Zhūchéng lǜchá

주청 루차(Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶)는 산둥성 웨이팡 현급시 주청시(诸城市)의 녹차로, 산둥성 북부 차 중 하나이다. 참고 자료에 따르면 이 차는 ‘남차북인(南茶北引)’, 즉 ‘남쪽 차를 북쪽으로’ 운동을 통해 이 지역에 들어왔다. 보호 구역은 현 남부의 단 세 개 향과 진뿐이다. 표준 요건에는 말린 형태와 납작한 형태 두 가지 외형이 기술되어 있으며, 두 가지 모두 가장 중요한 특징으로 짙고 신선한 밤 향(栗香, lìxiāng)이 명시되어 있다. 이 명칭은 2011년부터 보호되었고, 2025년 CNIPA가 공고 제646호를 통해 요건을 갱신하였다.

1. 분류 및 원산지

• 유형: 녹차(绿茶, lǜchá). 명칭에 등급이 명시되어 있고 보호 요건의 공정으로도 확인된다. 즉 살청, 유념 또는 이조, 건조.
• 범주: 지리적 표시가 있는 산둥성 북부 녹차.
• 원산지: 중국 산둥성(山东, Shāndōng), 웨이팡 시(潍坊, Wéifāng), 주청 현급시(诸城, Zhūchéng).
• 보호 구역: 현 관할 내 세 진, 타오린(桃林, Táolín), 황화(皇华, Huánghuá), 린자춘(林家村, Línjiācūn). 2025년 요건에서는 타오린을 향(乡)으로 표기했지만 행정 구역상으로는 진(镇)이다. 이전 판을 반복한 참고 설명에 따르면 옛 산둥터우(山东头) 향이 타오린으로 통합되었다고 명시되어 있다. 좌표 범위는 요건에 제시되어 있지 않다.
• 지리 좌표: 주청 중심은 약 북위 36.0°, 동경 119.4°. 타오린 진은 약 북위 35.8°, 동경 119.5°.

2. 역사 및 문화적 의의

• 역사:
  • 초기 역사. 참고 설명은 주청의 차 역사를 원(元) 시대로 시작하지만 원자료는 확인하지 못했다.
  • 1956. 같은 설명에 따르면 이 해에 남쪽 차 도입, 즉 ‘南茶北引’(nánchá běiyǐn)이 이곳에서 성공했다. 산둥 지역 간행물에서는 1956년을 성 전체 첫 식재가 동사한 해로 기록하고 있어, 이 연도는 참고 자료의 연도로 남는다.
  • 2010. 참고 설명에 따르면 타오린에는 만 무(畝) 이상의 차밭과 칠십 개 차 마을이 있었고, 연간 건차 생산량은 2600톤이었다.
  • 2011. 국가질량감독검험검역총국(AQSIQ)이 2011년 공고 제14호를 통해 ‘诸城绿茶’을 지리적 표시 제품으로 보호했다.
  • 농업 지리적 표시. 이 명칭은 농업농촌부 등록부(AGI01819)에도 등재되어 있으나 연도와 등록 주체는 확인하지 못했다.
  • 2025. CNIPA가 공고 제646호를 통해 ‘诸城绿茶’을 지리적 표시 제품으로 인정했다. 신청자는 현급시 정부이며, 새 요건이 2011년 공고의 차 항목을 대체했다.
• 명칭: ‘주청’(诸城)은 현급시 명칭이고 ‘루차’(绿茶)는 ‘녹차’를 뜻한다.
• 문화적 의의: 참고 자료는 이 차를 ‘중국 최북단 명차(中国最北端茗茶)’라고 부른다. 그러나 위도와는 잘 맞지 않는다. 타오린은 북위 약 35.8°에 위치하지만 칭다오 인근 라오산(崂山) 차밭은 북위 36°03′–36°20′, 옌타이 차밭은 더 북쪽에 있다. 오히려 주청이 산둥성 북부 차 재배 지대의 일부라는 점이 정확하다.

3. 식물학적 기술 및 원료

• 품종: 보호 요건에 따르면 ‘다산루 1호’(大山绿1号, Dàshānlǜ 1), ‘다산루 2호’(大山绿2号, Dàshānlǜ 2) 및 이 차에 적합한 기타 품종. 발견된 자료에는 품종 자체에 대한 설명이 없다.
• 수확 시기: 봄 수확은 3월 중순부터 6월 초까지, 가을 수확은 9월 초부터 10월 초까지.
• 채엽 기준: 세 등급의 원료.
  • 특급(特级): 일아일엽 초전(一芽一叶初展), 전개된 잎이 붙은 아(芽) 비율 10% 이하.
  • 1급(一级): 주로 일아일엽에서 일아이엽 초전(一芽二叶初展), 이엽 아 비율 15% 이하.
  • 2급(二级): 주로 일아이엽에서 일아삼엽 초전(一芽三叶初展), 삼엽 아 비율 20% 이하.
• 재식: 파종 시 한 줄 또는 두 줄로 하며 구멍당 5–6립을 심고 발아 후 튼튼한 묘 3–4그루를 남긴다. 묘목은 3월 중하순 또는 10월에 심는 것이 좋으며, 무(667m²)당 6만–7만 그루를 심는다.

4. 테루아 및 재배 특성

• 지역: 주청 현급시 남부.
• 구획: 요건에 따르면 바람을 막고 햇볕을 향한 곳.
• 토양: 갈색 삼림토(棕壤, zōngrǎng) 또는 이와 유사한 토양. pH 5.5–6.8, 유기물 함량 1.0% 이상, 토층 깊이 60cm 이상, 지하수위 100cm 이상.
• 기후 및 고도: 발견된 자료에는 데이터가 없다.

5. 생산 공정

보호 요건은 두 가지 공정과 공통 변수를 규정한다. 이는 유형의 일반 공정이 아니라 바로 이 차에 대한 설명이다.

• 말린 차(卷曲形, juǎnqū xíng): 신선한 잎 펼치기(摊青, tānqīng) → 살청(杀青, shāqīng) → 유념(揉捻, róuniǎn) → 2차 건조(二青, èrqīng) → 성형 및 건조(做形烘干, zuòxíng hōnggān) → 향 높이기(提香, tíxiāng) → 포장.
• 납작한 차(扁形, biǎn xíng): 신선한 잎 펼치기 → 살청 → 이조(理条, lǐtiáo) → 눌러 납작하게 성형(压扁, yābiǎn) → 최종 건조(辉干, huīgān) → 포장.
• 변수: 신선한 잎은 5cm 이하 두께로 펼쳐 수분 15–20% 감량까지 둔다. 살청은 350–410°C에서 진행한다. 이조 및 성형 시 온도는 높은 데서 낮은 데로 조절한다. 최종 건조는 약 120°C에서 30분 이내로 한다.

6. 관능적 특성

보호 요건 기준. 범위는 각기 다른 원료 등급을 포괄한다.

• 건엽 외형: 말린 차는 가늘고 촘촘하게 말린 실 모양으로 고르며 잎이 두툼하다. 색은 에메랄드 녹색(翠绿)에서 짙은 먹 녹색(墨绿)에 이르며 황변엽이나 부서진 잎이 없다. 납작한 차는 납작하고 잎이 두툼하며 매끈한 것에서 비교적 고른 것까지 있다. 색은 연녹색에서 진녹색까지 고르고 깨끗하다.
• 건엽 향: 별도 설명이 없다.
• 탕 향: 밤 향이 짙고 산뜻하다(栗香浓郁而清爽). 말린 차는 신선하고 부드러운 것에서 비교적 깨끗한 것까지이며, 납작한 차는 밤 향에서 깨끗하고 신선한 향(清香)까지이다.
• 맛: 말린 차는 부드럽고 둥글다(醇)라고 기록되어 있다. 납작한 차의 맛은 요건에 기술되어 있지 않다.
• 탕색: 말린 차는 밝은 연녹색에서 비교적 밝은 황색까지이며 혼탁이 없다. 납작한 차는 밝은 황록색에서 비교적 밝은 황록색까지이다.
• 엽저(우린 잎): 말린 차는 밝은 것에서 비교적 밝은 것까지이며 얼룩덜룩한 잎이 없다. 납작한 차에 대한 설명은 없다.

7. 화학 성분

보호 요건은 두 가지 이화학 지표를 규정한다.

지표	요건
수용성 추출물	38% 이상
조섬유	12% 이하

이 차의 폴리페놀, 아미노산, 카페인 데이터는 발견된 자료에 없다.

8. 우리기

녹차 유형의 일반적 방법.

• 물 온도: 80–85°C.
• 차 양: 150ml당 3g.
• 다구: 유리잔 또는 백색 개완.
• 과정:
  1. 다구를 데우고 차를 넣은 뒤 벽을 따라 물을 붓는다.
  2. 첫 번째 우리기는 40–60초 후.
  3. 차탕 일부를 남기고 마시며 다시 물을 따른다. 두세 번 가능.

9. 보관

유형의 일반적 방법. 밀폐 용기에 담아 0–5°C 냉장고에서 빛, 습기, 이취를 피해 보관한다. 향의 신선함은 시간이 지나면 사라지므로 1년 안에 마시는 것이 좋다.

10. 가격 및 위조품

발견된 자료에는 가격 데이터가 없다.

• 위조품을 피하는 방법:
  • 지리적 표시 마크를 확인한다. 사용 권한은 CNIPA가 승인한다.
  • 차가 보호 구역 내 세 진, 즉 타오린, 황화 또는 린자춘에서 생산되었는지 확인한다.
  • 부서졌거나 황변된 잎은 요건에 부합하지 않는다. 향에는 밤 향이 있어야 하고 탕은 혼탁하지 않아야 한다.

11. 흥미로운 사실

• 주청 루차의 보호 구역은 세 진이다. 비교하자면 옌타이 차(烟台茶)는 15개 행정 단위와 154개 향·진, 타이산 훙차(泰山红茶)는 965개 촌이다.
• 참고 설명에 따르면 이 명칭의 차에는 ‘중국 유명 상표’(中国驰名商标) 하나와 산둥성 유명 상표 세 개가 있다.
• 수확은 두 차례다. 봄 시즌은 6월 초에 끝나고 가을 시즌은 9월 초에 시작되므로 여름 수확은 요건에 포함되지 않는다.

12. 다른 산둥성 녹차와의 비교

• 르자오 루차(日照绿茶): 이웃 연안 현급시의 가장 유명한 산둥성 녹차 중 하나. 역시 말린 형태와 납작한 형태가 있고 밤 향이 있다.
• 쥐난 루차(莒南绿茶): 린이 시 쥐난현의 녹차. 말린, 납작, 침상 세 가지 외형이 있으며 모두 밤 향이 있다.
• 이멍 위야(沂蒙玉芽): 산둥성 남부 쥐난현의 납작한 녹차로 이멍 산맥의 이름을 땄으며 밤 향이 있다.
• 라오산 루차(崂山绿茶): 칭다오 인근 라오산의 연안 녹차로 주청보다 북쪽에 있다.

결론:

주청 루차는 주청 남부 세 진의 녹차다. 관련 문서는 짧지만 정확하다. 품종 ‘다산루’, 갈색 토양, 봄·가을 수확, 350–410°C 살청, 말린 외형과 납작한 외형, 그리고 밤 향. 원자료에는 역사가 거의 없고 참고 자료의 ‘중국 최북단 명차’라는 호칭은 위도와 맞지 않는다.

출처

지리적 표시

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

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