Sōngxī lǜchá

ស៊ុងស៊ី លូយឆា (Sōngxī lǜchá, 松溪绿茶) គឺជាតែបៃតងរបស់ស្រុកស៊ុងស៊ី (松溪县) ក្រុងណានភីង នៅភាគខាងជើងខេត្តហ្វូជៀន ក្បែរជើងភ្នំភាគខាងត្បូងនៃជួរភ្នំអ៊ូយីសាន និងនៅតំបន់ខ្ពង់រាបទន្លេមីនជាំង។ យោងតាមវិបផតថលស្ដីពីការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ ម៉ាកតែរបស់ស្រុកបានចាប់ផ្ដើមពីតែបៃតង៖ សញ្ញាបញ្ជាក់ «松溪绿茶» ត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅថ្ងៃទី 28 ខែឧសភា ឆ្នាំ 2009 ម៉ាកក្រហម និងសបានលេចឡើងនៅពេលក្រោយ ហើយនៅឆ្នាំ 2020 ឈ្មោះនេះបានចូលក្នុងបញ្ជីដំបូងនៃកិច្ចព្រមព្រៀងរវាងចិន និងសហភាពអឺរ៉ុបស្ដីពីការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ នៅក្រោមឈ្មោះតែមួយ សញ្ញានេះរួមបញ្ចូលស្លឹកតែបួនទម្រង់ គឺទម្រង់ពន្លក ទម្រង់រាងសំប៉ែត ទម្រង់កោង និងទម្រង់រាងឆ្នូត។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá)។ ថ្នាក់ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងឈ្មោះសញ្ញាខ្លួនឯង — «松溪绿茶; SONG XI GREEN TEA» — និងនៅក្នុងលក្ខណៈបច្ចេកទេសដែលបានដាក់ជូនសហភាពអឺរ៉ុប។
• ប្រភេទរង៖ តែបៃតងហ្វូជៀនដែលមានសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ។
• ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តហ្វូជៀន (福建, Fújiàn) ក្រុងណានភីង (南平, Nánpíng) ស្រុកស៊ុងស៊ី (松溪县, Sōngxī xiàn)។
• តំបន់៖ លក្ខណៈបច្ចេកទេសសម្រាប់សហភាពអឺរ៉ុបដាក់ឈ្មោះសង្កាត់ និងទីប្រជុំជនចំនួនប្រាំបួនរបស់ស្រុក៖ ស៊ុងយ័ន (松源镇) វ៉ីធៀន (渭田镇) ចឹងទុន (郑墩镇) ហឺទុង (河东乡) ជីវសៀន (旧县乡) ស៊ីទុង (溪东乡) ហ៊ួឆៀវ ជូទុន (祖墩乡) និងឆាភីង (茶平乡)។
• របបការពារ៖ សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្ររបស់រដ្ឋបាលរដ្ឋកម្មសិទ្ធិបញ្ញាចិន (CNIPA) លេខ 6534378 ទំនិញ — តែ។ អ្នកកាន់សិទ្ធិយោងតាមបញ្ជីខេត្តគិតត្រឹមថ្ងៃទី 30 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2026 គឺមជ្ឈមណ្ឌលអភិវឌ្ឍន៍កិច្ចការតែស្រុកស៊ុងស៊ី (松溪县茶业发展中心) ការចុះបញ្ជីនៅមានសុពលភាព។ នៅក្រសួងពាណិជ្ជកម្ម អ្នកដាក់ពាក្យត្រូវបានដាក់ឈ្មោះថា 松溪县茶叶管理总站 ជាស្ថានីយ៍គ្រប់គ្រងកិច្ចការតែស្រុក។ នៅសហភាពអឺរ៉ុប ឈ្មោះត្រូវបានការពារជាការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រដែលមានការការពារ (PGI) លេខឯកសារ PGI-CN-2691។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ យោងតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេស — ចន្លោះរយៈទទឹង 27°24′ និង 27°51′ ខាងជើង និងចន្លោះរយៈបណ្ដោយ 118°33′ និង 118°55′ ខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
  • ផ្លូវតែចាស់។ «ហ្វូជៀន រិបាវ» (2022) សរសេរថា នៅសម័យបុរាណ ស៊ុងស៊ីជាផ្លូវទឹកដ៏សំខាន់នៃ «北茶入闽» — តែដែលដឹកពីខាងជើងចូលហ្វូជៀន។ កាសែតមិនបានផ្ដល់កាលបរិច្ឆេទទេ។
  • ចាប់ពីទសវត្សឆ្នាំ 1960។ យោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលអភិវឌ្ឍន៍តែស្រុក («សប្ដាហ៍តែ» ឆ្នាំ 2023) ផលិតផលចម្បងរបស់ស៊ុងស៊ីបានឆ្លាស់គ្នាជាតែបៃតង តែផ្កាម្លិះ និងតែក្រហម។
  • ទសវត្សឆ្នាំ 1980។ ទិន្នផល និងគុណភាពតែស៊ុងស៊ីបានជាប់ថ្នាក់ល្អបំផុតនៅក្នុងខេត្ត ហើយស្រុកនេះទទួលបានរហស្សនាម «茶叶状元县» (cháyè zhuàngyuán xiàn) មានន័យថា «ស្រុកជើងឯកខាងតែ»។ យោងតាម «ហ្វូជៀន រិបាវ» (2022) នៅពេលនោះបានលេចចេញពាក្យស្លោក «នៅខាងត្បូង — អានស៊ី នៅខាងជើង — ស៊ុងស៊ី» (南有安溪、北有松溪)។ គឺសំដៅលើតែរបស់ស្រុកទាំងមូល។
  • 2009។ នៅថ្ងៃទី 28 ខែឧសភា សញ្ញាបញ្ជាក់ «松溪绿茶» លេខ 6534378 ត្រូវបានចុះបញ្ជី។ វិបផតថលស្ដីពីការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ (2020) ហៅវាថាជាសញ្ញារដ្ឋដំបូងគេនៅហ្វូជៀនសម្រាប់តែបៃតង។
  • 2018–2019។ យោងតាមវិបផតថលដដែល ការវាយតម្លៃតម្លៃម៉ាកគឺ 2.262 ពាន់លានយ័នក្នុងឆ្នាំ 2018 និង 2.537 ពាន់លានយ័នក្នុងឆ្នាំ 2019។ វិបផតថលក៏បានលើកឡើងពីងារ «ម៉ាកពាណិជ្ជកម្មល្បីរបស់ចិន» ដែរ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានឃើញការសម្រេចចិត្តនោះផ្ទាល់ទេ។
  • 2020។ យោងតាមវិបផតថល (ខែសីហា) «松溪绿茶» បានចូលក្នុងបញ្ជីដំបូងនៃកិច្ចព្រមព្រៀងចិន–សហភាពអឺរ៉ុប រួមជាមួយតែចិន 27 ប្រភេទទៀត។ នៅក្រសួងពាណិជ្ជកម្ម វាជាប់លេខ 11 នៅក្នុងផ្នែកតែនៃឧបសម្ព័ន្ធ III។ វិបផតថលដដែលសរសេរថា ស្តង់ដារក្រុម «地理标志证明商标 松溪绿茶» ក៏បានឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យដែរ ប៉ុន្តែវិបផតថលមិនបានបញ្ជាក់ឆ្នាំទេ។
• ឈ្មោះ៖ «ស៊ុងស៊ី» (松溪) — ជាឈ្មោះស្រុក៖ 松 — «ដើមស្រល់» 溪 — «អូរ»។ «លូយឆា» (绿茶) — «តែបៃតង»។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ ស្រុកមានសញ្ញាបីសម្រាប់តែបីថ្នាក់។ យោងតាមបញ្ជីខេត្ត តែបៃតងត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅឆ្នាំ 2009 តែក្រហមនៅឆ្នាំ 2013 និងតែសនៅឆ្នាំ 2022។ វិបផតថល (2020) សរសេរថា ស្រុកបានបណ្ដុះម៉ាកក្រហម និងស «ផ្អែកលើ» ជោគជ័យរបស់តែបៃតង។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ ប្រភពមិនបានដាក់ឈ្មោះពូជសម្រាប់តែបៃតងទេ។ ពូជក្នុងស្រុកសំខាន់របស់ស្រុកគឺ 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá)។ «ហ្វូជៀន រិបាវ» (2022) សរសេរថា កាលពីមុនពូជនេះច្រើនធ្វើជាតែបៃតង និងតែក្រហម ប៉ុន្តែមិនបានបញ្ជាក់ថាតើវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែក្រោមសញ្ញានេះសព្វថ្ងៃទេ។
• វត្ថុធាតុដើម៖ យោងតាមគេហទំព័រយោងស្ដីពីការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ ស្លឹកស្រស់រក្សាភាពទន់ភ្លន់បានយូរ (持嫩性好) និងសម្បូរសារធាតុខាងក្នុង (内含物丰富)។ ទម្រង់ពន្លក យោងតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេស គឺពន្លកតែមួយៗ។
• ស្តង់ដារ និងពេលវេលាប្រមូលផល៖ គ្មានតម្រូវការច្បាស់លាស់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

4. ទេរ៉ួរ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ តំបន់ខ្ពង់រាបទន្លេមីនជាំង នៅក្បែរជើងភ្នំភាគខាងត្បូងនៃជួរភ្នំអ៊ូយីសាន។ លក្ខណៈបច្ចេកទេសនិយាយពីតំបន់ភ្នំខ្ពស់ ប៉ុន្តែមិនបានផ្ដល់កម្ពស់ទេ។
• អាកាសធាតុ៖ មូសុងស៊ុបត្រូពិច។ សីតុណ្ហភាពសរុបប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម — 6250 °C សីតុណ្ហភាពសកម្មសរុបលើសពី 10 °C — 5542 °C ទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម — 1753 មម សំណើមមធ្យម — ប្រហែល 80%។ សីតុណ្ហភាពមធ្យមត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងលក្ខណៈបច្ចេកទេសជាសីតុណ្ហភាពប្រចាំខែមធ្យម — 18 °C។
• ដី៖ ភាគច្រើនជាដីក្រហមដែលមាន pH 4.5–5.5 និងមាតិកាសារធាតុសរីរាង្គ 1–3%។ ស្រទាប់ដីជ្រៅ ជាមធ្យមច្រើនជាងមួយម៉ែត្រ។
• ព្រៃឈើ និងពន្លឺ៖ គម្របព្រៃឈើ — 75.7%។ ភ្នំ ពពក និងអ័ព្ទផ្ដល់ពន្លឺបែកសាយ ដែលយោងតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេសធ្វើឱ្យស្លឹករក្សាភាពទន់ភ្លន់បានយូរ។
• មាត្រដ្ឋាន៖ យោងតាម «សប្ដាហ៍តែ» (2023) សួនតែរបស់ស្រុកមាន 82 ពាន់មូ តំបន់តែធំជាងគេគឺសង្កាត់ឆាភីង។ ចំណែកតែបៃតងមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

បច្ចេកវិទ្យារបស់ «松溪绿茶» មិនត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងលក្ខណៈបច្ចេកទេស ឬប្រភពផ្សេងទៀតដែលបានរកឃើញទេ។ ទម្រង់ស្លឹកទាំងបួនបង្ហាញពីវិធីផ្សេងគ្នាក្នុងការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ ប៉ុន្តែវិធីទាំងនោះមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។

ខាងក្រោមគឺជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃតែបៃតង មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីតែនេះជាក់លាក់ទេ៖

1. ការរាលស្លឹកស្រស់ (摊放, tānfàng)៖ ស្លឹកត្រូវបានរាលជាស្រទាប់ស្ដើង ដើម្បីឱ្យវាបញ្ចេញសំណើមមួយផ្នែក។
2. ការជួសជុល (杀青, shāqīng)៖ កំដៅបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម និងរក្សាពណ៌បៃតង។
3. ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ៖ ការមូរ (揉捻, róuniǎn) សម្រាប់ទម្រង់មូរ។ សម្រាប់ទម្រង់សំប៉ែត និងទម្រង់ពន្លក — វិធីផ្សេងទៀត។
4. ការសម្ងួត (干燥, gānzào)។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ៖

លក្ខណៈទូទៅត្រូវបានផ្ដល់ឱ្យយោងតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេសសម្រាប់សហភាពអឺរ៉ុប និងគេហទំព័រយោងស្ដីពីការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ រាងស្រស់ស្អាត ពណ៌បៃតងរលោង (外形秀美，色泽绿润)។ ទម្រង់ទាំងបួនត្រូវបានពិពណ៌នាខាងក្រោម។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ ខ្ពស់ ស្រស់ថ្លា និងជាប់បានយូរ (香气高爽持久)។
• រសជាតិ៖ ពេញលេញ ក្រាស់ (滋味浓厚)។ តែអាចទប់ទល់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដង (耐冲泡)។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ លឿង–បៃតង ភ្លឺ (汤色黄绿明亮)។
• បាតតែ (ស្លឹកឆ្អិន)៖ សាច់ក្រាស់ និងទន់ភ្លន់ (叶底肥嫩)។ យោងតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេស ស្លឹកក្រោយពេលចាក់ទឹករីកលាតបានល្អ។

ទម្រង់ទាំងបួនយោងតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេស (អត្ថបទជាភាសាអង់គ្លេស ការបកប្រែរបស់ខ្ញុំ)៖

• ទម្រង់ពន្លក៖ ពន្លកតែមួយៗរក្សាទម្រង់ធម្មជាតិ ពេញលេញ និងត្រង់ ពណ៌ប្រាក់–ស ជាមួយពណ៌បៃតង។ ក្លិនស្រស់ និងក្រអូប ទឹកតែពណ៌បៃតងផ្លែអាព្រីកូត រសជាតិស្រស់ និងផ្អែម បាតពេញលេញ បៃតង និងភ្លឺ។
• ទម្រង់សំប៉ែត (扁形)៖ ស្លឹកសំប៉ែត ត្រង់ រលោង ស្មើ ពណ៌ប្រាក់–ប្រផេះ ជាមួយពណ៌បៃតងផុសឡើង។ រសជាតិពេញលេញ ទឹកតែភ្លឺ បាតស្មើ បៃតង និងភ្លឺ។
• ទម្រង់កោង (曲形)៖ ស្លឹករួញ ពណ៌ប្រាក់ ជាមួយពណ៌បៃតងផុសឡើង។ ក្លិនជាប់បានយូរ ទឹកតែលឿង–បៃតង និងភ្លឺ រសជាតិស្រស់ ពន្លកនៅលើបាតរីកដូច «ផ្កា» ពណ៌បៃតងទន់ភ្លន់។
• ទម្រង់រាងឆ្នូត (条形)៖ ការមូរក្រាស់ ត្រង់ ពណ៌បៃតង។ ក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រូង ទឹកតែថ្លា រសជាតិស្រស់ បាតបៃតង និងភ្លឺ ពន្លកស្មើ។

7. សមាសភាពគីមី៖

គ្មានសូចនាកររូបវិទ្យា–គីមីនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ គេហទំព័រយោងស្ដីពីការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រសរសេរដោយមិនបានផ្ដល់លេខថា នៅក្នុងស្លឹកស្រស់មានប៉ូលីហ្វេណុល អាស៊ីតអាមីណេ និងសារធាតុក្រអូបច្រើន ហើយសមាមាត្រប៉ូលីហ្វេណុលទៅអាស៊ីតអាមីណេទាប (酚氨比低)។

8. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តតាមប្រភេទសម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 °C។
• បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាម ក្នុង 150 មល។
• ប្រដាប់ប្រដា៖ កែវថ្លា ឬហ្គាយវ៉ានពណ៌ស។
• ដំណើរការ៖
  1. កម្ដៅប្រដាប់ប្រដា។
  2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
  3. ការចាក់លើកទីមួយ — បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹកដោយទុកផ្នែកមួយនៃទឹកតែ។
  5. បន្ថែមទឹក។
  6. ការចាក់បន្ថែមពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តតាមប្រភេទ។ នៅក្នុងកញ្ចប់ខ្យល់ជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ផឹកឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំគឺល្អជាង។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • ស្វែងរកសញ្ញាបញ្ជាក់ «松溪绿茶» លេខ 6534378។ នៅសហភាពអឺរ៉ុប — សញ្ញានៃការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រដែលមានការការពារ។
  • ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកស៊ុងស៊ី។ ការត្រួតពិនិត្យ យោងតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេស ធ្វើឡើងដោយមជ្ឈមណ្ឌលត្រួតពិនិត្យគុណភាពតែស្រុក។
  • ប្រៀបធៀបរូបរាងជាមួយទម្រង់ដែលបានប្រកាស។ ការពិពណ៌នាទូទៅរបស់សញ្ញាដាក់ឈ្មោះទឹកតែថាលឿង–បៃតង និងភ្លឺ សម្រាប់ទម្រង់ពន្លកវាមានពណ៌បៃតងផ្លែអាព្រីកូត។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• សញ្ញាតែមួយការពារស្លឹកបួនទម្រង់ផ្សេងគ្នា ហើយលក្ខណៈបច្ចេកទេសពិពណ៌នាទម្រង់នីមួយៗដាច់ដោយឡែក។
• សម្រាប់ទម្រង់រាងឆ្នូត លក្ខណៈបច្ចេកទេសកត់សម្គាល់ក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រូង — លក្ខណៈដែលមិនមាននៅក្នុងទម្រង់បីផ្សេងទៀត។
• «ហ្វូជៀន រិបាវ» (2025) សរសេរអំពីក្រុមហ៊ុនមួយដែលបានបង្កើតនៅក្នុងស្រុកក្នុងឆ្នាំ 2013 ហើយភាគច្រើនធ្វើការនាំចេញតែបៃតង៖ វាលក់ទៅកាន់ប្រទេសអាហ្វ្រិកជាង 20 រួមទាំងម៉ាលី និងអាល់ហ្សេរី។ ថាតើតែនេះប្រើសញ្ញា «松溪绿茶» ទេ កាសែតមិនបានរាយការណ៍ទេ។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែស៊ុងស៊ី និងហ្វូជៀនផ្សេងទៀត៖

• ស៊ុងស៊ី ហ៊ុងឆា (松溪红茶)៖ តែក្រហមរបស់ស្រុកដូចគ្នាក្រោមសញ្ញាដាច់ដោយឡែក។
• ស៊ុងស៊ី ជីវឡុង ដាប៉ៃឆា (松溪九龙大白茶)៖ តែសរបស់ស្រុកពីពូជក្នុងស្រុក 九龙大白茶។
• អ៊ូភីង លូយឆា (武平绿茶)៖ តែបៃតងភាគខាងលិចហ្វូជៀន ក៏មានទម្រង់ច្រើនក្រោមសញ្ញាតែមួយដែរ។
• យូស៊ី លូយឆា (尤溪绿茶)៖ តែបៃតងហ្វូជៀនរបស់ក្រុងសានមីង។

សរុបសេចក្តី៖

ស៊ុងស៊ី លូយឆា — ជាតែបៃតងពីតំបន់ខ្ពង់រាបទន្លេមីនជាំង ពីដីក្រហម អ័ព្ទ និងភ្នំដែលគ្របដណ្តប់ដោយព្រៃឈើបីភាគបួន។ ម៉ាកតែរបស់ស្រុកបានចាប់ផ្ដើមពីវា ហើយវាក៏ជាតែចិនដំបូងគេមួយដែលទទួលបានការការពារនៅសហភាពអឺរ៉ុប។ នៅក្រោមឈ្មោះតែមួយ មានទម្រង់ទាំងបួនរួមរស់ជាមួយគ្នា — ពីពន្លកពណ៌ប្រាក់រហូតដល់ការមូរក្រាស់ដែលមានក្លិនគ្រាប់ដើមទ្រូង — ហើយការពិពណ៌នាទូទៅរបស់សញ្ញាផ្ដល់ឱ្យទឹកតែលឿង–បៃតង ភ្លឺ និងរសជាតិពេញលេញ៕

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព