míngzhài

البو-إيره هو الفئة الوحيدة من الشاي الصيني التي يعمل فيها اسم المكان على الغلاف كاسم الصنف. لاو بان تشانغ، إيوو، بينغ داو، شيغوي: هذه ليست أصناف شجيرة ولا طرق معالجة، بل عناوين جغرافية كرّس السوق خلفها مذاقًا ثابتًا وسعرًا ثابتًا. ولقراءة هذه العناوين، نحتاج إلى خريطة مستويات: فالكلمة الواحدة قد تعني محافظة بحجم منطقة، وقد تعني جبلًا بعينه، وقد تعني قرية واحدة على منحدره.

هذا السجل هو تلك الخريطة. فهو يجمع ثلاثة مستويات من التدرج، ويشرح ما الذي يقف خلف علامتنا للفئة وخلف تسمية السوق 古树 (gǔshù)، ويُظهر أي الأسماء تحديدًا تشكل النواة المعترف بها لجغرافيا البو-إيره.

ثلاثة مستويات: 产区 · 名山 · 村寨

تُبنى جغرافيا البو-إيره وفق مبدأ الدمية الروسية، ويأتي الخلط دائمًا تقريبًا من تداخل المستويات.

• 产区 (chǎnqū) — منطقة كبيرة، محافظة إدارية. وهي أربع، وهذا هو المقياس الأكبر: «شاي من لينتسانغ» يخبرنا عن الأصل بقدر ما يخبرنا «نبيذ من بورغوني».
• 名山 (míngshān) — «الجبل المسمّى»، كتلة جبلية أو مجموعة حدائق داخل 产区. وهنا يظهر أسلوب ملموس: إيوو ناعم، بولان قوي.
• 村寨 (cūnzhài) — قرية أو قطعة محددة على المنحدر. هذا هو الحد الأقصى من التفصيل في السوق، وهو ما يحدد السعر: فالفارق بين قريتين في الجبل نفسه قد يبلغ عشرة أضعاف.

يتنقل اسم أحد المستويات بانتظام إلى مستوى آخر. 景迈 هو جبل من قائمة «الستة الجدد»، وقرية 景迈山 في سجل 名寨 في آن واحد. 巴达 هو جبل وقرية 章朗 عليه معًا. 南糯 يوجد بثلاث صفات دفعة واحدة: كتلة، وجبل، وقرية مسماة. هذا ليس خطأ في السجل، بل خاصية في الطوبونيميا المحلية، فحسب المرء أن يحدد في كل مرة أي مقياس يجري الحديث عنه.

江内 و 江外 — خط التقسيم الرئيسي

يجري عبر منطقة البو-إيره نهر لانتسانغجيانغ (澜沧江, Láncāngjiāng) — المجرى الأعلى لنهر الميكونغ. يقسم النهر شيشوانغبانا إلى نصفين، وهذا التقسيم أقدم من أي تصنيف حديث.

• 江内 (jiāngnèi، «داخل النهر») — الضفة الشرقية: محافظة منغلا والجزء الملاصق من جينغهونغ. هنا تقع 古六大茶山 (gǔ liù dà chá shān)، «الجبال الستة القديمة للشاي»، التي اشتهرت منذ عهد تشينغ بوصفها مورّدة الجزية الإمبراطورية.
• 江外 (jiāngwài، «خارج النهر») — الضفة الغربية، محافظة منغهاي. هنا تقع خمسة من 新六大茶山 (xīn liù dà chá shān)، «الجبال الستة الجديدة للشاي»، التي يعود مجدها أساسًا إلى القرنين العشرين والحادي والعشرين؛ أما السادس منها، جينغماي، فيقع خارج شيشوانغبانا، في محافظة لانتسانغ التابعة لولاية بو-إيره.

يتميز هذا التقسيم بأنه يكاد يطابق الحدود الذوقية. يعطي الشرق (إيوو وجيرانه) نعومة، وحلاوة ماء، ومذاقًا ختاميًا طويلًا. ويعطي الغرب (بولان، منغهاي) قوة، ومرارة، وحلاوة مرتدة قوية. وكلمة «يكاد» هنا ليست تحفظًا من باب الحذر: فالاستثناءات حقيقية، ونان نو على الضفة الغربية أنعم بوضوح من جيرانه.

أربع 产区

中文	الاسم الروسي	الفئة	بماذا يُعرف
西双版纳	شيشوانغبانا	S	النواة التاريخية للبو-إيره: 古六山 و 新六山، بان تشانغ و إيوو. تضم منغهاي ومنغلا وجينغهونغ
临沧	لينتسانغ	S	«天下茶仓»، مخزن الحبوب للشاي في الصين، أكبر مورّد للمادة الخام؛ بنك جينات منغكو؛ بينغ داو و شيغوي
普洱 (思茅)	بو-إيره (سيماو)	A	سيماو سابقًا؛ مهد جينغماي و كونلوشان
保山	باوشان	B	أقصى الشمال من البقية؛ أكثر ارتباطًا بـ ديانهونغ و شاي يونان الأخضر، والشاي المضغوط قليل

ولاية 普洱 ومشروب 普洱茶 شيئان مختلفان. أُعيدت تسمية المدينة إلى بو-إيره في عام 2007، واسمها لا يقول شيئًا عن مكان زراعة شاي بعينه: فالبو-إيره من لينتسانغ يبقى بو-إيره، والشاي الأخضر من ولاية بو-إيره لا يصير بو-إيره.

古六大茶山 — الجبال الستة القديمة

تقع الستة جميعها في شيشوانغبانا: خمسة في محافظة منغلا، وواحد في جينغهونغ.

中文	الاسم الروسي	الفئة	التوقيع	ملاحظة
易武 (慢撒)	إيوو (مانسا)	S	汤柔水甜 — نقيع ناعم، ماء حلو	أكبر الستة؛ النواة هي ماخاي، غوافنغتشاي، بوهيتان، ووانغونغ
倚邦	إيبان	A	细腻香甜 — رقيق، عطري حلو	العاصمة التاريخية للجبال الستة؛ تنمو هنا أشكال صغيرة الأوراق 小叶种
蛮砖	مانتشوان	A	质厚香滑 — كثيف، عطري أملس	«味最胜»، «يفوق بطعمه ما عداه»، صيغة روان فو
革登	غودن	B	清甜 — نظيف حلو	بلغة بولان «المكان المرتفع»
莽枝	مانتشي	B	柔甜 — ناعم حلو	بين إيبان وغودن
攸乐 (基诺)	يوليه (جينو)	B	香扬苦回甘 — عطر عالٍ، مرارة مع حلاوة مرتدة	الوحيد من الستة في جينغهونغ

新六大茶山 — الجبال الستة الجديدة

中文	الاسم الروسي	الأب	الفئة	التوقيع
布朗	بولان	شيشوانغبانا · منغهاي	S	霸气苦回甘 — مرارة آمرة مع عودة طويلة. يضم لاو بان تشانغ، لاو مانه، بانبن
南糯	نان نو	شيشوانغبانا · منغهاي	A	柔花蜜香 — ناعم زهري عسلي. حديقة تاريخية، 半坡老寨
勐宋	منغسون	شيشوانغبانا · منغهاي	A	香甜厚 — عطري، حلو، كثيف. يضم ناكا؛ وفيه أيضًا خط المرارة 苦茶
景迈	جينغماي	بو-إيره · لانتسانغ	A	兰花香 — عطر الأوركيد. موقع تراث عالمي لليونسكو
巴达	بادا	شيشوانغبانا · منغهاي	B	山野厚 — كثافة جبلية غابية. هنا وقفت «ملكة أشجار الشاي» البرية
南峤 (勐遮)	نانتشياو	شيشوانغبانا · منغهاي	B	平和 — متوازن، بلا زوايا واضحة. منطقة منغتشه السهلية

名山 خارج الستين

الستتان قصة خاصة بشيشوانغبانا. فقد أعطى لينتسانغ وبو-إيره أسماءهما الخاصة، ولا يقلان بوزنهما السوقي عن تلك.

中文	الاسم الروسي	产区	الفئة	التوقيع
勐库 (东西半山)	منغكو (المنحدران الشرقي والغربي)	لينتسانغ · شوانغجيانغ	S	المنحدر الغربي خط بينغ داو، داخوساي، شياوهوساي، دونغو، دا شويشان؛ الشرقي بان نو وشاي 藤条茶 فيه
邦东	باندونغ	لينتسانغ · لينشيانغ	S	昔归冰糖甜 — حلاوة «السكر النباتي» في شيغوي؛ وأيضًا ناها (那罕) ومانغان (曼岗)، وتقليد 藤条茶
困鹿山	كونلوشان	بو-إيره · نينغير	S	贡茶细腻 — رقة الجزية الإمبراطورية؛ مجتمع أشجار قديم شبه مزروع

ماذا تعني الفئات

فئات S+ · S · A · B هي مقياس تحريري خاص بنا، وليست معيارًا حكوميًا ولا شهادة قطاعية. لا يوجد مثل هذا التدرج في GB/T، ولا تمنحه أي هيئة. يجمع المقياس ثلاثة أمور ملاحظة: استقرار السمعة، وندرة المادة الخام، وترتيب السعر في السوق.

• S+ — ندرة مطلقة ومرجعية سعرية. تُقاس الكميات بعشرات الكيلوغرامات في السنة، والتزييف أكثر من الأصل.
• S — قمة الشهرة مع أحجام حقيقية، وإن كانت صغيرة.
• A — أسماء معروفة على نطاق واسع وذات سلطة؛ الشاي متاح، والسعر مرتفع لكنه ليس مانعًا.
• B — تيروارات مسماة أخرى: الاسم راسخ وذو دلالة، لكن لا توجد موجة شراء جماهرية.

تتحدث الفئة عن موقع الاسم في السوق، لا عن جودة كعكة بعينها. فمادة خام من الفئة B، قُطفت بعناية وجُففت جفافًا صحيحًا، تتجاوز بسهولة عملًا من الفئة S أُنجز بإهمال. والعكس صحيح أيضًا، بل هو أكثر شيوعًا بكثير.

نوع الشجرة وطريقة التشكيل

يُسجل هذا السجل من أي الأشجار تأتي المادة الخام. هذا محور مستقل لا يتطابق مع المحور الجغرافي.

• 古树 (gǔshù) — أشجار قديمة؛ وهي النوع الأساسي أو الوحيد لمعظم القرى المسماة.
• 大树 (dàshù) — أشجار كبيرة، الدرجة التالية أدنى من حيث العمر.
• 野生 (yěshēng) — برية: دا شويشان، تشيانتشياتشاي، جزء من بادا.
• 过渡型 (guòdùxíng) — «النوع الانتقالي»، شكل وسيط بين الشجرة البرية والمزروعة؛ المثال الشهير بانواي.
• 半栽培 (bàn zāipéi) — مجتمعات شبه مزروعة، كما في كونلوشان: لا حديقة ولا غابة.

يقف بشكل منفصل 藤条茶 (téngtiáo chá) — وهو ليس نوع شجرة، بل طريقة لتشكيل التاج: تُترك الأغصان طويلة ومرنة، «كالكرمة»، مع إزالة الأوراق الزائدة. يتمسك التقليد في بان نو وباندونغ، وهو يغير الطعم تغييرًا ملحوظًا.

شُرحت النسبة بين الفئات العمرية بشكل منفصل، انظر غوشو، داشو، البري والتايدي.

سجل 名寨 — القرى المسماة

الترتيب حسب 产区 والجبل، لا حسب الفئة؛ عدّ الصفوف ينبغي النظر فيه في الجداول نفسها.

شيشوانغبانا · منغهاي (江外)

中文	الاسم الروسي	الجبل	الفئة	الشجرة	الملامح
老班章	لاو بان تشانغ	بولان	S+	古树	茶气最足, 霸气 — أقصى طاقة؛ مرارة ثقيلة وعفص يتحولان إلى حلاوة طويلة؛ عطر عسلي
老曼峨	لاو مانه	بولان	S	古树	苦茶 — معيار المرارة التي تنقلب إلى 回甘 قوي؛ وفيه أيضًا خط حلو 甜茶
班盆	بانبن	بولان	A	古树	قريب من لاو بان تشانغ، وألين، بديل متاح معتاد
新班章	شين بان تشانغ	بولان	A	古树	قوي، ألين قليلًا من لاو بان تشانغ؛ قرية هاني مجاورة
贺开	خيكاي	خيكاي	A	古树	厚甜 — كثيف حلو، متوازن، مرارة ناعمة؛ حدائق قديمة متصلة
那卡	ناكا	منغسون	S	古树	香甜厚 — عطري، حلو، كثيف، متوازن؛ قرية لاهو، تقليد 竹筒茶
帕沙	باشا	نان نو	A	古树	柔甜花香 — ناعم حلو بنفحة زهرية
南糯山	نان نوشان	نان نو	A	古树	柔, 花蜜香 — ناعم زهري عسلي؛ 半坡老寨 و 多依寨
大勐宋 (苦茶)	دا منغسون	منغسون	B	古树	苦劲 — قوة مرة؛ مرتفعات باردة
巴达 (章朗)	بادا (تشانغلان)	بادا	B	古树 · 野生	山野气, 厚 — طابع جبلي غابي

شيشوانغبانا · منغلا وجينغهونغ (江内)

中文	الاسم الروسي	الجبل	الفئة	الشجرة	الملامح
麻黑	ماخاي	إيوو	S	古树	汤柔水甜, 韵长 — معيار إيوو الكلاسيكي، أطول 韵 امتدادًا
薄荷塘	بوهيتان	إيوو · غابة حكومية	S+	古树	清雅花蜜 مع برودة نعناعية، 细腻 — نادر إلى أقصى حد، قمة أسعار إيوو
刮风寨	غوافنغتشاي	إيوو · غابة حكومية	S	古树	野韵强 — رنين بري قوي، عطر زهري عسلي؛ قرية ياو
茶王树	تشاوانشو	إيوو · غوافنغتشاي	S+	古树	عطر زهري فاكهي عسلي عالٍ، نقيع كثيف، طاقة قوية
弯弓	وانغونغ	إيوو (مانسا)	S	古树	花蜜香, 细腻饱满 — زهري عسلي، رقيق وممتلئ؛ نواة مانسا التاريخية
落水洞	لوشويدونغ	إيوو	A	古树	甜柔, 蜜香 — حلو ناعم، عسلي؛ أسطورته الخاصة عن «ملكة أشجار الشاي»
铜箐河	تونغتشينغخه	إيوو · غابة حكومية	A	古树	بري، بارد، كثيف
曼松 (贡茶)	مانسون (غونغ تشا)	إيبان	S+	古树	甜润细腻 — حلو طري ورقيق، هيئة الجزية الإمبراطورية؛ من الأشجار القديمة نحو 10 كغ في السنة
倚邦	إيبان	إيبان	A	古树	细腻 — رقيق، حلو عطري؛ فيه أشكال صغيرة الأوراق
蛮砖	مانتشوان	مانتشوان	A	古树	质厚香滑 — كثيف وأملس، مرارة خفيفة بعودة قوية
革登	غودن	غودن	B	古树 · 小树	清甜 — حلو نظيف؛ أحجام صغيرة
莽枝	مانتشي	مانتشي	B	古树 · 小树	柔甜 — ناعم حلو
攸乐 (基诺)	يوليه (جينو)	يوليه	B	古树	香扬 — عطر عالٍ، مرارة واضحة مع عودة. الوحيد في هذا الجدول الذي لا يقع في منغلا، بل في جينغهونغ

لينتسانغ

中文	الاسم الروسي	الجبل	الفئة	الشجرة	الملامح
冰岛老寨	بينغ داو (القرية القديمة)	منغكو، المنحدر الغربي	S+	古树	بلا مرارة وعفص تقريبًا، عطر عالٍ، حلاوة نبات السكر، برودة في الحلق، «ملك لينتسانغ»
冰岛五寨 (南迫 · 地界 · 坝歪 · 糯伍)	قرى بينغ داو الخمس	منغكو	S	古树	خط نبات السكر نفسه، ألين من القرية القديمة. بين القوسين الأقمار الأربعة، والخامسة من 五寨 هي 冰岛老寨 نفسها، في الصف أعلاه
大雪山	دا شويشان	منغكو	A	野生	طابع جبلي غابي قوي، كثافة؛ مجتمع بري قديم على ارتفاع 2200–2750 م
小户赛	شياوهوساي	منغكو، المنحدر الغربي	A	古树	花香甜厚 — زهري، حلو، كثيف؛ حدائق قديمة كبيرة
坝糯	بان نو	منغكو، المنحدر الشرقي	A	古树 (藤条)	劲扬, 高香 — حاد، عالي العطر، صلب؛ معيار المنحدر الشرقي
懂过	دونغو	منغكو، المنحدر الغربي	B	古树	厚甜 — كثيف حلو
昔归	شيغوي	باندونغ	S	古树 (藤条)	حلاوة نبات السكر، أوركيد، طاقة واضحة، «بان تشانغ لينتسانغ»؛ الربيع أقوى كثيرًا من الخريف
那罕	ناها	باندونغ	A	古树	甜润, 花香 — حلو طري، زهري
忙肺	مانغفي	مانغفي	A	古树 · 大树	甜醇, 厚 — حلو ناعم، كثيف

يُسمى بينغ داو، شيغوي، دا شويشان ومانغفي معًا 临沧四小龙 — «تنانين لينتسانغ الأربعة الصغار».

بو-إيره (سيماو)

中文	الاسم الروسي	الجبل	الفئة	الشجرة	الملامح
困鹿山	كونلوشان	كونلوشان	S	古树 (半栽培)	细腻甜润 — رقيق وحلو طري، هيئة الجزية الإمبراطورية؛ نحو 1939 مو من الأشجار القديمة شبه المزروعة
景迈山	جينغمايشان	جينغماي	A	古树	兰花香 — أوركيد واضح، عفص يتحول إلى حلاوة، 韵 جبلي؛ موقع تراث عالمي لليونسكو
邦崴	بانواي	بانواي	B	过渡型 古树	كثيف، جبلي غابي؛ شجرة النوع الانتقالي الشهيرة بعمر نحو ألف عام
千家寨	تشيانتشياتشاي	آيلاوشان	B	野生	野韵 — رنين بري؛ «ملكة أشجار الشاي» البرية بعمر نحو 2700 عام

كيف نقرأ هذا السجل — وما الذي لا يعد به

يجيب السجل عن سؤال «ما الاسم المكتوب على الغلاف». ولا يجيب عن أربعة أسئلة أخرى، ولا ينبغي الخلط بينها.

الاسم على الغلاف لا يثبت الأصل. لاو بان تشانغ هو العنوان الأكثر تزييفًا في الشاي الصيني: فحجم إنتاج القرية السنوي لا يُقارن بحجم الشاي المباع باسمها. يصف السجل ما الذي يُعرف به التيروار، ولا يؤكد أن الكعكة المشتراة منه.

الملامح توقيع، وليست ملاحظة تذوق. صيغ مثل 汤柔水甜 أو 霸气 هي خصائص سوقية مضغوطة يتعامل بها المشترون. أما الدفعة المحددة فتعتمد على السنة، وموسم القطف، والارتفاع، والطقس، ويدي الصانع أكثر مما تعتمد على سطر في الجدول.

الفئة لا تساوي الجودة. إنها تساوي موقع الاسم في السوق. قيل هذا أعلاه، لكن يستحق التكرار: هنا بالتحديد يقع الخطأ في معظم الأحيان.

القائمة ليست مغلقة. تظهر القرى المسماة وتفقد وزنها؛ دخلت 冰岛五寨 التداول حديثًا، وبعض الأسماء القديمة لا يكاد يوجد في البيع. يثبت السجل حالة راهنة، لا قانونًا أبديًا.

the teas described here are available from teamotea