Zhūchéng lǜchá

Zhucheng Lücha (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) er en grøn te fra byamtet Zhucheng (诸城市) i Weifang bypræfektur, Shandong-provinsen, en af provinsens nordlige teer; referencebeskrivelsen knytter dens fremkomst her til bevægelsen «南茶北引» — «sydlig te mod nord». Beskyttelseszonen omfatter blot tre sogne og byer i amtets sydlige del. Kravene beskriver to udformninger, rullet og flad, og for begge nævnes en tæt og frisk kastanjearoma (栗香, lìxiāng) som hovedtræk. Navnet har været beskyttet siden 2011, og i 2025 opdaterede CNIPA kravene ved bekendtgørelse nr. 646.

1. Klassifikation og oprindelse

• Type: Grøn te (绿茶, lǜchá). Klassen fremgår af navnet og bekræftes af teknologien i beskyttelseskravene: fiksering, rulning eller udretning, tørring.
• Kategori: Nordlig grøn te fra Shandong med geografisk angivelse.
• Oprindelse: Kina, Shandong-provinsen (山东, Shāndōng), Weifang bypræfektur (潍坊, Wéifāng), byamtet Zhucheng (诸城, Zhūchéng).
• Beskyttelseszone: Tre byer i amtet inden for de gældende grænser — Taolin (桃林, Táolín), Huanghua (皇华, Huánghuá) og Linjiacun (林家村, Línjiācūn). I 2025-kravene kaldes Taolin en sognekommune (乡), mens den i den statistiske inddeling er en by (镇); referencebeskrivelsen, som gentager den tidligere redaktion, præciserer, at den tidligere by Shandongtou (山东头) er lagt ind under den. Kravene angiver ingen koordinatramme.
• Geografiske koordinater: Zhuchengs centrum ligger omkring 36,0° N og 119,4° Ø; byen Taolin omkring 35,8° N og 119,5° Ø.

2. Historie og kulturel betydning

• Historie:
  • Tidlig historie. Referencebeskrivelsen indleder tehistorien i Zhucheng med Yuan-dynastiet (元); jeg har ikke set nogen primærkilde.
  • 1956. Ifølge samme beskrivelse lykkedes indførslen af sydlig te dette år — «南茶北引» (nánchá běiyǐn). En lokal Shandong-publikation kalder 1956 året for de første, udfrosne plantninger i provinsen, så datoen forbliver en referencedato.
  • 2010. Ifølge referencebeskrivelsen var der i Taolin mere end 10.000 mu haver og halvfjerds telandsbyer med en produktion på 2.600 tons tør te om året.
  • 2011. Generaladministrationen for kvalitetstilsyn, inspektion og karantæne (AQSIQ) optog «诸城绿茶» som beskyttet produkt med geografisk angivelse ved bekendtgørelse nr. 14 fra 2011.
  • Landbrugsangivelse. Navnet er også opført i Landbrugsministeriets register (AGI01819); år og indehaver har jeg ikke kontrolleret.
  • 2025. CNIPA anerkendte «诸城绿茶» som produkt med geografisk angivelse ved bekendtgørelse nr. 646. Ansøger er byamtets regering; de nye krav erstattede teafsnittet i bekendtgørelsen fra 2011.
• Navn: «Zhucheng» (诸城) er byamtets navn; «lücha» (绿茶) betyder «grøn te».
• Kulturel betydning: Håndbogen kalder teen for «中国最北端茗茶» — «Kinas nordligste navnkundige te». Det passer dårligt med breddegraden: Taolin ligger omkring 35,8° N, mens haverne ved Laoshan nær Qingdao ligger på 36°03′–36°20′ N, og Yantai endnu nordligere. Korrekt er derimod, at Zhucheng er en del af Shandongs nordlige tebælte.

3. Botanisk beskrivelse og råstof

• Sorter: Ifølge beskyttelseskravene — «Dashanlü nr. 1» (大山绿1号, Dàshānlǜ 1), «Dashanlü nr. 2» (大山绿2号, Dàshānlǜ 2) og andre sorter, der egner sig til denne te. Beskrivelser af selve sorterne findes ikke i de fundne kilder.
• Høsttid: Forårshøst — fra midten af marts til begyndelsen af juni, efterårshøst — fra begyndelsen af september til begyndelsen af oktober.
• Høststandard: Tre råstofgrader:
  • Højeste (特级): knop med ét udfoldende blad, knopper med udfoldet blad højst 10 %.
  • Første (一级): hovedsageligt fra knop med ét blad til udfoldende knop med to blade; knopper med to blade højst 15 %.
  • Anden (二级): hovedsageligt fra knop med to blade til udfoldende knop med tre blade; knopper med tre blade højst 20 %.
• Plantning: Ved såning — i en eller to rækker, 5–6 frø per hul, efter spiring beholdes 3–4 kraftige planter. Stiklinger plantes bedst fra midten til slutningen af marts eller i oktober, 60–70 tusind planter per mu (667 m²).

4. Terroir og dyrkningsforhold

• Region: Den sydlige del af byamtet Zhucheng.
• Marker: Ifølge kravene — lukkede for vind og vendt mod solen.
• Jord: Brun skovjord (棕壤, zōngrǎng) eller jord tæt herpå; pH 5,5–6,8, organisk stof ikke under 1,0 %, jordlagets tykkelse ikke under 60 cm, grundvand dybere end 100 cm.
• Klima og højde: Ingen data i de fundne kilder.

5. Produktionsteknologi

Beskyttelseskravene fastlægger to forløb og fælles parametre — dette er en beskrivelse af netop denne te, ikke en generel klassebeskrivelse.

• Rullet te (卷曲形, juǎnqū xíng): spredning af friske blade (摊青, tānqīng) → fiksering (杀青, shāqīng) → rulning (揉捻, róuniǎn) → anden fortørring (二青, èrqīng) → formning med tørring (做形烘干, zuòxíng hōnggān) → aromafremhævning (提香, tíxiāng) → emballering.
• Flad te (扁形, biǎn xíng): spredning af friske blade → fiksering → udretning af blade (理条, lǐtiáo) → formning ved presning (压扁, yābiǎn) → slutfin tørring (辉干, huīgān) → emballering.
• Parametre: Friske blade spredes i et lag højst 5 cm tykt, indtil de har mistet 15–20 % fugt. Fiksering foregår ved 350–410 °C. Ved udretning og formning føres temperaturen fra høj til lav. Slutfin tørring — omkring 120 °C, højst en halv time.

6. Organoleptiske egenskaber

Ifølge beskyttelseskravene; intervallerne dækker forskellige råstofgrader.

• Tør blads udseende: Rullet te — tynde, tætte, rullede tråde, jævne, med kødfuldt blad; farve fra smaragdgrøn (翠绿) til mørk, næsten blækgrøn (墨绿), uden gulnede og knækkede blade. Flad te — flad, med kødfuldt blad, fra glat til temmelig jævn; farve fra lysegrøn til mørkegrøn, jævn og ren.
• Tør blads aroma: Ingen særskilt beskrivelse.
• Infusionens aroma: Kastanjeagtig, tæt og frisk (栗香浓郁而清爽). Hos den rullede te går nuancerne fra frisk og mild til temmelig ren, hos den flade fra kastanjeagtig til ren frisk (清香).
• Smag: Blød, rund (醇) — således anført for den rullede te; for den flade er smagen ikke beskrevet i kravene.
• Infusionens farve: Rullet te — fra lysegrøn klar til gul, temmelig klar, uden uklarhed. Flad te — fra gulgrøn klar til gulgrøn, temmelig klar.
• Bundfald (bryggede blade): Rullet te — fra klart til temmelig klart, uden brogede blade. For den flade er der ingen beskrivelse.

7. Kemisk sammensætning

Beskyttelseskravene fastsætter to fysisk-kemiske parametre:

Parameter	Krav
Vandopløselige ekstraktstoffer	ikke under 38 %
Rå cellulose	ikke over 12 %

Der findes ingen data om polyfenoler, aminosyrer eller koffein for denne te i de fundne kilder.

8. Tilberedning

Klassepraksis for grøn te.

• Vandtemperatur: 80–85 °C.
• Temængde: 3 g per 150 ml.
• Udstyr: Glas eller hvid gaiwan.
• Fremgangsmåde:
  1. Forvarm udstyret, kom teen i, hæld vand ned langs kanten.
  2. Første infusion — efter 40–60 sekunder.
  3. Drik, behold en del af infusionen, og hæld op igen — to til tre gange.

9. Opbevaring

Klassepraksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og fremmede lugte. Aromaens friskhed svinder med tiden, så teen bør drikkes inden for et år.

10. Pris og forfalskninger

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Se efter mærket for geografisk angivelse: retten hertil godkendes af CNIPA.
  • Kontrollér, at teen er fremstillet i en af zonens tre byer — Taolin, Huanghua eller Linjiacun.
  • Knækkede og gulnede blade opfylder ikke kravene; aromaen skal have kastanjetone, infusionen skal være klar.

11. Interessante fakta

• Zhucheng Lücha-zonen omfatter tre byer. Til sammenligning: Yantai Cha (烟台茶) omfatter femten administrative enheder og 154 sogne og byer, Taishan Hongcha (泰山红茶) 965 landsbyer.
• Ifølge referencebeskrivelsen har teen med dette navn ét «kendt kinesisk varemærke» (中国驰名商标) og tre kendte provinsmærker fra Shandong.
• Høsten finder sted to gange: forårssæsonen slutter ifølge kravene i begyndelsen af juni, efterårssæsonen begynder i begyndelsen af september; kravene forudser ingen sommerhøst.

12. Sammenligning med andre grønne teer fra Shandong

• Rizhao Lücha (日照绿茶): En af Shandongs mest kendte grønne teer fra nabopræfekturet ved kysten; ligeledes rullet og flad med kastanjetone.
• Junan Lücha (莒南绿茶): Grøn te fra Junan amt i Linyi-præfekturet; tre udformninger — rullet, flad og nåleformet — og kastanjearoma ved alle.
• Yimeng Yu Ya (沂蒙玉芽): Flad grøn te fra Junan amt i det sydlige Shandong, opkaldt efter Yimeng-bjergene; ligeledes med kastanjearoma.
• Laoshan Lücha (崂山绿茶): Kystnær grøn te fra Laoshan-bjerget nær Qingdao, nord for Zhucheng.

Afslutningsvis:

Zhucheng Lücha er en grøn te fra tre byer i den sydlige del af Zhucheng. Dokumentet om den er kort, men præcist: sorterne «Dashanlü», brun jord, forårs- og efterårshøst, fiksering ved 350–410 °C, rullet og flad udformning og kastanjearoma. Der er kun lidt historie i primærkilderne, og titlen «Kinas nordligste navnkundige te» fra håndbogen stemmer ikke med breddegraden.

Kilder

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Fuld liste — på siden Kilder