Zhūchéng lǜchá

ជូឆឹង លូយឆា (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) ជាតែបៃតងរបស់ស្រុកក្រុងជូឆឹង (诸城市) ក្នុងខេត្តវ៉ីហ្វាង ខេត្តសានទុង ជាតែភាគខាងជើងមួយរបស់ខេត្ត។ ការពិពណ៌នាយោងភ្ជាប់ការលេចឡើងរបស់វានៅទីនេះជាមួយចលនា «南茶北引» មានន័យថា «តែភាគខាងត្បូងទៅភាគខាងជើង»។ តំបន់ការពារមានតែបីសង្កាត់និងទីប្រជុំជននៅភាគខាងត្បូងនៃស្រុក។ តម្រូវការពិពណ៌នាអំពីរូបរាងពីរប្រភេទ គឺប្រភេទមូលវិល និងប្រភេទរាបស្មើ ហើយសម្រាប់ទាំងពីរប្រភេទនេះ លក្ខណៈសំខាន់គេហៅថាក្លិនដើមទ្រង់ក្រាស់និងស្រស់ (栗香, lìxiāng)។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារតាំងពីឆ្នាំ 2011 ហើយនៅឆ្នាំ 2025 CNIPA បានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពតម្រូវការតាមរយៈសេចក្តីប្រកាសលេខ 646។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá)។ ថ្នាក់ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះនៅក្នុងនាម និងបញ្ជាក់តាមរយៈបច្ចេកវិទ្យាពីតម្រូវការការពារ៖ ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម ការវិល ឬការធ្វើឱ្យត្រង់ ការសម្ងួត។
• ប្រភេទរង: តែបៃតងភាគខាងជើងរបស់សានទុងដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។
• ប្រភពដើម: ប្រទេសចិន ខេត្តសានទុង (山东, Shāndōng) ស្រុកក្រុងវ៉ីហ្វាង (潍坊, Wéifāng) ស្រុកក្រុងជូឆឹង (诸城, Zhūchéng)។
• តំបន់ការពារ: ទីប្រជុំជនបីនៃស្រុកនៅក្នុងព្រំដែនបច្ចុប្បន្ន គឺ ថាវលីន (桃林, Táolín) ហ៊័ងហ៊្វា (皇华, Huánghuá) និង លីនជាគុន (林家村, Línjiācūn)។ នៅក្នុងតម្រូវការឆ្នាំ 2025 ថាវលីនត្រូវបានហៅថាឃុំ (乡) ប៉ុន្តែនៅក្នុងការបែងចែកស្ថិតិគឺជាទីប្រជុំជន (镇)។ ការពិពណ៌នាយោងដែលនិយាយឡើងវិញនូវការបោះពុម្ពមុន បញ្ជាក់ថាអតីតទីប្រជុំជនសានទុងថូវ (山东头) ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងវា។ តម្រូវការមិនបានផ្តល់ក្របខ័ណ្ឌកូអរដោនេទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ចំណុចកណ្តាលនៃជូឆឹងប្រហែល 36.0° រយៈទទឹងខាងជើង និង 119.4° រយៈបណ្តោយខាងកើត។ ទីប្រជុំជនថាវលីនប្រហែល 35.8° រយៈទទឹងខាងជើង និង 119.5° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ:
  • ប្រវត្តិដំបូង។ ការពិពណ៌នាយោងចាប់ផ្តើមប្រវត្តិតែនៅជូឆឹងពីសម័យយាន (元)។ ខ្ញុំមិនបានឃើញប្រភពដើមទេ។
  • ឆ្នាំ 1956។ យោងតាមការពិពណ៌នាដដែល នៅឆ្នាំនេះការនាំចូលតែភាគខាងត្បូងបានជោគជ័យនៅទីនេះ គឺ «南茶北引» (nánchá běiyǐn)។ ការបោះពុម្ពក្នុងស្រុកសានទុងហៅឆ្នាំ 1956 ជាឆ្នាំនៃការដាំដំបូងដែលងាប់ដោយសារកកនៅក្នុងខេត្ត ដូច្នេះកាលបរិច្ឆេទនៅតែជាកាលបរិច្ឆេទនៃសៀវភៅយោង។
  • ឆ្នាំ 2010។ យោងតាមការពិពណ៌នាយោង នៅថាវលីនមានសួនច្បារជាង 10 ពាន់មូ និងភូមិតែចិតសិប ទិន្នផល 2600 តោននៃតែស្ងួតក្នុងមួយឆ្នាំ។
  • ឆ្នាំ 2011។ រដ្ឋបាលទូទៅនៃការត្រួតពិនិត្យគុណភាព អធិការកិច្ច និងការដាក់ឱ្យនៅដាច់ដោយឡែក (AQSIQ) តាមសេចក្តីប្រកាសលេខ 14 ឆ្នាំ 2011 បានដាក់ «诸城绿茶» ក្រោមការការពារជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។
  • ការចង្អុលបង្ហាញកសិកម្ម។ ឈ្មោះនេះក៏ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីរបស់ក្រសួងកសិកម្ម (AGI01819) ដែរ។ ខ្ញុំមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់ឆ្នាំ និងអ្នកកាន់កាប់ទេ។
  • ឆ្នាំ 2025។ CNIPA តាមសេចក្តីប្រកាសលេខ 646 បានទទួលស្គាល់ «诸城绿茶» ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ អ្នកដាក់ពាក្យស្នើសុំគឺរដ្ឋាភិបាលស្រុកក្រុង។ តម្រូវការថ្មីបានជំនួសផ្នែកអំពីតែនៅក្នុងសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2011។
• ឈ្មោះ: «ជូឆឹង» (诸城) ជាឈ្មោះស្រុកក្រុង។ «លូយឆា» (绿茶) មានន័យថា «តែបៃតង»។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: សៀវភៅយោងហៅតែនេះថា «中国最北端茗茶» មានន័យថា «តែដ៏ល្បីល្បាញភាគខាងជើងបំផុតរបស់ចិន»។ វាមិនស៊ីគ្នាជាមួយរយៈទទឹងទេ៖ ថាវលីនស្ថិតនៅប្រហែល 35.8° រយៈទទឹងខាងជើង ចំណែកចម្ការឡាវសាននៅក្រោមឈីងតាវគឺនៅ 36°03′–36°20′ រយៈទទឹងខាងជើង ហើយយ៉ានថៃកាន់តែខាងជើងទៅទៀត។ អ្វីដែលត្រឹមត្រូវគឺ៖ ជូឆឹងជាផ្នែកនៃខ្សែក្រវាត់តែភាគខាងជើងរបស់សានទុង។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម

• ពូជ: យោងតាមតម្រូវការការពារ «ដាសានលូលេខ 1» (大山绿1号, Dàshānlǜ 1) «ដាសានលូលេខ 2» (大山绿2号, Dàshānlǜ 2) និងពូជផ្សេងទៀតដែលសមស្របសម្រាប់តែនេះ។ មិនមានការពិពណ៌នាអំពីពូជទាំងនេះនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ពេលវេលាប្រមូលផល: ការប្រមូលផលនិទាឃរដូវចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែមីនាដល់ដើមខែមិថុនា រដូវស្លឹកឈើជ្រុះចាប់ពីដើមខែកញ្ញាដល់ដើមខែតុលា។
• ស្តង់ដារប្រមូលផល: វត្ថុធាតុដើមបីថ្នាក់៖
  • ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត (特级): ពន្លកមួយជាមួយស្លឹករីកមួយ ពន្លកដែលមានស្លឹករីកមិនលើសពី 10%។
  • ថ្នាក់ទីមួយ (一级): ជាទូទៅពីពន្លកមួយជាមួយស្លឹកមួយទៅពន្លករីកជាមួយស្លឹកពីរ ពន្លកដែលមានស្លឹកពីរមិនលើសពី 15%។
  • ថ្នាក់ទីពីរ (二级): ជាទូទៅពីពន្លកមួយជាមួយស្លឹកពីរទៅពន្លករីកជាមួយស្លឹកបី ពន្លកដែលមានស្លឹកបីមិនលើសពី 20%។
• ការដាំ: ពេលសាបគ្រាប់ពូជ ក្នុងជួរមួយឬពីរ គ្រាប់ពូជ 5–6 គ្រាប់ក្នុងរន្ធមួយ បន្ទាប់ពីដុះរួចទុក 3–4 ដើមរឹងមាំ។ គ្រាប់ពូជដាំបានល្អបំផុតពីពាក់កណ្តាលទៅចុងខែមីនា ឬខែតុលា ក្នុងចំនួន 60–70 ពាន់ដើមក្នុងមួយមូ (667 ម៉ែត្រការ៉េ)។

4. ដីធ្លី និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• តំបន់: ភាគខាងត្បូងនៃស្រុកក្រុងជូឆឹង។
• ទីតាំងដាំ: យោងតាមតម្រូវការ ជាកន្លែងបាំងពីខ្យល់ និងបែរមុខទៅព្រះអាទិត្យ។
• ដី: ដីព្រៃត្នោត (棕壤, zōngrǎng) ឬប្រហាក់ប្រហែល។ pH 5.5–6.8 សារធាតុសរីរាង្គមិនតិចជាង 1.0% កម្រាស់ស្រទាប់ដីមិនតិចជាង 60 សង់ទីម៉ែត្រ ទឹកក្រោមដីជ្រៅជាង 100 សង់ទីម៉ែត្រ។
• អាកាសធាតុ និង កម្ពស់: មិនមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

តម្រូវការការពារកំណត់គ្រោងការណ៍ពីរ និងប៉ារ៉ាម៉ែត្រទូទៅ។ នេះជាការពិពណ៌នាអំពីតែនេះពិតប្រាកដ មិនមែនជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់ទេ។

• តែមូលវិល (卷曲形, juǎnqū xíng): ការរាលស្លឹកស្រស់ (摊青, tānqīng) → ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青, shāqīng) → ការវិល (揉捻, róuniǎn) → ការសម្ងួតទីពីរ (二青, èrqīng) → ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយជាមួយការសម្ងួត (做形烘干, zuòxíng hōnggān) → ការបង្ហាញក្លិន (提香, tíxiāng) → ការវេចខ្ចប់។
• តែរាបស្មើ (扁形, biǎn xíng): ការរាលស្លឹកស្រស់ → ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម → ការធ្វើឱ្យស្លឹកត្រង់ (理条, lǐtiáo) → ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយដោយសង្កត់ (压扁, yābiǎn) → ការសម្ងួតចុងក្រោយ (辉干, huīgān) → ការវេចខ្ចប់។
• ប៉ារ៉ាម៉ែត្រ: ស្លឹកស្រស់រាលក្នុងស្រទាប់មិនក្រាស់ជាង 5 សង់ទីម៉ែត្រ រហូតដល់បាត់បង់សំណើម 15–20%។ ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្មនៅសីតុណ្ហភាព 350–410 °C។ ពេលធ្វើឱ្យត្រង់ និងធ្វើទ្រង់ទ្រាយ សីតុណ្ហភាពត្រូវបានដឹកនាំពីខ្ពស់ទៅទាប។ ការសម្ងួតចុងក្រោយប្រហែល 120 °C មិនលើសពីកន្លះម៉ោង។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ

យោងតាមតម្រូវការការពារ។ ជួរតម្លៃគ្របដណ្តប់ថ្នាក់វត្ថុធាតុដើមផ្សេងៗគ្នា។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: តែមូលវិលមានសរសៃវិលស្តើងក្រាស់ រាបស្មើ ស្លឹកក្រាស់។ ពណ៌ពីបៃតងត្បូងមរកត (翠绿) ទៅបៃតងងងឹតស្ទើរតែខ្មៅ (墨绿) គ្មានស្លឹកលឿង ឬបាក់។ តែរាបស្មើមានរាងសំប៉ែត ស្លឹកក្រាស់ ពីរលោងទៅរាបស្មើល្មម។ ពណ៌ពីបៃតងខ្ចីទៅបៃតងចាស់ រាបស្មើ និងស្អាត។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: មិនមានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ។
• ក្លិនទឹកតែ: ក្លិនដើមទ្រង់ ក្រាស់ និងស្រស់ (栗香浓郁而清爽)។ ចំពោះតែមូលវិល ក្លិនពីស្រស់ខ្ចីទៅស្អាតល្មម។ ចំពោះតែរាបស្មើ ពីក្លិនដើមទ្រង់ទៅក្លិនស្រស់ស្អាត (清香)។
• រសជាតិ: ទន់ មូល (醇) ដូចបានកត់ត្រាសម្រាប់តែមូលវិល។ ចំពោះតែរាបស្មើ រសជាតិមិនត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងតម្រូវការទេ។
• ពណ៌ទឹកតែ: តែមូលវិល ពីបៃតងខ្ចីភ្លឺទៅលឿងភ្លឺល្មម គ្មានភក់។ តែរាបស្មើ ពីលឿងបៃតងភ្លឺទៅលឿងបៃតងភ្លឺល្មម។
• ស្លឹកតែក្រោយឆុង: តែមូលវិល ពីភ្លឺទៅភ្លឺល្មម គ្មានស្លឹកពណ៌ចម្រុះ។ ចំពោះតែរាបស្មើ គ្មានការពិពណ៌នាទេ។

7. សមាសធាតុគីមី

តម្រូវការការពារកំណត់សូចនាកររូបវិទ្យាគីមីពីរ៖

សូចនាករ	តម្រូវការ
សារធាតុរលាយក្នុងទឹក	មិនតិចជាង 38%
ជាតិសរសៃឆៅ	មិនលើសពី 12%

មិនមានទិន្នន័យអំពីប៉ូលីហ្វេណុល អាស៊ីតអាមីណូ និងកាហ្វេអ៊ីនរបស់តែនេះនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

8. ការឆុង

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 80–85 °C។
• បរិមាណតែ: 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍: កែវថ្លា ឬហ្គៃវ៉ាន់ពណ៌ស។
• ដំណើរការ:
  1. កម្តៅឧបករណ៍ជាមុន ដាក់តែ ចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
  2. ការឆុងលើកដំបូងបន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
  3. ផឹកដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក រួចបន្ថែមទឹកវិញពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងកញ្ចប់ខ្យល់ជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិនផ្សេងៗ។ ក្លិនស្រស់បាត់បង់តាមពេលវេលា ដូច្នេះតែត្រូវផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • រកមើលសញ្ញាសម្គាល់ការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ៖ សិទ្ធិលើវាត្រូវបានអនុម័តដោយ CNIPA។
  • ផ្ទៀងផ្ទាត់ថាតែផលិតនៅក្នុងទីប្រជុំជនមួយក្នុងចំណោមបីនៃតំបន់គឺ ថាវលីន ហ៊័ងហ៊្វា ឬលីនជាគុន។
  • ស្លឹកបាក់ និងលឿងមិនត្រូវនឹងតម្រូវការ។ ក្លិនគួរមានសម្លេងដើមទ្រង់ ទឹកតែគ្មានភក់។

11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• តំបន់របស់ជូឆឹង លូយឆា មានទីប្រជុំជនបី។ ប្រៀបធៀប៖ យ៉ានថៃ ឆា (烟台茶) មានដប់ប្រាំអង្គភាពរដ្ឋបាល និង 154 ឃុំ និងទីប្រជុំជន។ ថៃសាន ហុងឆា (泰山红茶) មាន 965 ភូមិ។
• យោងតាមការពិពណ៌នាយោង តែឈ្មោះនេះមាន «ពាណិជ្ជសញ្ញាល្បីរបស់ចិន» មួយ (中国驰名商标) និងពាណិជ្ជសញ្ញាល្បីរបស់ខេត្តសានទុងបី។
• ការប្រមូលផលធ្វើឡើងពីរដង៖ រដូវនិទាឃរដូវតម្រូវការបញ្ចប់នៅដើមខែមិថុនា រដូវស្លឹកឈើជ្រុះចាប់ផ្តើមនៅដើមខែកញ្ញា។ តម្រូវការមិនបានកំណត់ការប្រមូលផលរដូវក្តៅទេ។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀតរបស់សានទុង

• រីចាវ លូយឆា (日照绿茶): តែបៃតងដ៏ល្បីបំផុតមួយរបស់សានទុង ពីស្រុកជាប់សមុទ្រជិតខាង។ ក៏មានប្រភេទមូលវិល និងរាបស្មើ ជាមួយក្លិនដើមទ្រង់។
• ជូណាន លូយឆា (莒南绿茶): តែបៃតងរបស់ស្រុកជូណាន ក្នុងខេត្តលីនយី។ មានបីរូបរាងគឺមូលវិល រាបស្មើ និងម្ជុល ហើយមានក្លិនដើមទ្រង់ទាំងអស់។
• អ៊ីម៉េង យូយ៉ា (沂蒙玉芽): តែបៃតងរាបស្មើរបស់ស្រុកជូណាន នៅភាគខាងត្បូងសានទុង ដាក់ឈ្មោះតាមភ្នំអ៊ីម៉េង។ ក៏មានក្លិនដើមទ្រង់ដែរ។
• ឡាវសាន លូយឆា (崂山绿茶): តែបៃតងតាមឆ្នេររបស់ភ្នំឡាវសានក្រោមឈីងតាវ នៅភាគខាងជើងជាងជូឆឹង។

សរុបសេចក្តី:

ជូឆឹង លូយឆា ជាតែបៃតងរបស់ទីប្រជុំជនបីនៅភាគខាងត្បូងនៃជូឆឹង។ ឯកសារអំពីវាខ្លី ប៉ុន្តែច្បាស់លាស់៖ ពូជ «ដាសានលូ» ដីត្នោត ការប្រមូលផលនិទាឃរដូវ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្មនៅ 350–410 °C រូបរាងមូលវិល និងរាបស្មើ និងក្លិនដើមទ្រង់។ ប្រវត្តិក្នុងប្រភពដើមមានតិចតួច ហើយចំណងជើង «តែដ៏ល្បីល្បាញភាគខាងជើងបំផុតរបស់ចិន» ពីសៀវភៅយោងមិនស៊ីគ្នាជាមួយរយៈទទឹងទេ។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព