Bǎisè hóngchá

Baisė Hongcha (Bǎisè hóngchá, 百色红茶) — raudonoji arbata iš Baisė miesto apygardos (百色市) vakarų Guangsi-Džuangų autonominėje srityje, prie Junanio ir Vietnamo sienos. Tai apygardos pavadinimas: saugoma zona apima dešimt apskričių ir rajonų, bet ne visą teritoriją, o 39 valsčius ir miestelius bei 118 kaimų. Žaliava — vietinė veislė Lingjun Baihao (凌云白毫茶), dar vadinama valstybine veisle Huacha Nr. 26. Nuo 2016 metų pavadinimas yra žemės ūkio geografinė nuoroda, 2024 metais jam išleistas grupinis standartas, o 2025 metais jis įtrauktas į CNIPA produktų su geografine nuoroda sąrašą.

1. Klasifikacija ir kilmė

Tipas: Raudonoji arbata (红茶, hóngchá), visiškai oksiduota. Klasė nurodyta pavadinime ir 2024 metų grupinio standarto pavadinime.
Kategorija: Guangsi apygardos raudonoji arbata; žemės ūkio geografinė nuoroda (2016) ir produktas su geografine nuoroda CNIPA sąraše (2025).
Kilmė: Kinija, Guangsi-Džuangų autonominė sritis (广西, Guǎngxī), Baisė miesto apygarda (百色, Bǎisè).
Saugoma zona: Pagal Žemės ūkio ministerijos pranešimą Nr. 2384 (2016) — 39 valsčiai ir miesteliai bei 118 administracinių kaimų dešimtyje apygardos apskričių, miestų ir rajonų: Judziangas (右江), Pingguo (平果), Debao (德保), Dzingxi (靖西), Napo (那坡), Lingjunas (凌云), Leje (乐业), Tianlinas (田林), Longlinas (隆林) ir Xilinas (西林).
Geografinės koordinatės: 104°42′–107°48′ r. ilg., 22°53′–25°02′ š. pl.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

Istorija:
- Ankstyvieji įrašai. Pagal nuorodos aprašymą, rašytiniai paminėjimai apie arbatos auginimą apygardoje prasideda nuo Hongdži (弘治) valdymo metų, Mingų dinastijos imperatoriaus Siaodzongo laikų — nuo 1488 metų. Ten pat rašoma, kad apygardoje išliko daug laukinių senų arbatmedžių.
- 1970–1980-ieji. Pagal tą patį aprašymą, Baisė buvo valstybinė pjaustytos raudonosios arbatos eksportui gamybos bazė (红碎茶).
- 2001. Pagal nuorodos aprašymą, „gongfu raudonoji arbata, pirmoji rūšis“ laimėjo auksą III tarptautiniame garsių arbatų konkurse.
- 2009–2014. Pagal nuorodos aprašymą, VIII–X „Džongča bei“ (中茶杯) konkursuose 2009–2013 metais iš 79 aukščiausių apdovanojimų raudonosios arbatos grupėje šalyje 15 atiteko Baisė arbatoms, o I–III „Guojin bei“ (国饮杯) konkursuose 2010–2014 metais — 15 iš 42.
- 2016. Žemės ūkio ministerija pranešimu Nr. 2384 nuo 2016 m. kovo 31 d. įregistravo Baisė Hongcha pirmojoje tų metų žemės ūkio geografinių nuorodų partijoje. Pareiškėjas — apygardos arbatos plėtros centras (百色市茶叶开发中心); kokybės techninės normos numeris — AGI2016-01-1855.
- 2024. Gegužės 21 d., Tarptautinę arbatos dieną, Guangsi arbatos pramonės asociacija išleido grupinius standartus T/TEAGX 006-2024 „Žemės ūkio produktas su geografine nuoroda. Baisė Hongcha“ ir T/TEAGX 007-2024 apie jo perdirbimo technologiją; abu galioja nuo 2024 m. birželio 21 d. Sprendžiant iš pavadinimų, pirmasis nustato reikalavimus produktui, antrasis — perdirbimo technologijai. Standartų teksto nemačiau.
- 2025. Pavadinimas įtrauktas į produktų su geografine nuoroda sąrašą, patvirtintą CNIPA pranešimu Nr. 640.
Pavadinimas: „Baisė“ (百色) — miesto apygardos pavadinimas; „hongcha“ (红茶) — „raudonoji arbata“.
Kultūrinė reikšmė: Apygardos prekės ženklas, apimantis dešimties apskričių ir rajonų arbatas; 1970–1980-aisiais apygarda, pagal nuorodos aprašymą, buvo valstybinė eksportinės pjaustytos raudonosios arbatos bazė.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

Veislė: Lingjun Baihao (凌云白毫茶) — 1985 metais valstybinės žemės ūkio kultūrų veislių komisijos pripažinta pirmojoje valstybinių arbatos veislių partijoje pavadinimu Huacha Nr. 26 (华茶26号), numeris GS13026-1985. Pagal nuorodos aprašymą, veislės lapas gana plonas ir minkštas, pūkeliai labai gausūs, pumpurai dideli.
Skirtingos klasės iš vienos veislės. Iš Lingjun Baihao gaminama ir žalioji, ir raudonoji arbata — žr. 13 skyrių. Baisė Hongcha iš jos gaminama raudonoji.
Rinkimo standartas ir laikas: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

4. Terroir ir auginimo ypatybės

Pagal nuorodos aprašymą:

Reljefas: Perėjimas iš Junanio-Guidžou plynaukštės į Lingnan kalvas. Centre — Judziango slėnio dubuma, šonuose — kalnai; pietuose vyrauja kalkakmenio kalnai, šiaurėje — kalnai su minkštais dirvožemiais.
Auginimo aukštis: 600–1800 m.
Klimato zonos: Subtropinis musoninis klimatas čia skirstomas į tris zonas — šiltą ir karštą Judziango slėnį, vidutiniškai šiltus šiaurės ir pietų kalnus bei vėsią aukštumą. Sodai daugiausia yra vidutiniškai šiltoje zonoje.
Vidutiniškai šiltos zonos klimatas: Vidutinė metinė temperatūra 18–20 °C, laikotarpis be šalnų 340–350 dienų, saulės šviesa 1400–1600 valandų per metus, krituliai 1600–1700 mm. Žiema šilta, paros temperatūros svyravimas didelis.
Miškas ir drėgmė: Miškingumas apie 75 %, vidutinė metinė santykinė oro drėgmė 80 %, dažni rūkai.
Dirvožemiai: Raudonžemiai ant smiltainio ir skalūnų, geltonai raudoni ir geltoni dirvožemiai, storesni nei 1 m, daugiausia priemoliai.

Dirvožemio rodiklis	Reikšmė
pH	4,5–6,5
Organinės medžiagos	20–35 g/kg
Bendras azotas	0,6–1,0 g/kg
Bendras fosforas	0,35–0,80 g/kg
Bendras kalis	8–15 g/kg
Judrusis kalis	40–80 mg/kg

Nuorodos aprašymas vadina dirvožemius turtingais selenu, bet skaičių nepateikia.

5. Gamybos technologija

Technologiją nustato grupinis standartas T/TEAGX 007-2024; jo teksto nemačiau, todėl parametrų nepateikiu. Žemiau — bendra gongfu raudonosios arbatos schema, o ne šios konkrečios arbatos aprašymas:

Vytinimas (萎凋, wěidiāo): Lapas netenka drėgmės ir tampa minkštas.
Sukimas (揉捻, róuniǎn): Lapo ląstelės suardomos, sultys išeina į paviršių.
Oksidacija (发酵, fājiào): Lapas parausta, susidaro teaflavinai ir tearubiginai.
Džiovinimas (干燥, gānzào): Oksidacija sustabdoma, lapas išdžiovinamas.

1970–1980-aisiais apygarda, pagal nuorodos aprašymą, gamino pjaustytą raudonąją arbatą eksportui, o 2001 metų apdovanojimas suteiktas gongfu raudonajai arbatai.

6. Organoleptinės savybės

Pagal nuorodos aprašymą:

Sauso lapo išvaizda: Juostelės tankios, didelės, spalva tamsi su blizgesiu, auksiniai galiukai gerai matomi (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
Užpilo aromatas: Saldus, su aiškiu „pūkelio“ aromatu (甜香，浓毫香显).
Skonis: Sodrus, stiprus ir gaivus, minkštai saldus, su saldžiu poskoniu (浓强鲜爽，甜醇回甘). Arbata ištveria daug užpylimų.
Užpilo spalva: Ryškiai raudona, skaidri (红艳明亮).
Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Raudonas, ryškus, lygus (红亮匀整).

7. Cheminė sudėtis

Fizikinių ir cheminių normų rastuose šaltiniuose nėra; kokybės reikalavimus nustato 2024 metų grupinis standartas, kurio nemačiau. Nuorodos aprašymas vadina arbatą turtinga selenu ir „vidinėmis medžiagomis“ (内含物丰富), bet skaičių nepateikia.

8. Užplikymas

Klasės praktika raudonajai arbatai.

Vandens temperatūra: 90–95 °C.
Arbatos kiekis: 3–5 g 150 ml.
Indai: Gajvanis arba porcelianinis arbatinukas.
Procesas:
1. Pašildyti indus.
2. Įdėti arbatą.
3. Greitai perplauti lapą karštu vandeniu ir nupilti.
4. Pirmasis užpylimas — 10–20 sekundžių gajvanyje arba apie minutę arbatinuke.
5. Pilnai išpilti užpilą.
6. Kartoti, ilginant užpylimą.

9. Laikymas

Klasės praktika. Sausoje tamsioje vietoje kambario temperatūroje, sandarioje pakuotėje, atokiau nuo kvapų ir drėgmės.

10. Kaina ir klastotės

Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.

Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti žemės ūkio geografinės nuorodos ženklo ir tikrinti, kad žaliava būtų iš saugomos zonos — 118 kaimų dešimtyje Baisė apygardos apskričių.
- Nepainioti su apskrities lygmens pavadinimais: Lingjun Baihao turi savo registraciją.
- Lapas — tankios tamsios juostelės su auksiniais galiukais, užpilas — ryškiai raudonas.

11. Įdomūs faktai

Saugomos zonos ilgumų ruožas — daugiau nei trys laipsniai, bet joje saugomi tik 118 kaimų.
Zonos viduje yra Lingjuno apskritis — veislės tėvynė ir atskiro saugomo pavadinimo vieta. Nuorodos saugo skirtingus produktus, o ne dalija žemę.
Grupinius pavadinimo standartus išleido 2024 m. gegužės 21 d., Tarptautinę arbatos dieną, vienu paketu su Vakarų Guangsi tamsiosios arbatos (桂西黑茶) perdirbimo techniniu reglamentu.

12. Palyginimas su kitomis arbatomis

Lingjun Hongcha (凌云红茶): Lingjuno apskrities raudonoji arbata iš tos pačios veislės; apskrities produktas, o Baisė Hongcha — apygardos pavadinimas, į kurį Lingjunas įeina kaip viena iš dešimties apskričių.
Lingjun Liucha (凌云绿茶): Žalioji arbata iš tos pačios veislės — pavyzdys, kaip Lingjun Baihao pereina į skirtingas klases.
Džaoping Hongcha (昭平红茶): Gongfu raudonoji arbata iš rytų Guangsi.
Cimen Hongcha (祁门红茶): Garsiausia Kinijos gongfu raudonoji arbata iš Anhui provincijos.

Apibendrinant:

Baisė Hongcha — apygardos raudonoji arbata iš vakarų Guangsi: vienas pavadinimas dešimčiai apskričių, 118 kaimų ir aukščiams nuo 600 iki 1800 m, viena veislė — Lingjun Baihao — ir 2016 metų registracija. Dokumentai ją išsamiai aprašo žemės lygmenyje — klimatą, dirvožemius, koordinates — ir saikingai puodelio lygmenyje: tankios tamsios juostelės su auksiniais galiukais, ryškiai raudonas užpilas, saldus poskonis. Kokybės skaičiai — 2024 metų standarte.