Nánjiàn lǜchá · thetea.app

Nanjian Lüyça (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) — Yunnan əyalətinin Dali-Bay muxtar dairəsinin Nanjian-İ muxtar qəzasının (南涧彝族自治县) yaşıl çayı. Kollar qəza daxilində Ulyanşan (无量山) və Aylaoşan (哀牢山) dağlarında, 1700–2500 m yüksəklikdə bitir. Çay belə təsvir edilir: tünd yaşıl quru yarpaq, təravətli, təmiz və davamlı ətir, sarı-yaşıl parlaq dəmləmə, doymuş yumşaq dad və zərif sarı-yaşıl açılmış yarpaq. Ad 9351027 nömrəli coğrafi sertifikat nişanı ilə qorunur; onun sahibi qəzanın çay stansiyasıdır. Bu, Nanjianın iki çay nişanından biridir və onların arasında artıq 2012-ci il siyahısında tapılan yeganəsidir; ikincisi qırmızı Nanjian Ulyanşan Hunçadır.

1. Təsnifat və Mənşə

Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá), fermentləşdirilməmiş. Sinif nişanın adında qeyd olunub və texnologiya təsviri — fiksasiya, burma, qurutma — yaşıl çaya aiddir.
Kateqoriya: Yunnan dağ yaşıl çayı; coğrafi sertifikat nişanı və qəzanın regional ictimai brendi.
Mənşə: Çin, Yunnan əyaləti (云南, Yúnnán), Dali-Bay muxtar dairəsi (大理, Dàlǐ), Nanjian-İ muxtar qəzası (南涧, Nánjiàn).
Nişan zonası: Vilayət siyahısı Nanjian qəzasını nişan sahibinin inzibati mənsubiyyəti kimi göstərir. Bu, hüquqi zona sərhədi deyil; nişanın onu təsvir edən qaydalarını görməmişəm.
Coğrafi koordinatlar: Qəza mərkəzi təxminən 25,0° şm. e. və 100,5° ş. u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- Tan kökləri. «Yunnan jibao»ya (2019) görə, Ulyanşan dağlarında çayçılığın qeydə alınmış tarixi Tan dövrünə gedib çıxır: Tan traktatı «Manşu» (蛮书) Nançjao (南诏) çarlığında çayın necə yetişdirildiyini və içildiyini təsvir edir.
- «Cənub zirvəsi». «中国好绿茶地图» portalındakı çay təsviri bildirir ki, Nançjao dövründə Ulyanşan dağlarına «Cənub zirvəsi» (南岳) titulu verilmişdi.
- Ticarət yolu. 2022-ci il nəşrinə görə, Nanjian çayı köhnə Çay-at yolu ilə Tibetə və Cənub-Şərqi Asiya ölkələrinə gedirdi.
- Nişan. «Çay» malı üzrə 9351027 nömrəli coğrafi sertifikat nişanı Əmtəə Nişanları Bürosunun 2012-ci il siyahısında qeyd edilib; sahibi Nanjian-İ muxtar qəzasının çay stansiyasıdır (南涧彝族自治县茶叶工作站). Nişan 28 dekabr 2019-cu il tarixinə Yunnanın coğrafi nişanlarının vilayət siyahısına da daxil edilib. Tapılan mənbələrdə dəqiq qeydiyyat tarixi yoxdur.
- Brend. «Yunnan van» (2021) «南涧绿茶» adını qəzanın üç regional ictimai brendindən biri adlandırır — «大理凤凰沱茶» və «无量高山茶» ilə birlikdə. «中国好绿茶地图» portalındakı təsvirə görə, 2023-cü ildə bu ad regional ictimai brendlər siyahısına daxil olub.
Ad: 南涧 (Nánjiàn) — qəzanın adı; 绿茶 (lǜchá) — yaşıl çay.
Mədəni əhəmiyyət: Çay qəzanın əsas sahələrindən biridir. «Yunnan jibao»ya (2019) görə, onu 26 min kəndli təsərrüfatı yetişdirir, qəzada 56 çay müəssisəsi və 35 kooperativ var, sahənin illik məhsul dəyəri isə 1 mlrd yuana çatıb.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sort / Kultivar: Tapılan mənbələrdə sort adı çəkilmir.
Qoca ağaclar: «Yunnan jibao»ya (2019) görə, qəzada 30 mindən çox qoca çay ağacı var, məlumat onların 11 700-ü üzrə toplanıb; «Yunnan van» (2021) isə 37 min yüzillik ağacdan danışır. Rəqəmlər fərqlidir və yaşıl çay xammalının hansı hissəsini qoca ağacların verdiyini mənbələr göstərmir.
Yığım standartı: «中国好绿茶地图» portalındakı təsvir yalnız gənc zərif tumurcuq və yarpaqlardan (幼嫩芽叶) bəhs edir; tumurcuqla birlikdə neçə yarpaq götürüldüyü bildirilmir.
Yığım vaxtı: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

4. Terruar və Yetişdirmə Xüsusiyyətləri

Region: Qəza daxilində Ulyanşan və Aylaoşan dağları. Qəza Dali, Linçan və Puer dairələrinin qovşağında yerləşir; sahəsi təxminən 1,7 min km²-dir.
Yetişmə hündürlüyü: 1700–2500 m — «中国好绿茶地图» portalındakı təsvirə görə; «Yunnan jibao» (2019) qəzanın yüksək dağ bağları üçün 1800–2500 m göstərir.
Relyef və təbiət: Həmin təsvir mürəkkəb relyefdən, müxtəlif iqlimdən və Ulyanşan dövlət qoruğunun yaxşı qorunmuş ilkin bitki örtüyündən bəhs edir.
İqlim: Quru qışı olan rütubətli subtropik. 1377 m hündürlükdəki qəza mərkəzində orta temperatur yanvarda 12,3 °C-dən iyunda 24,8 °C-yə qədər, yağıntı ildə təxminən 740 mm-dir. Bağlar daha yüksəkdə yerləşir, ona görə də bu rəqəmlər yalnız istinad nöqtəsidir.
Torpaqlar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Bağlar: «Yunnan jibao» (2019) 110 min mu yüksək dağ bağından bəhs edir (1 mu təxminən 667 m²-dir), onlardan 31 min mu «yaşıl» və ya üzvi sertifikatlıdır. «Yunnan van» (2021) isə 120 min mu yüksək dağ bağı və təxminən 72 min mu «yaşıl» və üzvi bağ göstərir.

5. İstehsal Texnologiyası

«中国好绿茶地图» portalındakı təsvir üç mərhələni sadalayır; tapılan mənbələrdə parametrlər yoxdur.

Fiksasiya (杀青, shāqīng): Qızdırma oksidləşməni dayandırır və yarpağın yaşıl rəngini qoruyur.
Burma (揉捻, róuniǎn): Yarpaq forma alır, şirə səthə çıxır.
Qurutma (干燥, gānzào): Nəmliyi uzaqlaşdırır və ətri sabitləşdirir.

Yaşıl çay üçün adi olan fiksasiyadan əvvəl qısa soldurma təsvirdə qeyd olunmur; onun əslində olub-olmadığını tapılan mənbələrdən müəyyən etmək mümkün deyil.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Aşağıdakı təsvir «中国好绿茶地图» portalındandır; bu ikinci dərəcəli mənbədir.

Quru yarpağın xarici görünüşü: Tünd yaşıl, az qala qara-yaşıl (色泽墨绿); yarpağın forması təsvir olunmayıb.
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Təravətli, təmiz və davamlı (香气鲜纯持久).
Dad: Doymuş və yumşaq (滋味浓醇).
Dəmləmənin rəngi: Sarı-yaşıl və parlaq (汤色黄绿明亮).
Çay dibi (açılmış yarpaq): Sarı-yaşıl, bərabər və zərif (叶底黄绿匀嫩).

7. Kimyəvi Tərkib

Tapılan mənbələrdə nişanın yaşıl çayına dair fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur. «Yunnan jibao» (2019) Ulyanşan dağlarının çayından ümumiyyətlə belə yazır: su ekstraktı adətən 40 %-dən yüksəkdir, polifenollar adətən 30 %-dən çoxdur, amin turşuları 3 %-dən çoxdur. Qəzet metodu, seçməni və bunun xammala, yoxsa hazır çaya aid olduğunu göstərmir, ona görə də bu rəqəmlər nişanın yaşıl çayına birbaşa aid deyil.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

Suyun temperaturu: 80–85 °C.
Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
Proses:
1. Qabı qızdırın.
2. Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
3. İlk dəmləməni 40–60 saniyə sonra alın.
4. Dəmləmənin bir hissəsini qoyub için.
5. Su əlavə edin.
6. İki-üç təkrar dəmləmə edin.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqdan, nəmdən və qoxulardan uzaq. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıqlar

Tapılan mənbələrdə qiymətlərə dair məlumat yoxdur.

Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
- «南涧绿茶» coğrafi sertifikat nişanını (№ 9351027) axtarın.
- İstehsalçının Nanjian qəzasından olduğunu yoxlayın.
- Quru yarpaq tünd yaşıl, dəmləmə sarı-yaşıl və parlaq, açılmış yarpaq sarı-yaşıl və zərif olmalıdır.

11. Maraqlı Faktlar

Yaşıl çay üzrə nişan artıq Əmtəə Nişanları Bürosunun 2012-ci il siyahısında qeyd edilib; qırmızı çay üzrə nişanı yalnız 2019-cu il siyahısında tapdım.
Nişanın sahibi assosiasiya və ya firma deyil, qəza çay stansiyasıdır.
Bağlar eyni anda iki dağ sistemində — Ulyanşan və Aylaoşanda yerləşir.
«Yunnan van» (2021) qəzanın beş çay sinfi — yaşıl, puer, ulun, qırmızı və ağ — istehsal etdiyini yazır, lakin onun yaşıl çay üzrə yalnız bir nişanı var.

12. Digər Yunnan yaşıl çayları ilə müqayisə

Nanjian Ulyanşan Hunça (南涧无量山红茶): Eyni qəzanın qırmızı çayı, Nanjianın ikinci çay nişanı.
Çanşan Süe Lüy (苍山雪绿): Dali dairəsinin Syaquan çay fabrikində yaradılmış burulmuş yaşıl çayı.
Huilun Lüyça (回龙绿茶): Yunnanın qərbindəki Lyanhe qəzasının yüksək dağ yaşıl çayı.

Yekun olaraq:

Nanjian Lüyça — bağların Ulyanşan və Aylaoşan yamaclarında 1700–2500 m-ə qalxdığı qəzanın dağ yaşıl çayıdır. Onun nişanı 2012-ci ildən siyahılarda qeyd olunur və qəza çay stansiyasına məxsusdur, təsviri isə qısa və bütövdür: tünd yaşıl yarpaq, təravətli davamlı ətir, sarı-yaşıl parlaq dəmləmə, doymuş yumşaq dad. Sort, yığım müddətləri və texnologiya parametrlərini tapılan mənbələr göstərmir.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

CNIPA 地理标志证明商标 №9351027

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində