Bǎiquán lǜchá

Baytsyuan Lüyça (Bǎiquán lǜchá, 柏泉绿茶) — Uhan şəhərinin şimal-qərbində, Dunsift rayonunun (东西湖区) Baytsyuan küçə komitəsinin (柏泉街道) düz qovrulmuş yaşıl çayı, Hubey əyaləti. Bu, çoxmilyonlu şəhərin daxilində qorunan azsaylı çaylardan biridir: Yüypinşan (玉屏山) təpəsi yaxınlığındakı bağ, istehsalçının məlumatına görə, mərkəzdən on yeddi kilometr məsafədə yerləşir. Köhnə kollar — 1960-cı illərdə Hançjoudan gətirilmiş luncin populyasiyasıdır, 2025-ci il göstəricisinin tələbləri isə əsas sort kimi Eça № 1-i adlandırır. Ad iki dəfə qorunur: 2021-ci ildən kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi ilə, 2025-ci ildən isə coğrafi göstəricili məhsul statusu ilə.

1. Təsnifat və Mənşə

• Tip: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Uhan kənd təsərrüfatı idarəsi onu düz qovrulmuş yaşıl çaylara (扁炒青) aid edir.
• Kateqoriya: İstehsalçının “luncin texnologiyası ilə” hazırlandığını bildirdiyi düz çay; kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi və coğrafi göstəricili məhsul.
• Mənşə: Çin, Hubey əyaləti (湖北, Húběi), Uhan şəhəri (武汉, Wǔhàn), Dunsift rayonu (东西湖, Dōngxīhú), Baytsyuan küçə komitəsi.
• Qorunan zona: Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin elanına əlavədə Baytsyuan küçə komitəsinin üç istehsal briqadası adlandırılır — Hunsin (红星), Hunquan (红光) və Yuanlin (园林).
• Qeyddəki koordinatlar: 114°07′27″–114°07′32″ ş. u., 30°43′23″–30°43′30″ ş. e. Bu rəqəmlərin niyə şübhə doğurduğu barədə 4-cü bölmədə.
• Ərizəçi: Dunsift rayonu Baytsyuan küçə komitəsinin kənd təsərrüfatı xidməti mərkəzi.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • Məbəd rəvayəti. Dunsift rayon salnaməsi (东西湖区志), yerli materialların təqdimatında, çayı Cintay məbədinin (金台寺, indiki Cinde-si, 景德寺) Tan sülaləsinin sonu — Sun sülaləsinin əvvəlinə aid monastır çayından götürür. Həmin materiallar Cənubi Sun coğrafi təsviri olan “Yüydi czışen”dən (舆地纪胜) sitat gətirir: Hanyan qəzasının şimal-qərbində Baytsyuan dağı, onun altında Cintay məbədi, məbədin yanında quyu. Bu, hazırkı çay haqqında sənəd deyil, rəvayətdir.
  • 1960-cı illər. Burada mənbələr fərqlənir. Ticarət Nazirliyinin köhnə markalar elektron muzeyindəki brend səhifəsi 1962-ci ildən genişmiqyaslı əkindən, 1964-cü ildə Yüypinşanda xırdayarpaq çayın sınaq əkinindən, Çivanşan (祁湾山) təpəsində 200 mu-dan və 1966-cı ildə fabrikin təməlindən yazır; sonra bağlar Hunsin və Hunquan briqadalarının yamaclarına genişləndirilir. Həmin səhifənin başlığı, Uhan materialları və məlumat kitabçası fabriki 1964-cü ilə aid edir.
  • 1977–1999. Muzey səhifəsinə görə, 1977-ci ildə bağların altında 1289 mu var idi; 1982-ci ildə 842 mu-dan məhsul yığılıb və 36 t istehsal edilib; 1999-cu ildə çay “yaşıl məhsul” sertifikatı alıb.
  • 1970–1980-ci illər. Baytsyuan çayı Dunsiftda “gündəlik çay” (口粮茶) idi. Sonra təsərrüfat tənəzzülə uğradı, bağ az qala tərk edildi; dirçəliş 2018-ci ildə başladı.
  • 2020. 10 iyulda çay əyalət keyfiyyət ekspertizasından, 8 dekabrda Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin ekspert qrupunun qəbulundan keçdi.
  • 2021. 4 iyunda Kənd Təsərrüfatı və Kənd İşləri Nazirliyi adı kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi qeydiyyata aldı, nömrə AGI03367. 9 dekabrda Hubey ticarət departamenti fabrikin brendini “Hubeyin köhnə markası” (湖北老字号) kimi tanıdı.
  • İrs. Baytsyuan çayının texnologiyası rayon qeyri-maddi irs siyahısına daxil edilib; tapılan mənbələrdə il göstərilməyib.
  • 2025. 640 nömrəli elanla Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi adı coğrafi göstəricili məhsul kimi tanıdı. Uhan bazar nəzarəti idarəsi bunu əvvəlki kənd təsərrüfatı göstəricilərinin 2024-cü ildə başlanmış vahid sistemə keçirilməsi ilə izah edir.
• Ad: “Baytsyuan” (柏泉) — “sərv bulağı”: Uhan materialları adı sərvlərin altındakı bulaq kimi izah edir.
• Mədəni əhəmiyyət: İstehsalçının materiallarına görə, 2019-cu ildə bu, Dünya Hərbi Oyunları iştirakçıları kəndində yeganə Uhan çay brendi idi; həmin ilin nəşri Oyunların təchizatçıları arasında Çenlouçjay çayını da adlandırır — məlumatlar fərqlənir. Məlumat kitabçasına görə, 2021-ci ildə çay “Hubeyin on yaxşı çayı” (湖北十大好茶) sırasına daxil olub.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sort / Kultivar: Burada mənbələr fərqlənir. 2023-cü il Uhan materialları: 1960-cı illərdə Hançjoudan gətirilmiş köhnə luncin populyasiyası (群体种老龙井), kolların yaşı 40–60 il; muzey səhifəsi onları xırdayarpaqlı adlandırır. 2025-ci il göstəricisinin tələbləri: yenilənmiş köhnə bağlardan yerli sortlar və ya dövlət qeydiyyatından keçmiş sortlar, ilk növbədə Eça № 1 (鄂茶1号).
• Xammal: Bir tumurcuq bir yarpaqla və ya bir tumurcuq iki yarpaqla.
• Yığım vaxtı: Tsinmin bayramından əvvəl (明前). Tələblər sortlar üzrə, erkənyetişən, erkən və orta sortları ayrıca yığmağı nəzərdə tutur.
• Çıxım: İstehsalçının təsvirinə görə, bir czin quru çaya təxminən altmış min tumurcuq gedir. Bu, normativ deyil.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Czyanxan düzənliyinin kənarı: muzey səhifəsinə görə, Baytsyuanın şimalında təpəlik meşələr, cənubunda göllər və Fuhe çayının sel düzənliyi var.
• Bağ: Yüypinşan təpəsi yaxınlığında təxminən 600 mu.
• İqlim: Təsvirlərə görə — günəşli, kifayət qədər yağışlı; məlumat kitabçası ildə təxminən 1107 mm yağıntı adlandırır.
• Relyef: Göstəricinin tələblərinə görə — geniş və maili, günəşli, dağ işlərindən çirklənməsiz.
• Torpaqlar: Göstəricinin tələblərinə görə — əsasən qırmızı torpaqlar (红壤), pH 5,7–6,5; orta hesabla üzvi maddə 43,48 q/kq, qələvi hidroliz olunan azot 109,54 mq/kq, hərəkətli fosfor 16,32 mq/kq, hərəkətli kalium 123,88 mq/kq.
• Aqrotexnika: İkisətirli əkin, hər mu-da 2500–3000 kol; hər il yüngül budama, hər 3–5 ildən bir dərin budama.
• Hündürlük: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• İnanması çətin olan koordinatlar: Qeyddəki çərçivə uzunluq dairəsi üzrə beş, en dairəsi üzrə yeddi bucaq saniyəsini əhatə edir. Uhan enində bu, təxminən 133-ə 216 metrdir — üç hektardan azdır. Təkcə fabrikin bağı, 600 mu, təxminən qırx hektardır, zona isə üç istehsal briqadası vasitəsilə təsvir edilir. İki mümkün izah var: qeyddə bir nöqtənin koordinatları diapazon kimi rəsmiləşdirilib və ya dəqiqələrdə yazı səhvi var. Əlçatan mənbələrə görə bunlardan birini seçmək mümkün deyil; bu adla işləyərkən koordinatları ilkin mənbədən yoxlamaq lazımdır.

5. İstehsal Texnologiyası

Uhan kənd təsərrüfatı idarəsi əsas sxemi belə təsvir edir:

1. Soldurma (摊青, tānqīng): 4–6 saat, ovucda sıxılmış yarpaq topa tutmayana qədər.
2. Fiksasiya (杀青, shāqīng): Dəmir qazanda 160–220 °C-də, qoyuluş təxminən 200 q, 10–15 dəqiqə, rütubət təxminən 55 %-ə qədər. Yağışdan və ya şehdən sonra yarpaq 10–15 °C daha isti qovrulur.
3. Dincəlmə (回潮, huícháo): Sərin yerdə 1–2 saat.
4. Qazanda cilalama (辉锅, huīguō): Zəif odda əllərlə yarpağı sıxır, itələyir, tutur, basır və sürtürlər (扣、推、抓、压、磨), o, düz və quru olana qədər. İstehsalçının sözlərinə görə, məhz burada paxla və şabalıd tonları yaranır.

Muzey səhifəsi daha detallı on iki əməliyyat zəncirini sadalayır — soyutma, yarpağın düzləşdirilməsi və preslənməsi, ətir üçün qızdırma və soyuq saxlama ilə — və işi əsasən əl ilə adlandırır. Fiksasiyanı yumşaq yarpağa qədər, paxla qoxusu yaranana qədər aparırlar: “əl çaydan ayrılmır, çay qazandan”.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Təsvir 2025-ci il göstəricisinin tələblərinə görə; çay əsasən düzdür.

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Düz, nazik və sıx, hamar və düz, zümrüd-yaşıl (扁平、细紧、光直，色泽翠绿).
• Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
• Dəmləmənin ətri: Təmiz, davamlı (清香持久). 2023-cü il Uhan təsvirində — əsasən şabalıd (栗香居多), paxla tonu ilə.
• Dad: Təzə, sərinləşdirici, şirin dadsalma ilə (鲜爽回甘); Uhan təsviri — doymuş-yumşaq və sərinləşdirici (浓醇爽口).
• Dəmləmənin rəngi: Zərif-yaşıl, parlaq (嫩绿明亮). 2023-cü il Uhan təsviri və məlumat kitabçası “sarı-yaşıl” (黄绿亮) yazır — mənbələr fərqlənir.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif-yaşıl, parlaq, bərabər (嫩绿明亮、匀齐); Uhan təsvirində — sarı-yaşıl (黄绿明亮).

7. Kimyəvi Tərkib

2025-ci il göstəricisinin tələbləri: suda həll olan ekstraktiv maddələr 35 %-dən az olmamalı, sərbəst amin turşuları 2,8 %-dən az olmamalı, polifenollar 17 %-dən az olmamalı, rütubət 5 %-dən çox olmamalıdır.

8. Dəmləmə

Düz yaşıl çay sinfi üçün təcrübə.

• Suyun temperaturu: 80–85 °C.
• Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
• Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
• Proses:
  1. Qabı qızdırmaq.
  2. Çayı qoymaq və suyu divar boyunca tökmək.
  3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
  4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq içmək.
  5. Su əlavə etmək.
  6. İki-üç təkrar tökmə.

9. Saxlama

Sinif təcrübəsi. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqsız, rütubətsiz və qoxusuz. İstehsalçı özü soyuq saxlamağı iş zəncirinə daxil edir. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.

• Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
  • AGI03367 kənd təsərrüfatı göstəricisi nişanını və ya coğrafi göstəricili məhsul nişanını axtarmaq.
  • İstehsalçının Dunsift rayonundan olduğunu yoxlamaq.
  • Yarpaq — düz, nazik, düz, zümrüd; dəmləmə — parlaq, sarılı yaşıl və ya sarısız.

11. Maraqlı Faktlar

• Həmin 2025-ci il elanında coğrafi göstəricili məhsul statusu daha iki Uhan çayı aldı, hər ikisi Czyansya rayonundan — Czyansya Bifan (江夏碧舫) və Czyansya Quanmin Ça (江夏光明茶).
• Qorunan zonanı təsvir edən Hunsin və Hunquan briqadaları 1960-cı illərdə bağların salınması tarixində də xatırlanır.
• “Əl çaydan ayrılmır, çay qazandan” qaydası ilə əllə qovururlar və əl texnologiyası rayon qeyri-maddi irs siyahısına daxil edilib.

12. Qohum Çaylarla Müqayisə

• Sihu Luncin (西湖龙井): Köhnə bağın kollarının vətəni və istehsalçının istinad etdiyi texnologiya nümunəsi: düz yarpaq, şabalıd tonu. Baytsyuan — Hubey düzənliyində düz çaydır.
• Sansya Luncin (三峡龙井): Üç dərə rayonundan luncin tipli Hubey çayı; Baytsyuandan fərqli olaraq dağlıqdır.
• Dentsun Lüyça (邓村绿茶): İçan yüksək dağlarından coğrafi göstəricili Hubey yaşıl çayı — şəhər kənarı çayı ilə kontrast üçün.

Yekunda:

Baytsyuan Lüyça — Uhan kənarındakı düz yaşıl çay: Yüypinşan təpəsi yaxınlığında 1960-cı illərdən bağ, Eça № 1 sortunun yanında Hançjou luncin kolları, qızmar qazanda əl ilə cilalama, zümrüd yarpaq və davamlı ətir. Onun 1960–1980-ci illərin sənədlərində uzun tarixi, məbəd rəvayəti və iki qoruması var — 2021-ci il kənd təsərrüfatı göstəricisi və 2025-ci il coğrafi göstəricili məhsul statusu. İki zəif yeri var: qeyddəki zonanın koordinatları və təsvirlərin fərqliliyi — 2025-ci il tələbləri dəmləməni zərif-yaşıl adlandırır, yerli mətnlər isə şabalıd tonu ilə sarı-yaşıl.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində