建德苞茶 (Jiàndé bāochá, 建德苞茶) झेजियांग प्रांत के हांगझोऊ शहर के शहरी काउंटी जिआंडे (建德市) के एगो हरियर चाय ह; एकर पुरान नाम यानझोऊ बाओचा (严州苞茶) ह। संदर्भ एकरा के “आर्किड प्रकार के महीन कोमल हरियर चाय, आधा भुनल-आधा सुखावल” (兰花型细嫩半烘炒绿茶) कहेला: कली आ पत्ती डंठल पर रहेला आ आर्किड के कली नियर बुट्टा बना लेला; एही से “बाओचा” यानी “बुट्टा वाली चाय” कहल जाला। ई चाय किंग राजघराना के तोंगझी काल में बनल, 1979 में दोबारा सुरू भइल आ 2008 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षित बा।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá), आधा भुनल-आधा सुखावल (半烘炒, bàn hōng chǎo) — संदर्भ लेख आ जिआंडे राजनीतिक सलाहकार परिषद (2024) के संदेश एह वर्ग के कहेला।
- पुरान वर्ग: “चाइना” पोर्टल (中国网, 2021) के पर्यटन खंड लिखेला कि ई विधि सिचुआन के मेंगडिंग चा (蒙顶茶) आ अनहुई के हुआंग या चा (黄芽茶) से आइल ह आ सुरू में बुट्टा वाली चाय पीयर चाय (原属黄茶) में गिनल जात रहे; “वेनहुई बाओ” (2021) के विवरण भी एकरा पीयर चाय में मानेला। कब आ काहे ई हरियर चाय में आ गइल, स्रोत ना बतावेला; आजुकल के प्रौद्योगिकी विवरण में पीयर करे के प्रक्रिया (闷黄, mèn huáng) के जिकिर नइखे।
- श्रेणी: बुट्टा आकार के हरियर चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2008); कृषि भौगोलिक संकेत (2020)।
- उत्पत्ति: चीन, झेजियांग प्रांत (浙江, Zhèjiāng), हांगझोऊ शहर (杭州, Hángzhōu), शहरी काउंटी जिआंडे (建德, Jiàndé)। संदर्भ के अनुसार चाय के जनम स्थान सैंडू के जिआओलीबू घाट (小里埠) आ मेइचेंग के पूरबी दरवाजा (梅城东关) ह।
- संरक्षण क्षेत्र: संदर्भ लेख के अनुसार नौ गो कस्बा आ गली समिति ह: शिनआनजियांग, यांगशी, गेंगलोऊ, शिया, यांगचुनछियाओ, छिआंतान, मेइचेंग, सैंडू आ दायांग। 2020 के प्रेस में मुख्य बुट्टा चाय क्षेत्र बतावल जाए वाला दातोंग कस्बा (大同镇, 7100 म्यू बगीचा) एह सूची में नइखे; स्रोत एकर कारन ना बतावेला। 2025 के मान्यता खातिर भौगोलिक संकेत सूची जिआंडे के वर्तमान पूरा प्रशासनिक क्षेत्र के क्षेत्र मानेला।
- भौगोलिक निर्देशांक: जिआंडे लगभग 29.5° उत्तरी अक्षांश आ 119.3° पूरबी देशांतर पर बा।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- तोंगझी काल। संदर्भ लेख चाय के निर्माण तोंगझी काल (1862–1874) में मानेला, “पेंगपाई” (2020) आ “चाइना” पोर्टल (2021) के लेख 1870 में। “पेंगपाई” प्रसंस्करण विधि के श्रेय जिआओलीबू घाट के बाओ परिवार (包氏) के बाप-बेटी के देला आ एकरा नाम के एगो व्याख्या मानेला; दूसरका व्याख्या ई कि पानी में पत्ती खुले खातिर तइयार बुट्टा नियर लउकेला। “वेनहुई बाओ” (文汇报, 2021) अखबार दूसर संस्करण सुनावेला: जिआओलीबू के व्यापारी ओह समय चलन में रहल हुआंगशान माओफेंग (黄山毛峰) के नकल करत रहे, आ ओह लोग के डंठल पर कली वाला आर्किड बुट्टा नियर चाय मिलल आ एकरा पीयर चाय में रखले; एकर नाम जिआओली बाओचा (小里苞茶) रखल गइल, आ जब “जिआओली” नाम व्यापारी लोग के बहुत छोट लागल तब एकर नाम यानझोऊ बाओचा पड़ल।
- 1979। बीच में बंद भइला के बाद उत्पादन दोबारा सुरू भइल; संदर्भ के अनुसार ओही समय चाय के नाम “建德苞茶” मिलल।
- 1991। संदर्भ के अनुसार मई में हांगझोऊ अंतर्राष्ट्रीय चाय संस्कृति महोत्सव में सबसे ऊँच पुरस्कार “चीन के प्रसिद्ध सांस्कृतिक चाय” (中国文化名茶) मिलल; अक्टूबर में “हांगझोऊ प्रसिद्ध चाय” जेह में ई भी सामिल रहे, “इंकपार्क” कार्यक्रम (星火) उपलब्धि प्रदर्शनी के स्वर्ण पदक जीतलस। “पेंगपाई” दूसर पुरस्कार के जगह बीजिंग चाय प्रदर्शनी के स्वर्ण पदक बतावेला।
- 8 मई 2008। गुणवत्ता निरीक्षण, निरीक्षण आ क्वारंटीन के मुख्य प्रशासन (国家质检总局) घोषणा 2008 सं. 56 से चाय के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षण में ले लिहलस।
- 2010। “चोंगहुआ हेजुओ शिबाओ” (中华合作时报) अखबार के अनुसार उत्तम, पहिला आ दूसर श्रेणी के पहिला मानक नमूना (标准实物样) बनल; एकरा चीन कृषि विज्ञान अकादमी के चाय संस्थान आ राज्य चाय गुणवत्ता नियंत्रण केंद्र के परीक्षण केंद्र के विशेषज्ञ मंजूर कइले।
- 2017। “पेंगपाई” के अनुसार जिआंडे चाय के साझा ब्रांड के रूप में नाम स्थापित भइल। विवरण के अनुसार 2018 में जिआंडे चाय संघ सामूहिक मानक “建德苞茶” जारी कइलस; एकर पाठ खोलल ना जा सकल, एह से लेख एकरा पर आधारित नइखे।
- 2019। अप्रैल में प्रांतीय प्रेस बतवलस कि राष्ट्रीय जलवायु केंद्र के अंतिम मूल्यांकन में एह चाय खातिर 14 में से 12 जलवायु सूचक बढ़िया मानल गइल, औसत बढ़िया मूल्यांकन 93.4% रहल, आ ई देश के पहिला चाय बनल जेकरा राज्य “जलवायु चिह्न” (国家气候标志) मिलल। एह संदेश में आवंटन के सटीक तारीख नइखे; “चाइना” पोर्टल (2021) दिसंबर 2018 बतावेला।
- 25 दिसंबर 2020। कृषि आ ग्रामीण मामिला मंत्रालय नाम के कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में पंजीकृत कइलस।
- 2022। शहर संकेत संरक्षण कार्यक्रम सुरू कइलस; भौगोलिक संकेत वाला कृषि उत्पाद ब्रांड प्रतिष्ठा रैंकिंग में चाय चाय लोग में 86वां स्थान पर रहल।
- 2025। अप्रैल में जिआंडे कृषि प्रशासन बतवलस कि 2024 खातिर भौगोलिक संकेत वाला चाय ब्रांड प्रतिष्ठा प्रांतीय रैंकिंग में चाय के पहचान क्षमता (感知力) में 830.91 अंक मिलल आ ऊ प्रांत में आठवां स्थान पर रहल। राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन घोषणा सं. 640 (16 जुलाई के हस्ताक्षरित, 13 अगस्त के प्रकाशित) से 1409 नाम के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानलस, जेह में जिआंडे बाओचा भी सामिल बा; भौगोलिक संकेत सूची के अनुसार ई घोषणा 2008 सं. 56 के जगह लिहलस। संरक्षण आवश्यकता वाला परिशिष्ट खोलल ना जा सकल।
- नाम: “जिआंडे” (建德) शहर के नाम ह; “बाओ” (苞) बुट्टा ह; पुरान नाम यानझोऊ (严州) क्षेत्र के नाम पर पड़ल।
- सांस्कृतिक महत्व: जिआंडे राजनीतिक सलाहकार परिषद (2024) के संदेश के अनुसार 2016 से जिआंडे बाओचा चाय सांस्कृतिक प्रणाली झेजियांग कृषि विरासत संसाधन सूची में सामिल बा।
3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा सामग्री
- झाड़ी के किसिम अनुसार तीन गो श्रेणी (2019–2020 के संदेश अनुसार):
- जिनबाओ (金苞, jīnbāo), “सोना बुट्टा” — पीयर पत्ती वाला किसिम (黄化) से।
- जुआनबाओ (钻苞, zuànbāo), “हीरा बुट्टा” — हल्का पत्ती वाला, “एल्बिनो” किसिम (白化) से।
- चुइबाओ (翠苞, cuìbāo), “पन्ना बुट्टा” — साधारण किसिम से: 鸠坑种 (Jiūkēng), 乌牛早 (Wūniúzǎo), 龙井43 (Lóngjǐng 43) आ अउरी।
- 2008 के आवश्यकता में किसिम: “品种选用鸠坑适制良种” — 鸠坑 (Jiūkēng) किसिम आ एह तकनीक खातिर उपयुक्त उन्नत किसिम, संदर्भ लेख के विवरण अनुसार; प्रांतीय प्रेस (2019) मध्यम आ छोट पत्ती वाला किसिम के बात करेला।
- तोड़ाई मानक: संदर्भ लेख में 2008 के आवश्यकता अनुसार — एगो कली आ हल्का खुलल पत्ती से कली आ दू गो खुलल पत्ती तक। जिआंडे कृषि प्रशासन (2025) “मछरी पत्ती” (鱼叶), छिलका, डंठल आधार (茶蒂), अलग पत्ती, बैंगनी कली, रोगी आ क्षतिग्रस्त पत्ती के बाहर करेला; 2008 के आवश्यकता में भी ओही नियर निषेध सूची बा।
- तोड़ाई समय: मार्च अंत से मई सुरुआत तक — कृषि प्रशासन (2025) अनुसार; “पेंगपाई” (2020) मार्च मध्य से मई सुरुआत तक लिखेला, 2008 के आवश्यकता बस वसंत ऋतु बतावेला।
- गुणवत्ता श्रेणी: 2025 के संदेश अनुसार — “उत्तम” (精品), उत्तम श्रेणी (特级) आ पहिला (一级); 2008 के आवश्यकता उत्तम, पहिला आ दूसर श्रेणी के वर्णन करेला।
4. टेरुआर आ खेती के विशेषता
- क्षेत्र: हांगझोऊ के पश्चिम, शिनआनजियांग नदी के निचला हिस्सा।
- उगे के ऊँचाई: 30–500 मीटर, पहाड़ आ तलहटी — संदर्भ लेख अनुसार।
- माटी: पीयर आ पीयर-लाल, बलुआ दोमट नियर; जैविक पदार्थ 2.5–4.0%, pH 5–5.6।
- जलवायु: औसत वार्षिक तापमान 16.7 °C, सक्रिय तापमान योग 6100–6180 °C।
- पानी: संदर्भ अनुसार शिनआनजियांग के पानी छिआंदाओहू झील से 70 मीटर से अधिक गहिराई से आवेला, एह से ऊ पूरा साल 14–17 °C रहेला; मुख्य जल स्रोत के संदर्भ राज्य प्रथम श्रेणी में रखेला।
- क्षेत्रफल आ उत्पादन: प्रांतीय प्रेस (2019) अनुसार जिआंडे में 63.6 हजार म्यू बगीचा आ सालाना 2850 टन चाय बा; संदर्भ लेख 2023 खातिर 63 हजार म्यू आ 680 टन प्रसिद्ध चाय बतावेला। ई आँकड़ा शहर के पूरा चाय के बा।
5. उत्पादन तकनीक
दू गो मिलल विवरण प्रसंस्करण के अलग-अलग हिस्सा में बाँटेला:
- 2008 के संरक्षण आवश्यकता (संदर्भ लेख के विवरण में): कड़ाही में 120–140 °C पर फिक्सेशन (杀青, shāqīng); जब कड़ाही 90–100 °C पर ठंडा हो जाला तब पत्ती के बाहर निकाले बिना ओकरा के लपेटल जाला (揉捻, róuniǎn); ओही कड़ाही में 80–100 °C पर सीध कइल जाला (理条, lǐtiáo); 50–65 °C पर आकार दिहल जाला (整形, zhěngxíng), एकरा बाद पत्ती के ठंडा होखे खातिर निकालल जाला; खुशबू खातिर गरम कइल जाला (提香, tíxiāng) — कड़ाही 80 °C तक, फिर 110 °C तक, जब तक घन चाय के खुशबू ना आ जाला। सभ काम मशीन से कइल जा सकेला।
- जिआंडे कृषि प्रशासन (2025): ताजा पत्ती के फइलावल, फिक्सेशन आ लपेटल, पहिला सुखाई, ठंडा होखल, नमी वापसी, दोबारा सुखाई, छलनी से छँटाई।
मिलल स्रोत में चरण के अवधि नइखे। पीयर करे वाला टोमल जे चाय के पीयर बनावेला, ओकर जिकिर कवनो विवरण में नइखे।
6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता
आधिकारिक सूत्र — “月弯条、花苞形、味甘甜”: चंद्रमा नियर मुड़ल पट्टी, बुट्टा आकार, मीठ स्वाद; संदर्भ लेख “月弯条、花苞形、清甜香” के विशिष्ट चिह्न मानेला, यानी मीठ स्वाद के जगह “साफ मीठ खुशबू”। विस्तृत विवरण में अंतर बा:
- सूखा पत्ती के बाहरी रूप: 2008 के आवश्यकता उत्तम श्रेणी खातिर — सीधा, घन, हल्का चपटा (挺直紧秀略扁), कोमल हरियर, साफ देखलाई वाला चांदी रोआँ (嫩绿鲜润，银毫显露); “चंद्रमा नियर मुड़ल” पट्टी से ई ठीक ना मिलेला। कृषि प्रशासन (2025) — पीयर-हरियर, पूरा, छोट आ मजबूत (黄绿完整，短而壮实)। “चाइना” पोर्टल (2021) सुनहर-पीयर मछरी पत्ती आ डंठल आधार पर लाल रंग जोड़ेला।
- सूखा पत्ती के खुशबू: मिलल स्रोत में अलग विवरण नइखे।
- पानी के खुशबू: महीन, साफ आ मीठ (幽香清甜) — संदर्भ लेख अनुसार; कोमल आ स्थायी, साफ सुर (嫩香持久富有清香) — 2008 के आवश्यकता उत्तम श्रेणी खातिर; साफ आ ऊँच (清高) — 2025 के विवरण अनुसार।
- स्वाद: ताजा आ नरम, मीठ वापसी के साथ (鲜醇回甘)।
- पानी के रंग: कोमल हरियर, चमकदार आ पारदर्शी (嫩绿明亮、清澈)।
- चाय के तली (भीजल पत्ती): कोमल, “फूल” नियर जुटल, आर्किड नियर, एक समान, कोमल हरियर (细嫩成朵，形似兰花匀齐) — 2008 के आवश्यकता उत्तम श्रेणी खातिर; “हरियर में पीयरपन” (绿中呈黄) — 2025 के विवरण अनुसार। पानी में डूबे पर अंकुर डंठल के आधार नीचे क के खड़ा रहेला: कृषि प्रशासन (2025) के व्याख्या अनुसार अंकुर के गुरुत्व केंद्र आधार के ओर होला, एह से कली के सिरा ऊपर देखेला आ अंकुर खुले खातिर तइयार आर्किड बुट्टा नियर लउकेला।
7. रासायनिक संरचना
संदर्भ लेख दू गो सूचक सेट देला: उत्पाद विवरण में आ 2008 के संरक्षण आवश्यकता में।
| सूचक | उत्पाद विवरण | 2008 के आवश्यकता |
|---|---|---|
| नमी | 6.0% से अधिका ना | 6.5% से अधिका ना |
| कुल राख | 6.5% से अधिका ना | 6.5% से अधिका ना |
| पानी में घुलनशील अर्क | 36% से कम ना | 36% से कम ना |
| कच्चा रेशा | नइखे बतावल | 14% से अधिका ना |
| धूर | 1.0% से अधिका ना | 1.0% से अधिका ना |
| चाय पॉलीफेनोल | 11% से कम ना (संदर्भ खातिर) | नइखे बतावल |
| मुक्त अमीनो एसिड | 4% से कम ना (संदर्भ खातिर) | 2.0% से कम ना |
8. बनावे के तरीका
हरियर चाय खातिर सामान्य प्रथा।
- पानी के तापमान: 80–85 °C।
- चाय के मात्रा: 150 मिली में 3 ग्राम।
- बर्तन: काँच के गिलास — एकरा में देखल जा सकेला कि अंकुर डंठल नीचे क के कइसे खड़ा होला।
- प्रक्रिया:
- गिलास गरम करीं।
- चाय डालीं आ दीवार से पानी डालीं।
- पहिला पानी 40–60 सेकंड के बाद निकालीं।
- थोड़ा पानी बचा के दोबारा पानी डालीं; दू-तीन बेर दोबारा डालल जा सकेला।
“पेंगपाई” (2020) के स्थानीय सलाह: पानी लगभग 80 °C, 50–60 मिली में 1 ग्राम चाय, गिलास भा गाइवान; दू तिहाई पानी पी जाला आ दोबारा डालल जाला, सबसे नीमन तीन बेर पानी डालल।
9. भंडारण
सामान्य प्रथा। हवा बंद पैकेट में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर; साल भर में पी लीं।
10. दाम आ नकली
2019 के प्रांतीय प्रेस में एगो चाय व्यापारी के अनुसार जिनबाओ के दाम 500 ग्राम (एक जिन) खातिर 5000 युआन से अधिका रहे, जुआनबाओ 3000 से अधिका, चुइबाओ 500 से अधिका।
- नकली से बचे के तरीका:
- भौगोलिक संकेत चिह्न आ क्षेत्रीय ब्रांड के निशान खोजीं; उत्पादक जिआंडे के होखे के चाहीं।
- आकार “बुट्टा” होखे के चाहीं: कली आ पत्ती डंठल पर जुटल होखे; चपटा लोंगजिंग आ सुई नियर चाय एकरा से अलग बा।
- जिनबाओ के पीयरपन आ जुआनबाओ के हल्का पत्ती झाड़ी के किसिम से आवेला, खराबी नइखे।
11. रोचक तथ्य
- स्थानीय प्रेस के अनुसार जिआंडे बाओचा चीन के पहिला चाय ह जेकरा राज्य “जलवायु चिह्न” मिलल।
- 2019 के आँकड़ा अनुसार तीनो श्रेणी के दाम में दस गुना अंतर रहे।
- संदर्भ अंकुर के “डंठल पर, आधार सहित” (连柄带蒂) बतावेला, जबकि 2008 आ 2025 दुनों के तोड़ाई आवश्यकता डंठल आधार के बाहर करेला — रूप के विवरण आ कच्चा माल के नियम एह मामला में अलग बा।
12. अउरी चाय से तुलना
- छिआंदाओ यिनझेन (千岛银珍): ओही जिआंडे के एकल कली के सुई नियर हरियर चाय; बाओचा में सुई के जगह कली आ पत्ती से बनल बुट्टा होला।
- छिआंदाओ यू ये (千岛玉叶): छिआंदाओहू झील पर चुनआन काउंटी के हरियर चाय।
- तिआनज़ुन गोंगया (天尊贡芽): तोंगलू काउंटी के हरियर चाय, जेकर इतिहास भी यानझोऊ क्षेत्र के इतिहास पर आधारित बा।
निष्कर्ष:
जिआंडे बाओचा शिनआनजियांग के निचला हिस्सा के पुरान चाय ह: कली आ पत्ती डंठल से अलग ना हो के आर्किड बुट्टा नियर मुड़ जाला आ गिलास में डंठल नीचे क के खड़ा होला। तोंगझी काल में बनल आ 1979 में दोबारा सुरू भइल, ई झाड़ी के किसिम अनुसार तीन श्रेणी वाला जिआंडे के साझा ब्रांड बन गइल, 2008 से संरक्षित बा आ देश में चाय खातिर पहिला “जलवायु चिह्न” रखेला। स्रोत में रूप के विवरण में अंतर बा, लेकिन सभके सूत्र एक ह बा: मुड़ल पट्टी, बुट्टा आकार, मीठ स्वाद।
स्रोत
भौगोलिक संकेत
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