Yáolǐ nènruǐ

याओली नेनरुई (Yáolǐ nènruǐ, 瑶里嫩蕊) — जियांगशी प्रांत के उत्तर-पूरुब में जिंगदेझेन नगरपालिका के फुलियांग काउंटी (浮梁县) के याओली क़स्बा के हरी चाय। याओली — आन्हुई के सीमा पर बसल एगो पहाड़ी क़स्बा ह, जेकरा जिंगदेझेन चीनी माटी के उदगम कहल जाला। नाँव “नेनरुई” — “कोमल कली” — संदर्भ ग्रंथ सभ पुरान फुलियांग चाय सभ के सूची में रखेलें, जिनकर चर्चा तांग काल से होखत आइल बा। 2008 से याओली नेनरुई के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षण मिलल बा, आ एकर दस्तावेज बिस्तार से बा: किसिम, जगह, तोड़ाई के मानक, तापमान सहित तकनीक आ भौतिक-रासायनिक मानक।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá), बिना किण्वन वाला। दस्तावेज में वर्ग सीधे नइखे बतावल गइल, बाकिर तकनीक — कड़ाही में स्थिरीकरण, मरोड़, सीधा करे, सुखावे — आ रूप (रोआँ वाला सीधा लपेट, कोमल हरियर पत्ती, पारदर्शी अर्क) हरी चाय के हवे।
• श्रेणी: जियांगशी के हरी चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2008)।
• उत्पत्ति: चीन, जियांगशी प्रांत (江西, Jiāngxī), जिंगदेझेन नगरपालिका (景德镇, Jǐngdézhèn), फुलियांग काउंटी (浮梁县, Fúliáng xiàn), याओली क़स्बा (瑶里镇, Yáolǐ zhèn)।
• संरक्षण क्षेत्र: याओली क़स्बा के वर्तमान प्रशासनिक क्षेत्र — फुलियांग काउंटी सरकार के 2008 के आवेदन अनुसार।
• भौगोलिक निर्देशांक: लगभग 29.5° उ. अ. आ 117.6° पू. दे.।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • तांग काल में फुलियांग चाय। याओली फुलियांग काउंटी में पड़ेला, जहाँ के चाय ब्यापार तांग काल से जानल जाला। भूगोल ग्रंथ “युआनहे जुनशियान तुच्ज़ी” (《元和郡县图志》) लिखेला कि फुलियांग हर साल 7 मिलियन तो (驮) चाय आ लगभग 150 हजार सिक्का-बंडल कर देता रहे; साम्राज्य के कुल चाय में एकर हिस्सा कतना रहे, आधुनिक लेखक अलग-अलग अनुमान लगावेलें। 816 में बो जुई “पीपा के गीत” (《琵琶行》) में एगो ब्यापारी के उल्लेख कइलें जे चाय खातिर फुलियांग गइल रहे।
  • पुरान नाँव। संदर्भ ग्रंथ “शियानच्ज़ी” (仙芝), “नेनरुई” (嫩蕊), “फूहे” (福合) आ “लूहे” (禄合) के फुलियांग चाय के रूप में गिनावेलें, जिनकर जानकारी तांग काल से बा; एह ग्रंथन के अनुसार ई सुआंग, युआन, मिंग आ चिंग काल में बनल रहलें आ दरबार में भेंट जात रहलें। वर्तमान याओली नेनरुई पुरान नाँव धारण करेला; तकनीक के निरंतरता के आँकड़ा नइखे।
  • 2008। गुणवत्ता पर्यवेक्षण, निरीक्षण आ संगरोध के सामान्य प्रशासन (AQSIQ) 1 जुलाई 2008 के घोषणा संख्या 77 से याओली नेनरुई के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षण दिहलस। ओही घोषणा में अउरी चीज सभ में बाईज्यू 酒鬼酒 आ आड़ू 秦安蜜桃 भी संरक्षित भइलें।
  • 2025। सरकारी मानक पोर्टल पर याओली नेनरुई पर स्थानीय मानक दर्ज बा; मिलल स्रोतन में एकर पाठ खुलल नइखे।
• नाँव:
  • “याओली” (瑶里) — क़स्बा के नाँव।
  • “नेनरुई” (嫩蕊, nènruǐ) — “कोमल कली”, “कोमल गूदा”: कली के रूप।
• सांस्कृतिक महत्व: याओली में काउंटी के दू पुराना धंधा साथे-साथे जिंदा बाड़ें — चीनी माटी आ चाय। क़स्बा के जिंगदेझेन चीनी माटी के उदगम मानल जाला, ओही काउंटी में एहू क़स्बा के लगे गाओलिंग (高岭) गाँव बा, जेकरा नाँव से “काओलिन” शब्द निकलल बा।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवेर: दस्तावेज अनुसार — 浮梁槠叶种 (Fúliáng zhūyè zhǒng), फुलियांग के स्थानीय किसिम, साथही 迎霜 (yíngshuāng), 浙农113 आ 浙农117 “आ अउरी”। पौधा — खाली वानस्पतिक, कलम से (扦插, qiānchā)।
• तोड़ाई: दस्तावेज अनुसार — बसंत में, हाथ से तोड़ाई (手工提采)।
• तोड़ाई मानक: दस्तावेज अनुसार — एक कली से कली आ एक पत्ती ले (一芽至一芽一叶); टहनी पूरा, ताजा, कोमल आ साफ। उच्चतम श्रेणी (特级) — कली भा कली आ मुश्किल से खुलल पत्ती; पहिला श्रेणी (一级) — कली आ मुश्किल से खुलल पत्ती से कली आ एक पत्ती ले।
• समय अनुसार श्रेणी: संदर्भ पुस्तक चाय के तोड़ाई समय अनुसार 谷雨尖 (gǔyǔ jiān) में बाँटेला — सबसे सुरुआती तोड़ाई, अप्रैल के बीस तारीख के आसपास गुयू काल में (कुछ विवरण एकरा गुयू से पहिले, कुछ एह काल के सुरुआत से जोड़ेलें), — आ एकरा बाद 细茶 (“महीन चाय”) आ 粗茶 (“मोट चाय”)। भौगोलिक संकेत के दस्तावेज में ई श्रेणी नइखे।
• कच्चा माल पर माँग: ताजा पत्ती साफ, हवादार बर्तन में ले जाइल जाला, बिना दबाव के, एकर ताजगी बचावल जाला।

4. टेरोइर आ उगावे के बिसेसता

• क्षेत्र: याओली — फुलियांग काउंटी के उत्तर-पूरुब में आन्हुई प्रांत के सीमा पर एगो पहाड़ी क़स्बा ह।
• उगावे के ऊँचाई: दस्तावेज अनुसार — 400 मीटर से कम ना।
• माटी: अम्लीय, pH 4.5–6.5। लाल माटी, चिकनी शेल आ ग्रेनाइट के मौसमी क्षरण से बनल बलुई दोमट। माटी के परत — कम से कम 0.3 मीटर, कार्बनिक पदार्थ — कम से कम 1.0 %।
• ढाल: ढाल के झुकाव — 35 % से कम।
• कृषि तकनीक दस्तावेज अनुसार: दिसंबर से फरवरी में रोपाई, एक लाइन में प्रति मू (667 वर्ग मीटर) 2500 झाड़ से घना ना आ दू लाइन में 5000। वयस्क बाग के आम तौर पर साल में दू बेर छाँटल जाला। खाद — मुख्य रूप से जैविक, प्रति मू साल में 1000 किलो से बेसी ना।
• जलवायु: याओली के बाग खातिर सटीक आँकड़ा मिलल स्रोतन में नइखे।

5. उत्पादन तकनीक

भौगोलिक संकेत दस्तावेज अनुसार श्रृंखला इ बा: ताजा पत्ती फैलाव → चुनाई → स्थिरीकरण → मरोड़ → सीधा करे → सुखावे → पैकिंग आ भंडारण।

• फैलाव (摊放 — tānfàng): पत्ती 1.5–3 सेमी के परत में फैलावल जाला।
• चुनाई (挑选 — tiāoxuǎn): पत्ती चुनल जाला; दस्तावेज बिस्तार नइखे देता।
• स्थिरीकरण (杀青 — shāqīng): कड़ाही में 180 से 150 °C के तापमान पर — पूरा पत्ती के बराबर आ पूरा स्थिरीकरण तक (杀匀杀透)।
• मरोड़ (揉捻 — róuniǎn): “हल्का — जोर — हल्का” (轻—重—轻) नियम अनुसार।
• सीधा करे (理条 — lǐtiáo): चाँदी रोआँ (银毫显露) उभरे आ सूखापन लगभग 70 % (七成干) ले।
• सुखावे (烘干 — hōnggān): भट्ठी के तापमान — 80 से 60 °C, नमी 6 % से कम ले।
• पैकिंग आ भंडारण: चाय श्रेणी अनुसार पैक होला आ ठंडा भंडारण में रखल जाला (入库冷藏保鲜)।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक बिसेसता

• सूखा पत्ती के रूप: लपेट घन, सीधा, बराबर आ हरियर (条索紧直匀绿); रंग कोमल हरियर, रोआँ साफ देखाई देला (嫩绿显毫)। दस्तावेज अनुसार धूप में पत्ती नेफ्राइट निहन चमकेला (在阳光下通透似玉)।
• सूखा पत्ती के सुगंध: दस्तावेज अलग से नइखे बतावत; मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।
• अर्क के सुगंध: ऊँच, लंबा आ टिकाऊ, ऑर्किड के टोन वाला (香气高长持久，呈兰花香)।
• स्वाद: ताजा, कोमल, मीठ वापसी वाला (鲜醇回甜)।
• अर्क के रंग: पारदर्शी आ चमकदार (汤色清澈透亮)।
• चाय के तली (पकावल पत्ती): कोमल हरियर, बराबर (叶底嫩绿匀齐)।

谷雨尖 खातिर संदर्भ पुस्तक जोड़ेला: लपेट घन आ महीन, कोमल हरियर, सफेद रोआँ वाला; सुगंध साफ आ टिकाऊ, अर्क पारदर्शी, स्वाद ताजा आ कोमल।

7. रासायनिक संघटन

दस्तावेज दू मानक तय करेला: पानी में घुलनशील निष्कर्ष पदार्थ (水浸出物) — कम से कम 36 %, एमिनो एसिड — कम से कम 3.5 %। सुखावे के बाद नमी — 6 % से कम। एह चाय के पॉलीफेनॉल आ कैफीन के आँकड़ा मिलल स्रोतन में नइखे।

8. बनावे के तरीका

हरी चाय वर्ग खातिर प्रचलित तरीका। दस्तावेज में अलग अनुशंसा नइखे।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 150 मिली खातिर 3 ग्राम।
• बर्तन: काँच के गिलास — देखाई देला कि सीधा कली पानी में कइसे खड़ा होला, — भा सफेद गाईवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं।
  3. थोड़ा पानी डालीं, पत्ती के 20–30 सेकंड खुले दीं।
  4. पानी पूरा करीं; पहिला अर्क — 1–2 मिनट।
  5. पीअँ, कुछ अर्क छोड़ दीं।
  6. दू-तीन बेर दोबारा पानी डालीं।

9. भंडारण

हरी चाय वर्ग खातिर प्रचलित तरीका। हवाबंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। दस्तावेज भी तइयार चाय के ठंडा भंडारण के निर्धारित करेला। ई मौसम के चाय ह, एकरा पुरान होखे के जरूरत नइखे।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे। हरी चाय में आम तौर पर सुरुआती आ बेसी कोमल तोड़ाई महँग होला; याओली नेनरुई खातिर ई आँकड़ा से पुष्ट नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • पैकेज पर भौगोलिक संकेत के चिह्न देखीं।
  • जाँचीं कि उत्पादक याओली क़स्बा में होखे: संरक्षण क्षेत्र खाली उहे ह।
  • पत्ती — सीधा, घन, बराबर, कोमल हरियर, रोआँ वाला; रोशनी में — “नेफ्राइट निहन”।
  • अर्क के सुगंध — ऊँच आ लंबा, ऑर्किड के टोन वाला।

11. दिलचस्प तथ्य

• “नेनरुई” नाँव पुरान फुलियांग चाय के सूची में “शियानच्ज़ी”, “फूहे” आ “लूहे” के साथे खड़ा बा।
• संरक्षण क्षेत्र एक क़स्बा ह, काउंटी ना।
• दस्तावेज दू ऑपरेशन के तापमान प्रोफ़ाइल देला — स्थिरीकरण (180 → 150 °C) आ सुखावे (80 → 60 °C)।
• “काओलिन” शब्द ओही फुलियांग काउंटी के गाओलिंग गाँव से आइल बा।

12. अउरी हरी चाय से तुलना

• फुलियांग चा (浮梁茶): काउंटी स्तर के संरक्षित नाँव, जेकरे तहत लाल आ हरी दुनो चाय निकलेला; याओली नेनरुई फुलियांग के भीतर एक क़स्बा के निजी नाँव ह।
• फूयाओ शियानच्ज़ी (浮瑶仙芝): फुलियांग काउंटी के अउरी हरी चाय अपना नाँव से; “शियानच्ज़ी” भी पुरान फुलियांग चाय के सूची के नाँव ह।
• हुआंगशान माओफेंग (黄山毛峰): पड़ोसी आन्हुई प्रांत के हरी चाय। माओफेंग के पत्ती के याओली नेनरुई निहन सीधा डोरी में ना सीधा कइल जाला: एकर रूप हल्का मुड़ल “गौरैया के जीभ” ह।

निष्कर्ष:

याओली नेनरुई — एक क़स्बा के हरी चाय ह पुरान फुलियांग नाँव आ बिस्तार से दस्तावेज के साथे: चार किसिम, ऊँचाई 400 मीटर से, हाथ से तोड़ल कली भा कली आ पत्ती, स्थिरीकरण 180 से 150 °C, चाँदी रोआँ तक सीधा करे, कम से कम 3.5 % एमिनो एसिड। प्याला में ई सीधा कोमल हरियर कली, ऊँच ऑर्किड सुगंध आ ताजा हल्का मीठ स्वाद के चाय ह — जियांगशी के चीनी माटी वाला भीतरी इलाका के।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• 原质检总局地理标志产品保护 №2008年第77号

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