aroom, kibedus tagasipöörduva magususega | Ainus kuuest Jinghongis |
新六大茶山 — kuus uut mäge
| 中文 | Eestikeelne nimi | Vanem | Tase | Allkiri |
|---|---|---|---|---|
| 布朗 | Bulang | Xishuangbanna · Menghai | S | 霸气苦回甘 — valitsev kibedus pika tagasitulekuga. Hõlmab Lao Banzhangi, Lao Man’e, Banpeni |
| 南糯 | Nannuo | Xishuangbanna · Menghai | A | 柔花蜜香 — pehme lilleline-meene. Ajalooline aed, 半坡老寨 |
| 勐宋 | Mengsong | Xishuangbanna · Menghai | A | 香甜厚 — aromaatne, magus, tihe. Hõlmab Nakat; on ka 苦茶, kibe liin |
| 景迈 | Jingmai | Pu-erh · Lancang | A | 兰花香 — orhidee aroom. UNESCO maailmapärandi objekt |
| 巴达 | Bada | Xishuangbanna · Menghai | B | 山野厚 — mägi-metsa tihedus. Siin seisis metsik „teepuude kuningas“ |
| 南峤 (勐遮) | Nanqiao | Xishuangbanna · Menghai | B | 平和 — tasane, ilma väljendunud nurkadeta. Mengzhe tasandikuvöönd |
名山 väljaspool kaht kuuikut
Kaks kuuikut on Versailles’ lugu. Lincang ja Pu-erh on andnud oma nimed ja turukaalu poolest ei jää nad alla.
| 中文 | Eestikeelne nimi | 产区 | Tase | Allkiri |
|---|---|---|---|---|
| 勐库 (东西半山) | Mengku (ida- ja läänepoolnõlvad) | Lincang · Shuangjiang | S | Läänepoolnõlv — Bingdao, Dahu Sai, Xiaohu Sai, Dongguo, Da Xueshani liin; idapoolnõlv — Bannuo ja selle 藤条茶 |
| 邦东 | Bangdong | Lincang · Linxiang | S | 昔归冰糖甜 — Xigui „pulgakommi“ magusus; ka Naha (那罕) ja Manggang (曼岗), 藤条茶 traditsioon |
| 困鹿山 | Kunlushan | Pu-erh · Ning’er | S | 贡茶细腻 — keiserliku andami peenus; poolkultiveeritud vana puude kooslus |
Mida tasemed tähendavad
Tasemed S+ · S · A · B on meie toimetuse skaala, mitte riiklik standard ega valdkondlik sertifikaat. GB/T-s sellist gradatsiooni ei ole ja ükski organ seda ei määra. Skaala koondab kolme jälgitavat asja: maine stabiilsus, tooraine defitsiitsus ja hinna järjekord turul.
- S+ — absoluutne defitsiit ja hinna etalon. Mahud mõõdetakse kümnetes kilogrammides aastas, võltsinguid on rohkem kui originaali.
- S — tuntuse tipp reaalsete, kuigi väikeste mahtude juures.
- A — laialt tuntud, autoriteetsed nimed; tee on kättesaadav, hind on kõrge, kuid mitte keelav.
- B — muud nimelised terroirid: nimi on kinnistunud ja oluline, kuid massilist hype’i ei ole.
Tase räägib nime positsioonist turul, mitte konkreetse pätsi kvaliteedist. B-taseme tooraine, korjatud hoolikalt ja korralikult kuivatatud, ületab kergesti lohakalt tehtud S-i. Ka vastupidine on tõsi ja palju sagedamini.
Puu tüüp ja vormimisviis
Register märgib, millistelt puudelt tooraine pärineb. See on eraldi telg, mis ei lange kokku geograafilisega.
- 古树 (gǔshù) — vanad puud; enamiku nimeliste külade puhul on see peamine või ainus tüüp.
- 大树 (dàshù) — suured puud, järgmine aste vanuse poolest allpool.
- 野生 (yěshēng) — metsikud: Da Xueshan, Qianjiazhai, osa Badast.
- 过渡型 (guòdùxíng) — „ülemineku tüüp“, vahevorm metsiku ja kultuurpuu vahel; kuulus näide — Bangwai.
- 半栽培 (bàn zāipéi) — poolkultiveeritud kooslused, nagu Kunlushanis: ei aed ega mets.
Eraldi seisab 藤条茶 (téngtiáo chá) — mitte puu tüüp, vaid võra vormimise viis: võrsed jäetakse pikaks ja painduvaks, „viinapuuks“, eemaldades üleliigsed lehed. Traditsioon püsib Bannuos ja Bangdongis ning muudab maitset märgatavalt.
Vanusekategooriate suhe on eraldi lahti seletatud — vt gushu, dashu, metsik ja taidi.
名寨 register — nimelised külad
Järjekord on 产区 ja mäe järgi, mitte taseme järgi; ridu tuleb lugeda tabelitest endist.
Xishuangbanna · Menghai (江外)
| 中文 | Eestikeelne nimi | Mägi | Tase | Puu | Profiil |
|---|---|---|---|---|---|
| 老班章 | Lao Banzhang | Bulang | S+ | 古树 | 茶气最足, 霸气 — maksimaalne energia; raske kibedus ja kootavus, mis lähevad üle pikaks magususeks; meene aroom |
| 老曼峨 | Lao Man’e | Bulang | S | 古树 | 苦茶 — kibeduse etalon, mis murdub tugevaks 回甘; on ka magus liin 甜茶 |
| 班盆 | Banpen | Bulang | A | 古树 | Lao Banzhangi lähedane, pehmem — tavaline kättesaadav alternatiiv |
| 新班章 | Xin Banzhang | Bulang | A | 古树 | Tugev, veidi pehmem kui Lao Banzhang; hani küla naabruses |
| 贺开 | Hekai | Hekai | A | 古树 | 厚甜 — tihedalt magus, tasane, pehme kibedus; katkematud vanad aiad |
| 那卡 | Naka | Mengsong | S | 古树 | 香甜厚 — aromaatne, magus, tihe, tasakaalus; lahu küla, 竹筒茶 traditsioon |
| 帕沙 | Pasha | Nannuo | A | 古树 | 柔甜花香 — pehmelt magus lillelise noodiga |
| 南糯山 | Nannuoshan | Nannuo | A | 古树 | 柔, 花蜜香 — pehme lilleline-meene; 半坡老寨 ja 多依寨 |
| 大勐宋 (苦茶) | Da Mengsong | Mengsong | B | 古树 | 苦劲 — kibe jõud; jahe kõrgmäestik |
| 巴达 (章朗) | Bada (Zhanglang) | Bada | B | 古树 · 野生 | 山野气, 厚 — mägi-metsa iseloom |
Xishuangbanna · Mengla ja Jinghong (江内)
| 中文 | Eestikeelne nimi | Mägi | Tase | Puu | Profiil |
|---|---|---|---|---|---|
| 麻黑 | Mahei | Yiwu | S | 古树 | 汤柔水甜, 韵长 — klassikalise Yiwu etalon, kõige pikem 韵 |
| 薄荷塘 | Bohetang | Yiwu · riigimets | S+ | 古树 | 清雅花蜜 pluss mündine jahedus, 细腻 — äärmiselt defitsiitne, Yiwu hinnatipp |
| 刮风寨 | Guafengzhai | Yiwu · riigimets | S | 古树 | 野韵强 — tugev metsik resonants, lilleline-meene aroom; yao küla |
| 茶王树 | Chawangshu | Yiwu · Guafengzhai | S+ | 古树 | Kõrge lilleline-puuviljane-meene aroom, tihe leotis, tugev energia |
| 弯弓 | Wangong | Yiwu (Mansa) | S | 古树 | 花蜜香, 细腻饱满 — lilleline-meene, peen ja täidlane; Mansa ajalooline tuum |
| 落水洞 | Luoshuidong | Yiwu | A | 古树 | 甜柔, 蜜香 — magusalt pehme, meene; oma legend „teepuude kuningast“ |
| 铜箐河 | Tongqinghe | Yiwu · riigimets | A | 古树 | Metsik, jahe, tihe |
| 曼松 (贡茶) | Mansong (gong cha) | Yibang | S+ | 古树 | 甜润细腻 — magusalt mahlane ja peen, keiserliku andami hoiak; vanadelt puudelt umbes 10 kg aastas |
| 倚邦 | Yibang | Yibang | A | 古树 | 细腻 — peen, magusalt aromaatne; on väikeselelisi vorme |
| 蛮砖 | Manzhuan | Manzhuan | A | 古树 | 质厚香滑 — tihe ja siidine, kerge kibedus tugeva tagasitulekuga |
| 革登 | Gedeng | Gedeng | B | 古树 · 小树 | 清甜 — puhtalt magus; mahud on väikesed |
| 莽枝 | Mangzhi | Mangzhi | B | 古树 · 小树 | 柔甜 — pehmelt magus |
| 攸乐 (基诺) | Youle (Jinuo) | Youle | B | 古树 | 香扬 — kõrge aroom, väljendunud kibedus tagasitulekuga. Ainus selles tabelis, mis ei asu Menglas, vaid Jinghongis |
Lincang
| 中文 | Eestikeelne nimi | Mägi | Tase | Puu | Profiil |
|---|---|---|---|---|---|
| 冰岛老寨 | Bingdao (vana küla) | Mengku, läänepoolnõlv | S+ | 古树 | Peaaegu ilma kibeduse ja kootavuseta, kõrge aroom, pulgakommi magusus, jahedus kurgus — „Lincangi kuningas“ |
| 冰岛五寨 (南迫 · 地界 · 坝歪 · 糯伍) | Bingdao viis küla | Mengku | S | 古树 | Sama pulgakommi liin, pehmem kui vana küla. Sulgudes on loetletud neli kaaslast — viies 五寨 on 冰岛老寨 ise, üks rida ülevalpool |
| 大雪山 | Da Xueshan | Mengku | A | 野生 | Tugev mägi-metsa iseloom, tihedus; metsik vana kooslus 2200–2750 m kõrgusel |
| 小户赛 | Xiaohusai | Mengku, läänepoolnõlv | A | 古树 | 花香甜厚 — lilleline, magus, tihe; suured vanad aiad |
| 坝糯 | Bannuo | Mengku, idapoolnõlv | A | 古树 (藤条) | 劲扬, 高香 — järsk, kõrge aroomiga, jäik; idapoolnõlva etalon |
| 懂过 | Dongguo | Mengku, läänepoolnõlv | B | 古树 | 厚甜 — tihedalt magus |
| 昔归 | Xigui | Bangdong | S | 古树 (藤条) | Pulgakommi magusus, orhidee, selge energia — „Lincangi Banzhang“; kevad on palju tugevam kui sügis |
| 那罕 | Naha | Bangdong | A | 古树 | 甜润, 花香 — magusalt mahlane, lilleline |
| 忙肺 | Mangfei | Mangfei | A | 古树 · 大树 | 甜醇, 厚 — magusalt pehme, tihe |
Bingdaod, Xigui, Da Xueshani ja Mangfeid nimetatakse koos 临沧四小龙 — „Lincangi neli väikest draakonit“.
Pu-erh (Simao)
| 中文 | Eestikeelne nimi | Mägi | Tase | Puu | Profiil |
|---|---|---|---|---|---|
| 困鹿山 | Kunlushan | Kunlushan | S | 古树 (半栽培) | 细腻甜润 — peen ja magusalt mahlane, keiserliku andami hoiak; umbes 1939 mu poolkultiveeritud vanu puid |
| 景迈山 | Jingmaishan | Jingmai | A | 古树 | 兰花香 — väljendunud orhidee, kootavus, mis läheb üle magususeks, mägi 韵; UNESCO maailmapärandi objekt |
| 邦崴 | Bangwai | Bangwai | B | 过渡型 古树 | Tihe, mägi-metsa; kuulus üleminekutüüpi puu vanusega umbes tuhat aastat |
| 千家寨 | Qianjiazhai | Ailaoshan | B | 野生 | 野韵 — metsik resonants; metsik „teepuude kuningas“ vanusega umbes 2700 aastat |
Kuidas seda registrit lugeda — ja mida see ei luba
Register vastab küsimusele „mis nimi on ümbrisel kirjas“. See ei vasta neljale muule küsimusele ja neid ei tohiks segi ajada.
Nimi ümbrisel ei tõenda päritolu. Lao Banzhang on Hiina tee kõige võltsitum aadress: küla aastane maht ei ole võrreldav selle nime all müüdava tee mahuga. Register kirjeldab, mille poolest terroir on tuntud, mitte ei kinnita, et ostetud päts on sealt pärit.
Profiil on allkiri, mitte degusteerimisnoot. Valemid nagu 汤柔水甜 või 霸气 on kokkusurutud turukarakteristikud, millega ostjad opereerivad. Konkreetne partii sõltub aastast, korjamishooajast, kõrgusest, ilmast ja meistri kätest rohkem kui tabeli reast.
Tase ei võrdu kvaliteediga. See võrdub nime positsiooniga turul. Sellest on eespool juttu, kuid tasub korrata: just siin eksitakse kõige sagedamini.
Nimekiri ei ole suletud. Nimelised külad tekivad ja kaotavad kaalu; 冰岛五寨 tulid käibesse hiljuti ja osa vanu nimesid peaaegu ei kohta müügis. Register fikseerib seisu, mitte igavest kaanonit.
the teas described here are available from teamotea