Zhūchéng lǜchá (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) — grænt te frá borgarumdæminu Zhucheng (诸城市) í Weifang-héraði, Shandong-héraði, eitt af norðlægu teunum héraðsins; heimildalýsing tengir tilkomu þess hér við hreyfinguna „南茶北引“ — „suðlægt te — norður“. Verndarsvæðið er aðeins þrjú sveitarfélög og þorp í suðurhluta umdæmisins. Kröfur lýsa tveimur útlitsgerðum, krulluðu og flötu, og hjá báðum er helsta einkennið nefnt þéttur og ferskur kastaníuilmur (栗香, lìxiāng). Nafnið hefur verið verndað síðan 2011, árið 2025 uppfærði CNIPA kröfurnar með tilkynningu nr. 646.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Flokkurinn er nefndur í heitinu og staðfestur með tækninni úr verndarkröfunum: festing, krulling eða slétting, þurrkun.
- Flokkur: Norðlægt grænt te frá Shandong með landfræðilega merkingu.
- Uppruni: Kína, Shandong-hérað (山东, Shāndōng), borgarumdæmið Weifang (潍坊, Wéifāng), borgarumdæmið Zhucheng (诸城, Zhūchéng).
- Verndarsvæði: Þrjú þorp umdæmisins innan gildandi marka — Taolin (桃林, Táolín), Huanghua (皇华, Huánghuá) og Linjiacun (林家村, Línjiācūn). Í kröfunum frá 2025 er Taolin nefnt sveitarfélag (乡), í tölfræðilegri skiptingu er það þorp (镇); heimildalýsingin, sem endurtekur fyrri útgáfu, tiltekur að fyrrum þorpið Shandongtou (山东头) hafi verið sameinað því. Kröfurnar gefa ekki upp hnit.
- Landfræðileg hnit: Miðja Zhucheng er um 36,0° n. br. og 119,4° a. lengd; þorpið Taolin er um 35,8° n. br. og 119,5° a. lengd.
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga:
- Fyrri saga. Heimildalýsingin hefst á sögu tes í Zhucheng frá Yuan-tímanum (元); frumheimild hef ég ekki séð.
- 1956. Samkvæmt sömu lýsingu tókst þetta ár að flytja inn suðlægt te — „南茶北引“ (nánchá běiyǐn). Staðbundin Shandong-útgáfa nefnir 1956 sem ár fyrstu gróðursetninga í héraðinu sem frusu, svo dagsetningin er áfram dagsetning heimildarinnar.
- 2010. Samkvæmt heimildalýsingunni voru í Taolin meira en 10 þúsund mú af görðum og sjötíu teþorp, framleiðslan var 2600 tonn af þurru tei á ári.
- 2011. Aðalskrifstofa gæðaeftirlits, skoðunar og sóttvarna (AQSIQ) tók „诸城绿茶“ undir vernd sem vöru með landfræðilega merkingu með tilkynningu nr. 14 árið 2011.
- Landbúnaðarmerking. Nafnið er einnig skráð í skrá landbúnaðarráðuneytisins (AGI01819); ár og handhafa hef ég ekki staðfest.
- 2025. CNIPA viðurkenndi „诸城绿茶“ sem vöru með landfræðilega merkingu með tilkynningu nr. 646. Umsækjandi er ríkisstjórn borgarumdæmisins; nýju kröfurnar komu í stað kaflans um te í tilkynningunni frá 2011.
- Nafn: „Zhucheng“ (诸城) — nafn borgarumdæmisins; „lǜchá“ (绿茶) — „grænt te“.
- Menningarlegt mikilvægi: Heimildin kallar teið „中国最北端茗茶“ — „nyrsta fræga te Kína“. Það samræmist breiddargráðunni illa: Taolin liggur um 35,8° n. br., en garðar Laoshan við Qingdao eru á 36°03′–36°20′ n. br., Yantai enn norðar. Rétt er annað: Zhucheng er hluti af norðlæga tebelti Shandong.
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Afbrigði: Samkvæmt verndarkröfunum — „Dashanlü nr. 1“ (大山绿1号, Dàshānlǜ 1), „Dashanlü nr. 2“ (大山绿2号, Dàshānlǜ 2) og önnur afbrigði sem henta fyrir þetta te. Lýsingar á afbrigðunum sjálfum eru ekki í heimildunum sem fundust.
- Uppskerutími: Voruppskera — frá miðjum mars til byrjun júní, haustuppskera — frá byrjun september til byrjun október.
- Uppskerustaðall: Þrjár tegundir hráefnis:
- Hæsta gæðaflokkur (特级): brum með einu opnandi blaði, brum með útbreiddu blaði ekki meira en 10 %.
- Fyrsta flokkur (一级): aðallega frá brumi með einu blaði til opnandi brums með tveimur blöðum; brum með tveimur blöðum ekki meira en 15 %.
- Annar flokkur (二级): aðallega frá brumi með tveimur blöðum til opnandi brums með þremur blöðum; brum með þremur blöðum ekki meira en 20 %.
- Gróðursetning: Við sáningu — í einni eða tveimur röðum, 5–6 fræ í hverja holu, eftir spírun eru 3–4 sterkar plöntur látnar standa. Plöntur er best að gróðursetja frá miðjum til loka mars eða í október, 60–70 þúsund plöntur á mú (667 m²).
4. Terroir og ræktunareinkenni
- Svæði: Suðurhluti borgarumdæmisins Zhucheng.
- Staðir: Samkvæmt kröfunum — skjólgóðir fyrir vindi og sólmegin.
- Jarðvegur: Brúnn skógarjarðvegur (棕壤, zōngrǎng) eða svipaður; sýrustig 5,5–6,8, lífrænt efni ekki minna en 1,0 %, jarðvegslag ekki þynnra en 60 cm, grunnvatn dýpra en 100 cm.
- Loftslag og hæð: Engar upplýsingar í heimildunum sem fundust.
5. Framleiðslutækni
Verndarkröfurnar setja tvær aðferðir og sameiginlegar breytur — þetta er lýsing á þessu tiltekna tei, ekki almenn lýsing á flokknum.
- Krullað te (卷曲形, juǎnqū xíng): útbreiðsla ferskra blaða (摊青, tānqīng) → festing (杀青, shāqīng) → krulling (揉捻, róuniǎn) → önnur forþurrkun (二青, èrqīng) → mótun með þurrkun (做形烘干, zuòxíng hōnggān) → ilmefling (提香, tíxiāng) → pökkun.
- Flatt te (扁形, biǎn xíng): útbreiðsla ferskra blaða → festing → slétting blaða (理条, lǐtiáo) → mótun með þrýstingi (压扁, yābiǎn) → lokaþurrkun (辉干, huīgān) → pökkun.
- Breytur: Fersk blöð eru breidd út í lagi sem er ekki þykkara en 5 cm, þar til þau hafa tapað 15–20 % raka. Festing fer fram við 350–410 °C. Við sléttingu og mótun er hitinn leiddur frá háum til lágs. Lokaþurrkun er um 120 °C, ekki lengur en hálftími.
6. Skynræn einkenni
Samkvæmt verndarkröfunum; sviðin ná yfir mismunandi tegundir hráefnis.
- Útlit þurrra blaða: Krullað te — þunnar þéttar krullaðar þræðir, jafnar, með holdugu blaði; litur frá smaragðgrænum (翠绿) til dökks, næstum blek svarts græns (墨绿), án gulnaðra og brotinna blaða. Flatt te — flatt, með holdugu blaði, frá sléttu til nokkuð jafns; litur frá ljósgrænum til dökkgræns, jafn og hreinn.
- Ilmur þurrra blaða: Engin sérstök lýsing.
- Ilmur vökvans: Kastaníuilmur, þéttur og ferskur (栗香浓郁而清爽). Hjá krulluðu tei eru blæbrigðin frá ferskum og mildum til nokkuð hreins, hjá flötu frá kastaníu til hreins fersks (清香).
- Bragð: Milt, ávalt (醇) — þannig er skráð fyrir krullað te; fyrir flatt te er bragðið ekki lýst í kröfunum.
- Litur vökvans: Krullað te — frá ljósgrænum skærum til gulbrúns, nokkuð skærs, án gruggs. Flatt — frá gulgrænum skærum til gulgræns, nokkuð skærs.
- Botnfall (brugguð blöð): Krullað te — frá skæru til nokkuð skærs, án flekkóttra blaða. Fyrir flatt te er engin lýsing.
7. Efnasamsetning
Verndarkröfurnar setja tvær eðlis- og efnafræðilegar breytur:
| Breyta | Krafa |
|---|---|
| Vatnsleysanleg útdráttarefni | ekki minna en 38 % |
| Hráfrumuefni | ekki meira en 12 % |
Upplýsingar um pólýfenól, amínósýrur og koffín þessa tes eru ekki í heimildunum sem fundust.
8. Bruggun
Venja fyrir flokkinn grænt te.
- Vatnshiti: 80–85 °C.
- Magn tes: 3 g á 150 ml.
- Ílát: Glerbolli eða hvítur gaiwan.
- Aðferð:
- Hita ílátið, setja teið í, hella vatni meðfram hliðinni.
- Fyrsta brugg — eftir 40–60 sekúndur.
- Drekka, skilja hluta vökvans eftir og fylla á — tvisvar til þrisvar.
9. Geymsla
Venja fyrir flokkinn. Í loftþéttum umbúðum, í ísskáp við 0–5 °C, án ljóss, raka og utanaðkomandi lyktar. Ferskleiki ilmsins hverfur með tímanum, því er best að drekka teið innan árs.
10. Verð og fölsun
Engar upplýsingar um verð í heimildunum sem fundust.
- Hvernig á að forðast fölsun:
- Leita að merki landfræðilegrar merkingar: réttinn til þess samþykkir CNIPA.
- Athuga að teið sé framleitt í einu af þremur þorpum svæðisins — Taolin, Huanghua eða Linjiacun.
- Brotin og gulnuð blöð uppfylla ekki kröfurnar; ilmurinn á að vera kastanía, vökvinn án gruggs.
11. Áhugaverðar staðreyndir
- Svæði Zhucheng lǜchá er þrjú þorp. Til samanburðar: Yantai cha (烟台茶) hefur fimmtán stjórnsýslueiningar og 154 sveitarfélög og þorp, Taishan hongcha (泰山红茶) hefur 965 þorp.
- Samkvæmt heimildalýsingunni hefur te með þessu nafni eitt „þekkt vörumerki Kína“ (中国驰名商标) og þrjú þekkt merki Shandong-héraðs.
- Uppskera fer fram tvisvar: vorvertíð lýkur samkvæmt kröfunum í byrjun júní, haustvertíð hefst í byrjun september, sumaruppskeru gera þær ekki ráð fyrir.
12. Samanburður við önnur græn te frá Shandong
- Rizhao lǜchá (日照绿茶): Eitt frægasta græna te Shandong, úr nágranna strandhéraðinu; einnig krullað og flatt, með kastaníukeim.
- Junan lǜchá (莒南绿茶): Grænt te frá Junan-sýslu í Linyi-héraði; þrjár útlitsgerðir — krullað, flatt og nálarlaga — og kastaníuilmur í öllum.
- Yimeng yu ya (沂蒙玉芽): Flatt grænt te frá Junan-sýslu í suður Shandong, nefnt eftir Yimeng-fjöllum; einnig með kastaníuilm.
- Laoshan lǜchá (崂山绿茶): Strandgrænt te frá Laoshan-fjalli við Qingdao, norðar en Zhucheng.
Að lokum:
Zhucheng lǜchá — grænt te frá þremur þorpum í suðurhluta Zhucheng. Skjalið um það er stutt en nákvæmt: afbrigðin „Dashanlü“, brúnn jarðvegur, vor- og haustuppskera, festing við 350–410 °C, krulluð og flöt útlitsgerð og kastaníuilmur. Saga í frumheimildum er lítil og titillinn „nyrsta fræga te Kína“ úr heimildinni samræmist breiddargráðunni ekki.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir