Sōngxī lǜchá

Songxi Lücha (Sōngxī lǜchá, 松溪绿茶) — grøn te fra amtet Songxi (松溪县) i bypræfekturet Nanping i den nordlige del af provinsen Fujian, ved den sydlige fod af Wuyi-bjergene og i de øvre løb af Minjiang-floden. Ifølge portalen for geografiske betegnelser begyndte amtets te-mærker netop med grøn te: certificeringsmærket «松溪绿茶» blev registreret den 28. maj 2009, de røde og hvide mærker kom senere, og i 2020 kom navnet med i den første liste under aftalen mellem Kina og EU om geografiske betegnelser. Under ét navn samler mærket fire bladformer — knopform, flad form, buet form og strimmelform.

1. Klassifikation og Oprindelse

• Type: Grøn te (绿茶, lǜchá). Klassen fremgår af selve mærkenavnet — «松溪绿茶;SONG XI GREEN TEA» — og af specifikationen indsendt til EU.
• Kategori: Grøn te fra Fujian med geografisk betegnelse.
• Oprindelse: Kina, provinsen Fujian (福建, Fújiàn), bypræfekturet Nanping (南平, Nánpíng), amtet Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn).
• Område: Specifikationen for EU nævner ni sogne og byer i amtet: Songyuan (松源镇), Weitian (渭田镇), Zhengdun (郑墩镇), Hedong (河东乡), Jiuxian (旧县乡), Xidong (溪东乡), Huaqiao, Zudun (祖墩乡) og Chaping (茶平乡).
• Beskyttelsesordning: Geografisk certificeringsmærke fra Kinas statslige forvaltning for intellektuel ejendomsret (CNIPA) nr. 6534378, vare — te. Indehaver ifølge provinsens fortegnelse pr. 30. juni 2026 — Udviklingscentret for te-væsenet i amtet Songxi (松溪县茶业发展中心), registreringen er aktiv; hos handelsministeriet er ansøgeren angivet som 松溪县茶叶管理总站, amtets hovedstation for te-forvaltning. I EU er navnet beskyttet som beskyttet geografisk betegnelse (BGB), dossiernummer PGI-CN-2691.
• Geografiske koordinater: Ifølge specifikationen — mellem 27°24’ og 27°51’ n.br. og mellem 118°33’ og 118°55’ ø.l.

2. Historie og Kulturel Betydning

• Historie:
  • Gammel te-vej. «Fujian ribao» (2022) skriver, at Songxi i oldtiden var hovedvandvejen for «北茶入闽» — te, der gik fra nord ind i Fujian; avisen angiver ingen datoer.
  • Fra 1960’erne. Ifølge amtets udviklingscenter for te («Te-ugentligt», 2023) var amtets hovedprodukter skiftevis grøn te, jasminte og rød te.
  • 1980’erne. Udbytte og kvalitet af te fra Songxi kom blandt de bedste i provinsen, og amtet fik tilnavnet «茶叶状元县» (cháyè zhuàngyuán xiàn), «amtet med førstepladsen i te». Ifølge «Fujian ribao» (2022) lød mundheldet dengang «i syd — Anxi, i nord — Songxi» (南有安溪、北有松溪). Det drejede sig om amtets te i almindelighed.
  • 2009. Den 28. maj blev certificeringsmærket «松溪绿茶» registreret, nr. 6534378. Portalen for geografiske betegnelser (2020) kalder det det første statslige mærke i Fujian af denne art for grøn te.
  • 2018–2019. Ifølge samme portal var mærkets værdi vurderet til 2,262 mia. yuan i 2018 og 2,537 mia. yuan i 2019. Portalen nævner også titlen «kendt kinesisk varemærke»; selve afgørelsen har jeg ikke set.
  • 2020. Ifølge portalen (august) kom «松溪绿茶» med i den første liste under Kina–EU-aftalen sammen med yderligere 27 kinesiske teer; hos handelsministeriet er den nummer elleve i teafsnittet i bilag III. Samme portal skriver, at også gruppestandarden «地理标志证明商标 松溪绿茶» bestod ekspertprøven; portalen angiver intet årstal.
• Navn: «Songxi» (松溪) — amtets navn: 松 — «fyrretræ», 溪 — «bæk». «Lücha» (绿茶) — «grøn te».
• Kulturel betydning: Amtet har tre mærker for te i tre klasser; ifølge provinsens fortegnelse blev den grønne registreret i 2009, den røde i 2013 og den hvide i 2022. Portalen (2020) skriver, at amtet dyrkede de røde og hvide mærker «på grundlag» af den grønne tes succes.

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale

• Sort / Kultivar: Kilderne nævner ingen sorter for den grønne te. Amtets vigtigste lokale sort er 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá); «Fujian ribao» (2022) skriver, at man tidligere fortrinsvis lavede grøn og rød te af den. Om den i dag går i teen under mærket, siges ikke.
• Råmateriale: Ifølge opslagsstedet for geografiske betegnelser forbliver det friske blad længe mørt (持嫩性好) og er rigt på indre stoffer (内含物丰富). Knopformen er ifølge specifikationen enkelte knopper.
• Standard og plukketid: Præcise krav findes ikke i de fundne kilder.

4. Terroir og Dyrkningsforhold

• Region: De øvre løb af Minjiang-floden ved den sydlige fod af Wuyi-bjergene. Specifikationen taler om højland, men angiver ingen højder.
• Klima: Subtropisk monsunklima. Gennemsnitlig årlig temperatursum — 6250 °C, summen af aktive temperaturer over 10 °C — 5542 °C, gennemsnitlig årlig nedbør — 1753 mm, gennemsnitlig luftfugtighed — ca. 80 %. Gennemsnitstemperaturen angiver specifikationen som månedsmiddel — 18 °C.
• Jord: Overvejende rødjord med pH 4,5–5,5 og et indhold af organisk stof på 1–3 %. Jordlaget er dybt, i gennemsnit over en meter.
• Skov og lys: Skovdækningen er 75,7 %; bjerge, skyer og tåge giver diffust lys, som ifølge specifikationen får bladet til at forblive mørt længere.
• Skala: Ifølge «Te-ugentligt» (2023) dækker amtets tehaver 82 tusind mu, det største teområde er sognet Chaping; andelen af grøn te er ikke nævnt.

5. Produktionsteknologi

Teknologien for «松溪绿茶» beskrives hverken i specifikationen eller i andre fundne kilder. De fire bladformer indebærer forskellige formgivningsteknikker, men hvilke siges ikke.

Nedenfor — en generel skitse for grøn te, ikke en beskrivelse af netop denne te:

1. Spredning af det friske blad (摊放, tānfàng): Bladet lægges i et tyndt lag, så det afgiver en del fugt.
2. Fiksering (杀青, shāqīng): Varme standser oxidationen og bevarer den grønne farve.
3. Formgivning: Rulning (揉捻, róuniǎn) for rullede former; for flad og knopform — andre teknikker.
4. Tørring (干燥, gānzào).

6. Organoleptiske Egenskaber

De generelle træk er givet efter specifikationen for EU og opslagsstedet for geografiske betegnelser.

• Tørt blads udseende: Smuk form, grøn med glans (外形秀美，色泽绿润). De fire former beskrives nedenfor.
• Tørt blads aroma: Særskilt beskrivelse findes ikke i de fundne kilder.
• Infusionens aroma: Høj, frisk og holdbar (香气高爽持久).
• Smag: Mættet, tæt (滋味浓厚); teen tåler flere opfyldninger (耐冲泡).
• Infusionens farve: Gulgrøn, klar (汤色黄绿明亮).
• Bund (bryggede blade): Kødfuld og mør (叶底肥嫩); ifølge specifikationen folder bladet sig godt ud efter brygning.

Fire former ifølge specifikationen (engelske tekst, min oversættelse):

• Knopform: Enkelte knopper bevarer den naturlige form, fyldige og lige, sølvhvide med grønt. Aromaen er frisk og duftende, infusionen abrikosgrøn, smagen frisk og sød, bunden fyldig, grøn og klar.
• Flad form (扁形): Fladt lige glat jævnt blad, sølvgråt med gennemskinnende grønt. Smagen er mættet, infusionen klar, bunden jævn, grøn og klar.
• Buet form (曲形): Krøllet blad, sølvfarvet med gennemskinnende grønt. Aromaen er lang, infusionen gulgrøn og klar, smagen frisk, knopperne i bunden folder sig ud som en «blomst», lysegrønne.
• Strimmelform (条形): Tætte lige rulninger, grønne. Kastanjearoma, ren infusion, frisk smag, bunden grøn og klar, knopperne jævne.

7. Kemisk Sammensætning

Fysisk-kemiske indikatorer findes ikke i de fundne kilder. Opslagsstedet for geografiske betegnelser skriver uden tal, at det friske blad indeholder mange polyfenoler, aminosyrer og aromastoffer, og at forholdet mellem polyfenoler og aminosyrer er lavt (酚氨比低).

8. Tilberedning

Klassens praksis for grøn te.

• Vandtemperatur: 80–85 °C.
• Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
• Udstyr: Glas eller hvid gaiwan.
• Proces:
  1. Varm udstyret op.
  2. Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
  3. Første infusion — efter 40–60 sekunder.
  4. Drik, og efterlad en del af infusionen.
  5. Hæld mere vand på.
  6. To-tre gentagne opfyldninger.

9. Opbevaring

Klassens praksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og fremmede lugte. Bedst at drikke inden for et år.

10. Pris og Forfalskninger

Der findes ingen prisoplysninger i de fundne kilder.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Se efter certificeringsmærket «松溪绿茶» nr. 6534378; i EU — mærket for beskyttet geografisk betegnelse.
  • Kontrollér, at producenten er fra amtet Songxi; kontrollen varetages ifølge specifikationen af amtets center for kvalitetskontrol af te.
  • Sammenhold udseendet med den angivne form; den generelle beskrivelse af mærket kalder infusionen gulgrøn og klar, hos knopformen er den abrikosgrøn.

11. Interessante Fakta

• Ét mærke beskytter fire forskellige bladformer, og specifikationen beskriver hver enkelt separat.
• Hos strimmelformen nævner specifikationen kastanjearoma — et træk, som de tre andre ikke har.
• «Fujian ribao» (2025) skriver om en virksomhed, der blev grundlagt i amtet i 2013 og hovedsageligt beskæftiger sig med eksport af grøn te: den sælger til mere end 20 afrikanske lande, blandt dem Mali og Algeriet. Om denne te sælges under mærket «松溪绿茶», melder avisen ikke.

12. Sammenligning med andre teer fra Songxi og Fujian

• Songxi Hongcha (松溪红茶): Rød te fra samme amt under særskilt mærke.
• Songxi Jiulong Dabaicha (松溪九龙大白茶): Hvid te fra amtet af den lokale sort 九龙大白茶.
• Wuping Lücha (武平绿茶): Grøn te fra det vestlige Fujian, også i flere former under ét mærke.
• Youxi Lücha (尤溪绿茶): Grøn te fra Fujian i præfekturet Sanming.

Afslutningsvis:

Songxi Lücha — grøn te fra Minjiang-flodens øvre løb, fra rødjord, tåger og bjerge, der er tre fjerdedele dækket af skov. Med den begyndte amtets te-mærker, og den var en af de første kinesiske teer, der opnåede beskyttelse i EU. Under ét navn sameksisterer fire former — fra sølvfarvede knopper til tætte rulninger med kastanjearoma — og den generelle beskrivelse af mærket giver en gulgrøn klar infusion og en mættet smag.

Kilder

Geografisk betegnelse

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

Fuld liste — på siden Kilder